Мультиварка - 9

Так, теперь всё подробно.
1. Масло было комнатной температуры, отрезала из маслёнки кусок.
2. Отмеряла всё СТРОГО по электронным весам
3. Закидывала всё СРАЗУ в комбайн, благо, теперя могу посуду пачкать, сколько захочу))) (раньше б поленилась его мыть))Потом просто вытряхнула и разровняла. Жирная такая масса получилась на ощупь, руки были в масле, бээээээээээээ.....
4. Сахара в творожную массу добавила ВСЕГО 1/4 стакана, этого ДОСТАТОЧНО, можно и поменьше или вообще без него.
5. Белки ставила в холодильник и добавляла несколько капель лимона, вбились до *пиков* за 1,5 минуты (засекала)
6. Вкус - БОЖЕСТВЕННЫЙ, сравнить ни с чем не могу. По-моему, даже покруче РАМЫ.
7. Завтра поскачу (тыгдым-тыгдым-тыгдым) за ВУКО, пока идёт по распродаже. Годность - до июля, вес 150 г, цена - 40 руб.40 коп., при условии покупки сразу ДВУХ баночек. (Девочки-питерцы!!!!! ВСЕ В ОКЕЙ!!!!!)
8. Сметана была 30% (на вкус - как чуть подкисшая, мне так показалось).

МаДаМа
КрАсата!!! А вкус низа? Нравится с печеньем???
МаДаМа

А там разве нужен сахар в творожную массу??? Я только с белками взбиваю, а в саму массу никогда не добавляла...
Так пошла читать твои предыдущие сообщения - ты писала сколько именно печенья???
А 55 минут ставила т.к. пол порции? Я-то всегда из целой делаю.. А яиц сколько брала на 3 пачки массы?

lusek
Мы ели в тёплом виде, ВКУСНО. Думаю, остынет, будет ещё круче)) Но масла в следующий раз положу не 75 г, а поменьше. В общем, вывод: с печеньем круче.

Пы.Сы. Коврик снялся суперски)) Искать не пришлось)

А что касается рыбы, в следующий раз сделаю её НА ПАРУ. С этой же картошкой и соусом.

lusek
По ЛОЛИНОМУ рецепту - 1,5 стакана, с белками взбить. Но мне кажется, что этого много, сладко очень.
Печенья - 100 г, орехов - 100 г, масла - 75 г.

ВУКО было 3 пачки = 450 г, яйца - 4 штуки (т.к. мелкие, по распродаже, 22 рубля). Поэтому и поставила 55 минут. Можно было и 50.

МаДаМа
Ой, завидую....А как думаешь - на Юбилейное печенье тоже хватит столько масла? И "потрёт" ли его комбайн? А не крошится низ,режется нормально? Ну до чего ж симпАтяга получился, жёлтенький такой! Ванилин сыпала??? (Я там в верхнее сообщение вопрос добавила!)

lusek
Думаю, что через комбайн будет нормально. Режется чудесно, ничего не крошится, не прилипает. Делала БЕЗ ванилина, решила попробовать без него, понравилось больше. Запах такой......ну, типа молока топлёного. Цвет такой - чуть кремовый, на фото такой от вспышки. Вкус сравнить ни с чем не могу, очень нежная, пышная, тающая во рту масса.

Спасибо,МаДаМа !!! И приятного чаепития с такой вкусняшей!!! я на днях тоже буду! А сегодня хочу попробовать "Медовик от Шулы!", поскажите,кто может, можно ли растительное масло в рецепте заменить растопленным сливочным??? Я только однажды делала морковный кекс с растительным - и мне не понравился жир и привкус масла( правда там был почти стакан!). Или это очень важно и нельзя вмешиваться в рецептуру??? Тогда какое взять масло : типа Олейны или оливковое для жарки без запаха? Напомню, в рецептуру входит мёд, кипяток, растворимый кофе, взбитые белки и т.д...

lusek
Отчёт потом!! Полный. Очень хочется сделать.

МаДаМа

Отчёт-то будет.. Вот сижу в раздумьях: сода или разрыхлитель??? По рецепту сода. Масло есть Олейна, есть виноградное, есть оливковое. Какое лить??? И никого с советами...АУ!!! Мёд взяла жидкий горьковатый из горного каштана, кофе взяла с сильным ореховым ароматом. Белки взбила и сижу, думаю...
Влила виноградное: оно без запаха вообще. Перемешала, тесто оказалось среднее, как на оладьи. Осталось ввести белки взитые. Интересно - оно должно быть таким жидким или мне муки добавить?

lusek
Только увидела про Медовик. Поздно да? Масло я заменила маргарином. Я вообще растительное не могу в выпечке. У меня тесто было довольно жидким. Я положила соду, нормально пошло. Хотя не очень я ее ЛЮ, но тут даже не почуяла.

Эмоция
Светулькин, чмок тебя. Так давно не видела Где ты бродишь?
Пакат
Спасибки! Пойду доложусь народу

Львица

Эх, только включила! Короче взяла чуть меньше нормы растительного масла (т.к. я его тоже не люблю), к корице добавила ещё "начинку для яблок" из корицы, кардамона и специй, мёд "горький каштан", изюм забыла обвалять в муке - боюсь, что весь осядет, ведь тесто жидкое...На дно ничего не постелила, хочется, чтобы не прилипло.
Настя, у тебя за 65 минут готов был? А то наш Борисыч ставил дважды по 65 минут. Вобщем через 50 минут что-то будет.

lusek
Именно подкожно. Масло пропитывает грудку, пробовала сама в холодном виде, супер. И запекается хрустящая подкожная корочка. А от лимона не кисло, да и небольшой он у меня был.

lusek
У меня за 65мин был готов и еще минут через 30 его уже есть начали Еле пропитать успела!

Моргана
У нас в Рецептах темки есть соответствующие. Курица ЗДЕСЬ Туда ставишь рецпт, нам приносишь ссылку и усе

Не знаю, что получится, в крайнем случае - будете учиться на моих ошибках. Вот фото теста будущего "Медовика от Шулы":




Настя, а чем пропитывала??? И как( горячий чем-то холодным?)? Он же и так с корицей, мёдом и кофе! Всё-равно пропитка улучшает вкус?
Моргана

Спасибочки, очень интересненько!

Львица
Поняла...сейчас исправлюсь

Медовик "пропикал", я его открыла - а он упёрся верхушкой в крышку! Я от удивления и захлопнула обратно, чтобы не осел! Что делать-то??? Минут через 10 открыть?

lusek
Ой!! Боюсь, что соседей звать!!! НА ПОМОЩЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Отчёт - ПОШАГОВО, что и сколько клала. И скока вешала в граммах.

Это сообщение отредактировал МаДаМа - 15.03.2008 - 22:20

МаДаМа

Сейчас подожду немного. Ой, я же подогрев не выключила!!! Побежала. А ведь осядет-то ,наверное? Как только достану - отчитаюсь прямо с картинками. Делала всё почти по рецепту, но со своими изменениями.Вот высота сейчас : края до последней чёрточки, а середина выше:

Вот рецепт:"Медовик" от Шулы.
Продукты:
2 чайн.л. черного кофе (я брала растворимый ореховый)3/4 стакана кипятка
5 яиц, разделенных на белки и желтки
1,5 стакана сахара (я взяла чуть меньше)
3 стол.л. очень густого или 5 ложек жидкого меда( 5 ложек жидкого "горького каштана")
1/2 стак. растит. масла (около 100-120 мл виноградного масла)
1 чайн. л. корицы( я ещё добавила смесь для яблочной начинки "корица с кардамином и гвоздикой")
2 стакана обычной муки ,1 чайн. л. соды( я добавила к соде ложку без верха разрыхлителя)
100 гр. изюма, смешанного с небольгим количеством муки ( не смешала с мукой, забыла)
Приготовление:
1. Заливаем кофе кипятком. Охлаждаем. ( я не дождалась и влила в желтки с сахаром кофе при 40-45 гр.)
2. Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляем к ним половину количества сахара.
3. В отдельной миске смешиваем желтки, остальной сахар, кофе, мед, растительное масло, прянности. Постепенно добавляем муку и соду. ( и разрыхлитель)
4. В полученную смесь осторожно, вручную перемешивая, вводим взбитые белки и в самом конце - изюм.
5. Выкладываем смесь в форму и выпекаете 65 минут. Дать остыть не открывая минут 20. ( Я забыла отключить подогрев минут 10-15).

Это сообщение отредактировал lusek - 15.03.2008 - 22:41

lusek
ОТПАД!!
А разрез? Крем какой будет?

Львица

Насть, сначала я родителей 1,5 месяца проведывала, а через 3 дня они меня начнут. Вот, мечусь по форуму выискиваю чего бы такого наварить.

Надя-Новокузнечанка, спасибо, что стала первооткрывателем супер-классного медовика в мульте. Ира-irunyaf, и тебе спасибо за рецепт. Ты у нас первооткрыватель супер-медовика на форуме.
Теперь и я в поклонниках. Когда пол форума его испекли я вспомнила, что у меня тож книги Шулы имеются. Я до этого вообще ее рецептами не пользовалась, хотя все хвалят. А после медовика решилась. Еще один кекс испробовала. Очень хороший результат.

Кекс-экспресс с финиками
из книги "Сказочная кухня Шулы"



Рецепт ТУТ.

lusek
WOW, это прям XXXXXL. Очень удачный получился у тебя медовик.

Девчонки, в оригинальном рецепте медовика есть 1 чайная ложка молотой гвоздики и 0,5 - корицы.

А вот не постелила я бумажку зря на дно. Принимаю советы как достать из мульти кекс и не повредить. ? стенки отошли, а не выкувыркивается. Дать остыть полностью? По консистенции очень нежная штука получилась, прямо пушистая, наверное, это ближе не к кексу, а к бисквиту будет?

МаДаМа

Я без крема, я думала он как кексик будет с пряностями и мёдом. А теперь смотрю по виду - очень пушистый. Но уже чуть остыл, может его чем пропитать? (если достану....)

Эмоция

Ух ты, обожаю кексики.

Спасибо! Достать бы его!

lusek

У меня тоже вырос выше, чем были смазаны стенки. Поэтому слегка прилип. Я его деревянной лопаткой отодвигала от стенок, а потом перевернула, он и вылетел.

lusek, медовик у тебя получился СУПЕР!!! Про вытаскивать: я ничего никогда не стелю, смазываю кастрюльку слив. маслом, присыпаю мукой, все аж выпрыгивает, ты может попробуешь на карзинку от пароварки и потом аккуратненько снимешь кастрюльку, судя по всему он у тебя уж остыл, если нет, поставь сначала кастрюльку на мокрое полотенце, все должно отойти. Можно прям завернуть в мокрую тряпочку.

Автору за рецепт кланяюсь в ножки!!! Пекла два раза, первый раз 9 см, второй - 11, еле вылез!!! НО: я в первый раз пекла 65 мин. середина была мокроватая, а второй раз 65+20, все ОК! было, так что для всех, имейте ввиду...

Эмоция

Потрясла его, постучала по донышку, выскочил!!! Хорошенький!!! Вот только "некексовый, а бисквитный - но ,думаю, к чаю-кофе пойдёт! По крайней мере - это мой самый первый в жизни бисквит! Линейку рядом не пристроила, но высота около 10 см.


Это сообщение отредактировал lusek - 15.03.2008 - 23:18

smesharik

Спасибо!

Я так и сделала, хотя боялась испортить кастрюлю - она горячая, а я её ставила на очень мокрое в холодной воде полотенце. Но буду налдеяться, что кастрюля доживёт до привоза новых, заказанных мной в сервисе!

Значит мой и не такой уж гигант, но для меня - уж так и будет! Он осел, а горячий упирался в крышку и поцарапался об неё!
smesharik
Ты из него тортики делала или так употребляла?
Кстати, мой за 65 минут был готов полностью - спичкой проверяла. Думаю, что забывчивость выключить "подогрев" и привела к прилипанию. У всех какие-то ньюансы, наверное, от мёда и т.д. зависят. Я вот маслом форму смазываю, но не сливочным, а растительным, и мукой не посыпаю. В следующий раз попробую!

Слушай, а он у тебя так интересно горкой поднялся, у меня в мульте так ни разу не получалось, так только в духовке, а в мульте только идеально правильной формы диск... Интересно, почему так???

Сметанным кремом пропитывала, у нас если торт, то торт, пожирней и погуще... Вы вроде наоборот бисквитики в чистом виде любите?

Это сообщение отредактировал smesharik - 15.03.2008 - 23:21

smesharik

Сама удивилась! Посли "пиканья" открываю, а серединка в крышку пачкается, форма - как у кексика в духовке. Ну я его и захлопнула прямо по этой верхушке обратно! У меня тоже "Маковый" и "Банановый" и "Творожный" ровными были. А другие я не делала.

Да, мы как-то торты вообще не употрбляем, даже в гостях домашнего приготовления.. Не знаю почему. У меня организм не хочет ничего жирного, а ещё внутри какая-то странность: как подумаю, что для крема смешиваются продукты разные без обработки, так мне и не хочется. Я вообще люблю кексы "трёхдневной давности" - подсохшие и с корочками. Вобщем "бзик", но у всей семьи. Правда дочь недавно заикнулась, что "если бы я попробовала сделать нежирный и вкусный крем, то она бы попробовала. " Может нужно научиться чему-то?

Это сообщение отредактировал lusek - 15.03.2008 - 23:28