Арабская кухня - 12,999..

Сразу, пока не уснула и мозг не забыл ставлю рецепт маклюбе....ПО горячим следам, так сказать....

Маклюбе с мясом



- 450-1000 гр мяса (говядина, но с бараниной, думаю, вкуснее)
- 6-8 маленьких помидор шерри или обычных (тогда меньше)
- 4 зубчика чеснока
- 1 средний баклажан
- 1 картофелина
- 350 гр риса басмати
- соль, черный перец, 6-7 шт кардамона, лавровый лист, 1/2 ч.л корицы, 2 ч.л приправ для мяса (любимые)
- 2 большие луковицы
- пару ложек оливкового масла
- 2 кульонных кубика

Мясо нарезаем кусками, заливаем водой, даем закипеть, снимаем пену. Затем кладем 2 луковицы очищенные и разрезанные пополам, лавровый лист, немного соли (не пересолите, потом ещё кубики кидать будем)
черный перец и варим до готовности. Примерно 40 минут- 1 час.
Рис басмати обычно чистый поэтому его достаточно промыть один раз в воде и откинуть на дрюшляк, что б стекла вода.
Тем временем.....
Баклажан моем, вытираем насухо, хвостик обрезаем и нарезаем круглыми пластинками поперек 0,7 -1 см толщиной. Картофель чистим и тоже режем поперек. Баклажаны и картофель солим, перчим, смазываем маслом (кисточкой) и укоадываем на противень и запекаем при 200-220 гр до появления румяной корочки. ( у меня минут 10-15)
Чеснок чистим....Обжариваем слегка в нескольких ложках олив.масла, добавляем пополам нарезаные помидоры, перчим, слегка солим и тушим 2-3 минуты под крышкой. Выключаем.
СОбираем маклюбе.......
В кастрюлю первым слоем выкладываем куски мяса ( у меня меньше чем по рецепту),

затем баклажаны ( выкладываем по кругу)....слегка посыпаем корицей....

Затем кладем рис в середину, бросаем кардамон сверху, а по бокам - помидоры с чесноком. Оставшееся масло от помидор выливаем в рис.

Бульон от мяса процеживаем, даем закипеть, разводим бульонные кубики (должно быть чуть соленее обычного), кладем остатки корицы (можно ещё щепотку молотого кардамона...) и заливаем аккуратно кипящий бульон поверх маклюбе выше уровня риса на 1-1,5 см.
Даем активно покипеть на сильном огне 1-2 минуты, затем кладем кусок фольги и закрываем плотно крышкой сверху.
Т.е. фольга будет точно под крушкой, чтобы пар не выходил. Можно фольгой хорошенько обернуть крушку, чтобы она очень плотно входила в кастрюлю.
уменьшаем огонь и томим минут 25-35.
ОТкрываем, проверяем на готовность.
Кладем большое блюжо поверх кастрюою и резко переварачиваем - содержимое оказывается на тарелке. Украшаем зеленью, подают с салатом свежим или йогрутом.


Приятного аппетита.

elka34

Спасибо солнышко! Улыбнуло Приятно...но я ничего такого (кроме чиз-кейка) не делала. Создалось впечатление, что всего много, потмоу что я количтвом фотографий морально задавила

Да там гостей всего...4 штуки, из которых 3 шт жрут Упсс..... кушают за троих.
Муж обещал кебабы прикупить (вкуснЮЮЮчие....) а я торт извояю, хочу "Панчо" опять сделать, пирожные, маффины ( по спец.заказу именника ) и конфеты "рафаэлло".
А если успею..... то извояю салатик - два....Может ещё пирогов напеку...НЕ знаю. Задумки есть , а время - нет

SeraFima
Викуль, чизкейком прям в самое сердце. Сижу тут утром и страдаю от его нехватки Сейчас бы я кофею с кусочком (пока мужжжж спит). Ну шоб так сказть ему душу не травить и люблю я утром кофе ОДНА пить. Имею право
На маклюбе давно глаз положен. Но варианты с обжаркой мне не очень подходили, а тут супер. После Пасхи и сделаю.
Ой, забыла в ОиУ написать. Я когда лук для вареников жарила - тебя вспоминала. Ты у нас такой любишь - шоб хрустело. Эх, мы бы с тобой по тарелочке вареничкоФ да с лучкомС
Мужу прЮвет и пожелания всяческие! Чтобы все у него получалась как задумалось!

SeraFima

Вика ,всему своё время! А мужа поздравляю!!!!!!
СлюЩай,вчера у меня такая встреча была!!!!!!!!
Я вчера со своей талией повстречалась,вот!Мы так давно друг друга не видели...... Что я даже думала,что она в другом месте ...гыыы..вообЧе-то...А она оказывается выше живёт.....
Насчёт фото ,не знаю....я пока не очень худая....
Маня
Новокузнечанка
SeraFima
Спасибо за поздравления!!!!!
Вика,ну какая красота!!!!!!!!!!!!Ну ты- мастер у нас!!!!!!Облизываюсь!!!!!!

Викуль, насмотрелась на твои вкусности, ой , пойду к холодильнику!!!
Нельзя над народом так издеваться

Всем приветики
SeraFima, зовут меня Аня спасибо за теплый прием
Фаляфиль я тоже делала на пол-порции, остальная половина фарша в холодильнике ждет (разрыхлитель туда я не кидала пока что).

Поняла...вот тут я наверное перестаралась.
Городок у нас маленький, сложно найти даже баклажаны в это время (к примеру). Так что кинзу зеленую я, как и хуммус, не нашла... я поищу еще, для второй половины фарша И что если я добавлю несколько ст. ложек зеленого горошка? В рецепте из книги бобов было больше чем гороха... Что скажешь? Спасибо огромное за поддержку

Виктория! Поздравляю вас с мужем с егойным Днем Рождения. Ну и пожелания - удачного года с прибавлением всего хорошего, что нуждается в прибавке!
Красивое сочетание в чизкейке творога и клубники. Чистое и праздничное.
Маклюбешник (это не очень по-американски звучит? ) тоже освоим. Все подробно описала. Спасибо. Ван квесчин онли, если позволите: там на снимке помидоры вроде как не сырые? С ними тоже перед сборкой надо поработать, или это просто впечатление такое?
Айрина, поздравляю с нашим днем! Тут у нас недавно передача прошла про "русских палестинских" жен. Я пропустила, но мне половин рассказывал, как интересно они живут: клубы, встречи, игры, конкурсы. Ты участвуешь?

gulesha

Ну, ты, мать, даёшь.... Я пока прочла, почти язык сломала

Все верно. Я в рецепте написала, что поджарить зубчики чеснока (как есть) 1-2 мин, а потмо положить тудыСь разрезаные помидорки, закрыть крышкой и потомить ещё 2-3 минуты. Щепотка соли-перец. Они получятся такими...эээ.... .. на 1/3-2/3 готовыми, подвялеными, припущеными.... чтоль
Iced

Ну вот, приятно познакомиться, Анна. Меня зовут Виктория, но можно просто SeraFima ПрЫсоединяйся к нашей душевной компании.

Ну понятно. Оно всегда так - когда чего-то сильно хочется - то нету

Ань...только ты понимаешь, что горох (зеленый горошек) там тоже сухой. В смысле потом намоченый. НЕ свежий, не консервированый, а именно который сухой. Если тебе вкус гороха нравится, то попробуй.... может и ничего.... Ты чеснок добавляла? свежий? пожешь добавить меокр-мелко нарезануж зелень петрушки, раз уэ кинзы нет, только буквально 1-2 ст.л.... И попробуй массу на вкус. Нужна соль? нужно ещё чего?
НЕ делай котлетки из массы большими, они не успеют пропечься. Лучше размером с чайную ложку (правда замучаеССя делать ) или неполную столовую ложку.
eshba ой, ой, Хто б говорил.....Сама наставит тарелок, а мы там слюной обливайся!

Айрина

вот так сУпрЫзЗЗЗ... НЕужели в районе...(шепотом)...шеи? (шЮтка)

Я боюсь, что когда ты решись, что ты "совсем худая" мы тебя не разглядим на фотках.
Львица

ТовариШ психолог! Я шас погружусЯ в состояние аФФекта.... Ты ж знаешь...у меня проблемы с лучкомС, а точнее с тем который ДОЛЖЕН хрустеть. А на варенейкитвои я запала...Душой и телом

gulesha
Айрина
Львица спасибо , мои хорошие, за поздравления. очень приятно. Думаю муж раздуеЦЦа от радости

усегда гатоф!

ну ты даеш, пришла, во всем разобралас! тарелак наставила! сижу слюной устекаю! и где ты позавчера была со своей Маклюбе? у меня все продукты были, но я их уже на другое пустила

шейху твоему прывет и долгих лет жизни, и шоб тебя любил пуще прежнего!

Маня

Cпасибо! Дай, я тебя поцелую ....

gulesha

Спасибо!
Конечно участвую!У нас на 8-ое Марта такой вечер душевный был!Приезжали из посольства русского и украинского представители.Так наплясались!Потом три дня город гудел,как русские хорошо веселиться умеют.Особенно когда зазвучала песня -"Россия моя !Россия!"Такое началось!
Мы вообще-то весело живём.Вот я всегда участвую во всяких мероприятиях нашего города!
Вот как мы сегодня отмечали День Матери.
Был официальный завтрак и торжественная часть.
На фото мы с девочками из фитнесс клуба,в красном наша тренер.

SeraFima

Нет,прямо под хрудью!

Айрина
Ириш, прости чайника, а ты на фото хде? или ето на самом деле ты косы троху обрезала?

Я в розовом,косы за спиной!Подстригаться мне надо!Может чего посоветуете и цвет волос может изменить....

не надо подстригат! мне так ты на аватарке нравишся! я вон тоже с косой бегаю и ни о чем другом не думаю (д и дорогой не позволит), наверное потому что удобно, а я ленивая каждый ден укладки делат

Айрина
Иришка! Выглядишь супер! Да и барышни у тебя задорные такие! Всех с праздником!

Спасибо,но наверное сделаю каскад на длинные волосы и покрашусь.
Львица
Приветик!!!!!!!!Спасибо!!!!!!!!А девушки у нас активные,так интересно с ними!

Иринка,ты боле не худей-тренерша ваша изсушеная какая-то, а ты у нас цветущая и благоухающая! Здорово выглядишь.

Вика-проздравь от меня своего благоверного и любимого мужчину! Долгих лет ему и здоровичка на все лета, ну и ты рядышком черпай от него-половинка всеж! Чизкейком конечно ты меня убила-такая красота!

Настя Львицая тоже люблю пить кофе утром одна

Итого _ готовить тебе придется на 3, которые за троих это десять и еще один и вас двое, то есть на 13 человек. Наготовилась, наверное на такую толпу, устала?

elka34

Поверишь.... с 9.30 утра на ногах. ВОт только гости ушли.....Я подползла к компу (благо работатет 24 часа...а то включить бы сил не хватило) что одним глазком глянуть про что пишут....

Ноги гудят.... Я вот думаю, как народ в сталовках и рестораннах каждый день работает....
Наготовила, что и планировала. делала сладкий стол, а муж прикупил кебабоФ и курочки с гриля.... Хорошо посидели. Ещё и комедию тут посмотрели..ГЫ-гы-гы....
Девочик поусудуд помыли, но когда все ушли - опять образовалалсь гора...новой....немытой Это на завтра..... У меня сегдня даже голова с трудом соображала.
Шинкую, понимаешь ли фрукты для десерта... Шкурки направо, бананчики кусочками налево, в тарелочку.... Потом задумалась так.......
СмотрУ - Шинкую уже все в одну кучу
Мозги отдыхают, а руки делают


Девочки, фотки уж завтра...Все равно еды - полный холодильник! Пакеты с десертами раздала гостям, а осталось ещё столько же.... Так что завтра юуду посвободней....без готовки. ВОт только хорошенько отосплюсь
ВСех чмоки! пошла спать......

Надя,ты понимаешь ,вот не ты одна мне говоришь,что мне сильно худеть не надо.Но у меня ещё лишних пять кг!
А насчёт тренера,то у арабок очень редко встречаются круглые лица.Она не очень худая ,но вот так кажется ...Она ведь у нас молодец,ей почти уже 50 лет.Как она скачет три раза за день делает полную программу с тремя группами. Я ещё восхищаюсь вот этой женщиной ,которая слева от меня в чёрном костюме.Ей где-то 60 лет,её сын мой коллега,работали вместе в строй-фирме.Я когда на неё смотрю на тренировке,ну девочки и всё.
Вика,насмотрелась на маклюбе твоё и сегодня сделаю ,только постное.

Вика,ты ХОБЕЗЕ делаешь?У меня бейт хобезе возле дома есть.Так я первый раз увидела как она цветёт.Это наш калачик.Вот домой приеду "накошу"калачика и маме сделаю,вот удивиться.
Вот узнать ещё ,что такое ЛЮФФЕТИ по-нашему.

Слухай,Викулик!МЯдаль тебе вручаем!!!!За трудолюбие и кулинарные подвиги!

А собиралась то пару салатиков и баста. Когда сегодня выкладывать фотки этой парочки будешь страницы то тебе хватит? Боюсь, что нет

Айрина Иришка, какая хорошенькая!!! Какие вы молодцы, все такие лучистые!!!!А русские везде умеют гулять, так держать!!!!

ВикульПредставляю сколько вкусностей приготовила!!!! Ждемс!!

Лаурчик!Спасибо!
Точно,про русских!
Я вот сегодня постную МАКЛЮБУ сделала!

Новокузнечанка

Надюш, спасибки! поздравлила от всех вас..... Да-а-а-вольный....
Айрина

Хуббезе ела уже в Арабии, жо этого и понятитя не имело, что эту "Траву" едят Кстати, Нура-Света, писала, что это калачик (мне это название ваще ничего не сказало Я его только как хуббезе и знаю )

не знаю....может просто "репа"?

Ну на конец-то! А я то думаю, чевось это Хрудзь чАсАлася

вот это красота! Фотки маклюб у тебя ваще потрясные!
elka34

Да хватит, хватит. Я гостей подрядила фоткать, пока ложки-вилки тягала, но в конце решила всеж "контрольные" нисмки сделать, своей рукой....на всякий пажарный.
eshba

Лаур, тута я. Обрабатываю фотки, а то они у меня по 3500 пискалей каждая! НЕ влезят нафиК

Шас вернусь.....

Ой, ну наконец-то, мы дождались. Я уже протерла зенки глазки, заняла место в первом ряду у монитора (о, а здесь уже целая очередь желающих оказывается) и приготовила слюнявчик, салфетка, боюсь не справится с потоком выделяющейся слюны. Давай, не томи уже.

Ну вот, вернулась..... Трохи буду комментировать, трохи повторяЦЦа

Это общий вид. Именинник сказал, что и сладкое нужно сразу на стол поставить, Шо б народ знал, что его ждЁть
Поэтому вперемешку

Простите за качество фото, все впопыхах. Там уже хвататть начали

Начали с горячего уЖЖЖасноВкусного и пахучего кебаба

Было 3 подноса. Съели (к моему глубочайшему изумлению всего 2)

Было ещё куриной филе жаренное на гриле


Салатик только этот делала. Капустка с моркоФкой

Думала сделать офощной салат, но потом передумала и положила овощи просто так. Кто хотел -брал! Я не пожалела, потмоу что много осталось ещё....

Там пару небольших тарелок было с солеными огурцами, морковкой, репой - Ето бесплатно дают, когда мясо, курицу, кебабы готовые покупаешь

Ну и по спец.заказу готовила картошку с грибами в сливочном соусе-заливке. Слой тончайшенарезаного картофеля, сложеного в виде чешуи, сверху обжареные грибы с луком и сливками, посыпала зеленым луком, сверху картофель. (ну понтяно, олив.масло, соль, перец)
Пеку 30-40 мин под фальгой, затем заливаю снова сливками и запекаю до румяной корочки. вкуснота-а-а-а..... Всегда улетает первой....


Извиняюсь, разрезоФ нет. О каких разрезах ваще могла идти речь

Сладкое....
Делал пирожные. Задумки были, а вот лимона и времени не было. Думала сверху украсить или сделать лимон+сахар+эелатин и залить свреху.....Но... не получилось. Но и так ушло отлично. Очень лёгкие лимонные пирожные-суфле получились


Торт "Панчо".....



Даже не притронулись в тот день! не было места в желудках.
ну....
я сжалилась и нарезала большие куски "с собой" , ну и всего что было тоже положила.


Испекла маффины шоколадные с крим-чизом(ну те, что недавно пекла)

Ой, это фотка ваще синия получилось......соРРы


С маффинами была история. Пекла по тому рецепту что и в прошлый раз, но видимо крим-чиза много положила. Они несильно подняоись....И шапочки не было, был расплышийся блин Хотела нести в кривые ручки. Но потом посыпала сах.пудрой и реанимировала сливками и кусочком миндаля...А чЁ? нормально....