Alina	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 16:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 283 Спасибок: 4 Пользователь №: 8 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	И снова о тофу... Этим рецептом я уже когда-то давно делилась – Tofu Cacciatore (Тофу в томатном соусе) 1 фунт (0,5 кг) тофу (firm), порезать на пластинки 1 см. толщиной 1/2 луковицы, порезать тонко 1/2 красного болгарского перца 1/2 желтого болгарского перца 2 ст. ложки белого вина 1 большой зубчик чеснока, подавить базилик ореган allspice (не обязательно) 1 банка (28 унций, 800 гр.) томатов в собственном соку (stewed tomatoes) 2 ч. ложки томатной пасты розмарин Отжать жидкость из брикета тофу (для чего положить его между бумажными полотенцами и разделочными досками под пресс, под уклоном, чтобы жидкость стекала). Порезать, поджарить на сковороде. Отдельно готовим соус: поджарить лук и перец, можно без масла. Добавить специи, соль, перец по вкусу, вино, чеснок и готовить 1 минуту. Добавить помидоры и томатную пасту. Варить соус 15 минут. Тофу выложить в форму, залить соусом и выпекать 1 час при 350 F (180 С). Украсить розмарином. Источник: The South Beach Diet Cookbook Мои примечания: в следующий раз сделаю проще: поджарю овощи (добавлю грибы), смешаю с готовым соусом для пасты, залью им тофу, и в духовку.

Masya	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 17:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	Цитата (Alina @ 21.10.2004 - 16:33) Ольга, ты не понимаешь сути Дня благодарения! В этот день очень важно обожраться . А потом неделю вся Америка доедает остатки. На эту тему много шуток у нас:). а когда он этот день?

Masya	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 17:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	Красивенький тофу, а мне он не очень по вкусу пришелся, может попробовать еще раз?

Vika	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 21:39 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 146 Спасибок: 0 Пользователь №: 139 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Неизвестно	---

MaKosh	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 23:06 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Милен, я тут по амазону с глютеном пошукала, так он выдал бОльшую часть ссылок с gluten free, ето что значит? Что он не слишком полезен? ЗЫ как же меня раздражает, когда человек рубит свою личную грубую и посконную правду-матку с плеча, искренне удивляясь, что это кому-то неприятно. Извините, сорвалось

Alina	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 23:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 283 Спасибок: 4 Пользователь №: 8 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	Masya, День благодарения - последний четверг ноября. А тофу можно попробовать с любым любимым соусом . Нино, с новой аватаркой! Vika Цитата как похудеть? вот где проблема. Да! Это проблема MaKosh Ольга, чё-чё ты там желтым шепчешь? Давайте жить дружно!

MaKosh	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 23:32 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Alina страюсь, но не такая дружелюбная, как некоторые

Катерина	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 23:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 2 436 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: США	Цитата (Vika @ 21.10.2004 - 18:39) а я и не спорю, правильно или нет, и вкусы у всех разные, только ведь жирно будет, а потом ревут: как похудеть? вот где проблема. Раньше тоже ела всё подряд не задумываясь, пока поджелудочная шалить не начала, теперь смотрю, что покупать и как готовить. Так и не поняла - кто ревёт и у кого проблема? Было бы хорошо, чтобы все участники форума смотрели не только на то, что покупать и как готовить, но и как писать свои сообщения, чтобы они не казались грубыми по отношению к другим .

Maniusha	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 23:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	MaKosh боюсь ошибиться в деталях, но суть такова, что есть очень тяжелая болезнь, (мне кажется, называется целиакия или что-то в этом роде) когда организм глютен не принимает, вот потому и сообшают, что его нет.

Maniusha	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 23:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Alina Вот что значит женственная дама, даже розмарин у тебя кокетничает

Milenchik	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 23:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	MaKosh, по-моему безглютеновое это для тех кто не переносит этот составляющий. Есть группа людей, которые избегают глютенсодержащие и лактозосодержащие продукты. А так, если использовать глютен как добавку, он по-моему ничего кроме бОльшего количества протеина не дает.

Alina	Показать ссылку этой темы 21.10.2004 - 23:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 283 Спасибок: 4 Пользователь №: 8 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	Vika MaKosh Катерина Девочки, прошу вас, давайте не будем начинать спор. Maniusha

Nutik	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 00:07 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 188 Спасибок: 0 Пользователь №: 990 Регистрация: 3.10.2004 Откуда: USA, Ca	Цитата (Alina @ 21.10.2004 - 13:14) Nutik, очень рада, что и булочки, и лазанья понравились . А тесто для булочек такое универсальное, что его можно с чем угодно делать: я их пекла и с корицей и сахаром, и с орехами-изюмом, и вообще без ничего. Самое главное что ети булочки быстро готовятся ... Я никогда не пекла ничего из дрожевого теста поетому у меня вопрос можно ли использовать instant дрожжи для етих булочек да и вообше для любой другой выпечки? если нет, то что с ними будет?...если да, то как пользовать?... Извини если мой вопрос покажется глупым .. ведь я только учусь быть хорошим гудкуковцем...

Iruntchik	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 01:06 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 368 Спасибок: 0 Пользователь №: 797 Регистрация: 6.09.2004 Откуда: Strasbourg	По поводу глютена, он еще не подходит для маленьких детей, на некоторых крупах и кашах поэтому пишут, что его нет.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 01:25 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Iruntchik Milenchik Maniusha пасибо за инфу, а то было непонятно

Elpe	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 01:26 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 292 Спасибок: 0 Пользователь №: 391 Регистрация: 8.07.2004 Откуда: New York, NY	Глютен - это аллерген. В тяжелой форме, как уже было замечено выше, это celiac disease, а в легкой - насморк по утрам.

MYMZYA	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 05:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 252 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: CA, USA	Alina Боже, ето было в августе, а сейчас конец октября... Так о чем ето я? Да вот об етом хлебушке. Ты по моей просьбе рецепт написала, а я все вроде молчу Пришло время и для етого хлеба, дважды, или трижды(не помню уже), но пришло же . Алин, рецепт чудный, спасибо. Работает каждый раз, как часы. Все едят, всем очень нравится. Я, если интересно, замешиваю тесто в хлебопечке, а пеку в духовке по рецепту. Мой выглядит точно так же, как твой (нескромно так, но нам же важны все детали). Спасибо, очень пригодился.

Galka	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 09:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Alina Какой чудесный рецептик с тофу! Буду делать Вот только я не поняла, сколько времени нужно отжимать тофу от влаги под грузом? Хотя бы примерно?

Xenia79	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 16:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 080 Спасибок: 8 Пользователь №: 71 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Germany	Alina Алинчик! Спасибо, что защитила меня от нападок! Vika Я собственно никого не хотела обидеть, просто сказала, что майонез на пицце не только русское изобретение. И как сказала Алина "не бывает неправильных пицц, винегретов итд."

Alina	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 17:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 283 Спасибок: 4 Пользователь №: 8 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	Цитата Я никогда не пекла ничего из дрожевого теста поетому у меня вопрос можно ли использовать instant дрожжи для етих булочек да и вообше для любой другой выпечки? если нет, то что с ними будет?...если да, то как пользовать?... Nutik, я пользуюсь вот этими дрожжами (active dry yeast), проблем не было: MYMZYA, рада, что рецептик хлебушка пригодился . Galka Цитата сколько времени нужно отжимать тофу от влаги под грузом? Хотя бы примерно? Галь, я даже не знаю, это вообще не обязательно, просто чтоб тофу посуше было. Ну, скажем, полчаса-час. Xenia79 Девочки! Спасибо за объяснения про клейковину, я тоже всегда задумывалась, но все как-то недосуг было выяснять .

Schatzi	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 17:07 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 996 Спасибок: 1 Пользователь №: 126 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Belgium	Цитата (Alina @ 20.10.2004 - 17:42) Милена считает, что миксером тоже должно получится, как у Шатци. А я хочу пойти дальше и этот же рецепт использовать в хлебопечке. Только боюсь, что весь прикол как раз и был в этих самых 600 движениях...[/font] Алин, а миксером я мешала однозначно меньше 600 раз и уж явно меньше 20 минут. А получилось очень вкусно. Может, хлебопечка справиться? Там вроде можно 2 раза поставить на замес (по-моему, Галка так делала).

Alina	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 17:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 283 Спасибок: 4 Пользователь №: 8 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	Schatzi Я тоже думала насчет двух замесов. Надо будет хоть инструкции к машине почитать, что ли, а то я пока вообще с ее функциями не знакома.

lioness	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 17:29 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 036 Регистрация: 8.10.2004 Откуда: Canada	Алина, сообщаю свое решение,результаты будут позже: Я наконец решилась, чем порадовать канадских детишек и их родителей: сделаю дрожжевые оладушки и сварю яблочное варенье, чтобы на оладушки мазать. Я вдруг поняла, что ни разу не видела тут яблочного варенья, из яблок что только не готовят - и хлеба, и пироги, и кексы, заливают сахаром, делают сидр, а вот варенья, обычного варенья, и не видела, может плохо смотрела.... А еще, Алина, я тут листала твои странички и наткнулась на Apple Crisp, давно хотела сделать, у меня рецепт прилагается к хлебопечке, но хочется в плите попробовать. Ты не могла бы поделится своим рецептом?

Alina	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 18:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 283 Спасибок: 4 Пользователь №: 8 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	lioness У меня не было рецепта криспа, т.к. он сделан из полуфабриката (знакомые подарили две коробки). Я только добавила масло и яблоки . Удачи с мероприятием.

Masya	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 21:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	Alina-чка спасибо ! MYMZYA а я только сейчас заметила, ты чего это от нас за стаканчиком прячешься ??? и кстати, что в нем такое красивенькое?

Nutik	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 22:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 188 Спасибок: 0 Пользователь №: 990 Регистрация: 3.10.2004 Откуда: USA, Ca	Alina Да, я тоже такие использовала, но еще я купила instant dry yeast хотела делать твою пиццу и подумала можно ли ети дрожжи использовать для булочек или хлеба...

MYMZYA	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 23:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 252 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: CA, USA	Masya Но глаза-то мои видны. А они, как известно,-зеркало души Самое главное, ты стаканчика содержимым заинтересовалась. А ето ведет к прямому кулинарному диалогу В стаканчике яблочное мартини, в последние годы ставший очень популярным здесь: водка, DeKuyper Pucker Sour Apple Schnapps(название пишу на случай, если у вас такое можно найти в продаже), лед, пропорции произвольные , для справки- шнапс дает вкус, аромат и цвет (он такой зелененький-зелененький и кисленький-кисленький). Все взболтать в шейкере. Положить маринованную вишенку. Ето классика.

Galka	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 23:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Alina Спасибо Да, это я вымешивала дрожжевое тесто в хлебопечке 2 раза (когда перемешивание теста закончилось, я выключила этот режим и запустила снова. И уже во второй раз оставила тесто подниматься, т.е. довела режим замеса до конца).

Galka	Показать ссылку этой темы 22.10.2004 - 23:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Vika Так и будет - Gluten, Kleber, Klebereiweiß.

Masya	Показать ссылку этой темы 23.10.2004 - 00:49 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	MYMZYA Цитата А ето ведет к прямому кулинарному диалогу Всегда "за" Цитата DeKuyper Pucker Sour Apple Schnapps(название пишу на случай, если у вас такое можно найти в продаже) Вот про это пожалуйста поподробнеее, с картинками если можно любим мы такие популярные "яблочные мартиньи"