Консервирование в домашних условиях

Леди спасибо за ответ, сейчас еще пороюсь в архиве и решу как мне быть с моей фасолью...

Леди не хочешь попробовать перец по-днепропетровски ? я собираюсь в этом году закрывать, по всеобщим отзывам - хорошая штука!

Masya
Я закрыла лишь одну банку таких перчиков на пробу

Masya уменя такая заготовка сделана я в том году так делала неплохо,но хочется что нибудь новенького. Спасибо за активнось.
Лена.

Janochka, тебе посвящается:


Хочу поблагодарить Яночку за «Перец маринованный по-днепропетровски». Не выдержала, открыла сегодня баночку. Вкусно! Буду ещё делать в следующем году.

Побежала в благодарности, напишу...

ПРиветики!! Спосибо за то что ответили .... Жаль что раньше не посещала эти форумы Здесь столько прекрасных рецептов!! А у меня банки закончилиь

Janochka И у меня почему то это метод тоже не прижился

Basty, чудесное стихотворение .

Galina3 На здоровье.

Zalya Так баночки можно купить вроде?

Леди
Мы каждый год делаем такую аджику:

5 кг. помидор
3кг. перца сладкого
2шт. перца злобного
1 кг. чеснока
3 стол.ложки соли
Все через мясорубку, посолить, хорошо перемешать. Дать сутки настоятся не закрывая, чтоб немного побродило. Мы не закатываем, а просто под пластмассовую крышку и в холодильник. Держится хорошо обычно делаем три порции, и доедаем примерно в марте. Муж пьет стаканами добавляя сметану. Очень вкусно, из за чеснока забыли про всякие грипы и простуды.

Masya

Один вопрос о сацебели, перец горький надо от семян очищать?

Ласка
А я делаю "кобру"
Пропорций нет, все на вкус и на глаз.

Помидоры
чеснок
горький перец
хрен
Все перекручиваю на мясорубке, добавляю немного соли и по банкам. Банки ставлю в холодильник и погреб.
Недавно сделала литров 5. Когда все перекрутила, надо ж было попробовать: на кусок ржаного хлебушка налила приправы. Когда съела в пот кинуло, пришлось разбавлять помидорами. Вкуууусно........

Lida
А хрен сама трешь или можно баночныый? И еще примерно по консистенции как получается? Хоть примерно какие соотношения? А про пропорции - моя аджика все таки островата, я ем сразу чем нибудь запивая, а муж наслаждается. Я бы клала чеснока поменьше, но тогда даже до осени не доживет, сразу же выпьют.

Ласка

Я хрен тоже на мясорубке кручу, с хреном мне больше нравится. А пропорции..., все на свой вкус. Получается она у меня жидковатая, но забористая. А употреблять ее можно со сметаной, тогда не так остро. К пельмешкам хорошо, к чебурекам.

Lida
Спасибо попробую в выходные немножко сделать, как раз думаю куда оставшиеся помидоры пристроить, а муж у меня обожает всякие такие соусы остренькие, а уж если еще и с хренком.

Janochka Да купила закрутила но теперь нет времени ,муж мне на эти заготовки дал полторы недели которые уже истекли ..а теперь РЕМОНТ!!

Lida канешна-канешна!!! очистить от семян!

Кизил ягода растет на кустарниках на Кавказе и в КРыму есть разновидность -садовый.Ягода имеет форму цилиндра темно- красного цвета вкус кисло- сладкий.К алыче не имеет никакого отношения

Здравствуйте девочки и мальчики. Я на форуме новенькая, хотя читаю его давно и постоянно. Хочу попросить совета. Может быть кто-то подскажет как законсервировать груши половинками, чтобы было красиво и вкусно.

Ищу рецепт быстрой засолки помидоров или маринования - НЕ для консервации на зиму, а для того, чтобы вот сейчас покушать! Может, нужно прокипятить их в соленой воде и уксусе? Мне нужно, чтобы они были готовы за 2-3 дня максимум. Существует такое на свете?

Существует. Я периодически делаю. Вот мой рецепт:
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...indpost&p=13507

Большое спасибо! А то я искала - не находила!

Вот у меня рецепты с кукинга. Все очень вкусно Слова авторов, а не мои:

1) Помидоры Шери( маленькие) , правда нужно немного помудачиться, но ето стоит того...
ПОмидорчики вырезать внутри ножиком отверстие и туда положить чеснок ( через пресс).
Теперь берете оставшийся от маринованных огурцов маринад ( кот . мы обычно выливаем) , досыпаем туда ложечку сахара( на 2-3 л. банку) , лавровый листк, маринад не кипятить , а прямо холодным залить.2-3 дня в комнате , а потом в холод.


2) Помидоры соленые с квашеной капустой( к водочке)
срезать верх с помидоров , ложечкой вынуть середину.Серединку смешать с нашинкованной мелко капустой, укропом, петрушкои чесноком.Нафаршировать помидоры. Залить маринадом: 2 ст.л. соли , 1 ст.л. сахара на 1л. воды , залить теплым маринадом Держать в тепле 4-5 дней , для жарких стран , конечно меньше.

Помидоры без уксуса от Алисы
Способ приготовления
Я делаю помидоры без уксуса-хотите?Для полноты вкуса они должны стоять неделю, но еще ни разу не выдерживали более 4 дней-съедались.Ложите в кастрюльку или в банку твердые помидоры, пару лавровых листиков, укроп, перец горошком, дольки чеснока, можно несколько кусочков чищеного корня хрена и пеперони и заливаете горячей водой из расчета 1 столовая ложка с горкой соли на 1 литр воды,чтобы покрыть помидоры и придавливаете тарелкой.Через 2 дня в холодильник-может, вам повезет и домашние не съедят сразу, но мне ни разу не удалось попробовать-какие они через неделю.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ-2

девочки!а не кто не подскажет можно ли засолить чеснок не молодой? у него уже жёсткая палочка,поделитесь рецептиком