STORM	Показать ссылку этой темы 6.02.2005 - 18:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 947 Спасибок: 1 Пользователь №: 169 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Россия, Ставрополь	IRENA чёрт, не получилось... Совсем... Завтра - поподробнее и в "кривых ручках"

lolo	Показать ссылку этой темы 7.02.2005 - 16:37 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Авторы Сообщений: 79 Спасибок: 1 Пользователь №: 2 092 Регистрация: 2.02.2005 Откуда: Эстония, Таллинн	Ох, девчонки! как у Вас всё апетитно получается. А уменя год назад ни чего не получилось и я бросил затею делать суши самому. но теперь я опять попробую. Спасибо за стимул!!!

Annushka	Показать ссылку этой темы 15.02.2005 - 19:15 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 165 Регистрация: 8.02.2005 Откуда: Неизвестно	Вчера делала жареный рис с имбирем. Имбирь попросила купить парня. Ну он и купил запечатанный в супермаркете. Открыла, а он (имбирь, а не парень) уже портится начал. Ну не пропадать же добру. Почистила, замариновала ... с нарушением всех возможных технологий Через недельку узнаю чем закончилось

STORM	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 20:54 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 947 Спасибок: 1 Пользователь №: 169 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Россия, Ставрополь	Я опять с вопросами. Please... Купила по случаю рисовую лапшу. На пачке написано 1 мм. В инструкции только один рецепт: замочить на пару минут, потом жарить во фритюре. Ну пошлите меня куда-нибудь, как еще можно приготовить? (я со своей диетой не могу позволить себе в масле жарить...)

Blossom	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 21:19 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 221 Спасибок: 0 Пользователь №: 979 Регистрация: 1.10.2004 Откуда: Прага/Киев	STORM Можно ее смешать с приготовленнымы овощами Stir Fry (смесь овощей быстро обжаренных в воке) можно и мяску в них добавить. Быстро обжарить (на маленьком количистве масла и большом огне) мелко порезанную броколли, морковку, зеленый лучок, соевые ростки, капусту пекинскую, болгарский перчик, грибы и куриную грудку (да вообще любые овощи) залить соевым соусом насыпать специй, прямо в сковороду кидашь размоченную лапшу и быстро перемешиваешь. Вкусно! Продаются смеси овощей замороженных специально для stir fry в воке. Можно салат сделать типа Фунчоза (кто то давал рецепт, к сожалению не помню кто, кажется Alexandra), с ингридиентами можно эксперементировать, получается очень вкусно! Эту лапшу сообше главное размочить и добавить в нее соус какой нибудь чтобы не склеивалась. Очень вкусно ее в суп тоже добавлять. В бульон лучше всего!

Luna07	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 21:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Тань рецепт с рисовой лапшой был у Енотик (Леночки).Посмотри в темке у неё.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 22.02.2005 - 22:11 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Annushka колоритный рассказ получился

MaKosh	Показать ссылку этой темы 4.04.2005 - 05:41 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	А вот кому суп Мисо Ну то есть рецепт супа Мисо если надо - могу перевести, там несложно (рецепт на англ.)

IrinaKo	Показать ссылку этой темы 4.04.2005 - 09:47 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 368 Регистрация: 25.02.2005 Откуда: Москва	Незнаю, двали эту ссылочку, или нет. Очень познавательно! http://www.dink.ru/cooking/

Mariola	Показать ссылку этой темы 4.04.2005 - 21:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 223 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 023 Регистрация: 26.01.2005 Откуда: FR, KAZ	Ой! Я так и не похвасталась своими "голыми" и просто роллами Xenia79 IRENA девочки спасибо за советы!

LenaBouton	Показать ссылку этой темы 4.04.2005 - 21:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 043 Спасибок: 0 Пользователь №: 210 Регистрация: 18.06.2004 Откуда: Неизвестно	Mariola ух ты!!!!!! Класс!! Молодец. Тоже мечтаю когда-нибудь такое забацать, а или страшно или лень Ты же во Франции, да? Скажи пожалуйста, где покупала прибамбасы для закатывания, и нори. Я, честно говоря, и не искала ещё, но очень хочется самой сделать суши. Вот и подступаюсь. А рыбу какую брала? В Париже, например, с хорошей рыбой напряжёнка, а в нашей деревне - тем более , а так хочется. Я под Версалем, в Yvelines.

Mariola	Показать ссылку этой темы 4.04.2005 - 22:14 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 223 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 023 Регистрация: 26.01.2005 Откуда: FR, KAZ	LenaBouton думаю нужно найти лавку с азитскими прибамбасами. У нас в Ницце их несколько, я там все покупаю для суши: рис японский для суши, 500 гр стоит 2,50 евро листы нори (100 штук) - 11,50 евро уксус для суши (рисовый?) - 3,50 евро соевый соус васаби маринованный имбирь И даже специальную циновку для сварачивания роллов я купила там. А вот с рыбой... сама знаешь на сколько она тут "прям из моря" Я покупаю в маркете или на рынке самон. Если вижу что рыба свежая, беру её и сразу за суши. Ещё с креветками делаю. Обязательно попробуй, суши это такая вещь, если в первый раз понравилось то полюбишь навсегда. А делать роллы самой мне захотелось потому что не люблю рестораны, за их цены, у нас 18 роллов стоит 18 евро, 10роллов13 евро... Делать то их не сложно, а деньги за что дерут не понятно?!

IRENA	Показать ссылку этой темы 5.04.2005 - 05:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Mariola Какая красотища и та-а-ак много!!!! Умничка! Как "голые" сущи катались, без проблем?

MaKosh	Показать ссылку этой темы 5.04.2005 - 05:48 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Mariola красота! Особенно с кунжутом

Xenia79	Показать ссылку этой темы 5.04.2005 - 12:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 080 Спасибок: 8 Пользователь №: 71 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Germany	Mariola Так приятно, что мои советы помогли! Суши очень аппетитные! (Даже немного завидно, как вспомню какая в Ницце рыба и морепродукты ) LenaBouton Лен, даже не сомневайся, суши у тебя должны с первого раза получиться. Тут в теме столько советов по их приготовлению. А насчёт прибамбасов в магазине спроси - они тебе всё посоветуют, что нужно. Я, кстати, пока их не сделала в первый раз (по чутким руководством Marinchik ), думала, раз они так дорого стоят, значит делать их трудно, долго и вообще только люди с золотыми руками могут их сделать. А оказалось, не боги горшки обжигают.

Mariola	Показать ссылку этой темы 5.04.2005 - 13:03 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 223 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 023 Регистрация: 26.01.2005 Откуда: FR, KAZ	IRENA спасибо, катались они легко, действительно всё гениальное просто, я положила коврик соломенный, сверху пленку, на пленку, по размеру листа нори, положила рис, потом начинку, а сверху половинку нори, все это дело свернула и вот они, голенькие и вкусненькие MaKosh спасибо! с кунжутом, да ещё обжареным, они мммммм очень, очень, очень вкусные... а может это просто потому, что я кунжутные семечки тааак люблю Xenia79 спасибо, вчера пока писала про свои роллы и лепила картинку, муж сидел и не видя что я делаю сказал - чего так суши захотелось, когда у нас будут суши!!! Видать почувствовал что я ими хвасталась как раз

Саргаска	Показать ссылку этой темы 8.04.2005 - 14:40 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 812 Регистрация: 8.04.2005 Откуда: Киев	Привет великим специалистам по японским кушаньям! Откровенно влюбилась в ролы и супчики! Суши готовить как- то еще боязко, а вот на суп созрела..... так рецептов найти не могу!...... Помогите!!!!! В Якитории это называется суимоно ( суп из морепродуктов) и суп с лапшой и морепродуктами. Вкуснятина редкая- ням! Но из этого загадочного коричневого бульёна я выловила только листик нори..... а может они его для украшения туда положили?...... Расскажите, плиз, кто знает, как это готовится!!!! и по- подробнее......

Lvenka	Показать ссылку этой темы 15.04.2005 - 23:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 169 Спасибок: 0 Пользователь №: 33 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: UK/KG	застряла в голове мысль сделать суши.. вообщем, собралась я с духом, прочитала всю тему, просмотрела разные ссылки (Макош спасибо %)) нашла в супере все что нужно... и вот что вышло у меня %)

MaKosh	Показать ссылку этой темы 16.04.2005 - 00:08 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Саргаска я в этой темке давала несколько ссылок на японскую кухню, может там найдется то, что тебе нужно? Пока не ответили конкретно Lvenka красота вышла! Яркие такие, ровные! у тебя талант суши-мейкера

Milenchik	Показать ссылку этой темы 16.04.2005 - 00:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Lvenka Все! Моя чаша терпения иссякла! Раз никак не доберусь до ресторана то завтра с собой на работу утром накручу роллов! Твои роллы были последней каплей. Такая красота!

MaKosh	Показать ссылку этой темы 16.04.2005 - 00:17 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Milenchik и тут я с советом - помнишь, низя нам сырой рыбы

Milenchik	Показать ссылку этой темы 16.04.2005 - 00:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	MaKosh а я рыбные и не особо. Мой любимый ролл - овощной Может креветку иногда засуну. А вообще уже нашла где и заказала себе. Сижу мисо супчик похлебываю и ролл ждет а эдамами я всегда сьедаю сразу... так что уже лишь шкурки

MaKosh	Показать ссылку этой темы 16.04.2005 - 00:59 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Milenchik умный ребенок будет, сплошной фосфор и магний

IRENA	Показать ссылку этой темы 16.04.2005 - 07:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Lvenka Какие красотули! Весенние такие. Саргаска Вот и я сижу раздумываю, что это за супчики. Сложно так по описанию. Надо девочек из Японии попытать. Не спец я по японским супам, извиняйте.

Саргаска	Показать ссылку этой темы 16.04.2005 - 20:43 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 812 Регистрация: 8.04.2005 Откуда: Киев	Спасибо, девчёнки, что откликнулись на крик души . Искала супчики и по ссылкам ( начала- то с того, что весь форум перечитала!!! ), и через поисковики..... есть рецепты, но густых супов- совсем не то, а здесь бульён чистый, не кремообразный, коричневого цвета и на дне тарелки креветки с мидиями обнаруживаются или же на том же бульёне, но с лапшей, яйцом, креветками, луком, листиком нори и еще чем- то непонятным..... загадочное...... но вкусное!!! И как же они его делают?!!...... Прикупила уже на всяий случай и нори, и васаби, и соевый соус, и морепродукты... ( интересно, что еще понадобится ) + еще и коврик (эт , небось, уже слегка занесло )

Milenchik	Показать ссылку этой темы 16.04.2005 - 20:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 606 Спасибок: 2 Пользователь №: 462 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Kiev-New York	Саргаска тебе во-первых для темной водички нужна мисо паста. Вот из нее с водой и получится основа для супа. Затем туда уже все что душе угодно (креветки, зеленый лучок, несколько полосочек нори, грибочки всякие, кусочек морского гребешка) и в т.ч. маленькие кубики тофу.

IRENA	Показать ссылку этой темы 17.04.2005 - 06:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	Milenchik По-моему там нет мисо, разСаргаска пишет, что бульон чистый, от мисо он всегда мутноватый. Саргаска Пороюсь сегодня в книжке, если что обнаружу похожее, напишу и фотку поставлю. Цитата Прикупила уже на всяий случай и нори, и васаби, и соевый соус, и морепродукты... ( интересно, что еще понадобится ) + еще и коврик (эт , небось, уже слегка занесло Ну а теперь еще купить рис и рисовый уксус и вперед, делать сущи!

Iriska	Показать ссылку этой темы 17.04.2005 - 08:09 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 408 Спасибок: 0 Пользователь №: 199 Регистрация: 18.06.2004 Откуда: Япония	Саргаска Разновидностей этого супа очень много (не обязательно морепродукты).В основе лежит бульон рыбный из кацуобущи (рыба такая кацуо),мирин ,соевый соус ,уксус.Вечером напишу рецепт .

Iriska	Показать ссылку этой темы 17.04.2005 - 08:18 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 408 Спасибок: 0 Пользователь №: 199 Регистрация: 18.06.2004 Откуда: Япония	Основа : 3 чашки рыбного бульона 2 ст л уксуса (можно который для суши,уксус не больше 5 процентов) мирин 2ст. л. соль 1/2чайной ложки светлый соевый соус 2 чайные ложки В суп можно класть всё,что вам нравится:любые морепродукты (я люблю с ракушками ),бамбук (такеноко ),вакаме(морская капуста),грибы .Вопщем,всё ,что душа желает .Суп очень низкокалорийный.В одной порции 25 калорий

Svetylja	Показать ссылку этой темы 17.04.2005 - 17:25 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 168 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 892 Регистрация: 12.01.2005 Откуда: Германия(NRW)	Девочки,какие вы все молодцы у вас всё так красиво получается! Вот у меня вопрос, где можно купить в Германие нори и как они выгледят в упоковке? Зарание спасибо за ответ!