Задушевные разговоры мультяшей-31

Баба Лена хочу испечь Яблочно-марципановый пирог , глупый вопрос, а можно без марципана? или его чем заменить? Спасибо

Купиша У меня ХП. Хлеб пек и в ней и в духовке. Нравится, что можно засыпать все, а к завтраку получить вкусные ароматный хрустящий хлеб без особых трудозатрат. Можно уйти по делам, а ХП все испечет и даже варенье сварит!
Но ты пишешь, что тебе нужен комбайн. В таком случае может лучше рассмотреть, как пишет Настя, Кенвуд. Но ты сама смотри, что тебе удобней.

Маринатора у меня нет, вот думаю купить вакуумные контейнеры, т.к. пользуюсь маринованием крайне редко. Ветчинница есть, пользовалась пару раз к праздникам.
У меня на 1. месте стоит МВ (думаю, что у моего мужа тоже т.. купил мне вторую маленькую про запас). На 2 месте ХП, вообще не знаю что бы я без нее делала. И мультей и ХП пользуюсь каждый день.

Львица
Насть, ты умница-разумница. Подскажи, ты печешь ватрушки? Что делать чтоб тесто под творогом не сырело, крахмалить?

Мейта
Танюш, ты из дрожжевого печешь? В творог желток добавляла? Если творог влажный, то можно хорошо отвесить или добавить чуть крахмала.

Львица
Настюш, из дрожжевого. Я добавляла целое яйцо, творог был не мокрый. Ты быть хоть почаще свои хлеба показывала! Я тут увидела твою фокаччу -волшебная, облизнулась! И масла туда мало!

Мейта
Танюш, все хлеба у Нелли в теме. Чего их туда-сюда таскать? Я мало чего из других мест пеку. Иногда правда на Carina-forum беру, но там тоже не все рецепты мои.
А у тебя тесто сыреет до донышка, насквозь? А остужаешь как? На решетке? Потому как сыреет часто именно при остывании.
Фокачу я сделала из картошки, а не из сухих хлопьев и масла ливанула от души Но я ОМ в хлебах люблю, хоть и вредно

Купиша Я уже писала у меня Kenwood Chef KM 010 я довольна Да, Настя Львица тебе все очень хорошо объяснила, Что касается хлебопечки- это вопрос каждого решать ,нужна она тебе или нет. Во всяком случае, в нее можно покидать все необходимые компоненты, поставить на таймер и утром тебя разбудит запах свежеиспеченного хлеба, не говоря уже о том, что кроме натурпродуктов ты туда ничего лишнего не кладешь.Хлебопечка -это большой плюс, когда нет времени, она все за тебя сделает, и замесит тесто , и поднимет, и выдаст на "гора" уже готовый хлебушек.И правильно Света написала, что и дешевле, и от него не очень то располнеешь, так как там нет никакой химии.Так же как и Света я режу и замораживаю хлеб,а когда надо достаю и даже не грею в микре, через пять минут абсолютно мягкий, единственное, что не горячий.Ну мы же за здоровое питание Я в ней пеку черный хлеб, что касается белого, то мой мужчинка любит чиабатту, а ее в хлебопечке не испечешь, поэтому пеку в духовке, но это не значит , что хлебопечка мне не нужна. Маринатора у меня нет и я не заморачиваюсь. Ой можно перечислять до бесконечности, что надо- что не надо. Время покажет.

Львица
Ты таскай, таскай! Знаешь как приятно все новое!
Осырело не много, чуть-чуть полосочка под творогом. Остужала на решетке. Попробую наверное в следующий раз немножко крахмальчиком припудрить. И из Хрущевского сделать.

У нас распродажа свинины, мякоть, на 2 недели, почти даром...

А вот результат - ветчина из этого свинства:

С вечера порезал кусочками, нарезанная луковица, соль , специи, немного красного вина, ночь в холодильнике и в ветчиницу.
Варил в кастрюле, 1 час 15 минут. Вкусно...

Пакат
Паш, красиво получилось
А у нас в первый раз всё рассыпалось на кусочки, так больше и не делали (мясо, видимо, другое было)

Ещё бы кто пояснил,что такое ветчинница....понятно что ветчину делают,но не видел никогда..

ilga, Оль, желатину надо добавлять, чтобы не рассыпалось...
Эта ветчина, тоже чуть крошится, если добавлять овощи, то обязательно и желатин...

Sadd, тыкай суды, тама всо увыдыщ...

Sadd
Алекс посмотри
здесь

Пакат
Паша, дразнисси...Эх, что-то я давно ветчину не варила. Мне тоже больше порубленная нравится, особливо из свининки, как твоя. А из фарша ваще не понравилась, что-то не понятно сухое получается.
Basja
Нина, увидела в рецептах твой суп на языковом бульоне. А ты что, после первого часа варки на тушении стала сразу суп варить?. Я так поняла, что Штернушка использует бульон уже после двух варок на тушении, т.е. варишь по полной программе, а потом уже все вытаскиваешь (лук в шелухе, чеснок, перец горошком, ну то, что не нужно там потом) и варишь суп. Причем лук в шелухе важен - он дает красивый цвет и прозрачность бульону. Ну по крайней мере я так поняла. Жду дегустации.
P.S. В рецепты я уже добавила свои мысли по этому поводу

Мейта
Танюш, а я наоборот люблю в ватрушках вот чуть-чуть мокренькое место как раз под творогом. Хотя сами ватрушки не очень люблю.

пишу - бяка . Пекла 2,5 часа и жидковатое. Как вынула- все осело и расползлось. Может помимо всего я дала много винограда- а он очень сочный. Плюнула и весь виноград перегнала в сок на зиму.

Андреевна ,Саш, после часа варки я снова слила воду , вынула язык и стала чистить, и уже без шкурки стала варить дальше, залив новую воду,закинула фасоль, картошку и т.д по списку и поставила на тушение на 2 часа. Шелуху от лука не клала, но бульон получился прозрачный, а с чего ему быть мутным, когда я три раза сливала воду и промывала язык. В конце варки вынула язык , он сварился уже хорошо и в холодильник, чтобы мой не углядел на чем варила, язык , да и вообще субпродукты, не переносит.

Тут у меня случился Яблочный завал (притащили 2 мешка). Умаялась я с ними, мелкие..уже и заморозила и пятиминутку сделала...пироги каждый день пеку разные, чтобы не надоело и отдаю мужу на работу (Цветаевский - наконец-то, американский, малиново-яблочный, тарт, тертый пирог, маффины), не ставила, тк их много было...А вчера испекла новый для себя и мне очень понравилось - тесто с творогом, мягкое. Вкусно!
Пирог Яблочный от Люды Сэнди

Basja
Нин, ну ты и подстраховалась А у тебя язык телячий был или говяжий?
nukri
Ириш, я в первых рядах, так что утащила приличный кусочек....вкусноооо! Ир, а как думаешь, туда пойдет простой творог домашний или только с мягким получится?

nukri
Ир, а что такое пятиминутка из яблок?
А я тоже воюю с ними, принесли кучу, а они какие-то все порченные, уже 2 раза делала пастилу по наводке Инны-Кроши. Правда сушу ее в духовке на конвекции при 100 градусах, дома она категорически отказывается сохнуть просто так. Дочу с мужем гоняю теперь, чтоб уничтожали яблоки свежие, а не готовую пастилу.

Андреевна

Сашенька, спасибо! Думаю, что получится. У меня тесто вышло как густая замазка. Я по форме распределяла рукой и подсыпала муку все время. Так что может домашний творог лучше будет
irarosl
Ириш, просто засыпаю сахаром часа на 3 очищеные яблоки, натертые Бернером (примерно 2 стакана на 1 кг уже тертых яблок), ставлю на огонь до кипения и варю минут 15 помешивая. Потом в холодильнике держу и в выпечку пускаю. Но утилизирую быстро, тк не знаю сколько его хранить, я закатывать не умею, просто в банках мытых держу.

nukri
Все понятно, спасибо за разъяснения.
Наверное я все-таки попробую разочек в ХП варенье сварить.

nukri
Ириш, спасибки.
irarosl
Ир, а что, я вчера сварила, нормальное, густое варенье, тока мало. На 450г яблок: 400г сахара (для меня много, а мужу нДравится) и сок с 1/2 лимона. Потом, если на зиму, то в стерильную баночку и кипящим разлить, перевернуть - укутать до остывания. Но из такого количества только баночка небольшая получится.

с вечера остались жареные карпы. Холодными их никто есть не будет- подскажите, пожалуйста- что с них можна сделать?

Андреевна
Нее, не на зиму совсем. Мне хочется чего-такого, чтоб ах, может корицы попробовать добавить... Не очень люблю яблочное варенье, хотя поняла, что за несколько лет, пока варенье никто из близких не варил и не ел - я по нему реально соскучилась, даже стала в магазине баночки с вареньем покупать.

ЮлияСК
А разогреть их нельзя?
Я вот все в микроволновке грею.

Андреевна
Саш, у меня два свинных языка было, точно перестраховщица, но по мне лучще перебдеть, чем недобдеть , тем более я ж писала, что мой не ест , надо было сделать все, чтобы он не узнал из чего . Вечером будет эксперимент Но молчать буду, как партизан , иначе будет постоянно следить, что и из чего готовлю.

Dary74

Светуля, испечь-то его без марципанУ конечно можно...только вся изюминка собственно в нём и была - именно марципан придаёт этому пирожку приятную влажность, ярко выраженный миндальный вкус и аромат ...Поэтому в данном рецепте, по моему мнению, марципан можно заменить только...марципаном . А без него это будет обыкновенный яблочный пирожок.
Совсем недавно мы здесь обсуждали, как приготовить марципановую массу в домашних условиях . Я давала немецкий рецепт, а кто-то из девочек давал ссылочку - поищи на предыдущих страничках, может быть тебе это пригодится и ты испечешь настоящий Яблочно-марципановый пирожок !

Здравствуйте! Испортилась кастрюля у мультиварки( На дне появились пузырьки и в этом месте начало пригорать. Я так понимаю единственный выход-новая кастрюля. Подскажите пожалуйста, кто-нибудь знает где можно ее приорести?

можно.Только никто есть не будет. У нас карпы едяться только свежеспеченые .

Хочу купить формочки для кексов. Расскажите, а какие лучше? как их выбирать? на что обратить внимание?
а то пошла выбирать- ассортимент шкалит, разброс цен тоже...

спасибо за идею- побежала тесто покупать

Мейта

Танюш, попробуй в начинку положить не все яйцо, а только желток и 1 ст.л. манки насыпать.