Пир На Пяти Квадратных Метрах

Надя! Вот разрез торта. КРЕЩАТЫЙ ЯР

мора
Валя, добротный кусочек! Коричневый корж хорошо поднялся.
Белое тесто у меня получается довольно плотное, но сразу после замеса его руками размять по противню можно. Если на время в холод положить, то тогда оно становится очень тугое, скалкой раскатывать нужно и оно по краям разрывается немного. Но я такие разрывы кусочками этого же теста залепливаю и все. Видимо у нас с тобой мука по разному воду впитывает.
Коржи белые пеку на самом маленьком огне, у меня газовая духовка. Проверяю белки пальцем через 10 минут выпечки. Если еще очень мягкие, палец проваливается, то допекаю. Должна образоваться корочка, которую сложно проткнуть легким надавливанием.
У меня было такое, что корж становился уже коричневый, а белки еще не совсем. Но все равно допекала до готовности белков - 20 минут примерно.
Автор рецепта советует подмешивать орехи в белки, возможно, чтоб орехи не подгорали.
Валя, так ты орехи только на один корж клала или потом на крем сыпала?
Как тебе торт вобще, понравился? Мороки много показалось?

Надя, я в процессе сборки подсыпала орехи. Я поняла про белые коржи. Пекла неправильно. Они у меня были белые, а белки схватились, но были мягкими. Со сметанным кремом были проблемы. Сметану взяла в магазине 25% и она никак не взбивалась. Здесь я запаниковала. Написала в тему. Хотела уже желатин разводить, да попался пакет сухового крема. Сразу весь пакет высыпала в сметану и сразу стал крем густой с кремовым вкусом.
Для меня торт был очень жирный. Хотя такую "громилу" уже съели. Я после каждого куска таблетки пила

мора
Понятно. Сметана, конечно, сегодян такое дело - не знаешь, что попадется
У нас в городе с этим чуть проще - 15 минут до рынка и можно купить домашнюю, какую сам выберешь. Я магазинную даже ни разу не покупала. Но с домашней проблема тоже была - не взбивалась. Я в нее Сметан-Фикс подсыпала. Получилась гадость с комочками.
А белки, я думаю, нужно до твердости сушить, чтоб они не так размокли от крема и чувсвовались лучше в торте.
Жалко, конечно, что торт с первого раза не получился . На второй раз можно и не решиться теперь.

мора
NAD
Можно вклиниться в ваш разговор?
Я пекла такой торт, в газовой духовке на минимальном огне. Была с первым коржом жутко разочарована. Тесто вышло под белком непропеченое (почти час в духовке! до полной готовности), и на вид и вкус. Следующие коржи пекла отдельно от безе, получилось быстрее и красивее в разрезе. Коржи приятного цвета, безе хорошо на коржах высохло. А коржи раскатывала между листами бумаги для выпечки и обрезала сразу под размер. Сметана Валио 40% идеально подошла для крема

Надя, наооборот, еще буду печь. Только крем, наверное, заварной сделаю.
ДеньНочь
Анфиса! А безе как потом пекла? Сначала коржи и на готовые коржи безе?

мора
Да, Валя, именно так. На готовые коржи безе с орехами и сушила

мора
Валя, разрезик - класс. Ты уже молодчинка, что решилась сделать такую красоту.

NAD
Надюша, тортик посмотрела, очень понравился, по случаю испеку
мора
Валь, твой кусок пока попробую, ьесли не возражаешь

Надя, а я наконец-то приготовила хлебушек по твоему рецепту.

РЖАНОЙ ХЛЕБ (С ЗАКВАСКОЙ) - ДРЕВНИЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ





Из всех видов ржаного хлеба, опробованных мной, этот пока на первом месте. Чайная заварка и закваска, на которых приготовлен этот хлеб, просто творят чудеса.
Хлеб удивительно ароматный, мякиш мягкий, упругий и мелкопористый.
Спасибо тебе огромное!

Аленушка! Какой красавец-хлеб! На здоровье вам!

Надя, приготовила "домашнюю нутеллу" по вашему рецепту
рецепт
понравилось очень и получилось много, теперь можно есть большой ложкой)))



делала все по рецепту, только вместо грецких брала кешью, т.к. они лежали дома
Спасибо за вкусный, быстрый и полезный десерт!

Это сообщение отредактировал mamoki - 4.12.2014 - 15:05

А еще я приготовила Луковую пиццу. Очень понравилось, делать просто, ингредиенты доступные. Делала 1\2 порции. Буду делать еще))

mamoki
Очень приятно, что Вам понравились Нутелла и Пицца! На здоровье! Спасибо за отчетик!

NAD
Надя, очень хочу сделать такой кранч с маком как у тебя... Но не могу разобраться с этим:

У тебя нет фото или МК чего похожего?