Кулинарная Гостиная Иннесы №3

Хель
Оленька!
Какие разговоры.
Обязательно подберу.
Перечисли всё, по разделам, что ты наметила.
К примеру: закуски, к холодному столу. На горячее. Десерт. Или ты хочешь типа фуршетного стола сделать.
Напиши, а я пересмотрю, если не найду подходящее в катаологе, я тебе специально выпишу из архива.

А из тортиков уже могу сказать, очень праздничные: "Триумфатор", "Ты -мой каприз", "Фирменный", "Пьяная вишня", но этот тортик не очень очень большой.
Если много народа, к большому тортику нужно ещё пирожные или второй торт.

Это сообщение отредактировал Иннеса - 6.04.2006 - 16:55

Не знаю, как вы, а я очень люблю присутствие лимона в выпечке.


Лимонный кекс

Продукты:

сок и натёртая цедра 1-го лимона,
150 гр. сахара,
150 мл йогурта -1,5%,
0,5 стакана подсолнечного масла,
250 гр. самовосхродящей муки,
2 крупных яйца

Процесс:
Разогреваем духовку до 170 гр. С.
Зстелаем форму- "Кирпичик" промасленной пергаментной бумагой.
Смешиваем в миске лимонный сок с 1-ой чайной ложкой сахара.
В другую миску кладём измельчённую цедру, добавляем сахар, йогурт, масло, муку.
Смешиваем все продукты с помощью вилки (немного взбивая) или в фудпроцессоре в течение 1-ой минуты.
Добавляем взбитые яйца. Вымешиваем.
Выливаем подготовленную смесь в противень и выпекаем кекс в течение
1-ого часа.
Он должен подняться и пружинить при прикосновении.
Проверяем на готовность лучинкой.
Готовый кеск охлаждаем в духовке.
Но, не дожидаясь полного охлаждения, ещё горячим поливаем его лимонным соком и оставляем в противне до полного охлаждения.
Готовый кекс разрезаем на 12 порций.

Полезный совет.
Каждую порцию кекса можно завернуть в нейлоновую плёнку и алюминивую фольгу, затем положить в морозильную камеру.
В таком виде выпечку можно хранить в течение 2-х месяцев.
По мере необходимости, размораживая.
Вместо лимонного сока можно полить кекс апельсиновым соком.
Всем на здоровье!

Это сообщение отредактировал Иннеса - 8.04.2006 - 20:08

Иннеса
Инессочка, главный праздник будет в ресторане, а дома стол предполагается человек на 10-12, как раз в Пасху, так что будут еще куличи и пасха. С закусками более-менее ясно, 3-4 салата, 3-4 закуски, напрягает только приготовление, сложные какие-то блюда я наметила, не знаю пока про горячее и про торты. Я расписала примерно режим готовки, уже 3 дня без закупки продуктов, боюсь за столом просто рухну . В идеале видится разнообразие, оригинальность, вкуснота и простота. Ну и чтобы хозяйку взахлеб хвалили и подружек за сердечки покусать, какая я умница-красавица-умелица-волшебница!

Иннеса

а что это за мука?

Хель
Поняла.
Сейчас пройдусь по каталогу.
Выпишу названия.
Если будет мало, пиши, посмотрю ещё в архиве.
Жаль, что я далеко.
Пришла бы и разгрузила тебя.


Викуля512
Викуль, если я не ошибаюсь, это цельнозерновая.
Ну та, что полезнее для употребления.
Не будет дома, не горюй.
Я всегда заменяю на обычную, плюс 1 пакетик разрыхлителя и никаких проблем.
В рецепте выписала, как надо.
А ты делай, как тебе легче.

Иннеса
Иннесочка, огромное спасибо! Я тоже очень люблю в выпечка вкус лимона. Думала попробывать, так как хотелось на выходные спечь - да ещё что-то слимончиком...А ты наверное мои мысли прочитала... Чмок тебя крепко!

Самовосходящая мука =
1 чашка обычной муки + 1,5 ч.л. разрыхлителя + соль (по вкусу)

Эти пропорции когда-то Мишель давала в своих рецептах.
Я себе выписала.

Хель
Оленька, для того, чтобы твои гости не переставали хвалить хозяюшку, их нужно "уморить" вкуснятинами.
Стало быть, меню нужно составить так, чтобы каждый раздел сам по себе был неотразим, и в тоже время, восторгам не было конца и они шли по возрастающей.

Если по-быстрому, то я бы составила так.
1. Начало трапезы - лёгкие закуски, салаты, сочетающиеся с фуршетными, т.е. ещё и красивыми, привлекательными внешне.

Холодный стол. см. в разделе "Закуски".
" Три стакана" - Будут просить рццептик 100%.
"Баклажанная икра",
"Канапушечки",
"Тостики с оригинальной закуской",
"Маленькие порционные оладушки с копчёным лососем",
Салат " Зелёная полянка".

В разделе "ЗДОРОВЬЕ НА СТОЛЕ" ПОСМОТРИ ЧУДНЕНЬКИЙ САЛАТИК "Витаминный".
Как правило, гости его уничтожают моментально.

Теперь -горячее.
Раздел " блюда из мяса-птицы"
1. Потрясное блюдо "Индюшатина в собственном соку..." ,
2. БриЗольки -С ЯЗЫКОМ ПРОГЛОТЯТ.
3.Праздничная курица -даже голодный слопает,
4."Циплята в апельсиновой глазури".

Сюда же можно дописать "Сосисочки во фраке" -раздел "блюда из овощей".
Подать к холодному столу, но в тёплом виде, как и Бризольки.
Уходят в мгновение ока.

Теперь, в момент улетают " Диетические пирожочки" - см. раздел " Блюда из творога. Там потрясное, изумительное тесто, они получаются восхительно вкусные с любой начинкой, но я больше всего предпочитаю ту, что в рецепте.

Если захочешь на горячее к мясу, можно сделать либо " Картофельную запеканку", либо " Овощную запеканку на основе фасоли", "Луковый пирог" - в разделе "блюда из овощей".

Ну вот это вкратце.
Теперь десерты.
К тем, что я уже написала раньше, допишу ещё парочку, а ты выберешь, что тебе больше по вкусу.

"Королевский наполеон",
"Дорожный",
" Принц датский".

Как бы я компановала.
Большой торт, к нему либо "Конфеты, тающие во рту", либо " Золотая нива",
"Грильяж" и т.д. ты если захочешь, найдёшь в каталоге, там таких рецептов много.
Или - большой торт тира " Триумфатора" или " Принца датского" - отпадный торт, или "Фирменный" - и к нему что-то лёгкое: "Шарлотка с яблоками" или "Слоёный пирог" или "Вертута с яблоками". Это в разделе "Выпечка".
Так ты угодишь абсолютно всем.

Я не предлагаю готовить всё.
Но я подобрала так, чтобы тебе было удобнее выбирать, хотя предвижу, что захочется и то, и то...и это правильно.
Будут вопросы -пиши.
Нужны будут ещё рецепты - выпишу.

розмарин
Привет, Ленулик.
Умничка, что пришла и подсказала.
Спасибочки тебе, большое.
А я была уверена, что она с родни цельнозерновой. Представляешь?
Надо же. Век живи, век учись.
Прав был дедушка Ленин.

Иннеса
Хорошо передам.
Иннеса, помоги советом, пожалуйста, с чем можно подать картофельные котлеты с мясной начинкой.
C рисом что ли?

розмарин
Лучше всего с хорошим лиственным салатом. Думаю, в Одессе он уже продаётся. У бабуль можно купить.
То, что ты описала напоминает "Зразы".
Я во всяком случае, так делаю.
С рисом картофельные блюда не сочетаются. Тяжело.
Можно ещё с овощной запеканкой, особенно вкусно фасолевой.
Если хочешь, посмотри у меня в каталоге в разделе "блюда из овощей".
Но с салатом лучше всего.
А ещё к супчику подать, будет очень вкусненько.

Хель
Оленька, дорогая!
Нужна будет помощь, не стесняйся, пожалуйста, пиши.

Забыла написать.
Если не захочешь делать второй пирог. Не надо.
Сделай "Рогалички на десерт".
Этот рецепт готовится быстро, легко, а съедают ещё быстрее, причём, без остановки.

Это сообщение отредактировал Иннеса - 6.04.2006 - 20:04

Иннеса Написала тебе спасибку, а она не прошла.
Сайт был загружет.Мне твои советы очень даже понравились.

Я и остановилась на салатике.
Спасибо тебе большое.

Ой,...если так получилось что я первая на страничке...
Чтобы она радовала глаз...
Я вставлю картиночку с курочкой.


Это сообщение отредактировал розмарин - 6.04.2006 - 21:12

Тук, тук, тук, можно войти? Мы в гости привыкли не с пустыми руками ходить, поэтому Вашему дому от нашего:



Инночка, это твой пирог на основе творога, чернослива и (т.к. я не особый любитель изюма) сушеной клюквы. Тесто действительно бесподобное, воздушное, тает ао рту. Спасибо тебе большое за рецепт!
А я еще на ужин мясной пирог приготовила. Фотографию поставлю в обедах-ужинах. Тесто тоже очень замечательное, с ним работать одно удовольствие, очень переживала за начинку, думала будет суховато, ничего подобного - получилось очень сочно. Еще раз большое спасибо за твои рецепты!

розмарин
Красота какая! Фотография просто для обложки кулинарного журнала!

розмарин
Ну ты даёшь, Ленунь!!!
У меня аж челюсть отвисла.
Красотища!!!
Глаз не оторвать!
Енто ты её случайно не по моему рецептику так довела до кондиции?
Признавайся, у меня тоже такая румяненькая получается, поэтому и спрашиваю.
Молодчинка, великолепная курятинка получилась.



Janina
Ба, какие люди пожаловали!
Вот уж по-истине сегодня у меня праздник.
Януленька, роднулькин, как же я тебе рада.
Ты ж моя дорогая, сама превосходный, обаятельный подарок, так ещё и не с пустыми руками.
Спасибище тебе!
Бесподобный пирог у тебя получился.
Сушёную клюквочку и я люблю.
А форма какая роскошная!
Много наших девчат пекли этот пирог, но в такой форме ещё не было.
Это что-то неописуемое!
Умничка ты моя!
У меня прям, как сказал поэт: "В зобу дыханье спёрло", настроение сразу поднялось от радости.
Как я тебе благодарна.
Не рассказать и не передать словами.
Никогда и не подумаешь, что обычный пирог.
На праздничный стол вполне можно поставить.
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ!

ЯНОЧКА, А КАКОЙ ТЫ МЯСНОЙ ВЫБРАЛА, ТАМ ДВА РЕЦЕПТИКА?
В одном начинка смешанная, в другом чистое мясо - целый килограмм.
Жаль, что фотку не принесла, пойду, нет полечу искать фотку.
Хочу насладиться твоими творениями до конца.
Спасибочки тебе преогромное.
Чмок тебя.

В такой форме

Иннеса
Я прямо растаяла от твоих слов... Это тебе спасибо за ту доброжелательную атмосферу, которую ты создаешь для нас всех!
Мясной пирог со смешанной начинкой, уж очень я люблю сочетание яйцо+зелень. Все было просто ОЧЕНЬ вкусно, а описание читается на одном дыхании, сразу чувствуется ТАЛАНТ

Иннеса
Спасибо большое за объяснение и за рецепт...обязательно попробую, вот только куплю мацу...а клёцки лучше в супе подавать или можно прямо так?

ulivka
Оленька, на мой взгляд, лучше в супе.

Хочу тебя предупредить, чтобы ты не удивилась.
У мацовой муки совершенно иной вкус, отличный от обычной.

Иннеса
А чем он отличается? Я обычную муку не очень люблю, больше нравится ржаная или цельнозерновая. А ещё я сама составляю смеси из разных видов муки и отрубей
Так мне кажется полезнее

ulivka
Оль, ну как словами объяснишь?
Я уже писала выше, что мне лично её вкус напоминает хорошо отстоявшееся топлёное молоко.

Это тебе пусть твоя жизнь будет такой же красивой

а со вкусом ты права...его правда не описать...иногда бывает обидно Ну ничего, сегодня забегу в магазин, надеюсь, там ещё есть маца...а завтра приготовлю и отчитаюсь
На завтра запланировала ещё твой пуддинг из творога, очень уж хочется попробовать

Janina
Иннеса
Вот сейчас я пожалела ....
Если бы я эту курочку приготовила ,то какие бы комплименты получила.
Я конечно... запекаю курочек, но так качественно фотографировать не умею.
Этой картинкой я хотела украсить страничку.

А вот кто заслуживает на комплимент так это Janina.
От Яночкиного пирога глаз оторвать не могу.

Вот сейчас сделала фотки зраз, а они не красивые, темные какие-то. Солнышка нет на улице, пасмурно сегодня и дождь идет.

ulivka
Оленька, дорогая!
За цеточки большущее спасибо, а за желание поднять мой дух отдельная благодарность.
Я стараюсь.

Если будешь делать пудинг, иди строго по рецептуре и он тебя очень порадует.
Я делаю диетический вариант с творогом 3-5%, если хочешь можешь использовать жёлтый сыр, но эти сыры жирные, так что и калории в результате, будут большие.

Иннеса
Я попробую с диетическим творогом, он у нас продаётся в виде "колбаски" и очень мягкий, пастообразный.
И обязательно буду делать строго по рецепту. С самодеятельностью я теперь знаю, что получается

Иннесочка, у меня в духовке, твой кекс творожный.

Лауронька!
Спасибо, дорогая, что впечатлилась пирогом и решила попробовать.
Расскажи, пожалуйста, как он тебе.

розмарин
Спасибо, Ленонька.
Так приятно.


Ой, девули.
Со вчерашнего дня не могла войти в интернет.
Мастер занимался компьютером вчера и сегодня. Всё полностбю менял.
Только ушёл и я к вам.
Соскучилась...., не передать словами.
А форум меня не признал.
Надо же...

Мы давно не навещали вас.
Правда фотка давнишняя и всё же, мы пришли к вам в гости.



Это сообщение отредактировал Иннеса - 8.04.2006 - 18:36

Иннеса
Привет тебе! Какой у вас шикарный мужчина! Просто прелесть!
Пекла сегодня твой пирожок с черносливом. Но все уже смякали! Как-то не успеваю я. У нас сегодня дождик пошел, все дома сидят. Чего еще делать, как ни кушать! Было очень вкусно! Только вот вопрос у меня все поднялось в духовке замечательно. А когда вынула, слегка опало. Наверно муки не доложила, да? Тесто вроде в дырочку. Пекла почти час на небольшой температуре около 160-170.
Инесса на той неделе все напишу тебе!

Иннеса
Ой, какой Рыжик красивый, добрый!!! Спасибо, что пришёл показаться!
А я, Иннесочка, к тебе с пасибкой за вкусненький "Лимонный кекс"!


Только ты забыла при описании добавить, что яички надо тоже взбивать...
И ещё для девочек-немок добавлю, что разрыхлитель (если кто например не знает, как я) - это пекарский порошок. Его и надо с мукой смешать...