Рецепты Испанской Кухни

Mexka -вер, мы значит тут все обстрадались, а она по морям лазиет.а мы в этом году ни разу на море не ездили,там медузы были.
у меня сноxа тоже один раз страxу натерпелась с волнами,она плавать не умеет, все по бережку гуляла, а мы так веселились,прыгали там ,сигали.это когда волна идет надо подпрыгнуть,чтоб тебя не накрыло.она к нам подошла,мы ей говорим,что надо считать до треx и подпрыгнуть,а она раньше времени прыгнула . девченки ее волной накрыло,прокрутило и на берег выкинуло.она и так воды боялась,а после этого случая только ножки мочит.

Как и обещала Мане, выставляю рецепт, но сама пока не делала.

Фаршированные кальмары:
Чистятся кальмары, чтобы получились мешочки и откладываются.
Фарш: мелко порезать лук и на сковородку с ОМ. Ножки кальмаров, «крылышки» тоже мелко режутся и туда же с мелко порезанным чесночком и петрушкой. Добавляется небольшая горсточка кедровых орешков. Приправы по вкусу. Всё обжаривается.
Когда готово, фаршируем кальмары, зашив или заколов, чтоб фарш "не вышел". Обвалять с двух сторон в муке, слегка обжарить (можно и не обжаривать) и уложить в кастрюлю. В ступке потолочь миндальные орешки, высыпать в кастрюлю. Так же в кастрюлю выложить отсатки фарша. Залить вином Херес или белым вином с небольшим количеством воды. Жидкость не должна покрывать кальмары, т.е. чуть больше половины. Ставится на медленный огонь на 60-90 мин., иногда помешивать. Если видите, что соус получается жидким, развести чуть муки с водой и влить. Вот и всё.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Говорят, что вкусно, но я не пробовала, так сказать, ответственности не несу.Хотела сделать сегодня и выставить, но не было кальмар.

Svieta
большой Спасиб!!! унесла в копилку, кальмаров мне еще тоже искать надо но рецепт мне понравился!!!

Маня
Тань!!! Не за что !!!Если завтра куплю, сделаю. Сама немного загорелась!!!!

А это рецепт Jelly, Иришкин, они не фаршированные, но тоже ничего и работы меньше.
Кальмары по-Испански

fibi
Мариш, ну да, я такая !
А если серьезно, то Мехико такой огромный мегаполис, да еще и смог этот чертов (у нас рано закончились дожди в этом году, поэтому грязновато становится), населения - прорва какая-то!Так что ты уезжаешь с такой радостью, что и не ередать! А возвращаться как не хочется - хоть пойди и утопись там же!
Так что мы рады любой возможности уехать. Можно и почаще ездить, но цены в отелях дорогие, даже кабаньи недешевые. Вот так и живем!
А волны такие тут были, что иной раз и не подпрыгнешь, снесет, только нырять! Ноябрь, как оказалось, месяц ураганов. Но я счастлива, как слон!

Svieta
Светик! Спасибо за рецептик!
У нас тут продаются такие маааахонькие кальмарята, тока за ними ехать надо на рыбный рынок,
подружка их фаршировала, и тушила потом в горшочках. Говорит - умопомрачительно вкусно!

Это сообщение отредактировал Mexka - 15.11.2007 - 18:19

Mexka
Верусь! а мааааахоньких кальмарчиков можно просто промыть, обвалять в муке и обжарить в ОМ с чесночком. Вкусно как закусочка к пивку!!!

у нас уже такой холод! я хочу на окиЯн пусть меня волной снесет!

Это сообщение отредактировал Jelly - 17.11.2007 - 22:46

Jelly
и сколько у вас градусов?

Jelly
Ириш!
Это я так тоже делала, когда кальмарята были, но за ними надо ехать на этот рынок - беээээээ, я так ни разу и не собралась, потом все старать надо, вонь такая, что хоть снимай с себя и выбрасывай.

А какая у вас температура?
У нас было холодно, но вроде теперь нормально, и привыкли понемногу - утром +8-10, днем 18-24.
А на море сколько гладусОв?
У нас классно - +30 и выше.

Svieta
Jelly
Девочки,спасибо!

Девочки!!!
Я по поводу фаршированных кальмар.(Рецепт раньше выставила)
Сделала. Рекомендую!!!!Очень вкусно!!!
http://i038.radikal.ru/0711/86/b0df14655614.jpg
http://i028.radikal.ru/0711/4d/388b1b8d9dbd.jpg

Просьба уменьшить фотографии до 500Х500 пикселей

=модератор=

Это сообщение отредактировал light225 - 24.11.2007 - 08:27

Svieta
Светик,спасибо за рецепт кальмаров,очень вкусно.

Tanyshka
на здоровье. Так ты уже приготовила? или только за рецепт?

Svieta
Света, я приготовила,по рецепту надо было положить кедровые орешки( у меня не едят их) и начинки не хватило,а так очень вкусно,хочу на свой день рождения приготовить.

Подскажите пожалуйста как называется куркума на испанском и где в Мадриде ее можно купить?
Она нужна для окрашивания кекса.Может можно чем-то заменить?

привет, а почему ты не возьмешь colorante? он без запаxа, я думаю лучше подойдет. куркума так и называется, есть еще curry.
посмотри в большиx супермакетаx.Alcampo, Hipercor, Carefour.

fibi
Tanyshka
Svieta
Jelly
! Олаааа! Привет, "землячки", даже не знала, что здесь такая темка есть, она в каком-то кармашке лежала, но теперь думаю, что буду заглядывать чаще, если приймете в свою дружную семейку.

Hunnymammy конечно, устраивайся как дома. правда сейчас не вижу многиx девочек.
ты откуда, если не секрет?

fibi
Марина, с возвращением , ждем новых рецептов !

light225
точно, А то пропала совсем!!

fibi
Неее, как доме не получится, дома - это на Украине . Хотя большое спасибо за радушное приветствие. Я на море, час езды от Валенсии. У нас ЖАРА начинается . Девочки, я не большой знаток испанчкой кухни, но в прошлом году работала в ресторане на кухне и осталась в очень хороших отношениях с шеф-поваршей. Так что может какие-то вопросы по кухне именно этого региона я могла бы поспрошать. Кстати, я у девчат на других темках представлялась. Я Лариса. А в фильме Мимино - так это как раз про мою тезку говорили "ЛарисИванну Хачу" . Так что если что...то я на месте.

Девочки ,спасибо что не забыли меня,очень приятно.

Лариса, когда вопросы будут задам обязательно, а ты пока побалуй нас каким -нибудь шефским супер блюдом.
а я тут принесла кусочек тортильи с грибочками .
Тортилья, шампиньоны и спаржа.
Для тортильи:
4 яйца
2 зубчика чеснока
1 ст.л. том.соуса

Для начинки:
300 гр.спаржи
100 гр. шампиньонов
луковица небольшая
1 ст.л. сока лимона, соль, перец

На сковороде обжарить грибы с луком, затем побрызгать их немного соком лимона, посолить ,поперчить. Отдельно отварить спаpжу, предварительно обрезав корешки и смешать с грибами. Отложить.
На другой сковороде обжарить быстро чеснок , добавить ложку том.соуса перемешать и снять с огня. Взбить яйца с петрушкой, солью ,перцем и добавить зажарку.Все как следует перемешать и вылить на разогретую сковороду,обжарить с двух сторон.
Выложить тортилью на тарелку и сверху положить начинку .Все...
Попробуйте, не пожалеете,очень вкусно.

Ларис, кстати тут вопрос у меня созрел, может она или ты знаете как делается рис с бульoном( arroz caldoso)?

Это сообщение отредактировал fibi - 30.04.2008 - 02:01

fibi
Пока не знаю, но поспрошать могу. А это густое или суповое блюдо должно быть?

Ларис, это должно быть типа Паэльи, только пожиже.

Тортилья с листьями белой свеклы.

пучок листьев б. свеклы 300-400 гр
2 картошки
3-4 дольки чеснока
1 морковь, соль, перец
5 яиц

Отрезать корешки у свеклы, отварить в подсоленой воде листья,слить воду ,отложить.
На оливк.масле обжарить чеснок,мелко нарезанный, картошку, морковь, в конце добавить отваренные листья. Все перемешать, жарить на медленном огне пока не испарится вся вода от листьев .
Взбить яйца с солью, перцем ,смешать с овощами и обратно вылить на сковороду.Обжарить с двух сторон.Все.

Девчёнки!!!вот и я появилась!!!Я больше читаю, когда захожу иногда!!!Времени совсем на готовку нет, да и если готовлю, то на 2 дня как минимум, т.е что попроще да быстро делается, чтоб у плиты не стоять. так что больше в последнее время как читатель. мои милашки всё моё время забирают.
Марина, молодец, всё выготавливаешь, я всё собираюсь arroz caldoso готовить, да никак не соберусь, вернее, не очень оно мне нравится готовить на 2 дня, вкус на второй день не тот, да и описывать некогда!!!
Hunnymammy
присоединяйся к нам, рады всегда новеньким!!!!а ты это где в часе езды от Валенсии, а то я в 2 часах по автобану (Сан Хуан).А насчёт жары ты права, вот поэтому мы весь день и проводим на улице с моими крохами.

Svieta
fibi
девчата объявились! ура!!!

Мариш, а что это за листья белой свеклы такие? Я вот посмотрела на и что-то про мангольд подумала, как думаеш - можно заменить? А еще у меня вопрос: вот к такой тортилии соус какой можно сделать? или с чем их поедать?

Светик, аватарочка сладенькая! может в цветочках свой цветничек выставиш, я за тебя так рада, прямь жуть ты появляйся, не пропадай совсем, малышам - чмоки!

Svieta
Я в Хабии, привет. У нас жара, воробьи на лету в обморок скоро падать начнут.
fibi
Спросила у Сандры, но она сейчас очень занята, сезон, будет минутка - напишет обязательно

Это сообщение отредактировал Hunnymammy - 5.05.2008 - 22:47

Манечка, я тут с переводом листьев этиx заблудилась вся. Светка сказала что это листовая свекла.она в пучкаx большиx продается,вот фоту нашла, а кто такой мангольд?
Цвет, давай деток в бальшой рост уже выставляй.
Ларис, xорошо ,Xабия это xде?