chajka	Показать ссылку этой темы 17.01.2013 - 09:45 Распечатать
Сейчас Offline Манька-ключница Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 883 Спасибок: 45 Пользователь №: 13 632 Регистрация: 30.07.2007 Откуда: где-то у Волги...	Ага-сь, спасибо!

Маня	Показать ссылку этой темы 17.01.2013 - 11:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	chajka цитата: Но нужна ли она в бисквите????? Не, там или перевод корявый, или человек не очень знает, что пишет... Или может какой безглютеновый бисквит Но у кукурузы свой вкус, и тяжелое с ней тесто, не для бисквитов точно... Ты где такой рецепт выкопала? Однозначно крахмал бери, Оля дело говорит...

Anuszka	Показать ссылку этой темы 17.01.2013 - 18:30 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 78 Спасибок: 2 Пользователь №: 24 466 Регистрация: 19.12.2008 Откуда: Уфа	Маня А я читала (правда, не помню где), что для бисквитного теста лучше кукурузный крахмал, а для киселя - картофельный.

Маня	Показать ссылку этой темы 17.01.2013 - 23:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Anuszka Вполне возможно, что есть тонкие ньюансы разницы. Но не думаю, что разница в результате будет такой большой, посему одно заменить другим можно. Но вот кукурузную муку на крахмал заменять и наоборот - это уже совсем разные продукты...

jalo	Показать ссылку этой темы 18.01.2013 - 15:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	Маня Я тоже считаю, что разница будет незаметна, что за крахмал в бисквите, раньше всегда с картофельным всё делали, да и сейчас я заменяю, какой в доме есть, такой и сыплю, просто уже по привычке покупаешь в отделе для выпечки кукурузный.

Маня	Показать ссылку этой темы 18.01.2013 - 22:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Anuszka jalo Вот что нашла про крахмал в выпечке (очень надежный источник): - Картофельный крахмал работает лучше любых других крахмалов. Можно использовать тапиоковый, арроурут или кукурузный, но картофельный делает структуру изделий пышнее.

ТаняОК	Показать ссылку этой темы 27.02.2013 - 23:03 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 Спасибок: 0 Пользователь №: 57 731 Регистрация: 27.02.2013 Откуда: Неизвестно	тоже готовлю только с картофельным. никаких нареканий к структуре и вкусу

Сабрина	Показать ссылку этой темы 15.03.2014 - 21:34 Распечатать
Unregistered	Тоже уже больше полугода так майонез дома делаем. Муж теперь даже в гостях отказывается магазинный есть, даже с супом безумно рады, что научились сами эту вкуснятину готовить, вот только теперь запечь с майонезом ничего не получается - омлет выходит, однако!

koroppp	Показать ссылку этой темы 15.04.2014 - 00:31 Распечатать
Unregistered	Огромное спасибо ценная информация

Alenionok	Показать ссылку этой темы 15.04.2014 - 11:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 360 Спасибок: 66 Пользователь №: 21 252 Регистрация: 13.08.2008 Откуда: Польша - Казахстан	Сабрина цитата: вот только теперь запечь с майонезом ничего не получается Майонез - холодный соус. Запечь можно со сметаной

Victtory	Показать ссылку этой темы 21.04.2014 - 14:01 Распечатать
Unregistered	цитата: (Natalieke @ 25.01.2006 - 12:43) Pemby Юль, приезжай к нам, у нас по 250 г пачки Слушай, может в другом отделе стоят? У нас они обычмо рядом с сахаром или рядом с мукой-все для выпечки. Никогда не встречала таких огромных пачек

Gveret	Показать ссылку этой темы 24.06.2014 - 21:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 656 Спасибок: 97 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	Я бисквит пеку без крахмала. А бисквитный рулет, чтоб он не ломался заменяю треть муки крахмалом. В песочном тесте он дает нежность и рассыпчатости. Картофельный более стойкий,кукурузный - нежный, с ним не так быстро застывает кисель. А недавно услышала про рисовый.Нигде не видела. Думаю ,что зависит от стран,где эти растения произрастают. У нас больше картошка и из отходов на предприятиях делают картофельный. Где кукуруза в большой степени произрастает - там кукурузный, в Азии рис главный продукт питания - там рисовый. Это сообщение отредактировал Gveret - 24.06.2014 - 21:51

Gveret	Показать ссылку этой темы 1.07.2014 - 15:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 656 Спасибок: 97 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	Я недавно пекла мамин бисквит без крахмала. Тесто было такое воздушное,что сжималось ,как губка и разравнивалась.Как давно я его не пекла

мирная	Показать ссылку этой темы 8.07.2014 - 23:07 Распечатать
Unregistered	Здравствуйте, хотела спросить изралитяней , у меня есть отличный рецепт хлеба,ела его в израили и мне любезно дали рецепт,в состав входит какой то летет,что это такое женщина давшая мне рецепт не знает, может вы мне подскажете?

light225	Показать ссылку этой темы 8.07.2014 - 23:14 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 481 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	мирная летет это солод.
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: мирная

vibropress	Показать ссылку этой темы 28.01.2015 - 20:35 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 64 755 Регистрация: 19.01.2015 Откуда: Неизвестно	Как можно сделать в домашних условиях капченую рыбу ? слышала в чае можно закоптить но так и не пробывала

nnsvz	Показать ссылку этой темы 30.01.2015 - 03:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 720 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	цитата: (vibropress @ 28.01.2015 - 12:35) Как можно сделать в домашних условиях капченую рыбу ? вот так

Gveret	Показать ссылку этой темы 18.10.2015 - 22:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 656 Спасибок: 97 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	Убрали спам,замечательно!

КутоваяИрина	Показать ссылку этой темы 10.04.2016 - 18:11 Распечатать
Сейчас Offline Повар-любитель Профиль Группа: Администраторы Сообщений: 4 679 Спасибок: 100 Пользователь №: 301 Регистрация: 24.06.2004 Откуда: Самара	Требуется помощь коллективного разума. Нужно сделать вот такой ажурный край у пластинки из мастики: Дырки я сделаю трубочкой для коктейля. А вот чем сделать край? Какие идеи? Какие подручные материалы можно использовать? Я думала, взять пластиковую ручку и спилить у неё часть, чтобы получился полукруг, и ёй уже вырезать по одной загогульке. Но у ручки маленький диаметр. Что ещё можно придумать?

Ксарочка	Показать ссылку этой темы 10.04.2016 - 19:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 685 Спасибок: 232 Пользователь №: 35 493 Регистрация: 18.03.2010 Откуда: Московская обл, то здесь, то там	Может взять пластиковую бутылку малого объёма? И сделать тоже самое, что ты хотела сделать с ручкой. Так же пришла мысль с большой пластиковой бутылкой. Вырезать из неё пластину и согнуть до нужного размера диаметра. Получившийся сектор скрепить скотчем, например, для фиксации полукруга.

Gveret	Показать ссылку этой темы 10.04.2016 - 22:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 656 Спасибок: 97 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	Я когда-то видела ,как коптят дома в миске ,но не записала. Надо в инете посмотреть. Был очень простой вариант.

КутоваяИрина	Показать ссылку этой темы 11.04.2016 - 12:30 Распечатать
Сейчас Offline Повар-любитель Профиль Группа: Администраторы Сообщений: 4 679 Спасибок: 100 Пользователь №: 301 Регистрация: 24.06.2004 Откуда: Самара	Ксарочка Буднт слишком большой диаметр. Я думаю, что у фестончиков диаметр миллиметров 7-8. Наверное, всё таки подберу ручку потолще.

AllaG	Показать ссылку этой темы 11.04.2016 - 15:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 630 Спасибок: 83 Пользователь №: 54 046 Регистрация: 6.07.2012 Откуда: США, Пенсильвания	КутоваяИрина Вроде, у маркеров диаметр колпачков побольше, чем у ручек.

Ксарочка	Показать ссылку этой темы 11.04.2016 - 16:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 3 685 Спасибок: 232 Пользователь №: 35 493 Регистрация: 18.03.2010 Откуда: Московская обл, то здесь, то там	КутоваяИрина Я подумала, что это на торт такая штука нужна.

Gveret	Показать ссылку этой темы 11.04.2016 - 17:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 656 Спасибок: 97 Пользователь №: 12 547 Регистрация: 6.05.2007 Откуда: Израиль ,г.Реховот	У меня есть набор инструментов для украшения торта Он совсем дешёвый. Но моим внучкам не понравился торт с такими украшениями. Попросили больше не делать,лучше шоколадная глазурь.

nnsvz	Показать ссылку этой темы 12.04.2016 - 14:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 720 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	КутоваяИрина насадки для крема есть? Перевернуть широкой частью и вырезать.

КутоваяИрина	Показать ссылку этой темы 12.04.2016 - 22:11 Распечатать
Сейчас Offline Повар-любитель Профиль Группа: Администраторы Сообщений: 4 679 Спасибок: 100 Пользователь №: 301 Регистрация: 24.06.2004 Откуда: Самара	цитата: (AllaG @ 11.04.2016 - 16:53) КутоваяИрина Вроде, у маркеров диаметр колпачков побольше, чем у ручек. Спасибо, отличная идея. Маркеров нет, но купить не проблема. цитата: (Ксарочка @ 11.04.2016 - 17:18) КутоваяИрина Я подумала, что это на торт такая штука нужна. Не, не на торт, на капкейки. цитата: (Gveret @ 11.04.2016 - 18:49) У меня есть набор инструментов для украшения торта Он совсем дешёвый. Но моим внучкам не понравился торт с такими украшениями. Попросили больше не делать,лучше шоколадная глазурь. У нас тоже есть такой набор. Но в данном случае он не подходит. Для себя мы тоже предпочитаем более съедобные украшения, но заказчики предпочитают украшения из мастики - это "стильно, модно, молодёжно" цитата: (nnsvz @ 12.04.2016 - 15:34) КутоваяИрина насадки для крема есть? Перевернуть широкой частью и вырезать. Тогда будет обратный рисунок - дуга внутрь. А мне нужно дугой наружу.

nnsvz	Показать ссылку этой темы 13.04.2016 - 04:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 720 Спасибок: 92 Пользователь №: 10 324 Регистрация: 23.12.2006 Откуда: Америкосия	цитата: (КутоваяИрина @ 12.04.2016 - 14:11) Тогда будет обратный рисунок - дуга внутрь. А мне нужно дугой наружу. почему вовнутрь? Прокатывать в ту сторону, которая нужна Как вариант - вырезать трафарет из пергаментной бумаги и обрезать ножом или колёсиком на ручке

КутоваяИрина	Показать ссылку этой темы 13.04.2016 - 10:37 Распечатать
Сейчас Offline Повар-любитель Профиль Группа: Администраторы Сообщений: 4 679 Спасибок: 100 Пользователь №: 301 Регистрация: 24.06.2004 Откуда: Самара	цитата: (nnsvz @ 13.04.2016 - 05:13) цитата: (КутоваяИрина @ 12.04.2016 - 14:11) Тогда будет обратный рисунок - дуга внутрь. А мне нужно дугой наружу. почему вовнутрь? Прокатывать в ту сторону, которая нужна Как вариант - вырезать трафарет из пергаментной бумаги и обрезать ножом или колёсиком на ручке Про вырезание я подумала в первую очередь. Но это во-первых, долго, во-вторых, очень неровно. Нужно, чтобы получился вот такой край.

ninu	Показать ссылку этой темы 14.04.2016 - 12:34 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 333 Спасибок: 29 Пользователь №: 13 755 Регистрация: 10.08.2007 Откуда: Москва	цитата: (КутоваяИрина @ 10.04.2016 - 19:11) Требуется помощь коллективного разума. Нужно сделать вот такой ажурный край у пластинки из мастики: Дырки я сделаю трубочкой для коктейля. А вот чем сделать край? Какие идеи? Какие подручные материалы можно использовать? Я думала, взять пластиковую ручку и спилить у неё часть, чтобы получился полукруг, и ёй уже вырезать по одной загогульке. Но у ручки маленький диаметр. Что ещё можно придумать? Я бы использовала жесть из банок (кока-колы или др.напитков) по аналогии с пластиковой бутылкой. Только с этой работать будет проще, как мне кажется: вырезать прямоугольник - согнуть вокруг нужного диаметра объекта и работать Это сообщение отредактировал ninu - 14.04.2016 - 12:35