Хлеб за 5 минут в день

chajka
Ларис, не очень я опытный хлебопек, просто дотошная слишком
Саф и Откер должны весить одинаково, потому как есть определенные нормы влажности для сухих и инстантных дрожжей.
А где метку-то ставила?
У тебя ИКЕЯ есть рядом? Знаю, чо там ложки мерные пластиковые на связке продавались всегда и стоили чтото дешево совсем, посмотри. Или в обычных хозтоварах бывают мерные ложки. Просто смотри, чтобы ложка столовая 15мл была, а чайная 5 мл.

innok 14 грамм...а у меня 3 замера дали вот такой результат...ну давай я переделаю табличку, только попозже, мне печатать и сканировать надо в другую комнату топать. А вообще у меня в столовой ложке ровно 9 грамм, как я не крутила, так что 1,5 ложки как раз 13,5-14...вот
Klyukva Ничего себе, разная...это как? По объему разные, а по весу одинаковые?

anna100
Ага. Первые были-ваще какая-то шняга, науке неизвестная... Вторые - меленькие,инстантные, а третьи-дурные такие гранулы. По весу-то же, по объему-нет...

Это сообщение отредактировал Klyukva - 9.10.2008 - 20:54

anna100

А у меня есть стаканчик для яйца всмятку. Стоит без дела... Вот я в нем и похозяйничала - метку ставила внутрях, перманентным маркером.

У меня ИКЕИ вообще нет.
А мерные ложки я только один раз видела в Реале. А больше их там уже не встречала. Но были железные. А пластиковые когда-то видела - не помню где. Знаешь, не скажу, что это было дёшево там.

а вот и мой "первенец"! спасибо за такой здоровский рецепт!

nurchik
Поздравляю!
А ты ржаной пекла или это просто темновато?

nurchik
Присоединяюсь!
У нас, похоже, очередная мания...

nurchik Анютка, поздравляю!
chajka мда...не знаю даже...думаю, что инстантные дрожжи, типа сафа и пакмайи имеют одинаковый вес и объем.
Klyukva в гранулах-это растворимые дрожжи что-ли? Я просто такими не пользовалась ни разу. Надо еще почитать...

anna100
Ага.

anna100
Ань, а чем ты пользуешься? Какими дрожжами?

я сейчас пользую хлебные дрожжи, они в крупных таких шариках, в России тоже есть такие (покупала, знаю), так вот их надо брать меньше (1 ложку вместо 1,5), иначе тесто сильно пахнет и прет как полоумное, проверено экспериментальным путем на себе

Девы, про ДРОЖЖИ!
Есть СУХИЕ ИНСТАНТ (это как Саф-Момент) и СУХИЕ АКТИВНЫЕ. Так ИНСТАНТ перемешивают с мукой, а АКТИВНЫЕ разводят в молоке.
Перерасчет ЗДЕСЬ
У вас тут ЭПИДЕМИЯ

Львица
Настюш, так это перерасчет мокрых в сухие. А у нас тут другое...

chajka
Ларис, у меня САФ-инстант
а раньше я САФ-моментом всегда пользовалась, в маленьких пачках.
Обычно я их смешиваю с мукой, но тут не принципиально, поэтому я или с мукой или просто растворяю в воде теплой прямо в контейнере и сразу вмешиваю туда муку (растворяю, скорее для равномерного распределения, нежели для активации, как это делают с гранулированными дрожжами.

Настюш, ага, у нас тут эпидемия...спасай давай! Ну или присоединяйся

Ань, моя ст ложка 15млг, но ето обьём, в неё помещается 9г дрожжей. 9:2=5 (ну, допустим) 1.5 стл= 9+5=14г, воть

nurchik
ето Белый простой, да? Мякиш изумительный просто! Молодец! Очень рада, что рецепт тебя не разочаровал. Спасибо за фото!

chajka
Ларис, ты глянь внимательно. Там ИНСТАНТ в АКТИВНЫЕ тож мона перевести. Ты чего посчитать не могешь? В ч.л. примерно 4гр дрожжей, если у меня склероЗЗа нема
anna100
Анют, у меня в таком количестве есть некому Може уже кого усыновить

В следующий раз буду печь с мокрыми, они все одинаковые! Пока беру из непонятной пачки, там 100г, на полжизни хватит! Сегодня делала 2/3 порции белого, подходил отлично, новая емкость себя оправдала полностью, в х-ке места почти не занимает.

Львица
и меня, но не одну, а с моими троими..не пятерыми циганятами (живность тоже посчитала )..
innok

Инн, ну так ведь и получается 13,5-14 граммов, потому как 9 поделить на 2=4,5....а 9+4,5=13,5...
Ну учитывая, что погрешность на весах электронных плюс\минус 1 грамм, так и выходит, что 13-14грамм, то есть я ничего не правлю.....
А у Насти вообще в 1 чл 4 гр=4умножить на 3=12 грамм...то есть на 3 гр меньше

Ань, ето я со сна дурная! Всё правильно в табличке... Пардону просим

innok
Я вообще думаю, что в следующий раз дрожжей меньше положу, должно подойти...особенно если не 1 день стоять будет и на расстойке минут на 15 подольше...

мерси за поздравления!
чайке: нет, из простой, перекрестковской пшеничной, просто снимала на макросъемке без вспышки, а вообще мякиш не как у покупного белоснежный, а такой, желтоватый получился. но вкуснооооо! по рецепту "бутербродного" делала, и добавила еще 3 чайные (советские) ложки кукурузного крахмала. что дало - не знаю, но и не навредило! просто на пачке этого крахмала написано - дескать, добавляйте в выпечку - не пожалеете.

иннок! прям в ноги кляняюсь! заразила такой полезной болезнью! вкус показался мне похожим на поляницу, такие круглые огромные были буханки!
ну и конечно, как вынула из духовки - (терпежу-то нету) две трети смяли сразу с мужем (хрустел -офигительно! я напортачила, правда, поставила в духовку плошку с водой сразу после хлеба, а не вылила в уже прогретую, но на результат не повлияло!) а остаточки прям заныкала, что б посмотреть, что будет на утро и не разочаровалась - стал не хрустящим, но не менее вкусным!

nurchik
У меня тож хрустеть перестал, но вкус не изменился.
И я тоже так рада!!!

а вот по поводу хруста у меня созрел вопрос, если у кого есь микроволновка, расскажите плз,что будет, если остаток этого волшебного хлебушка подогреть в ней? мне мама говорит, что она так хлеб из морозилки реинкарнирует, дескать и корочка хрустит и мягкий снова...

nurchik
Кукурузный крахмал добавляй в бисквиты, тогда точно не пожалеешь. Он дает пышность и легкость. Для одного стакана муки: 3/4 ст. обычной муки и 2ст.л. крахмала.
В хлеб его можно и не класть...

Аня, я хлеба пеку много и нарезанным морожу. Размораживаю в тостере. Вот это точно ВЕСЧЬ! Он и хрустит и как свежий. Можно и в микро на пару минут, но тогда на решетку клади, а то отсыреет

Это сообщение отредактировал anna100 - 10.05.2011 - 10:29

nurchik
Я хлеб мороженный тож в тостере грею. А булочки в МВ.
Настя все правильно сказала.

а я в духовке грею замороженные хлебушки-булки
и тоже все хрустит и словно только испекли

nurchik
chajka

Ой, девчат, я очень-очень рада, что первый же хлеб по етой технологии у вас удался! Просто, действительно - ОЧЕНь РАДА! На здоровье!

Анют, крахмала я бы не добавляла - он снижает процент содержания белков в тесте (а именно белки являются "строительным материалом" для дрожжевого теста). Обычно, крахмалом заменяют муку, вместо 2 ложек муки - положить 1 л крахмала, но ето, как Настя правильно сказала, для бисквитного теста и его производных). С другой стороны - если результат понравился, то и чудесно