Выпечка с фруктами

Olja Оля, это только на фотках так аккуратно выглядит, а на самом деле мне еще далеко до совершенства.

Galka не-не, не верю все очень здорово! молодец!!!

Kea Марина, у меня пирог с вишнями во время остывания немного осел. Так и должно быть, или я что-то не так сделала?

Galka , красивый получился! А чего не пишешь, понравился или нет?
По поводу оседания, у меня не осел (если только совсем чуть-чуть, я уже и не помню), но судя по фоткам - нет

Kea Мариночка, тебе СПАСИБО лежит в теме про благодарности!!! Очень понравился!

Это рулетик. Сам из шоколадного бисквита, а начинка - взбитые сливки с лимонной цедрой и бананами. Пумпочки сверху - тоже сливочные.



Это сообщение отредактировал light225 - 13.07.2014 - 16:21

Galka, Yanochka

Ну вы даёте, я не успеваю за вами по всем темам прыгать. Молодцы девчёнки!!! Позвольте присоседиться со своими яблочками:



И в разрезе:

Мишель а что за яблочки такие, колись давай! очень хочется увидеть рецепт

Яблоки в тесте

для теста:

2,5 ст. муки
250 г холодного сл. масла
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 желтка
около 0,5 ст. ледяной воды

для яблок:

8 маленьких яблок
2 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
0,5 ст. изюма
1 ст.л. панировочных сухарей
1/4 ч.л. мускатного ореха

для сиропа:

50 г сахара
50 мл воды
0,5 ч.л. корицы
мускатный орех

Начнём с теста. Разотрём муку, сахар и соль с маслом (вручную или в комбайне)до состояния крупной масляной крошки. Желтки разболтаем в ледяной (очень холодной) воде и постепенно вольём в муку. Немного размять тесто, но не месить. Завернуть его в плёнку и на 1 час в холодильник. А пока подготовим яблоки. Очистим и удалим сердцевину. Обваляем в сахарно-коричной смеси. Затем в остаток этой смеси добавим изюм, тёртый мускатный орех и сухари. Последние нужны для того, что-бы впитывать выделяющийся яблочный сок. Через час достаём тесто, делим на 2 части и раскатываем 3 мм толщиной. Делим пласт на 4 части и в середину каждой ложим яблоко, "фаршируем его" изюмной смесью и защипываем сверху края теста. Если яблоки очень маленькие и остаются обрезки, то я делаю ещё листочки. Выпекаем при 375F примерно 40-45 мин. Готовые, ещё тёплые яблоки поливаю сверху приготовленным сиропом. Ну вот, кажется, и всё. Будут вопросы, обязательно отвечу.

Мишель Спасибки

Janochka Какой чудненький рулетик! А бананы ты в пюре измельчала? а сливки с закрепителем?


Мишель На комплимент напрашиваетесь, девушка! А кто тут наповал сшибает своими яблочками?! Разве можно пройти мимо такой вкусности! Это ты - молодец!!!

Janochka да-да, мне тоже интересно, что за сливки, как взбивала, есть ли закрепитель?
Мишель мне аж сюда корицей запахло!!!

Galka Masya Сливки 35%, на бисквитный корж 40х40 см и украшение ушло 0,5 литра. Когда взбила - получился полный литровый кувшин. Закрепитель не добавляла, и так очень крепко держалось.

Janochka у меня эти 35% сливки из магазина всегда ведут себя по-разному, то взобьются хорошо, то с закрепителем, а то и вовсе в масло и воду превратятся...

Мой черничный пирожок. Тесто дрожжевое сдобное

Janochka А про бананы забыла! Куда ты их в рулете спрятала?



MaKosh Вкусненький какой!!!

ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ С ПЕРСИКАМИ (АБРИКОСАМИ)

Тесто.
25 г "мокрых" дрожжей
2 столовые ложки сахара
125 мл тёплого молока
1 яйцо
щепотка соли
100 г охлаждённого маргарина (натереть на крупной тёрке)
мука - примерно 350 г

Начинка.
75 г маргарина
3 столовые ложки сахара
1/2 пачечки ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
сок и тёртая цедра 1 лимона
400 г творога
1 столовая ложка крахмала
125 г изюма без косточек
~400-500 г консервированных персиков (или абрикосов).

Дрожжи растереть с 1 столовой ложкой сахара, добавить немножко молока и ложку муки, и эту опару поставить минут на 20 подходить. Затем добавляем остальные компоненты и вымешиваем тесто. Форму, в которой будем выпекать пирог, я застилаю пергаментом (круглая форма 26 см), и выкладываю в неё тесто. Накрываем форму с тестом и ставим в тёплое место подходить.
В это время займёмся начинкой. Если творог зернистый - протереть или пропустить через мясорубку. Добавить к творогу все остальные компоненты начинки, кроме изюма и персиков, и тщательно вымешать (я миксером смешивала), пока начинка не станет однородной и кремообразной. Теперь добавим изюм и перемешаем ложкой. Я ещё добавляла на кончике ножа жёлтый пищевой краситель, но это не обов'язково.
Тесто довольно быстро увеличивается в объёме. Поверх теста выкладываем начинку, ровненько по всей площади. На начинке разложить красиво дольки персиков (или половинки абрикосов), слегка вдавливая их в начинку.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке около 50 минут.

MaKosh ОЧЕНЬ убедительно вкусно выглядит!!!!!!Уютно и по домашнему!!!А у нас ещё чернички нету


Janochka
ОТ ты творожная душа!!!!!Представляю,какой симпатишный в разрезе получился,да и языку приятственный

Yanochka
Это ты своему в ночь такое испекла?

Galka Как куда? Порезала соломкой - и во взбитые сливки добавила.

Kira В разрезе фотки нет, но всё именно так, как ты пишешь - и симпатишный, и приятственный.

Мишель Не, это так... Плёночку проявила.

Janochka Вот теперь ясно (Непонятно было в каком виде бананы в рулете использованы - протертые или порезанные...)

Galka А ещё можно добавить порезанный зефир, и украсить зефирчиками.

Tatiana конечно рецепт нужен, такой сочный пирог!!

Песочный пирог с лимонной начинкой



в далеке виднеются печенья, сделанные из остатков теста - пальчики с орехами и шоколадом, по мотивам Викиного печенья. От них остался шоколад с орехами, в которые пришлось окунать клубнику...она тоже в кадр попала.

Это сообщение отредактировал light225 - 13.07.2014 - 16:25

Tatiana

аппетитно выглядит,рецепт сюда!!!
elena_dom

пошла я в кухню,чего-нибудь зажувать слюньки текут....

Девочки,рецепт добавила сверху:)

elena_dom а рецепт? у вас пироги с Татьяной один аппетитнее другого!

Tatiana спасибки

В воздухе запахло пирогами

elena_dom Oчень уважаю песочное тесто, а какая всё-таки начинка?

Tatiana Твой яблочный пирог так и просится ко мне на стол .

Tatiana
Испекла цветаевский пирог, только вместо яблок уложила крупную клубнику. Очень вкусно! И быстро!