Торты-2

Tanjuta Только подумать! Простая (но вкусная) черепашка и в таком роскошном оформлении. Как у тебя с содой в этом рецепте-сколько,гашеная ли? У меня иногда лепешечки как резиновые получаются
Покажешь в разрезе?

MaKosh Спасибо за ответ

Yanchik спасибо. Соду я в рецептах уже давно не использую, всегда заменяю на Бакпульву (пекарский порошок) - получается замечательно. Если бы пекла с содой, то загасила бы обязательно. Завтра разрез поставлю.

Сейчас картинку передвину, а то там конец странички

Лайла
Janochka
Galit
Natalja
TamadaBerlin
Tanjuta
Девочки ещё раз всем спасибо.Был очень вкусный.

TamadaBerlin
Ой ты столько вопросов сразу задаёшь Делала всё как было описанно.Весом незнаю.Диаметр формы 24см.Но получается большой.На щёт времени так же как и другие тортики.Кажется быстро о у меня немного затянулось с детками.

Tanjuta
Какой красавец твой тортик.Наверно вкусный.Ждём внутреннюю жизнь.

Девушки, хочу сделать торт "Рыжик", вот правда для двоих многовато там теста. Можно ли половину коржей не смазанных хранить в морозилке, а уже при надобности их пропитать?

Aliya, конечно можно заморозить (на 1 месяц), я даже уже смазанный торт замораживала (вернее остатки торта), только надо хорошо завернуть их в пластик а потом в фольгу. Размораживать лучше в холодильнике.

Ayn
Спасибо за совет!!! Ты такая мастерица, умничка!

Luna07 , у меня нет слов, только слюни, да и то матершинные, но только от востторга

Таnjuta
очень мило и так по-свойски, тепло по-домашнему. Я полностью тебя поддерживаю насчет соды - тоже никогда не использую. А разрыхлитель очень нравится Dr. Oetker уже много лет только его и кладу

Luna07
Maniusha
спасибо
Вот такой у тортика разрез, если рецепт нужен напишу




Торт "Черепашка"

6 яиц
1,5 стакана сахара
1ч.л гашёной соды или 1/2 пакетика пекарского порошка
2 стакана муки

Яйца взбить с сахаром, все состовляющие тщательно перемешать, чтобы небыло комочков. Большой противень смазать маслом и выкладывать тесто чайной ложкой в виде лепёшечек. (У меня получилось две ходки по два противня в духовке, выкладывала тесто столовой ложкой, тоже очень вкусно получилось, но чем тоньше лепёшечки тем вкуснее, так что если есть время лучше повозиться с чайной ложкой).

Очень важно, готовые лепёшки сразу снимать с листа, иначе они остынут и будут очень хрупкие. Используйте для поддевания лепёшек широкую деревянную лопатку. Не пугайтесь, что пока будут печься остальные лепёшки, готовые уже подсохнут.

Крем сметанный: 1литр сметаны + сахарная пудра по вкусу + перемолотые грецкие орехи по желанию
Поверхность блюда немного смазать кремом, теперь каждую лепёшку окунаем в крем и выкладываем горкой в форме панциря черепашки. (я делаю просто круглый тортик, использую раздвижное кольцо, с ним можно делать тортик любого диаметра и желаемой высоты). Когда все лепёшки уложены, заливаем тортик остатками крема и не убирая кольца ставим в холодильник для застывания.
Освободив торт от кольца, украшаем на своё усмотрение (я постружила сверху шоколад, выложила замороженные ягоды и обсыпала бока сладким попкорном из серии сухих завтраков). Ставим торт в холодильник, чтобы окончательно пропитался, желательно на ночь.
Тортик получается очень нежный и вкусный.

Приятного аппетита!

nikicat
Угощайся.

Tanjuta
Ой какой внутри красивый и апетитный.А рецепт канешно давай.Всегда не лишне.

Tanjuta Твой тортик - простота и элегантность одновременно! Молодец




Девочки из Германии! Подскажете, пожалуйста, какую сметану вы покупаете для сметанного крема в торты? У меня никакая сметана не взбивается, а становится жидкой.

Galka
Я покупала крем фреш.Очень хорошо взбился.
Ещё я хотела попробовать взять сметану с русскова.Она там ещё немного жирнее чем крем фреш.

Luna07, Galka спасибо Рецепт я добавила под картинкой. Сметану я брала 15% жирности, не взбивала, просто хорошо перемешала с сахарной пудрой венчиком. Один Крем Фреш даёт слишком насыщенный вкус, лучше на пополам со сметаной.

Galka Я покупала самую простую с Лидола, прекрасно збилась.Сначяло была жидкая, но со временем стала очень прочной, под конец я добавляла сахар.

Luna07
Tanjuta
Hochluschka Девочки, спасибо вам за отклики и советы! Может я ее недостаточно долго взбивала?


Hochluschka Ты покупала сметану с пометкой waermebehandelt ?

Tanjuta Как ты думаешь, сметана такой консистенции, как ты пишешь, подойдет для промазывания коржей в торте "Винни Пух" ?

Galka я думаю подойдёт, используй сахарную пудру, тогда консистенция сметаны не станет жиже.

Tanjuta Спасибо Чмок!

Тортик

Annushka 100 Только не говори, что ты этот шедевр сама сделала?! Это бесподобно!

Luna07 , жаль, что только глазами

Annushka 100
А вот и он! Многоэтажный! Свадебный! Думаю, и брачующиеся, и гости были в отпаде. Они же торт вообще не планировали, а тут ТАКОЕ! Умница . Лебеди вообще как не настоящие. Или как минимум несъедобные . Когда будет время, Ань, напиши нам рассказ Про Торт .

Annushka 100 господи, ну как же таких лебедей делают-то? И чем тортик покрыт? Расскажи поподробнее плиз, мне таких лебедей надо очень

Вопрос к обитателям ФОРУМА. Возможно это уже обсуждалось, просто не знаю, где искать.

Начала печь бисквитные торты этим летом. Все хорошо, просто замечательно.
Однако, бисквитный корж, после того как я его вынимаю из духовки, немного опадает.

Что делать? В чем моя проблема?

Делаю я так: 5 яиц взбиваю с 1 ст.сахара 10 минут. Масса увеличивается многократно. Потом постепенно добавляю 1 ст. муки. Вымешиваю, заливаю в разъемную форму и выпекаю 20 минут.
Поднимается корж хорошо. Но при остывании опадает на1/4 своей высоты. Из-за этого, вместо трех коржей (разрезаю ножом) приходится делать всего 2.

Tanjuta
Так я торт делала без подставки - опоры, то мне пришлось придумать так, чтобы нижний корж был плотным, а верхний - легким. Было так:
нижний корж - "Рыжик" от Маши со сметанным кремом
средний корж - "Праздничный" от Яны со сливочно-шоколадным кремом
верхний - "киевский" с тремя видами орехов и заварным кремом.
Сверху покрыто белковым кремом (очень тонким слоем), так как нужна была белоснежная поверхность. Река из него же, только крем подкрашен.
Лебеди делаются совсем несложно, только сохнут долго. Сначала на кальке рисуем лебедя в профиль, крылья отдельно. Заполняем из мешка с небольшой насадкой. Сушим дня два. Затем с помощью этого же Royal Icing, из которого делали лебедей, соединяем все детали вместе. И все. Люди говорили, что раньше они думали, что торты бывают или вкусные, или красивые (особено свадебные), а теперь знают, что это не так. Подходили, находили меня в толпе и хвалили

Annushka 100
Какой классный тортик.Я ево уже видела в оригинале и тоже засматривалась на него.А ты можеш лебедей рисунок по каторым ты делала выстовить?А белковый как мазался? Всмысле как маслянный или труднее вылаживался и размазывался?

Luna07 белковый крем мажется очень легко, ты ведь не Royal Icing делаешь, он такой нежно-воздушный получается. Лебедей выслать не могу, я выбросила кальку, на которой рисовала. Просто смотрела на фото, и рисовала то, что видела.