Разыскивается рецепт-4

meli

Сушки, бублики (mamma с форума gotovim.ru)

Слова автора рецепта:

"До выпечки баранки, сушки заваривают, затем сушат и потом только выпекают.

А рецепт простой: 800г муки, 20г дрожжей, 30г сахара, 1 стакан молока или воды, 1 яйцо, 25г масла, 12г соли. Я видела, как делают, но сама не решалась - сложно.

По рецепту готовится тесто, как обычно дрожжевое, лепятся баранки, кстати, их вкус зависит и от размера тоже. Дать им расстояться и бросать в крутой кипяток по нескольку штук, подождать, пока всплывут, как пельмени, шумовкой вынуть и на решётке дать просохнуть просто на кухне, а затем в духовку и печь до желаемой румяности. Сушки оставляют ешё на некоторое время при выключенной духовке, хорошо, если плита с вентилятором и есть режим сушки. Если нет металлической решётки, млжно укладывать на лист(противень), поставленный под наклоном, чтобы стекала вода."


Бублики с маком ( Lora с того же форума)

"мука - 4 стакана; сухие дрожжи – 20г.; масло сливочное - 50г; сахар – 1 ч.л.; соль – щепотка; яйцо – 1 шт.; молоко теплое - 1 стакан;

Замесите дрожжевое тесто, поставьте для расстойки в теплое место примерно на 30 минут. После разрежьте тесто на кусочки величиной с яйцо и оставьте в теплом месте ещё на 15 минут. Раскатайте каждый кусочек теста диаметром до 20 см, смажьте поверхность сливочным маслом и сверните в рулетик, затем округлите его, закручивая и соединяя концы, придайте форму бублика. Подготовленные бублики разложите на смазанный маслом противень и оставьте для очередной расстойки примерно на 30 минут. После того, как бублики поднимутся, намажьте сверху яичным желтком, посыпьте маком и выпекайте 15-20 минут в духовке нагретой до 200°С.

Заварные бублики ( Lora с того же форума)

мука - 4 стакана; масло сливочное растопленное – 1.5 стакана; вода – 2.5 стакана; яйца – 10-12 шт.
В глубокой кастрюле с толстым дном растопить масло, смешать с водой, нагреть до закипания, после чего всыпать, постоянно размешивая муку. Когда остынет, добавить по одному яйца и вымешать до образования эластичного теста. Из теста вылепить бублики, выпечь до золотистого цвета на противне в духовке. Готовые бублики обсыпать сахарной пудрой."

И еще подборка рецептов бубликов.

(Идёте по указанной на этой странице ссылке.)

Это сообщение отредактировал Galka - 28.09.2005 - 09:29

Девочки! тут нас один иальянец угощал - кофе по итальянски - ..оно такое сладкое и тягучее..как мед подчти...и в чашечку его наливают совсем немного..
кто нибудь может знает как это готовится ?:))

девочки Олеся, Галка спасибо большоё за участие, пойду воплощать

Это сообщение отредактировал meli - 28.09.2005 - 16:01

meli

Удачи! Покажи потом результат, ладно?

Девченки! муж купил мясо (будь оно неладно) с косточкой и шкурой, по немецки schweineschulterbraten. Хочу его довести до хрустящей корочки, а как не знаю. Помогите!

WELAR
Я недавно делала Krustenbraten это кусок с такой толстенькой шкуркой.Вот её разрезать только не сильно глубоко только до жира.Затем в тарелку куда поместится этот кусок налить воды но только столько чтобы только шварте лежала в воде и оставить на два часа так лежать.Затем посолить весь кусок и на шварте натереть хорошо солью и между разрезами хорошо натереть солью.Поперчить везде и положить в противень.В разрезы вставить пару лавровых листиков( я их ломала ма небольшие части)И поставить шкурой на верх в духовку на 250 С пол часа гдето (у меня был кусок с 1 кг и мне хватило 20 мин.) Затем температуру уменши до 180С и полтора часа жарить.Поливать ничем нинадо.А вот забыла чтобы мясо непригорела внизу я положила хороший слой лука и пару долек чеснока и налила пол стакана бульёна.А за пол часа до готовности налила ещё пол стакана.Когда кусок пожарился вынь его а лук с житкостью пюрировай и можеш немного сливок добавить будет соус просто шик.Шварте получается такая хрустящая и вксная что мы уже её отдирали до подачи на стол. Мне кажется и с твоим куском такой номер пройдёт.
У меня духовка с обдувом но я его отключала и делала без обдува.Если будеш придерживатся времени и темп. каторую я дала то будет супер корочка.


Это сообщение отредактировал Luna07 - 30.09.2005 - 13:16

Luna07 Натуля! и чтоб я без тебя делала!!! Большое спасибо! (но это уже будет для другого куска - запасливые мы ).Я свой уже в духовку под фольгу пристроила, а там посмотрим, что будет.

WELAR
Жаль что я неуспела.Но ничё в следущий раз попробуй это просто лекер.

WelarТолько сейчас заметила вопрос про папайю . Я делаю фруктовый салат : очишаю папаю , режу небольшими кубиками , беру 4-5 бананов ( в зависимости от размера папаи), разрезаю вдоль на 4 части , а затем кружочками , беру яблоки , груши , тоже режу кусочками , когда есть манго добавляю манго . Все ето поливаю лимонным соком ( муж себе добавляет саxар) , перемешиваю и ставлю на пару часов в xолодильник . Готово . В летнее время у меня ето любимый дессерт .

nusja спасибо, беру на заметку до следующего удешевления папаи

Luna07, Натусь, в следующий раз - обязательно. а сегодня вышло очень даже. постараюсь запечатлеть для истории

Enotik. Спасибо за рецепт обязательно сделаю в выходные.

Девочки, помогите найти рецепт хрущевского теста?
Еще несколько вопросов по нему
1. Что из него можно выпекать, то есть к каким видам выпечки оно больше всего подходит?
2. Сколько времени оно выпекается в духовке и какая температура выпечки для него наиболее идеальна?
3. Разумеется рецепт одного и того же теста ( в данном случае хрущевского)немного разный у разных хозяюшек. А вот есть ли как бы основная особенность у этото теста вне зависимости от хозяйки? Например, большое количество маргарина, или что-то в этом роде.
Спасибо спасибо спасибо за науку:)

WomanInLove
Про хрущёвское тесто можно почитать на форуме Марины-Emerald, наверное, там же и поспрашивать.
Да и многие наши девочки из него пекли, так что и на ГК могут откликнуться.

Девочки, подскажите, что можно сделать с кизилом, и поподробнее, если можно?

Девочки, помогите найти рецепт как засолить семгу. Знаю, что надо просто обмазать рыбу солью и немного сахаром, положить в холодильник на ночь, на утро можно есть, но сколько соли, сахара - не помню. Подскажите, кто знает.

Adelinka

Загляни в Путеводитель по рыбной темке.

Karamelka
Очень вкусные компоты из кизила. 3-х литровую банку заполнить кизилом на 1/3, залить кипящим сиропом и простерилизовать. Сироп - на одну 3-х л.банку - 1 стакан(250мл)сахара.
Ещё мы делаем желе из кизила, я уже писала рецепт - весь кизил разделить на 3 части. Одну часть положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода только покрыла ягоды, закипятить и проварить под крышкой 20 минут с момента закипания. Затем ягоды вытащить, а в воду положить вторую часть кизила, опять прокипятить 20 минут - воду не добавлять! затем вытащить ягоды , а в кастрюлю положить третью часть кизила и тоже проварить 20 минут. После того как последняя партия ягод будет вытащена, полученный отвар процедить и измерить его обьём. На 1 литр отвара положить 2 кг сахара, прокипятить и закатать в стерильные банки.
Можно сварить очень вкусное варенье. Я обычно брала 1кг. кизила, 1 кг сахара, и 200мл воды. Сварить сироп, залить кизил, закипятить и отставить на 7-8 часов, надо варить в 3-4 приёма с перерывом в несколько часов. Причём каждый раз я варю недолго - минут 5 и, конечно, надо снимать пену.

Galka, спасибки, уже нашла и замариновала.