Сказки Чёрного Леса - 2

Это рецепт из моего любимого журнала "Шейп" за сентябрь. Мой сегодняшний обед.

Спагетти с овощами, лососем и мидиями



В оригинале с мидиями. У меня их не было. Напишу сначала ориганальный рецепт.

500 гр мелких мидий
1/8 литра белого вина
100 гр филе лосося
2 ст. л. сока лимона
соль, перец
1 морковь
1/2 цуккини
1 перо зелёного лука
200 гр спагетти
1-2 ст. л ОМ
нарезанная петрушка для украшения

Хорошо промыть мидии в холодной воде. Вино довести в широкой кастрюле до кипения, забросить туда мидии и варить их закрытими, пока все не откроются. (если несколько раковин не открылись, выкинуть их) Мдии выловить, бульон не выливать. Половину мидий вытащить из раковин, половину оставить так.
Лосось нарезать полосками, посолить, поперчить и полить соком лимона.
Морковь и цуккини очистить и нарезать примерно со спичку размером (чуть потолще конечно). Зелёный лук нарезать наискосок.
Спагетти отварить аль-денте. В это время разогреть ОМ на сковороде и слегка обжарить овощи, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и влить бульон от мидий. Добавить туда полоски лосося и буквально минутку-две их там потушить. Выложить в сковороду спагетти и мидии. Перемешать и подавать, посыпав петрушкой.
Рецепт рассчитан на двоих.

Мидий у меня не было, потому первый этап я опустила. Но вино добавила - в овощи, буквально ложку сакэ налила. Плюс немного овощного бульона. Лосося взяла 150 гр. И целый цуккини. Но меньше спагетти.
Получилось безумно вкусно! И каллорийность всего 550.
В общем рекомендую!

Приятного аппетита!

Ездили мы несколько дней назад в Швейцарию. По делам. Дела успели закончить уже в обед. Ресторана хорошего вблизи не нашли и решили дома покушать. Едем в машине голодные до ужаса. И как оказалось оба о пельменях думаем. Решили в русском магазине купить. Но чтобы их облагородить, решила я приготовить давно прочитанный мною в одной увлекательной кулинарной книжке рецепт. Книга называется "Кулинарное чтиво". Возможно кто-то из москвичек её читал. Итак:

Пельмени в горшочках


автор фото: Морская

Пельмени были у нас замороженные, прямо с магазина. Грибов свежих не было, но были сухие, подаренные мне в Москве Настенькой - Львицей. За что ей огроменное спасибо!
Значит грибочки я замочила. Нагрела духовку до 230 градусов Цельсия. А сама в этот момент порезала полосками лук и пожарила его. Чуть посолила, присыпала мукой и хорошо перемешала.
Если грибы свежие, то их конечно же обжарить нужно. Отдельно от лука.
По идее я должна была теперь все ингредиенты выложить в горшочки. Но горшочков у меня пока нет. Положила всё в стеклянную форму. Т.е. пельмени, сверху лук и грибы, порезанные помельче. Залила всё водой от грибов, стаканчиком сливок (это от меня импровизация, но можно было и без них) и кипятком. Немного посолить и поперчить, можно положить 1-2 маленьких лавровых листа (они были не лишними ), перемешать всё, чтобы пельмени не прилипли. Если без сливок готовите, то кусочек сливочного масла добавте. Форму закрыть фольгой и поставить на 35 минут в духовку. Проверить на готовность по прошествии времени и если нужно, 5 минут ещё подержать.
Всё! Доставайте и наслаждайтесь!
Муж мой просил 2 добавки.

В обед я питаюсь сбаланстрованно: чтобы и белки и углеводы присутствовали. И овощи естественно должны быть. А тут ребёнок опять попросил спагетти. Вот и пришлось по быстрому придумывать.

Фарш с овощами



Фарш у меня был говяжий, самый постный - татар. Короче не решилась я сырое мясо попробовать. ( Хотя я вроде бы гурман? ) и пришлось мне его термически обрабатывать. Болоньез я не люблю. Потому обжарила крупно порезанную морковь (полукругом) и полукольцами лук, добавила фарш и хорошенько его измельчила лопаткой. Жарила я это всё, постоянно помешивая. Когда мясо было почти готово, я добавила цуккини полукольцами. Минуты 2 готовила всё вместе, добавила дольками помидоры и замороженный зелёный горошек. Посолила, перемешала, налила немного воды и дала всему покипеть с минуты 2. Перец, сухой чеснок и зелень.
На всё у меня ушло минут 15, включая гарнир.
Подавать с пастой. У меня - цельнозерновые спагетти.

Приятного аппетита!

Примечание:

овощи берутся любые, на ваш вкус.

помидоры можно и мелко нарезать, я просто хотела их чувствовать.

цуккини у меня вышли такие, как мне нравятся - не разваренные, а слегка похрустывающие. Любите мягкие кабачки - кидайте их раньше.

Это сообщение отредактировал Xenia79 - 13.09.2006 - 15:49