Блюда из еврейской и израильской кухни - 2

light225
Люсь, ну, во-первых, я тоже делала в медленноварке, как и Инна. Во-вторых, я брала фасоль красную и белую вместе. В Супере продается уже вмесе хуммус и фасоли - семь для хамина . Вчера купила только фасоль двух видов, т.к. тот пакет не нашла.

Помнишь мой рулет? так вот это как раз "ту-би-шватный" рецепт Я его в свое время в журнале "Леиша" прочитала как рулет к "Ту-би-швату". Я буду делать "Мазурку"- самое то - сухофрукты и орехи . Еще есть новый рецепт сладости из белого шоколада, сухофруктов и печенья. Должно быть вкусно. Про калории даже не заикайтесь .
marele
Ленусь, какой пирожок замечательный! Только я даже не берусь, когда муки "сколько возьмет" . У меня ничего не "берет", я тесто не "чувствую". Может, ты когда в следующий раз будешь делать, взвесишь, сколько у тебя берет или из стаканчика подсыпай, а потом нам скажешь - сколько

В общем так как Ту-Би-Шват выпадает на пятничный вечер, буду готовить по полной программе. Пока в планах салат с орехами и петрушкой и скорее всего курица с сухофруктами, хотя может найду что-нибудь другое .

[б]СМАЙЛИК[/б]
Инна, Grenny Smith твёрже, а ети кисло-сладкие, то что надо. Йа беру , пожищу несколько , порежу и в сковородку с мёдом, протушиваются очень быстро и как яблочное пуре. Мне очень нраятся

light225

Люсь, а разве это не одно и то же?

irunyaf

Ира, ты еще спрашиваешь, как его можно забыть , во первых очень вкусно, во вторых он даже заграницу полетел по спецзаказу Инны .


Мне почему-то кажется что я туда еще картошку добавляла, хотя могу ошибаться, давно было дело. Но вот перловку точно не использовала, не было ее в том рецепте.

irunyaf
Ира, есть маленькие различия, восточный хамин часто делают с помидорами или томат.пастой, и обязательно добавляют что-нибудь острое. И кишку не всегда используют.

Это сообщение отредактировал light225 - 27.01.2010 - 19:19

malibu
Спасибо, Наташ. Буду смотреть. Чисто внешне у нас такие есть, но названия совсем другие и я бы не сказала что они кисло-сладкие, скорее они сладкие. Может попробую их протушить-проварить и посмотрю как они себя поведут. Дело всё в том, что антоновка при тепловой обработке разваривается в кашу. В этом весь смысл кислых яблок. Сладкие так не развариваются.

irunyaf
light225
Так это что, надо с орехами и сухофруктами печь? Я пекла очень вкусный и простой кексик из книжки что кто то из вас мне подарил . Только не фоткала и поэтому рецепт не ставила. Думала вот повторю и тогда....

СМАЙЛИК
malibu

Согласная. Я вчера с ними и пекла. Они слабые по структуре и кисло-сладкие.
Но антоновка лучче.

pasha
Лен, так они развариваются или нет ? Вы меня сейчас совсем запутаете с этими тыблаками...

СМАЙЛИК
Инуль, обычно, все ту-би-шватные рецепты с фруктами-сухофруктами и орехами.
light225
Люсь, я делала без помидор и пасты, но тоже с целой картошкой. перловка очень вкусна там. дети сказали, что это самое вкусное. Некоторые рис кладут вместо перловки. Я перед первым разом стооолько рецептов пересмотрела, и сделала по-своему. Вот в пятницу буду делатьбез гидим (жил), но купила горло индюшачье - попробую с ним. Кишку тоже готовую использую, детям понравилась.

СМАЙЛИК
Инна ети тоже, ты гогда будешь в магазине, возьми яблочко и так слегка пальчиком надави - Grenny Smith -твёрдые, а ети nет, если сильно нажать у ниx синьяк быдет

Это сообщение отредактировал malibu - 27.01.2010 - 19:38

irunyaf
Так что, самое время кексик повторить?

А у меня куриный жир собранный лежит ..... мноооого.... И кишки есть .... Муж уже намекал, намекал, но я пока отмахиваюсь.....

malibu
У нас все яблоки, которые на эти внешне похожи, очень твёрдые. Я их за это и люблю зимой. Летом я другие предпочитаю.
Кароче, мне всё понятно. Придётся после работы через овощные идти с яблочной ревизией.

СМАЙЛИК
Инна, да, пекут что-нибудь с большим количеством орехов и сухофруктов. Если кексик понравился, а тут еще и повод есть , можно повторять, а мы потом подробно рецепт запишим .

СМАЙЛИК

Ин, макинтош старый сорт яблок. Их и у нас полно. Позднего срока созревания, а как известно ВСЕ поздние сорта не подразумевают под собой разваривание. Ну по службе им не положено, они храниться должны. Антоновка не относится к зимним сортам, хоть и хранится определённое время после сбора .
У меня они не разварились и никогда не развариваются, если не варить. Они могут хорошо помягчеть, но не жди от них невозможного. Именно поэтому я раньше и написала, что возникла мысль приварить их до того, как в мешочек упаковывать. Опять же надо попробовать с мёдом внутри. В любом случае это самый подходящий сорт яблок. Они ж всё равно будут вкусными .

light225

О, дааааа, это мы умеем
Ладно, но вначале его изобразить надо.

pasha
Лен, всё что касается антоновки и вообще яблок, я могу целую лекцию здесь настрочить . У моего отца был сад. Антоновка у нас была как летняя, так и зимняя. И штрифель тоже. Так что в яблоках я разбираюсь.
Ладно, закончим дискуссию. А то тему засоряем . Рецепт меня зацепил, яблоки тоже . Так что как только, так отчитаюсь.

light225
СМАЙЛИК

А у меня идея! Может, "мазурке" какое-нибудь еврейское имя дадим. И будет у нас новый ту-би-шватный рецепт . А, что?! Изюм есть, орехи есть, делается на раз

irunyaf

Что то я в этом не уверена. Название "мазурка" встречала в старо-польской кулинарной книжке (есть у меня такая). Что то я не припомню там быстрых и лёгких рецептов.

Тогда это уж за вами с Люсей и другими знатоками иврита.

СМАЙЛИК

Инуль, точно тебе говорю! Даже проще "Шарлотки" .
3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки + разрыхлитель
1 ст. изюма или клюквы сушеной, или смеси
1 ст. орехов.
Ничего взбивать не надо - все перемешал, в форму смазаную и в духовку градусов на 180. Усе Можно в форме кеска, будет помягче, можно, в более плоской форме - посуше и нарезать как пирожные .

думаю, иврит здесь не поможет .А еврейских танцев что-то не припомню

irunyaf
интересненько, интересненько.... ага, всё записала. А сколько разрыхлителя? Тоже как и муки, сколько возьмёт?

СМАЙЛИК
Вообще-то, я использую муку для тортов, но, наверное,1/2 чайн.ложки.

irunyaf

а сразу можно было так и сказать?
Ир, как думаешь, а можно туда просто самовосходящую муку (она тоже с разрыхлителем), а не для тортов?

irunyaf
Ира, откуда у тебя рецепт нашей семейной мазурки ?

light225

Люсь,я не Ира,но предпологаю,что семья разрослась-а вы и не заметили! Покопайтесь в своих корнях поглубже!

СМАЙЛИК

так, не путай меня, для меня ж это одно и тоже. Щас меня кааак застыдят
light225
Люсик, так у нас же папа общий был, забыла - Абраша
Рики

Ну вот, я и копнула, Ларис. Глубоко

light225
Люсь, а если серьезно, так это, по-моему, один из немногих рецептов. который у всех одинковый. Ну что, там можно переделать?! Классика-с!

irunyaf

Не, я стыдить не буду, т.к. сама разницу между ними не помню . Но знаю что это не одно и тоже.

У нас есть "самовсходящая мука" одной фирмы, а другой "мука для пирогов", так я всегда думала, что это просто из-за того, что фирмы разные, а оно вон, оказывается как!

irunyaf

я вроде как не родня... а рецептом этим давноооо пользуюся... Была у нас соседка Мария Аркадьевна, вот рецепт она мне дала. Он у меня так и называется "МАркаша"

malibu
pasha
Наташа, Лена, значит так, докладываю: есть у нас тоже этот макинтош, яблоки которые. Но я их брать всё же не ришилась. Взяла как обычно грэмми смис.

Meile

вот интересно, я вроде и родственница, а рецепта такого не знала . Ну ничего, лучше поздно чем никогда. Теперь и у меня он есть.

marele
Теперь главная часть марлезонского балета.
Испекла я его, кугл этот. Делала всё строго по рецепту. Даже отмеряла все ингридиенты не мерной тарой, а простым гранёным стаканом и обычными ложками. Правда пришлось ещё привлеч дополнительное оборудование в виде рулетки для замера кастрюльки. О чудо!!!! Моя доисторическая аллюминиевая большая кастрюля оказалась как раз нужного диаметра в 20см.
Муки У МЕНЯ ушло 3 стакана. Наверно это много, но больше я не рискнула. Правда тесто всё равно липло к рукам. Пришлось на доску для раскатки побольше сыпануть. Думала что узелок не смогу перенести из-за мягкости теста, а в результате жестковато получилось. Я правда яблок не пожалела, все 3 вбухала. Люблю я всю выпечку с яблоками и мне их много не бывает. Пеклось у меня примерно час, можт чуть больше. Я боялась температуру добавить и ждала пока верх получше зарумянится.
Вот результат. Складочки по краям это от бумаги. В следующий раз только на дно кружочек положу что бы красивее было.



Теперь вопросы. Да, да, они ещё не закончились.
Лен, может его лучше тёплым потреблять? Я то не знаю какой он должен быть? Не едала я ещё такого. Тесто должно быть мягким или твердоватым в готовом продукте? Может я и не много муки вбухала?
А так, в общем мне понравилось . Я свою порцейку умяла на завтрак с кофеём и было мне счастье . Мои мужчины тоже терпеливо ждали утра что бы попробовать.