Яблоки

Яблочный рулет


Этот рецепт взяла у нашей кулинарки Паскаль Перец-Рубин
он меня не подвёл.
Продукты:
- 0,5 кг просеянной муки,
- 30 гр дрожжей,
- 0,5 стакана сахара,
- 2 больших или 3 маленьких яйца,
- 1 пакет ванильного сахара,
- 125 гр растопленного сливочного масла,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 100 гр сметаны,
0,5-3/4 тёплого молока.
Начинка :
- 4 (лучше 5 или 6) кислых яблок,очищенных и натертых,
- 0,5 стакана сахара,
- 1 столовая ложка корицы,
- 3/4 стакана абрикосового (у меня было клубничное) варенья,
- 1 стакан мелко порубленных орехов,
Для смазывания :
- 1 взбитое яйцо,
- 1 чайная ложка растительного масла.
Для посыпки :
0,5 стакана зёрен кунжута.
Приготовление.
1. В миске миксера хорошо смешиваем муку,дрожжи,сахар,
ванильный сахар.
2. Добавляем яйца,сливочное масло,соль,сметану ,
теплое молоко.
3. Миксером вымешиваем минут 10 до однородности
и эластичности.
4. Лопаткой снимаем тесто с боков миски,накрываем нейлоном
и полотенцем.Ставим в теплое место на 30 минут.
Тесто растёт очень хорошо.
5. За это время готовим начинку.
Натираем яблоки. Отжимаем от сока. Отжатые яблоки
кладем в миску с вареньем,сахаром корицей и орехами.
Хорошо перемешиваем.
6. На столе ,посыпанном мукой немного месим тесто,
делим на 4 части.
7. Каждую часть раскатываем в пласт.Пласт смазываем
начинкой и сворачиваем в рулет.

8. Кладем по два рулета рядом и переплетаем в косу.

9. Формы смазать маслом и выкладываем туда косы,
подвернув под низ концы.
Смазываем яйцом,посыпаем кунжутом и ставим на 30 минут
под полотенцем ещё подняться.

10. Духовку нагреть до 170 гр.
Рулеты надсечь остым ножом по 4 раза и печь 30 минут.
11. Вынимаем и охлаждаем.

Так как на моей духовке нет градусов,а только номера.
И я поставила на №6. Рулеты немного стали коричневее.
Но очень вкусные.
Я брала,как в рецепте 4 яблока. А 5 и 6 было бы вкуснее.
Больше начинки.

отличный рецепт! На конкурс понесете?

Мне тоже рецепт понаравился, самое место ему на конкурсе. Обязательно попробую приготовить.

Я всегда боюсь заниматься с дрожжами.
Пользуюсь только мамиными рецептами.
Они проверены и легкие.
А тут такое мягкое живое тесто.
Спасибо Паскаль. Буду с ним и другие вещи печь.
Попробую выставить на конкурс.
Спасибо девочки за поддержку !

Я тоже пекла "Цветаевский пирог". Он вкусный,
но мои не любят песочное тесто.А здесь похожее.
Они любят бисквитную основу или дрожжевую.
Он очень удобен в производстве.

AllaG, делала цветаевский пирог по твоему рецепту. Очень понравилось тесто - без яйца. Спасибо за рецепт!

Аленионок, Спасибо, Алена, всегда приятно, что кому-то рецепт оказался полезен!
Цветаевский пирог, один из не многих российских пирогов, что моему мужу нравятся. Для шарлоток он говорит, что сухо ему, а этот ближе к американским пирогам.

AllaG, кстати, забыла написать, что в заливку вместо муки я положила упаковку ванильного пуддинга

Alenionok Спасибо за идею, Алена!!! В следующий раз обязательно попробую, сама не додумалась, тупо по рецепту готовила. Только, какой вес у вашей упаковки пудинга?

AllaG, вес не знаю, но упаковка идет на 0,5 л. молока.

AllaG, посмотрела вес - 37 гр. Но это наверное не принципиально - пару грамм +/-.

У нас коробки в 80 гр. Но есть два вида
пудингов.
Пудинг,который добавляют в творог
при выпечке и пудинг из которого делают крем,
варят его.

Gveret , какой из этого вывод?

а я к орехам еще добавляю творог (предварительно перетертый со сметаной и медом в пушистую массу). Тогда эти яблоки приобретают незабываемый вкус и самое главное полезные очень. Особенно хорошо такие деткам давать - сами витамины.

Что два пудинга для разных блюд.
Когда-то я не могла понять,почему
они разные?
Я тоже запекала с творогом,но он
почему-то становится твердым после
готовки. Что-то надо добавить,чтоб
он был воздушный?

А мы обожаем гренни смит и белый налив особенно в шарлотке и штруделях

Я все сорта в Белоруссии знала.
Знала - какие можно запекать,а какие - нет.
В Израиле никак не пойму. Кожица у яблок твердая.
Я "смит" тоже запекала,не то.
Антоновки не хватает.

Пирог с яблоками и заварным кремом



Ингредиенты:
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 145 г смеси для пиццы
• 150 мл заварного крема
• 1 нарезанное ломтиками яблоко
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. миндальных лепестков

Приготовление:
1. Всыпьте половину сахарной пудры в смесь для пиццы и приготовьте тесто в соответствии с инструкцией на упаковке. Вымешивайте 2 минуты, затем раскатайте круг диаметром 23 см.
2. Заверните край и намажьте середину заварным кремом. Разложите ломтики яблока поверх заварного крема, посыпьте корицей, оставшейся пудрой и миндалем. Разогрейте духовку до 200 "С. Выпекайте 20 минут.

Амоний - это сода?

Gveret

Нет конечно. Аммоний - это аммоний. Сейчас его практически не используют, а в советские времена был довольно популярен. Можно заменить разрыхлителем, но кол-во я бы увеличила.

Gveret
Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) — бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании.
Углекислый аммоний не должен соприкасаться с воздухом, так как моментально вступает в реакцию и превращается в двууглекислый аммоний, который нельзя использовать в кулинарии.

Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке, а также в производстве пива.

Применение аммония исключает употребление соды. Аммоний очень гигроскопичен, хранят его в герметичной стеклянной темной таре или в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой.

Кристаллики аммония разбивают перед самой выпечкой, тесто взбивают, оформляют и выпекают. Используют для приготовления тонких пирогов и печенья. Вкус, внешний вид и свойства изделий необыкновенно хорошие.

У нас амоний практически во всех рецептах рождественнских пряников, и некоторой другой рождественнской выпечке. И купить не проблема, но я ни разу не пробовала...

Мама когда-то готовила язык с амонием.
Но где его спрашивать,не знаю.

ninu
Как красивоооо! И, наверняка, вкусно!

Обожаю яблоки...особенно сладкие желтые. Вот это - вещь! Другие не люблю