Саэки	Показать ссылку этой темы 1.08.2008 - 21:15 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 753 Регистрация: 17.07.2008 Откуда: Москва	Иpena Спасибо! Испекла шоколадные коржи, по рецепту "простого тортика", по-поводу крема думаю ..., все-таки, наверное, сметану взобью, т.к.слишком сладкого не хочется.

OlgaM	Показать ссылку этой темы 1.08.2008 - 22:04 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 77 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 780 Регистрация: 8.02.2006 Откуда: Неизвестно	Не знаю куда написать... Подскажите, кто знает. Вроде есть такой вариант хранения щавеля на зиму: свежий щавель пересыпать солью, положить в банку и поставить в холодильник. Выдержит до зимы? Или лучше заморозить?

Klyukva	Показать ссылку этой темы 1.08.2008 - 22:11 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	OlgaM Он выдержит, но он меняет цвет, становится не такой красивый и все-таки соленый. Я и солила, и морозила, мороженый мне больше нравится!

Иpena	Показать ссылку этой темы 1.08.2008 - 22:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	OlgaM если тебе для зеленых щей, то я обычно резала щавель, зелень, зеленый лук, смешивала, расфасовывала по пакетам порционно и отправляла в морозилку осенью-зимой-весной достаешь в нужный момент пакет, отправляешь содержимое в кипящий бульон - и вуаля, витамины на столе

Иpena	Показать ссылку этой темы 1.08.2008 - 22:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Саэки насколько длительна твоя дорога будет?

S2002	Показать ссылку этой темы 2.08.2008 - 09:57 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 162 Спасибок: 0 Пользователь №: 17 148 Регистрация: 28.01.2008 Откуда: Россия	light225 СПАСИБО!!!!

ZAIKAGRIN	Показать ссылку этой темы 4.08.2008 - 17:48 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 190 Спасибок: 0 Пользователь №: 17 872 Регистрация: 25.02.2008 Откуда: Кишинев	Помогите пожалуйста утилизировать 1.5 литра кефира. Что то мне ни чего в голову не лезет

Иpena	Показать ссылку этой темы 4.08.2008 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	ZAIKAGRIN манник - это уже 0,5 сразу в утилизацию в остальном замаринуй мясо

nikolavna	Показать ссылку этой темы 4.08.2008 - 23:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 282 Спасибок: 34 Пользователь №: 467 Регистрация: 19.07.2004 Откуда: Москва	Девочки - кто услышит, если можно - быстро: нужно срочно законсервировать примерно три-четыре килограмма сильно крупных огурцов (я бы сказала - размером с небольшой кабачок) на сайте есть некий Латгальский салат, но он с кориандром, а я его терпеть не могу. Кто-нибудь что-нибудь делал из таких огурцов?

Иpena	Показать ссылку этой темы 5.08.2008 - 00:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	nikolavna Ирин, а если исключить кориандр или заменит тем, что подходит? а то такие переростки фиг куда пристроишь же Это сообщение отредактировал Иpena - 5.08.2008 - 00:02

nikolavna	Показать ссылку этой темы 5.08.2008 - 00:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 282 Спасибок: 34 Пользователь №: 467 Регистрация: 19.07.2004 Откуда: Москва	Вот я и думаю, чем бы его заменить?

Иpena	Показать ссылку этой темы 5.08.2008 - 00:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	nikolavna Ирин, вспомни, традиционно в Союзе консервировали вообще без всяких изысков: перец горошком, лаврушка, для хруста лист смородины, вишни или хрена, лучок, чесночок....и не помню чтоб было невкусно а так по желанию семена укропа, аниса, горчицы на выбор, что по вкусу подходит

innok	Показать ссылку этой темы 5.08.2008 - 01:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Ир, я как-то делала огурцы по етому рецепту. Что-то они у меня в "пустом" виде не пошли. Но в салатах (особенно в Немецком: огурцы, варёная колбаса, лук, майонез) улетели очень быстро.

Нигуля	Показать ссылку этой темы 5.08.2008 - 10:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	куда девать кефир,который начал скисать?помимо пирогов или кексов..

Сэнди	Показать ссылку этой темы 5.08.2008 - 11:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 323 Спасибок: 9 Пользователь №: 1 241 Регистрация: 14.11.2004 Откуда: Москва	Нигуля Лучше вылить. Но можно курицу замариновать. У меня кесть рецепт, там указан йогурт, но я постоянно заменяю кефиром, очень вкусно получается. КУРОЧКА В ЙОГУРТЕ

Нигуля	Показать ссылку этой темы 5.08.2008 - 16:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	Сэнди,спасибо.но он не такойбезнадёжный,чтоб вылить.он только-только начинает.его даже пить ещё можно,просто никто его не хочет а лёгкие,можно сказать,диетические выпечки есть с кефиром?

Сэнди	Показать ссылку этой темы 5.08.2008 - 17:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 323 Спасибок: 9 Пользователь №: 1 241 Регистрация: 14.11.2004 Откуда: Москва	Нигуля Есть такие ДИЕТИЧЕСКИЕ МАФФИНЫ Если нет цельнозерновой муки, то можно делать с обычной или в обычную добавить немного отрубей. Я тут еще придумала Можно этот кефир "отвесить",чтобы из него сделать творог, а потом испечь НИЗКОКАЛОРИЙНУЮ ЗАПЕКАНКУ Я вот таким образом делаю ТВОРОГ

источник	Показать ссылку этой темы 5.08.2008 - 17:42 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 39 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 679 Регистрация: 19.05.2008 Откуда: Тюмень	Я сею в чашку муку, кефир солю и выливаю в муку, и добавляю пищевую соду. Как только начинается реакция,кислый кефир пенится от соды ,быстро замешиваю тесто , замешивать сколько возмет кефир муки, чтоб было мягенькое тесто.Раскатываю толщиной 1,5-2см. Режу на ромбики и выпекаю во фритюре.Если тесто полежит , выпечка ещё вкуснее.

Нигуля	Показать ссылку этой темы 6.08.2008 - 15:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	спасибо за подсказки! а что насчёт лимонов?их у меня 5 штук в холодильнике есть такой рецепт,где и кефир и лимон активно используются? Это сообщение отредактировал Нигуля - 6.08.2008 - 15:58

eva	Показать ссылку этой темы 6.08.2008 - 22:05 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 199 Спасибок: 6 Пользователь №: 97 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: israel	Нигуля По моему кефир можно использовать только в выпечку. А лимоны если они жолтые , пореж на 4 части,удали косточки, прокрути через мясорубку в месте с кожурой (через мелкую сеточку),и протери с сахаром в соотношении 1:1(на 1 кг.лимонов,1 кг. сахара) и убери в баночку и в холодильник.У тебя получится готовая начинка для рулетов и пирогов(которая всегда под рукой) и ароматное варенье к чаю.это варенье,в холодильнике стоит несколько месяцев. Нигуля В кефир добавь протёртые через блендер фрукты и немного сахарной пудры,у тебя получится фруктовый кефир может так выпьют. Это сообщение отредактировал eva - 6.08.2008 - 22:24

Нигуля	Показать ссылку этой темы 7.08.2008 - 10:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	о,насчёт лимонов это просто чудо!спасибо,Евочка! Насчёт кефира,идея!как раз печь чего-то так неохота!

homyak	Показать ссылку этой темы 7.08.2008 - 10:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	Нигуля Знаешь, вообще-то, если кефир не для питья, а для выпечки, он может стоять в х-ке очень долго. И использовать его можно везде, где есть кисломолочный компонент (сметана, йогурт). Таким образом ты делаешь свою выпечку менее калорийной. Я иногда (когда есть) использую даже сыворотку. Единственный симптом, когда нельзя употреблять в пищу кисломолочные продукты - повление плесени - их выбрасывают без всякой жалости!

Нигуля	Показать ссылку этой темы 7.08.2008 - 11:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	а ещё у меня был сыр моцарелла,только в мокром его варианте,шариками с рассолом или как там называется эта жидкость.её тоже можно на выпечку использовать?

ZAIKAGRIN	Показать ссылку этой темы 7.08.2008 - 14:53 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 190 Спасибок: 0 Пользователь №: 17 872 Регистрация: 25.02.2008 Откуда: Кишинев	Нигуля Цитата был сыр моцарелла,только в мокром его варианте,шариками с рассолом или как там называется эта жидкость.её тоже можно на выпечку использовать? Конечно можно, это та же сыворотка. Если не соленая, то используешь как обычную.

homyak	Показать ссылку этой темы 7.08.2008 - 15:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	Нигуля Практически любой хлеб гораздо вкуснее на сыворотке, чем на воде, да и почти вся дрожжевая выпечка!

Нигуля	Показать ссылку этой темы 7.08.2008 - 16:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	хм,интересно,сколько она хранится. ZAIKAGRIN,не,не солёная,моцарелла пресная. Это сообщение отредактировал Нигуля - 7.08.2008 - 16:58

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 8.08.2008 - 11:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	Девочки, где то видела рецептик маринованых помидор с чесноком в ,, попе ,, теперь не могу найти Помогите !!!!!!!!!!!!

Klyukva	Показать ссылку этой темы 8.08.2008 - 11:30 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	stacnatalya Посмотри тут

homyak	Показать ссылку этой темы 8.08.2008 - 11:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	stacnatalya Наташ, рецепт называется "Страна Советов", а ты "в попе"...

muffi	Показать ссылку этой темы 8.08.2008 - 13:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	Нигуля Привет! Я часто теперь делаю тесто на сыворотке. Оно просто потрясающее! Посмотри, может тебе и подойдёт СДОБНОЕ ТЕСТО НА МАЦОННОЙ СЫВОРОТКЕ. БУЛОЧКИ "ПУШИСТЫЕ"