Хлеб за 5 минут в день - 2

LissaKiev
Я делаю с обычной муки,вынимаю с холодильника(у меня там очень низкая Т)раскатываю и в духовку.

innok
Иннуль, я к тебе там со спасибкой припёрлася!
Пиццофф делала. Правда, у меня оливкового не было... Я знаю, что с рподсолнечным не то, но так лень было из дома переться...
Пасиб большой!

innok
Иннуль, а чего у тебя на фото рядом с питами? Я про шарики?

chajka
Ларчик, а я уже и фото видела Очень рада, что подошло. Да, если подсолнечное рафинированное, то один фиг!

Ларочка, ето арабское блюдо (а зовут его склероз), короче, ето из очень густого и солёного (отвешенного) типа йогурта делают шарики, потом их маринуют или высушивают. Я их сама не делаю, покупаю у иранцев. Но в "арабской" теме кто-то, помню, рецептом делился. Hа любителя, я покупаю, но где-то раз в полгода.

innok

Лопал! Спасибо!


Это сообщение отредактировал anna100 - 17.05.2011 - 22:09

chajka
УРАААААААААААААААААААА! Ежели ребёнок пиццу одобрил - значит удалось!

Иннуль, я все переживала за форму. У меня формы для пиццы (на фото). Камней, естеССно, нет, кроме как кирпичи в духовке. А форма очень тонкая, с антипригарным (пока ) покрытием. Я ничего не сыпала - просто маслой смазала на всякий пожарный... Отскочила сама.
Ежели мой сын еще чего-то одобрит - я вААще умру от счастья. Пока самое главное - ест!!!!!

Это сообщение отредактировал chajka - 12.02.2009 - 20:40

Лар, если ты форму будешь нагревать вместе с духовкой, а потом просто плюхнешь на неё тесто, тоже сама сьедет.
"ест" - уже хорошо, согласна

innok
Инн, я в ней раскатывала тесто. Потому что ее греть надо секунды две - она тоньше консервной банки, очень лёгкая. не представляю, как бы я в нее, разогретую, тесто шмякала и раскатывала : либо это надо делать сразу в духовке, а там, блин, горячоооооо. Либо вытаскивать из духовки, но тогда она остывает мгновенно.

АхГа! Если учесть, что ест он раз в 120 меньше того, чего я могу приготовить, то это здорово.
Хотя, должна признать, что для первого раза у меня недочёты были.
Кстати, соли я положила 1 ст. л. Чой-то я перепугалася с прошлого раза.

Ларчик, тогда делай, как тебе удобно. Я просто раскатываю и начиняю пицу на топате, а с неё уже скатываю на камень. Но не думаю, что ето принципиально.

innok
Инна, я все-так хочу поймать какую-то закономерность в адаптации рецептов.
Вот, например, рецепт хлеба для х/п из cook-talk:

Простой французский хлеб
1 1/2 чашки воды
3 1/4 чашки хлебной муки
1 1/2 ст.л. сахара
1 1/2 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжей .
Этот рецепт очень удобно перевести - все ингредиенты удвоить и привет.
А вот этот рецепт (оттуда же) как перевести?

Хлеб на оливковом масле
1/4 чашки оливкового масла
1 чашкa теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
мука 4-5 чашек
Если исходить из того, что жидкости д.б. 3 чашки , то муки получится слишком много. Или не нужно обращать внимание на соотношение мука/вода внутри рецепта , а только на добавочные ингредиенты?
Или , например этот хлеб:

ХЛЕБ МОЕЙ СВЕКРОВИ
0,5 литра кипячёной воды, примерно t тела
50 г дрожжей ("мокрых", сухие свекровь не признаёт)
1 столовая ложка сахара (с горкой)
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 яйцо
мука - где-то стаканов 6-7, чтобы получилось нелипкое тесто.

Здесь мука уже есть в нужном количестве, а воды - маловато до трех стаканов.


Это сообщение отредактировал lingrod - 12.02.2009 - 23:42

Смотри, вот рецепт, коотрый у нас уже есть

В чём различие? У нас чуть меньше оливкового масла используется (у тебя 0.25 ч на 5 ст муки, у нас 0.25 - на 6.5) ну так можно заменить ещё 0.25 ч воды на масло. Опять же, у нас сахара чуть меньше - можно добавить ещё 0.25 ст л. Отличается кол-во дрожжей, но ето уже сваызано с технологией, кстати дрожжей можно и меньше, просто тогда надо в тепло и на первичную расстойку больше времени уйдёт.
Соотношение мука:жидкость должно соблюдаться. Поетому, думаю, что 1 к 1 не получится. Учти, что наш хлеб ещё зреет в холодильнике, тогда как безопарный хлеб выпекается сразу.

Вот то,что я хотела услышать. Подозревала об этом. Ничего страшного, будем искать.
Спасибо, Ин.

innok
Иннуууууууль, а чё мона сделать с тестом для пиццофф, акромя пиццофф? У мине еще осталось, думаю - куда потребить?

chajka
Хлеб, Лорик! Серьезно, я пробовала. Классный получается.

Ларчик, калзоне, фугассе, хлеб (Ольчик прав), лепёшки, хлебные палочки, крекеры, английские маффины...

innok
Инн, слухай, я сегодня замешивала тесто и мне муки чашки не хватило, так я манку плюхнула. Скажи мине, плиз, чего теперича у мене получится?

А получится у тебя ИТАЛьЯНСКИЙ ХЛЕБ С СЕМОЛИНОЙ

innok
Пойду-ка я полюбуюсь, как его печь!

innok

шо за тесто волшебное - чего ни бухни: новый рецептЪ!
Я попробую! А если я его в прямоугольную форму запхаю - он мне это простит?

chajka
а у него есть выбор?

chajka
а мне буханочкой из формы даже больше нравиццо

Всем привет.
Поставила. Сидю - ждю.

zvezzda
Ну и... Хде результат

Я вот тоже пит напекла из обычного белого... Муж потом сказал: ну ты на ужин таких же ПЛЮШЕК напеки... Так что теперь в нашей семье - это ПЛЮШКИ!

Львица
Какие красивые ,ровненькие питы-плюшки у тебя получились!Мои их так полюбили что половина теста на питы уходит.Я уже разное пробовала-и простое,и с семолиной,смешанное,с отрубями,семечками-всё вкусно!

UkrainkaNJ
Спасибо Пора хол-к покупать под тесто А они все едят и едят!

Львица
Так я пока жду, как было велено, 3 дня. У меня есть фото теста, но думаю Вам не интересно будет, все уже у себя насмотрелмсь. Я так, для себя делала.

Меня "напрягает" то, что тесто даже в холодильнике нисколько не осело, а стоит почти в том же объеме, как и поднялось.
И еще, у меня контейнер совсем не герметичный, и тесто сверху подсохло небольшой корочкой. Это нормально?

innok
Иннуль, из-за чего может хлеб горчить, мука не старая.Делал смесь пшеничной и цельнозерновой.

гм....были у меня остатки муки хлебной, остатки цельнозерновой, но их было на 4 чашки всего. посему было добавлено: семолины 1,5 чашки и кукурузной крупы на поленту 1 чашка
вышло вот что:



вечером за ужином будем пробовать