Украшение тортов

Alexandra
супер!!!

Alexandra, классная идея с лесенкой! надо взять на заметку ?)

Alexandra , вот это красота! Золотые руки и большущий талант.

elena_dom
на лесенках еще расставляют девушек в одинаковых платьях с однйо стороны (подруги невесты) и юношей с другой - бестмены? А еще делают и тройной с лесенками

Девочки, подскажите мне 2 вещи: я хочу бока торта украсить равным слоем шоколада (белого), если не получится, то можно ли на торт без выпечки сбоку прицепить взбитые сливки (из флакончика), будут ли они держаться?

И еще о шоколаде. У меня нет конд мешка, шоколадом я собираюсь рисовать при помощи шприца или корнетика. Вопрос вот в чем, ничего, если я растоплю его на водяной бане открытым? Вопрос, наверное, глупый

nikicat
Сливки в флакончике держутся на торте буквально 5-10 минут. Лудше взбить сливки с закрепителем или с желатином самой.

Luna07 послала тебе рецепт наполеона по e-mail, получила?

Luna07 , а сметаной можно заменить сливки? А то нет поблизости от меня их

nikicat сметанц так не взбить. альтернатива - белковый ("тесто" для безе) или пудинг+масла немного

доклад о проделанной работе по теме белковый крем. урааа!!! я нашла его. нашла. Марина5, помнишь я все думала что это за крем такой у той мастерицы был. он получился у меня.


это экспериментальный объект, тк на звание торт он не тянет в таком виде, зато все на нем испробовала. "подопытный кролик"
стоял сутки без холодильника (болше опасно да и нечего потом хранить ). украшения делаются очень легко. розы делала на кусочке бисквита. попробовала амер. способом. этот крем в морозилке НЕ ЗАМЕРЗАЕТ!!! 14 часов при -18С чуть подсох, но не замерз ни на грамм. для амерюспособа не походит (с масл. кремом куда лучше - в морозилку и готово!). розы белоснежные были. решила добавить красителя. в чашку немного крема+сухого красителя. вилкой перемешала. все сразу и осело. то ли краска подействовала, то ли вилкой нельзя размешивать. вторую порцию в мешок и сбоку трубочкой жидкой краски добавила. опять не то. развела сух.краски и готовую розу кистью разукрасила. только край лепестка. внутри не красиво получается. да и крем липкий. все съедобные "пуговицы" не поползли. прекрасно сохранились. краска не потекла.


это рюшки из насадки "резные листочки"

для тех кто еще увлекается грибами от НаташиК
в сироп для шляпок добавила чуть жидкой красной краски. и получились классные подберёзовики. оттччченн мне цвет понравился. рекомендую

osenka Да получила но к сожелению несмогла прочитать всё каракули как только непробовала но не идёт . Но всёравно спасибо за труд.
TamadaBerlin
Ето тв с градусником делала? Сразу получился крем? Ты пол порции брала или всю?

TamadaBerlin, вау! Шикарная корзина! И грибочки как настоящие!
А где можно найти рецепт таких грибочков? Дайте ссылочку, плиз

продолжение доклада. тема - мастика

цветы:



ромашка



мак

должны были быть анютина глазки





лебеди "слоновые" или слоны лебединные

TamadaBerlin
А чем формировала цветочки?

TamadaBerlin Ну все, теперь я от тебя не отстану пока не напишешь подробно, как делала эти цветочки из мастики!!!

TamadaBerlin
рада,что получился крем у тебя!
По рецепту от Buffy?
Успехом обязана термометру?

marina5 неаа.. от "тесто" безешное! как же хорошо оно сохраняется. 3-и сутки лежат на воздухе и все отлично. он сверху подсыхает и становится липким что ли, таким ммм.мм, не знаю как описать. вообщем, и кушать приятно, и смотрится ничего. хочу слоновым лебедям крылья из него сделать. матика таять не должна, тк в креме нет воды.


а градусник еще не пришел. жду... птичье молоко ХАААЧУ!

TamadaBerlin,
ой скажи как у тебя мастика такая белая получается? пробовала я, у меня всё время желтая, билась с ней, билась, а она всё равно желтая!

TamadaBerlin

,
что за чудо юдо?
Почему не знаю???

твои лебеди очень приличные!
Ты их не обзывай!А то обидятся и улетят -без крыльев!

marina5
Ето вроди просто взбитие белки с сахаром тоесть безе.

Luna07 точно, Марина, это нежаренное безе. луна07 послала меня...., я и нашла. Так что ,Наташ, это и твоя находка. а главное, этот, блин, сироп злополучный НЕ НУЖЕН!!!!! для украшений идеально подходит: не жирный, легкий, холодить-греть не надо. все взбивала в кухон.комбайне. сахар брала "Feinster Zucker", который мельче обычного.


termid делаю по рецепту:
1 белок
2 ст л жидкой глюкозы
2 ч л розовой воды
450 гр пудры


белок+глюкоза+розов.вода в чистую миску до полного растворения глюкозы, а потом по немногу пудру всыпать. в этот раз делала в маминой "бетономешалке" (бандура такая огромная, металлическая - тесто вымешивать). отлично получилось, только пудры немного больше ушло, чем когда в ручную вымешиваешь. девочки, это такой кайф, я вам скажу. ручки чистенькие и не напрягаются. консистенция даже еще лучше, более однороднее. от своей лени и внедряю механизмы разные.

TamadaBerlin,
классно придумала с "бетономешалкой"
дааа всё думаю, вроде не глупая, а всё равно многого не знаю и даже не слышала не разу , что это за розовая вода и где её у нас купить можно? ну и про глюкозу сразу спрошу- где продаётся?

termid розовая вода и глюкоза продаются в аптеке. так и называются. розовая вода 100 мл стоит около 5,- а вот глюкоза, блин, дорогая в аптеке. 500 гр (не мл) - около 7,- где-то на кондитерских сайтах видела дешевле, но пересылка догоняет по цене.

TamadaBerlin

a как же насчет сырых яиц?Сальмонелы и т.п?Опасно!

marina5 макошка кажется писала, что при добавлении лимонной кислоты и реакции на воздухе (что-то в это роде), все гады в яйцах убиваются и можно их потреблять.

я тоже над этим думала. но сироп разве дает "убийственного" эффекта?
Марина, это так похоже по вкусу на то, что я искала. не то что похоже, это ОНО. думаю, что кудесница эта таким же макаром делает.
а вот если раздобыть белковый порошооооок.... тогда никакие саломонеллы не страшны.

TamadaBerlin

думаю ,да- все таки почти 120°C.,как при выпечке.(сушке).

нет ,она наверняка ,рецептом из конд.учебника пользуется-это Buffy.

раздобыть то можно ,но если я не ошибаюсь он дорогой!

marina5 не ошибаешь, Марин, прямо в яблочко.

вот получу свой градусник, сделаю и сравню по вкусу. тогда могу что-то сказать.

TamadaBerlin,

А у меня, простой этот белково-безешный крем не держал совсем форму. После корнетика такая ерунда получалась. А вот тот что от Buffy и на второй день после холодильника был как новый. Может у тебя какие яйца особенные, а может комбайн? Загадка!

Торт мне твой с белковым кремом очень понравился. Да и лебеди очаровашки, Марина права. Чего ты на них бочку катишь!?