| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Кухонные "почему"......-2 |
| Автор: homyak 6.01.2010 - 23:45 |
| Klyukva Оль я в песочное тесто для пирогов жидкости не кладу вообще - сахар, мука, жиры и яйца, а лучше желтки, это Ирена правильно сказала. Вообще, в идеале, холодное масло рубят в крошку с мукой, добавляют сахар и желтки. Важно, чтобы масло растаяло не в руках, а в духовке, тогда и появляется та самая рассыпчатость и нежность песочного теста, для этого же его кладут на холод и перед выпечкой формуют частями, чтобы не таяло до духовке. |