Торты-6

Извените, что мы с украшательством в этой теме.

Luna07
Наташа! Скажи пожалуйста, а как мне красить розы из мастики в красный, соком свеклы? Ведь в эту мастику жидкость не идет.

Mili
Красить нужно красками. Лучше гелеобразными.

MaKosh
Какой аппетитный тортик у тебя, красочный такой.
Maniusha
Вау!!! Какой шоколадный! А это у тебя форма такая овальная? Так здорово смотрится.
LiR
Какая вкуснятина! А расскажи рецепт. Что-то он на Винни-пуха не похож.

Mili
Как Аня уже сказала можно красками красить.Но можно и свекольным соком,мне кажется цвет будет оболденный.Просто замеси нормально мастику и потов серединке углубление сделай и капай по капле и меси.Если липнет ещё сахарной пудры добовляй и так пока будет тот цвет какой ты хочеш.

Luna07
Мне кажется, что для более-менее насыщенного цвета нужно будет слишком много сока. Я пробовала раньше жидкими красителями пользоваться, это ужас! Мастика или марципан моменталльно начинают липнуть к рукам , приходится добавлять очень много пудры.

Ань может быть но если свекла очень яркого цвета то может и нармально будет.Надо будет испробовать для опыта.

Annushka 100
Luna07
Наташенька, Анечка, спасибо большое вам девочки! Я все же попробую (пока у меня нет других), соком свеклы.

Anita
IRENA
Спасибо большое!
Этот торт я пекла в овальной стеклянной форме Pyrex. Мне нравятся торты именно такой формы и я очень часто пеку коржи такой формы на бумаге, а потом подравниваю.

Искала отдельную тему и не нашла, поэтому поставлю-ка я рецептик сюда.
Меня несколько раз уже просили дать мой рецепт Тирамису и я его давала а в форум так и не поставила. И наконец-то все же сообразилась. Вот он:

Тирамису (фото любезно предоставлено Натальей Schatzi)



Я в последнее время уже не делаю как нужно, с дамским печеньем, а делаю торт. Делаю самый обычный бисквит (тот что 8 яиц, 1,5 ст. сахара, 1,5 ст. муки, немного ванили), разрезаю его и дальше как в рецепте. Мне так его подавать легче когда тортом. А по вкусу одно и то же, т.к. дамские пальчики - печенье из такого же теста.

Итак классический рецепт:
300 гр. печенья
500 гр. Маскарпоне
150 гр. сметаны (можно и не класть, см. ниже)
3 ст.л. сахара, каплю ванили или лимонной цедры
3 желтка (белки не использую в Тирамису)
60 мл. ликера (Амаретто, Куантро, Гран Марнье)
200 мл. крепкого сладкого кофе.

Ликеры часто смешиваю Амаретто и Куантро. Получается очень вкусно

Крем: Взбить желтки с сахаром добела, добавить цедру (ваниль), маскарпоне и сметану. Сметану можно вообще не добавлять, но я пробовала и с ней и без нее - мне со сметаной даже больше нравится, т.к. здесь маскарпоне со странным привкусом. Взбить миксером до однородности и поставить массу в холодильник пока будем делать пропитку и пропитывать печенье.

Пропитка: сладкий кофе и ликеры.
Далее выкладываем слой печенья, поливаем хорош каждую пропиткой, выкладываем слой крематолщиной в палец, на крем еще слой печенья, но теперь его не поливаем а перед укладыванием обмакиваем бычтро в чашку с кофе. И снова крем. Продолжать пока не закончится крем или печенье. Последний слой - кремовый.
Накрыть готовый десерт и поставить в холодильник на 8-12 часов

Для стран где нет Маскарпоне или где этот сыр слишком дорогой: купите на рынке самый маслообразный творог грамм 300-400), протрите его через сито 2 раза чтобы крупинки были как можно меньше и смешайте со сметано-сливками (грамм 200-300), что продаются там же на рынке (т.е. некислая сметана или еще это называют сепараторными сливками).

Milenchik
какая идея интересная, а он нормально режется, не мнется сильно при нарезании?

ster, нет. Бисквит-то мягкий. Режешь как обычный торт и все.

ster
тогда скоро сделаю, как раз у маленького день рождения скоро, а ему так нравится, а если еще в виде торта, то он вообще в восторге будет. Правда я ему с клубникой делаю и коржи клубничным сиропом пропитываю, такой детский десерт-тортик.

ster, я с ягодами в виде торта не делала, т.к. боялась что в таком вот варианте будет разваливаться.
Вон Натали делала в порционных вазочках (на фото).

Я люблю Тирамису за то что с ним возни мало. Крем только взбить да кофе сварить и печенье пропитать.

Milenchik
Мила-я, очень интересный тортик! А не поделишься своим рецептом? Хочется торта, аж жуть!

Mili, мой рецепт выше и есть.

Milenchik
Мила, ты режешь бисквит на "пальчики" или просто на пласты, как коржи на торт? И в какой форме ты печешь этот бисквит, размер какой?

ElenaW, я пеку самый обычный бисквитный корж 22-24 см, остужаю, разрезаю на 3 части (если в 2 формах то на 4) и потом пропитываю и перемазываю кремом. Как обычный торт.
Если как пальчики пользовать то тогда нужно это же тесто разлить на широкий противень и выпечь низенькую лепешку. Ее полностью остудить на решетке, порезать и можно даже оставить на сутки подсохнуть. После этого пользовать как дамские пальчики.
Если делать с коржами как торт то за 12 часоа тортик пропитывается и получается просто сказка.

Milenchik
Все, все записала! Сейчас готовить пошла б (если б не поздно было). Спасибо, Мила-я!

Milenchik
Что сказка - охотно верю, фотка очень завлекательная.
Спасибо за рецептик - унесла. Как закончу диету - твой тортик первый на очереди.

Девочки, можно вопрос от полного профана, но мечтающего сотворить чудо? какой крем лучше всего использовать для украшения такого торта или подобного? и, если нетрудно, рецепт. я вот пыталась найти рецепт масляного, и не нашла.

Спасибо за помощь!

Bagira77, крем от Buffy есть масляный ("Шарлотт"). Он вкусный это точно. И для украшений мне его сама marina5 рекомендовала. Рецепт здесь.
А еще у того же Вилтона есть готовые. Только разведи да взбей, но они на вкус уж очень ненатуральные.

Milenchik

вот я поэтому и спрашиваю - очень хочется вкусно и натурально


Спасибо большое за ссылку!

Медовый тортик


рецепт:
3 ст.ложки густого меда,3 яйца, неполный стакан сахара, 2 стакана муки, 3 ст.ложки сливочного масла, 1 ч.л. соды (загасить)

Мед смешать с гашеной содой, поставить на огонь до появления пены. В горячем состоянии влить сливочное масло. Отдельно взбить яйца и сахар. Потом соединить обе смеси и добавить туда же муку. Хорошо замесить тесто. Выпекать при температуре 250 градусов.

Получившийся корж разрезать на два. Промазать сметанным кремом.

Я в этот раз сделала один корж медовый, а второй простой бисквит, разрезала каждый корж на два и прочередовала коржи, просыпав каждый корж грецким орехом.

Разрез

Вот такой тортик делала сынуле на день рождения



Коржи - бисквитные, крем - масляный, глазурь - готовая шоколадная

Mili, я отредакторовала.

Ferkel
Вау! Красотища! Рецепт записала! Скажи пожалуйста, а сколько надо сметаны?

Bagira77
Посмотри вот здесь, может заинтересует.

Kenga
Ой, не открывается картинка! А так интересно...

Ferkel
Очень красиво, такой мишка чудесный!!!

Mili
спасибо!
Про сметану-я люблю чтобы тортик был хорошо пропитан, поэтому сметаны не жалела. Считай, на двойную норму вышеуказанных продуктов я истратила 1,5 л густой сметаны. Плюс покрытие торта из взбитых сливок - 500 мл.

Лена22
Спасибо
Это мишка с прихватки кухонной

Kenga
какой славный тортик, люблю ежиков!
А иголочки из чего?

Mili
спасибо большое за ссылку!