Салаты без майонеза

Салат из говядины с огурцом и мятой.



1 упаковка (кочан, пучок) салатных листьев
2 готовых говяжьих стейка
2 огурца
1 головка красного репчатого лука (лучше сладкого)
2 зубчика чеснока
горсть листьев мяты
ореховое масло (примерно 2 ст л)
соевый соус (1-2 ст л)
лимонный сок (2 ст л)
молотый перец по вкусу
неколько капель Табаско
горсть кедровых орешков.

Салатные листья нарвать руками. Стейки порезать на тонкие ломтики. Огурцы тонкими кружками. Лук полукольцами. Порубить листья мяты.
Для заправки смешать измельченный чеснок, лимонный сок (можно прибавить еще винного уксуса), ореховое масло, соевый соус (можно просто соль), Табаско.
Выложить все ингредиенты в салатник и заправить соусом. Подавать сразу.
Соус делаем по вкусу, не могу указать точных пропоций, все пробовать нужно.

Этот салат вкуснее смешивать в миске, чтобы салатные листья были покрыты соусом. На фотографии нет лука, забыла отложить для фотографии.

Это сообщение отредактировал anna100 - 6.10.2010 - 11:25

Салат из рисовой лапши





Источник: "Школа гастронома" #6(32), 2005
Порций: 4 порции

Что нужно:
200 г рисовой лапши
0,5 кочана китайской капусты
красный лук - 1 луковица
морковь - 1 шт
100 г свежемороженой стручковой фасоли
чеснок - 2 зубчика
лимон
сахар - 1 ст.л.
масло растительное - 4 ст.л.
соль, перец

Что делать:
1. Фасоль разморозить при комнатной температуре.
Вскипятить в сотейнике воду, немного подсолить.
На 3 мин опустить фасоль, затем отбросить ее на дуршлаг и обдать холодной водой.
Выложить фасоль на бумажные салфетки, дать обсохнуть.
Китайскую капусту вымыть, нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить, нарезать полукольцами, сложить в сито и обдать кипятком; дать стечь всей воде.
Морковь очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Из лимона выжать сок.
Сложить фасоль, капусту, морковь и лук в блюдо.
Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сок лимона и сахар.
Тщательно перемешать.
2. Чеснок очистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла (по возможности соевого).
Положить чеснок и обжаривать, постоянно помешивая, 2 мин.
Снять с огня.
3. В большой кастрюле вскипятить воду и 2 мин. варить рисовую лапшу. Быстро переложить лапшу в сковороду с чесноком, вновь поставить на огонь, добавить оставшееся масло и жарить 7 мин.
Лапша должна приобрести золотистый цвет.
4. Переложить лапшу с чесноком в блюдо с овощами. Быстро перемешать и подать к столу.

Теплый салат с тунцом



Рецепт из книги "Гастронома" "Про рыбу".

400 гр свежего тунца
1 кочан салата айсберг
пучок редиса
2 см свежего корня имбиря
маленький пучок зеленого лука
6 ст л рисового уксуса
3 ст л японского вина (просто положила 1 ст л сахара)
2 ст л соевого соуса
1 ч л васаби
2 ст л семян кунжута
2 ст л растительного масла

Смешать уксус с вином и соевым соусом.
На сухой сковороде обжарить кунжут.
Салат разобрать и порвать руками. Редис нарезать тонкими колечками. Лук нашинковать.
Разогреть масло в сковороде, обжарить нарезаный лепестками имбирь. Прибавить рыбу и обжарить с двух сторон так, чтобы внутри она оставалась сырая. Влить в сковороду подготовленный соус, перемешать и сразу снять с огня.
Разложить рыбу на листья салата, полить соусом, посыпать луком, редисом и кунжутом.

Очень быстрый и очень вкусный салат. От начала приготовления и до подачи проходит 10 минут.

Вариант табуле.



Как внеконкурсное блюдо сюда.

1 пакетик пшеничной крупы (100 гр)
1 литр воды
соль


1 огурец
2 средних томата
1 луковичка шалота
1 зубчик чеснока
пучок петрушки
несколько веточек свежей мяты
баночка консервированного зеленого горошка (обычно я делаю с отваренными зернами кукурузы, но не было в наличии, можно отварить зеленый горошек, но также отсутствовал; а можно этот пункт опустить вообще)

Для заправки:
цедра и сок половины лимона
2-3 ст л оливкового масла
1 ст л без верха хорошего меда

Приготовление:
Сварить крупу, достать из жидкости, выложить в салатник и остудить.
Огурец и томат порезать некрупными ломтиками или кубиками, лук и чеснок измельчить, зелень нашинковать.
Соединить все ингредиенты с готовой крупой. Заправить.

Это сообщение отредактировал anna100 - 19.10.2010 - 10:58

Салат из печеной тыквы с бальзамиком и миндалем



Рецепт из журнала "Афиша. Еда" за октябрь 2010г.

1 кг мякти тыквы
50 гр миндаля
50 мл бальзамического уксуса
50 мл оливкового масла
1 упаковка листьев салата
1 лимон
морская соль и молотый черный перец по вкусу

Тыкву нарезать кубиками. Смешать масло с уксусом, заправить тыквенные кубики и выложить их в жаропрочную форму. Запекать в разогретой до 180 гр по Цельсию духовке в течение 20 минут. Остудить.
Миндаль обжарить на сухой сковороде, измельчить в ступке.
Листья салата заправить лимонным соком, выложить на блюдо. Поверх положить тыкву. Приправить солью и перцем, посыпать миндалем.

Салатик с рукколой и хлебушек с чесноком



рукоола
брынза
Заправка: французская горчица с зернами 1ст.л, бальзамический уксус 1/2-1 ст.л., сахар 1/3 ч.л., соль, масло растительное (оливковое) 2 ст.л. - тчательно перемешать перед добавкой в салат


Это сообщение отредактировал ninu - 24.10.2010 - 09:03

САлат из чечевицы с треской



400 г вареной чечевицы (можно консервированную)
200 г бакалао (соленой трески) или другой белой рыбы
1/2 красного сладкого перца
1/2 зеленого перца
1 небольшой помидор
1 маленькая луковица
Ол. масло
Бальзамический уксус
Соль
Перец

Бакалао замочить на 24 часа, периодически меняя воду. Отжать, просушить салфеткой, руками (!) разобрать на мелкие кусочки. Полить маслом, сбрызнуть уксусом, посыпать перцем и оставить постоять, пока готовим салат.

Очень мелко (чем мельче, тем лучше) нарезать лук, оба перца и помидор, очищенный от кожицы и семян, добавить чечевицу (отжать чуть-чуть, чтобы не было лишней жидкости), посолить, поперчить, добавить рыбу, заправить маслом и уксусом по вкусу, оставить постоять 15 мин. при комнатной температуре, чтобы смешались вкусы.

Получается легкий летний полезный (и очень вкусный!) салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Вроде сейчас ссылка работает!

Это сообщение отредактировал light225 - 2.11.2010 - 13:06