Деньрожденьевское меню

Emerald
Ада
Oxana-MONAMI
VEERA
Девочки, спасибо всем за комплименты! Свекру обязательно передам поздравления.
Приезжайте в гости!

IRENA как все здорово! вкусненько!

LiR
Я очень часто делаю салат из маринованных овощей. Мне очень нравится и удобно что можно сделать за день-два до застолья.

Девочки!
Я в четверг (28.10) поместила в этой темке вопрос: как рассчитать количество еды для фуршета на работе, чтобы хватило всем, но без излишков.
Точно видела, что вопрос отослался и попал куда надо.
Вы не знаете, где он теперь?

Mus должен быть на месте. Я попробую ответить, потому что занималась этим, когда готовила фуршет на ДР. Например:
люля-кебаб - по 1 палочки на человека (на 20 человек уходит примерно 1 кг фарша).
Канапе - было 5 видов по 3-5 штук на человека.
Корзиночки с салатом - по 2 штуки на человека.
Кармашки с салатом - по 2 штуки на человека. (на 20 человек ушло примерно 1-1,5 кг салата на кармашки и корзиночки)
Курица-гриль, маринованная - 1 ножка на человека.
Овощи, порезанные, - не считала.
Лавашные рулетики - было 3 вида, ушло полностью где-то 2 рулета, т.е. 2 лаваша с намазкой, порезанные.
Ну а на счет выпивки - сложнее, потому что надо знать, кто и что пьет. На 20 человек мы брали 1 бутылку мартини, 1 бутылку текилы и 2 бутылки красного вина (но по времени мы недолго гуляли, так как программа была дальше расписана).
Надеюсь, что помогла

Olja
Ой, спасибо!

На душе спокойнее стало, а то давно уже "завелась" с этим фуршетом, поскольку раньше никогда больше чем на 10 (макс. 15) человек не готовила.

Модифицирую под свое меню.

Mus потом расскажи, что готовила и как все прошло

STORM
Спасибо!!!

Olja
Расскажу, конечно.
Только это еще не скоро будет - через месяц!

Это я просто такая заморочная-заполошная: уже с лета (!!) ни о чем другом думать не могу, тьфу!

Скоро у моего Му День Варенья. Отмечать на работе и у родителей (приготовив дома отвести "на базу"). Придумала следующее:

На работу:

Блины фаршированные:
- с мясом + томатный соус
- с грибами + сливочный соус
- с красной икрой + сметана (или красной рыбой)

Соленья (квашеная капуста, соленые огурцы, черемша, зеленые помидоры)

Чай с вареньем и кренделями (и если успею + ватрушки)

Нужен совет:
еще вариант начинки для блинов, может, есть у кого?

Заранее спасибо!!!

Юлька У меня в книге есть начинка для блинов из овощей и со сладкими начинками - мороженое с шоколадным соусом, с клубникой и творогом, с консервированным манго. Ксли что надо будет, напиши.

К родителям:

Салат "Изабела"
Салат " Прелесть"
Салат "Восточный лесной"
Салат помидорно-огуречный
Мясное + рыбное ассорти

Кета, запеченая в фольге,с гарниром из картошки фри
Овощи с мясом в горшочке

Торт (не придумала еще какой )

МАЛО! Не могу придумать еще салатиков - закусок, чтобы не повторялось (без куриных, картофельных...)...

Помогите, люди добрые, советом... Моя Фантазия сломалась.

Oxana-MONAMI

А овощная начинка - ето с чем, плиз, напиши...

Юлька Начинка, забыла написать, только там еще курочка.
3 куриных филе, веточка петрушки, 1 зеленая луковичка, веточка сельдерея, 2 морковки, 1/2 чашки сливок, 1 1/2 столовые ложки муки.

Куриное филе обжариваешь с петрушкой, нарезанным луком. Затем нарезаешь полосками, морковку полосочками, также сельдерей. Растапливаешь 30 г сливочного масла, добавляешь муку, сливки, мешаешь до загустения, туда все нарезанные овощи, доводишь до мягкости овощей, добавляешь к ним нарезанную курочку, хорошенько перемешиваешь. Начиняешь остывшей начинкой блины.

Начинка для блиновю
Лук,грибы,куриная печенка. Лук с грибами пережарить,печенку слегка обвалять в муке,добавить к луку и грибам,немного прожарить(периодически перемешивая),затем посолить,поперчить,добавить немного воды,уменьшить огонь,накрыть крышкой и протушить 1-2минуты.Дать остыть и прокрутить на мясорубке.
Я делаю начинку для грибов еще с говяж.легкими. Легкие отварить,пережарить лук,сварить яйца.Все перекрутина на мясорубке.Посолить,поперчить.Тоже получается вкусный фарш.

Вот и прошло Д.Р. моего свекра, о котором я все волновалась. Прошло оно замечательно! Все наелись, напились и были довольны!!!
Сделала я вот такой стол:

Состоит он из :
Греческого салата,
Тиффани,
Шишка,
Любовница,
Семга с лимоном,
а на горячее были стейки семги с горошком.
Все салаты я малость видоизменила - по-моему, в лучшую сторону.
А вот мой тортик:

И в разрезе:

Он, конечно, далеко не красавец, но получился очень вкусным и его съели сразу же (в отличие от покупного ). Но... я не волшебник, я только учусь.
Если что интересно, спрашивайте.

LiR
Какая ты молодец! Стол отличный! А тортик получился очень пышный. По какому рецепту ты его делала?

LiR

Еще бы не остались довольны, такой стол, столько всего вкусного!

LiR
Стол оболденный !! Ты просто молодчинка! А какие ты изменения делала в салатиках- поделись, может пригодится !

LiR

Впечатляет!

И, С прошедшим!

Ада
Oxana-MONAMI
Спасибо!
Тортик я делала так:
Коржи по рецепту медово-сметанного торта с Главной +добавила много орехов грецких и 1 стакан изюма.
Крем - взбитые сливки с варенкой
В прослойке крем+консервированные дольки персиков.
Перед смазыванием - сбрызнула коржи коньяком.
Украшение - грецкие орехи.

Hochluschka спасибки! А изменения такие: в Греческом, я сделала такую заправку: оливковое масло+соевый соус+свежемолотый перец+ сок одного лимона. Все сказали, что салат получился как никогда вкусным и смели его за первые 15 минут.
В Тиффани я добавила между одним из слоев изюм, а виноград положила целый сверху, а не половинки - едоки сказали, что так лучше, т.к. острее чувствуется контраст между вкусом карри и сладким.
В любовнице я в отдельных мисочках смешала морковь с юзюмом и грецкими, сыр с чесноком и майонезом, а вот свеклу просто положила и сверху посыпала орешками. Добавление изюма координально улучшило вкус салата, а из-за смешивания в разных емкостях - ушло меньше майонеза.
В шишке я оставила только идею украшения, а состав сделала такой: творог, сыр на мелкой терке, укроп,крабовые палочки - все это по 200грамм, чеснок, майонез, яблоко. Единственное, мне показалось, что орехи, которыми украшаешь, все-таки немного "мешаются" при потреблении, поэтому, в следующий раз я орехи покрошу в начинку и подам просто как салат или закуску.

Да, еще был салат Экзотика, но он не попал на фотку, к моему удивлению, он особенно понравился свекру. А в нем я не стала резать фету кубиками, а смешала в однородную массу с оливковым маслом и небольшим количеством ананасового сиропа и лимонного сока.


Юлька спасибо! Только Д.Р. было у свекра, а не у меня .

LiR Вот любовницу делаю почти так как ты только я добавляю чернослив.
А вот другие изменения очень интересные- надо попробовать !
Спасибо за ответик !

LiR

Я, в общем-то ничего другого и не имела в ввиду...

Hochluschka не за что!

Юлька

LiR
Впечатляющий стол! Свекр, я думаю, был очень доволен своей невесткой!

LiR молодец! все такое аппетитное!!!

LiR
То-то я смотрю, что тортик мне знаком! Очень хороший этот рецептик, я его тоже не раз делала. У тебя он особенно красивый получился, приятного такого цвета.

Моему сыну исполнилось на днях 8 лет, по этому случаю было торжество, размещаю свое меню с комментариями. Не с целью похвастаться, а для пользы дела. Я сама в этой теме набираюсь идей , может и мой опыт окажется полезным. Итак,
Салаты и закуски

· гнездо глухаря
· тиффани
· цезарь
· шанхай
· оливье
· сальтисон
· вкусные креветки
· грибочки по-венесуэльски
· свежие овощи, соленья (помидоры, огурцы)
Получилось очень много салатов.
Гнездо глухаря такой сытный (хотя и вкусный, не поймите меня превратно), думаю именно этот салат виноват в том, что горячее гости практически не ели.
Оливье делала для детей, единственный салат, который они едят.
Тиффани ушел на УРА, его всегда ждут и заказывают.
Цезарь не оценили (у нас были бабушки-дедушки, родственники – они больше привыкли к майонезным салатам), а мне очень понравился, легкий свежий вкус.
Сальтисон улетел первым, ну очень вкусно (а готовится так легко! Буду делать теперь).
Шанхай вкусный салат, жаль только, что сладкий перец в это время года такой дорогой.
Вкусные креветки подала не сразу, а на второй стол. Вкусно, красиво, ароматно, но нужно для более изысканной компании (и малочисленной). Сказали – зря ты так извращалась (что меня слегка обидело).
Грибочки по-венесуэльски – ни один мой стол не обходится без них. Обалденно вкусно!
Соленые огурцы тоже пользовались популярностью, а готовить-то легко как – открыл банку и готово! (особенно когда мама консервирует)


Вторые блюда (мясное, горячее)


· голубцы
· курица с яблоками и медом
· митлоф-2
Митлоф запекала в форме с дыркой, на стол подавала с бэби-морковкой в центре, а на сам мясной «венок» уложила пластинки сыра (уже готовые продаются) и перед подачей на неск.минут в микро, чтобы сыр чуть расплавился. Очень красиво смотрится).
Курица очень вкусная получилась, детки ели с удовольствием.
Голубцы сделала для массовости, почти никто не ел, запихнула в морозилку, готовые ужины на неск.дней обеспечены.

Гарнир

· картофельное пюре
Стандартный гарнир, не знаю как перестать бояться и приготовить наконец что-то менее традиционное. Просто на такое количество гостей пюре - самое простое и быстрое, и все любят





…и наконец, сладкий стол

· Брауни "Капуччино"
· Тирамису (рецепт Миленчик давала в личке по моей просьбе, попросим поставить на всеобщее пользование, и фотографии у Миленки красивые…)
· торт Винни Пух
Оказалось очень много, вполне хватило бы одного торта. Но как я могла не угостить всех брауни?!!! Я же просто влюбилась в них! Очень вкусно! Винни Пух предполагался гвоздем программы, торт вкуснющий! Все ели и нахваливали. Но когда я разрезала Тирамису (я делала в виде торта) комплиментам не было предела, даже неудобно стало, что я такая-растакая. Так и хотелось сказать - а я еще и вышивать могу…
Ну что хочется сказать. Дорогие мои – спасибо большое за рецепты, благодаря вам я смогла порадовать своих гостей. СПАСИБО!!!!! Персональные спасибо в соответствующей теме

О фотографиях. Есть несколько, это салаты в основном. Торты украшать я не мастерица, все сводится к обмазке кремом и посыпке орехами, поэтому и не фотографировала. Горячее тоже отсутствует, т.к. при гостях не до этого было. Вот, то что есть
гнездо глухаря



вкусные креветки