Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 7

Пирог ягодный "Лесной"




Тесто:
Мука-3 стакана
сметана -1 стакан
яйца - 2
масло топленое- 0,5 стакана
сода- 0,5 ч.л
сахар -0,5 стакана
Начинка: 2 стакана ягоды, сахар по вкусу, картофельный крахмал 1 ст. ложка.

Просеять муку, смешанную с содой, сделать углублениев в серединке, куда положить масло, яйца, сметану, сахар, соль. Быстро замесить тесто. Поставить в холодильник на 1- 2 часа. Остывшее тесто разделить на два куска. Кусок большего размера раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить его в разъемную форму. На середину теста опрокинуть фарфоровую чайную чашку верх дном. Вокруг чашки насыпать ягоду, смешанную с сахаром и крахмалом. Верх пирога закрыть второй лепешкой и защипать. Смазать яйцом, проколоть в нескольких местах. Выпекать при температуре 220 гр.
У готового пирога срезать верхушку, вынуть чашку, под которой при выпечке собирается сок, благодря чему пирог не мокнет.
Очень вкусный пирог получается с черникой. В этот раз я делала с малиной. И так как делала на противне, то тесто сделала немного круче, подсыпала 0,5 стакана муки.
Рецепт из старой маминой тетрадки.

Barbariscka, Васён, как интересно... Первый раз такое встречаю, про чашку... А по вкусу тесто какое получается? Я смотрю дрожжей в нём нет... Бисквит?

Макар
Гаааааль, а Галь...Люда мариана-ага опять свои рецепты удаляет и удаляет, а я не успела из её последних прибалтийских несколько скопировать себе
у тебя не припрятано, а?

Barbariscka
Васена,чашку надо вверх дном ,да ? правильно поняла ?

Иpena , блин... Нет, Ириш... если что встречу, то, конечно поделюсь...

Я попросила Люду в её журнале ЗДЕСЬ , может быть и ты меня поддержишь?

Макар
как жаль
там такая сдоба необычная была у неё
теперь буду копировать всё, что увижу

Макар
Галюнь, тесто не бискитное, скорее обычное сдобное, сбивать миксером ничего не надо, просто быстро замесить. Рецепт старый, поэтому там сода, а не разрыхлитель, но ее немного, она не чувствуется, гасить не надо. Очень вкусно с черникой, но я побоялась на этот раз ее покупать, по телевизору все время пугают...
ЛАРА74
Чашку верх дном. Надо было сфотографировать. Под ней в серединке собирается ягодный сок, потом вырезаешь эту серединку и съедаешь.

ВоображаЛа
Светик, какой хороший хлебушек Это мой любимый..
Barbariscka
Ух ты)) Интересно с чашкой , я кусочком угостилась

Моргана
На здоровье, Ириша!

Как формировать булочки и пирожки

Я тут плюшки делала. ВОТ ЭТИ.

Позволяю их себе раз в полгода сделать, чтоб не повадн было часто сладости есть.

Моргана
Ириша, ну нет слов, одни восклицательные знаки!!! А осетинский аж через монитор пахнет!!!
Barbariscka
Василисушка, вот век живи - век учись. как я люблю ягодные пироги, но мокрая середина меня всегда убивает, Спасибо за подсказочку с чашкой!!!
ВоображаЛа
Светка, а пугала-то пугала, эт я про хлеб. А он ведь просто классный получился!!!!
Ага, про дрожжи. Так они в Ашане на полке в коробочке лежат, там, где молоко разное. Тока смотреть надо внимательно, я по - первам почему-то их не видела , прятались они от меня.
lusek
Люсенька, а какие хорошенькие плюшечки получились! Аккуратненькие!

lusek
Люся! Красота то какая!!! Божественно!
Андреевна
Саш, спасибо, посмотрю! От меня в последний раз сумка тележка наглым образом уплыла. Прямо из под носа! Тетенька какая то купила.. Так что прятаньем продухтов нас не удивить1 Найдем и обезвредим!

Андреевна
ВоображаЛа
Спасибо, девочки. Плюшки были вкусные. Мы просто сдобные булочки не едим (которые из теста), а эти вроде как все промазаны маком или корицей с орехами, политы пропиткой... Получается вкусно. Съедается за вечер. Но до отвала на четверых.

ВоображаЛа, очень красивый хлебушек получился, жаль фотки со срезиком нет... наверно очень аппетитно

lusek, плюшки - отпад!



На днях испекла хлеб пшеничный на "Французском" режиме по рецепту из инструкции к моему Панасонику, только вместо сухого молока и воды налила такое же количество кефира.





Если честно, я не поняла, чем "Французский" режим отличается от "Основного" за исключением более увеличенного времени на подъем теста? Что это дает?
По-моему на структуре самого хлеба и его вкусовых качествах это никак не отразилось, по крайней мере у меня... Вкусный и красивый хлебушек, но не более того, на "Основном" режиме, я уверена, тоже самое бы получилось и корочка такая же... а вот времени на изготовление ушло бы на 2 часа меньше.


А, вот еще забыла... у меня уже четвертый раз подряд при вытаскивании хлеба из ведерка лопатка для замеса остается в хлебе, причем как в ржаном, так и в пшеничном... конечно, пробемы в этом не много, но мне не понятно, почему так происходит

lusek
Люсенька, плюшки - загляденье! Прямо хочется схватить и съесть несколько!
april19
Лена, красивый Французский хлебушек!

april19
Лен, а ты попробуй испечь французский обычный без молока-кефира и т.п, лучше на минералке с газом.
Он более воздушный что ли. Мне по душе больше обычный, мужу же вечно французский подавай.
Зато нам вот вообще на кефире/ряженке не нравится хлеб, и яичный тоже не очень, не понимаем мы наверное чего-то. Тут уж кому что.

Ириша, у меня тоже не любят яичный хлеб. А на французском я делаю с добавками, то манку добавляю, то отруби. И еще его очень удобно ставить на ночь на таймер. Как раз к завтраку свежий хлеб поспевает и не так мутторно ждать.

Barbariscka Интересно про стакан,только до меня пока не дошло, надо вникнуть!
lusek Ммммм, утащила!
april19 А у меня первый франц не получился, обвалился. Надо будет еще попробовать!

Сделала ржаной хлебушек с тмином, рецепт где-то был. (Галя-Макар давала... кажется)

Правда, слегка всё "на глаз", добавила кой-чего от себя :
1,5 ч.л. дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. патоки
30 гр. солода +80 мл кипятка.
1 ст.л. аграма
2 ст.л. панифарина
300 гр. ржаной муки
80 гр. пшеничной муки
1,5 ст.л. ОМ.
3 ст.л. тмина
изюм чёрный - жменька.
кефир+вода - около 220 (постоянно добавляла, глядя на колобок)

Мейта
С приездом!! ждем новых хлебушков. А французскую программу попробуй еще раз, мне кажется что на ней получается всегда.
lusek
Люся, какой симпатяга ржаной! А мне что-то вкус солода не очень нравится. Надо будет еще раз попробывать.

Barbariscka

А я вот не знаю какой у него вкус... Ну вот хлеб ржаной я люблю, Бородинский - очень люблю.. Раз туда солод входит - значит нормально. Вроде бы сам порошок солода квасом слегка пахнет. А без него хлеб будет типа Дарницкого? (Я такие серые хлеба не понимаю - ни то, ни сё...). Пока у меня не было солода, я добавляла квасное сувсло и т.д.

lusek, Люсенька, я утащу плюшечку? Да и хлебушка горбушку...

lusek
Люсик, я солод конечно не пробовала, но вот испекла заварной и не очень понравился. А когда пекла Дарницкий добавляла Экстру Р, она тоже дает вкус и запах ржаного. И очень понравился ржаной с яблочком (тоже с добавкой Экстры Р), ароматный, даже во время выпечки и очень вкусный. Впрочем, вкус дело индивидуальное. Может в конце концов я смогу добиться своего вкуса и в заварном.

а я попугайничаю.
тоже Хлеб пшеничный на сметане и сыворотке от Ромы.
Рецепт
что изменила в рецепте: сметаны у меня оказалось только 132 г. добавила 28 г. Активии (в бутылке, безо всяких добавок) и 1,5 чл Панифарна.
Получился вот такой красавец:

lusek
ВоображаЛа
Девочки, ваши хлебушки - красавцы!

Barbariscka

Василиса, я вообще в хлебах не знаток. Мы хлеб не очень. Можем месяцами не есть. Просто есть вещи, которые без хлеба не съешь - вот и выпекаю раз в 2-3 недели. А вкус ценю всё-равно по той намазке, для которой хлеб печём: паштет, сальцо и т.д... Просто пустой хлеб не пробую. Т.ч. на меня ориентироваться нельзя - для меня весь хлеб одинаков, просто тот, что почернее - мне больше нравится, а тот, что посерее - мне кажется пустым, как поролон.

lusek А тесто какое подружка для хычинов делала, пельменное? Тебе с какой начинкой понравилось?

lusek, ВоображаЛа, красивые у вас хлебушки получились, очень складненькие!!!
ВоображаЛа, а зачем в чисто пшеничный хлеб панифарин добавлять? На сколько я понимаю, панифарин - это своего рода заменитель клейковины, глютена, а его в пшеничной хлебопекарной муке высшего сорта и так в достаточном количестве ... или я ошибаюсь?

Мейта

Про тесто уточню. Помню что только мука и кефир... (так бывает????)
А в начинке самое вкусное - брынза! Это я ещё из Греции запомнила - лучшие пирожки - брынза с огромным количеством травок... Но подружка смешивала в начинке картофельное пюре и брвнзу. По мне - картошка была лишней!