Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 10

Все знают детскую игрушку "ЛИЗУНА"? Такой жидкий шарик......вот тесто мое на него было похоже , я его на ладонь положила для пересадки, а он вроде и форму держит и тут же расплывается, так щикотно и странно......

kseniя
Ксюша, ты какую закваску брала. Спрашиваю, а у самой никакой нет. Ржаная только делается.

О, я ржаную муку не могу найти нигде. У меня пшеничная, вечная.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...=126&topic=41.0
Вот, хвастаться пришла! У меня почти получилось!!!!!!!
Почти, потому что нет еще той наздрятости, как у девчонок, но резиновость уже есть, именно то, что надо. Я так рада!!!!!!
В след раз попробую воды убавить 40 гр, а не 50.
А еще немного запорола. Выпекала в сковороде на бумаге для выпечки, смазала РМ. И она вся прилипла к хлебу, еле отодрала вместе с корочкой, так жалко.....
Ну а теперь фотки!

kseniя
какой хлеб!!!
А я поставила закваску ржаную. Сегодня 3-ий день, а муки осталось 50 г.
Завтра схожу в магазин, если там нет, то не знаю, что делать с закваской.

мора
А ржаную можно наверно покормить и пшеничной. Я читала на ХП сайте. Там много интересного про закваски!

Девочки, если у хлебушка такая корочка - это много воды или наоборот мало?

Ира это значит, что не хватило времени на расстойку или маловато воды.

ВВладимировна, Вера, я тоже подумала про воду, было 450 пшеничной и 50 ржаной. а по рецепту 330 воды олько для пшеничной муки...

Это сообщение отредактировал Люблютворить - 10.03.2012 - 14:24

ВВладимировна
Вера,

Но это же ХП по программе работает. Я тоже не понимаю. У меня трескается горбушка всегда.
Я вчера ржаной пекла, добавила водички где то 30мл, так все равно потрескалась.

kseniя
Ксюша, мне муж сегодня купил пакет 900г. Пол города объездил. Надо будет завтра еще купить.

Уважаемые хлебопеки...киньте в меня ссылкой на закваску и цифрой сколько ложек ее нужно класть вместо сухих дрожжей и куда ее сунуть в закладке ингредиентов. А то у меня что-то не особо получается найти и свести в кучу информацию. Спасибо заранее! У меня ХП Панасик 2502

Это сообщение отредактировал Мамашка - 10.03.2012 - 15:40

Мамашка
На какую закваску? У тебя своя? Ржаная или пшеничная? Ее вообще граммами измеряют, а не ложками. А то, что идет под видом закваски (Аграм, Экстра-Р и т.д.), то тебе хлеб не поднимет. Это чисто вкусовая добавка

kseniя
если пеку хлеб на поду( без формы) то присыпаю бумагу манкой-ничего не прилипает. Если пеку в форме то смазываю маслом и припыляю мукой то же ничего не прилипает.

Как самому ее сделать, дома. Если в граммах буду измерять в граммах....просто она ж жидкая.....вот и думала, что в ложках.

Девочки, у меня получился идеальный хлеб...без съехавшей крыши, нигде не треснувший......хвастаю просто


Это сообщение отредактировал Мамашка - 10.03.2012 - 16:20

Мамашка

Иди читай матчасть
Я тебе дам ссылки, может девчонки еще чего накидают. ВОТ ТУТ внизу собраны все ссылки на закваски и всякие советы.
Основы конечно есть у Миши ЗДЕСЬ
Нелли давала у себя очень подробно ВОТ ЗДЕСЬ ССЫЛКИ

Мамашка

Какой хлеб красивый!!!

Мамашка
И правда хлеб идеальный!!!!
Iraida
Я вот хочу пиццу завтра на камне испечь. Ну как на камне? Купила сегодня с Джеме плитку напольную (подсмотрела у девочек с ХП сайта), она тюка в тюку легла в мою духовку.
Вот если пиццу на бумаге и на камень, то тоже присыпать манкой? Тесто будет жидкое, на итальянский хлеб.
А с ним история...... Поставила тесто в ХП, все прекрасно вымесилось, но дрожжи пришлось в срочном порядке покупать опять в магазине у дома (а в прошлый раз они оказались дохлые). Ну я ж чудо верю!
Жду жду, не поднимается. Ну решила на ночь поставить, подумала, что все равно поднимется на закваске. Так оно через 4 часа так поднялось!!!!!!! В пленку уперлось. Я обминать не стала, там пузыри- главная фишка. Отправила в холод-к до завтра.........
Ну и молодец моя заквасочка!!!!!!! Я ее на подоконник поставила, у меня деревянные окна, там прохладно. Завтра все равно ее в работу пускать....

Мамашка, Полин, а хлеб только из пшеничной муки? У моего съехавшая крыша, там 450 пшеничной муки и 50 гр. ржаной... А простой белый красивый тоже получается

Да, только из пшеничной. Я поняла....я добаляю на 10 мл больше воды, чем в рецепте и вот такой получается.....сегодня тоже красивый получился.

Мамашка
Вот здесь еще можно почитать о заквасках. Это в добавок к тому, что Настя написала...
А белый хороший хлебушек получился!!

Сегодня 2 раза пекла белый хлеб и каждый раз получался разный. 1 - потрескался, 2- добавила чуточку молочка - просел. В неполадках прочитала - если просел, значит много жидкости.
И еще пекла БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ от Нины basja . Хлеб получился вкусный. Буду еще печь! СПАСИБО Нина!!!
Закваски получилось очень много. Истратила всего 190г. Куда остальную девать? Отложу на стартер. А остальную?
Фото поставлю позже. Фотие разрядился.

мора
Намажь на тарелку и посуши, будет тебе про запас. Сохнет она за пару дней. Я потом даже почтой девочке отправляла.

Львица

Опа, я про это не слышала......
У меня тут хвастушки. ДЫРКИ!!!!! Это со вчерашнего вылезшего теста.



А это уже сегодняшний



Италиано

Девы, но вот бумага все равно прилипает, задрала уже! И манка не помогает. Как такое жидкое тесто выпекать на камне?????

kseniя Ксюша, какая ты молодец! Хлеб просто суперский! Я тоже такой люблю, с дырками... Замахнуться что ли тоже на закваску...
А зачем ты на бумаге его выпекашь, если она плохая. Клади прям на противень, а если в сковородке печешь, то бумага тоже не нужна.

Ксарочка
Просто не знаю, как по другому перенести тесто на камень, кроме как на бумаге. Последний пекла в разъемной форме для тортов. На камень поставила. Как верхушка пропеклась, так я сняла бортик и допекала бока. Но низ все равно белый остался. Хочется, что как у девчонок- равномерно хрустящая корочка. А бывает плохая бумага? А может ее не мазать ничем?

Дерзай! У меня вторая и тттт, прям молодец! Вчерашний хлеб только за счет нее и вылез.

Львица
Настя, как ее потом активизировть?

Вот какой ржаной хлеб у меня получился на закваске по рецепту Нины BASJA
ДАРНИЦКИЙ
Замешивала в ХП, пекла в духовке.

Это сообщение отредактировал мора - 12.03.2012 - 08:08

kseniя Как на камень перенести? А если расстаивать на полотенце, а потом на камень? Хотя я здесь не советчик, просто мне так кажется. А плохая бумага очень даже есть, "Саяна", например, редкостное г. "Paclan" хорошая, у вас есть такая?

Брожу по ХЛЕБОПЕЧКЕ РУ и ничего там не понимаю. Как перейти на следующую страницу (у меня почему то показывает только одну), как оставить вопрос (нет окошка, зарегестрирована). Кто-нибудь, помогите!!!