Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 7

Предлагаю попробовать оочень вкусный хлебушек, такого рецепта точно нигде нет.





1,5 ч.л. сухих дрожжей
150 г ржаной муки
240 г пшеничной муки
1,5 ч. л. соли
2 ст. л. гречишного мёда
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. смеси Бородино
10 г панифарина (клейковины)
2 ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. зёрен кориандра
300 мл тёплой воды

Режим основной.

КИЦЮНЯ
Извини, имени не знаю. Хлебушек красивый, очень аппетитный на разрезе. Но все-таки это скорее вариации на тему Дарницкого. Напиши в какой ХП делала, у всех ведь разные.

Валя, а хлебопечка мулинекс 5004(с багетами). Так вроде в дарницкий и поместили, только почему-то под чужим ником .

А я сегодня решила опробовать форму для пончиков вот такую



Рецепт брала ТУТОЧКИ, делала на половину порции. Ну ничего так, форма мне понравилась, очень удобно, только когда теста остается мало, пончики получаются худосочными

КИЦЮНЯ Хороший хлебушек и мякиш
Моргана
Ириш, сказочные пончики! Мастерица!
А эта форма касается масла при выдавливании, погружается? А то на картинке мне не очень понятно, там ведь пластик.

nukri
Ириш, нет. Просто над маслом аккуратно выдавливаешь и все. Достаточно быстро приспосабливаешься к ней и все идет как по маслу

Моргана
Ириш пончики такие мой муж обожает. А я ему их не даю есть, злодейка жена,когда вижу как их выпекают в одном и том же масле. А у тебя домашние.
Сказка просто!! Молодец!!

Barbariscka
Василис, я бы покупные тоже есть не стала А тут уж грех не стрескать пару-тройку с ягодками. Спасибо

Моргана
Ирин, а дрожжи ты свежие клала как в рецепте? Или сухие? Тогда сколько?

ВоображаЛа
Свет, я пользуюсь только живыми сейчас. А рассчитываю по муке. Я делала на 250 гр муки, значит дрожжей 1/4 кубика, которые 42 гр. (отрезаю на глаз всегда)

Моргана
Ага, пасиб, понятно.. тоже может сделаю как-нибудь.. но мне такое только в выходные. чтоб и брат поесть успел.. а то в рабочий он уходит рано, а вечером мне уже низ-зя.. Разве что в микре разогревать..

Осетинские пироги
из Книги Гастронома "ПРО ПИРОГИ"




Тесто
1 кг. муки
1 ст. теплой воды
2.5 ст. кефира
дрожжи ( 25 гр живых)
соль, сахар (на глаз)
Делала на полпорции, месила в ХП. Дрожжи брала живые, рассчитывала по муке, т.е. 21 гр получилось

Начинка (в скобочках мое)
500 гр осетинского сыра ( 400 гр брынзы)
300 гр шпината (брала замороженый, около 300 гр)
большой пучок зеленого лука (обжарила до золотистого цвета 1 репчатую луковку)
соль, перец
Сливочное масло для смазывания.
Тесто замесить, два раза обмять. Потом разделить на количество пирогов ( из полной порции должно быть больших 4, у меня средние 3 штуки). Тесто немного размять, в небольшую лепешку, выложить на нее шарик начинки, тесто собрать в узелок. Руками прямо на форме растянуть в большую лепешку, в середине сделать отверстие, чтобы выходил пар ( у меня они сами образовались, я плотно не защипывала) Выпекать в духовке до золотистого цвета, вынуть и сразу смазать обильно сливочнным маслом. Сложить друг на друга и разрезать все вместе. У меня так не получилось, во время выпечки пришли гости, пришлось резать один сразу

Моргана

Поняла, надо купить и потренироваться, уж больно аппетитные у тебя!

Иришшшааа, ты нас разбаловала сегодня! Какие румяные бока у пирога...Ащщ!

Моргана
Ириша,пирог великолепный!! Представляю какой он вкусный!! С большим удовольствие угощусь.
Только не пойму, если ты делала полпорции, как у тебя получилось 21 г дрожжей? На 1 кг муки ты пишешь 25 г дрожжей, соответсвенно на 500 г муки должно быть 12, 5 г?

nukri
Barbariscka
Угощайтесь, угощайтесь
Василис, это рецепт с книги. Я привыкла по дрожжам ориентироваться как написано на их упаковки. Там 42 гр идет на 1 кг муки. Откуда я знаю какие они берут дрожжи? Поэтому и всегда делаю пересчет исходя из того чем пользуюсь я

Моргана

Ир, а не из книги ПРО МОЛОКО? А то вроде Инна из ТРИО в "Молоко" ставила рецепт своих пирогов. А еще там же потрясный рецепт Аджарских хачапури. Я все собираюсь, но понимаю что обожру не смогу остановиться

Львица
Насть, однозначно книга "ПРО ПИРОГИ" , у меня про молоко нетуть. Зато есть в Пироговой и аджарские хачапури , видимо рецепты кочуют как на форуме))))))

Моргана

А то! Все до нас было придумано

Да, уж действительно все было придумано до нас. Бродишь по интернету и видишь рецепты блюд, которые готовили еще бабушки наши. Может быть меняется оформление блюд, но содержание остается тем же самым.

Barbariscka
Василиса, ягодные пироги летом - это в точку! Красивый! Как необычно с чашечкой - я такое ни разу не видела!

nukri
Ира, закрытые пироги с ягодой обычно мокреют внутри, а благодаря чашечке, он внутри сухой. 1/ 2 пирога мы съели моментально, а вторую половину заморозила. Сегодня утром вытащила из морозилки, нагрела в микроволновке, как свежий.

Basja

80 мл кипятка НЕ входят в общие 330 мл. Вообще-то это рецепт из инструкции к Панасу, но я я увеличила Ржаную, уменьшив пшеничеую. У нас пшеничный хлеб вообще не едят, пробовала его дедать из интереса после покупки печки. И с яблоком, и с сыром - всё остаётся... Т.ч. запомнила рецепт этого Заварного и на автомате его делаю, изменяя только кол-во тмина или кориандра. Иногда тёмный изюм добавляю.

Андреевна
Саш расскажи пожалуйтса а где именно в Ашане живые дрожжи лежат? В каком отделе, рядом с какими продуктами их искать?

Barbariscka

Во-во, так и бывает, а про чашечку - запомнила!

Фух, эксперимент завершен. И обошлись без жертв. Изначально планировался Заварной из инструкции к Панасу. Что вышло:
Муки пшеничной было всего 200 г. Решила не страшно, добавлю больше ржаной. Положила 300. Потом меня осенило что по инструкции 225+325 это никак не 500г, а 550. Ну вовремя спохватилась, муку добавила. Мед положила каштановый (2 ст.л), соль 0,5 ч.л. по рецепту, жидкость 180 мл. сыворотки +150 мл.воды, и раз муки ржаной много добавила 2 ч.л. Панифарна. (Это я первый раз хлебушек с добавками пеку). В процессе замеса показалось колобок жидковат, добавила еще стол.ложку муки, а здря! Она плохо вмешалась (хотя я помогала лопаткою) и осталась белесым уголком в хлебе.
Но вот хлеб готов. Результат:

Крышка получилась прям ноздрястая, на фото не так хорошо это видно.
Наверно от Панифарна

ВоображаЛа, Светик, какой он славный вышел, а уж пугала-то, пугала...

Макар
Галь, ага! Не надо меня пугать, я сама боюсь!

Макар

Вот и я про то же.

Значит будет этот хлебушко зваться Пугало!

ВоображаЛа, Ещё чего... Пусть будет Светкин заварной...