Вырастила на свою голову!
Муж рассказывает, какой вкусный горошек прямо в стручках он ел в ресторане. А я не пойму, может, там горошек особенный. В моем в стручке жесткая несъедобная пленка. 
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Разыскивается рецепт-4 |
| Автор: Lvenka 13.06.2005 - 15:26 |
| девочки, а скажите, замешивает ли хлебопечка тесто для пельменей ?%) |
| Автор: Libelle 14.06.2005 - 12:10 |
| девушки,подскажите пожалуйста!!! у меня много свежей кинзы,кот. уже начинает вянуть и желтеть...что приготовить с ней ? |
| Автор: crazy 14.06.2005 - 13:03 |
| Lvenka У нас здесь практически все хлебопечки пельменное тесто замешивают, но я этой программой еще ни разу не пользовалась |
| Автор: Ника 14.06.2005 - 14:28 |
| Libelle Во-первых, можно приготовить салатик от Гюли (в ее теме), а гранатом и картошкой. Во-вторых, порезать и заморозить в форме для льда. |
| Автор: AlenaFrance 14.06.2005 - 14:42 |
| девочки, как готовить створки зеленого горошка? Вырастила на свою голову! Муж рассказывает, какой вкусный горошек прямо в стручках он ел в ресторане. А я не пойму, может, там горошек особенный. В моем в стручке жесткая несъедобная пленка. |
| Автор: arina 14.06.2005 - 14:58 |
| AlenaFrance Жесткая пленка – это ты его перерастила, можно исправить, если отварить его в подкисленной воде, а уже потом обжарить |
| Автор: НадеждаП 14.06.2005 - 16:22 |
| Хочу приготовить бефстроганов с гарниром из перловой крупы. Подскажите, пожалуйста вкусный рецепт |
| Автор: Galka 14.06.2005 - 16:39 |
| AlenaFrance Загляни в Вегетарианскую темку. Там на днях давали рецепт со стручками горошка. |
| Автор: enotik 14.06.2005 - 16:57 |
| Libelleеще можно приготовить песто из кинзы. Если нужен будет рецепт, напишу. |
| Автор: Надежда 14.06.2005 - 18:24 |
| AlenaFrance , наверное это был лущильный сорт гороха, лопатки едят у сахарных сортов. По строению створок бобов сорта гороха делятся на лущильные и сахарные. Створки лущильных сортов имеют внутренний кожистый, пергаментный слой, что делает их несъедобными. При созревании семян створки бобов легко разлущиваются, поэтому такие сорта гороха называют лущильными. Бобы сахарных сортов пергаментного слоя не имеют, они используются в пищу вместе с семенами, в виде так называемых лопаток. |
| Автор: Maniusha 14.06.2005 - 18:33 |
| НадеждаП У нас есть тема Каши . Там много любопытных рецептов перловки  |
| Автор: Libelle 14.06.2005 - 18:47 |
| Ника ,спасибо за совет:) если найду гранат,то сделаю этот салатик:) а заморозить не могу, к сожалению-негде enotik ,да,спасибо заранее:) буду рада:) |
| Автор: J3J 14.06.2005 - 19:37 |
| Lvenka Я тесто для пельменей делаю ТОЛЬКО в хлебопечке - получается даже лучше чем руками. На 1 яйцо 150 г воды и 3 мерных стаканчика муки. |
| Автор: enotik 14.06.2005 - 20:02 |
| Libelle, лови: Песто из кинзы: 100 гр.кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, 1/2 кг. листиков кинзы ( хорошо помыть ), 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. пармезана, соль по вкусу. Всё смешать в миксере. Масло я лила на глаз,ушло гораздо больше, чем в рецепте. |
| Автор: Ядан 16.06.2005 - 11:14 |
| Девочки, а что такое ЛИВЕР? Я всю свою сознательную жизнь считала, что это общее название всего того, что находится внутри. Подскажите, плиз!!! |
| Автор: olesya 16.06.2005 - 11:18 |
| Ядан Ливер-это печень(liver англ.) |
| Автор: J3J 16.06.2005 - 11:51 |
| Ядан Небольшое дополнение: в ливер кроме печени входит легкое и сердце. |
| Автор: LaraM 16.06.2005 - 12:24 |
| А давайте пообщаемся по поводу вина. Меня интересует вопрос: какие вина добавлять в мясо, какими пропитывать коржи для тортов и т.д. |
| Автор: Yulia 16.06.2005 - 13:59 |
| LaraM Мои скромные познания в этой области ограничиваются тем, что в выпечку обычно добавляют не вино, а более крепкий алкоголь - ликеры, коньяки, ромы и т.п., а в мясные блюда вино обычно добавляют сухое, когда красное, когда белое. Наверное, в говядину-баранину - красное, в курицу - белое... Впрочем, могут быть и отклонения от этих закономерностей, тут уж все от конкретного рецепта зависит. Да, в овощные и грибные блюда тоже вино добавляют, да и в рыбные тоже... Обычно белое. Я сама совем недавно начала это делать, и мне очень пнравилось. Завела в холодильнике бутылку вина - белого. Вот, например, в енотиковом рецепте курочки с грибами белое сухое ну ОЧЕНЬ хорошо вписывается...  А красное вино сухое очень быстро портится после открывания, оно окисляется и становится невкусным, даже и добавлять его никуда не хочется. Мне кажется, этот продукт для утилизации не годится. А у меня опять вопрос к девочкам из израиля. С каким сыром вы делаете пицу? Моцарелла мне как-то не очень по душе пришлась, какая-то она безвкусная. Или это мне такая попадалась? Хотелось бы какой-нибудь не очень дорогой но стоящий вариант, чтобы было похоже на "настоящую" пицу. |
| Автор: LaraM 16.06.2005 - 14:10 |
| Yulia Спасибо. А марки вин? Например, читаю про шашлыки - возьмите самое дешевое сухое вино. Я использую грузинские, испанские либо французские вина. Ну, то есть те, которые мы сами пьем и любим. Но, может быть я не совсем права, и надо и правда выбирать более дешевые сорта? |
| Автор: Yulia 16.06.2005 - 15:01 |
| Yulia Ведущий моей любимой кулинарной передачи в Израиле утверждает, что "нет такого понятия вино для готовки, готовим с тем же вином, что и пьем". Ну, на иврите это у него звучит красивше... Короче, думаю что ты права. От вкусного может стать только вкуснее, а никак не наоборот.  Написала, а теперь вот сижу и думаю. Во-первых, дешевое не значит плохое. И дешевизна это понятие относительное. А во-вторых, не стоит, наверное, использовать в рецепт где требуется два стакана вина, что-нибудь эдакое 30-тилетней выдержки уражая лучшего года в такой-то декаде...  Я смама вот для кухни покупаю дшевое белое сухое. Я его и выпить могу, неплохо идет в охлажденном виде. К тому же, у него пробка завинчивающаяся, а это удобно. (У дорогих вин такой роскоши не бывает.) |
| Автор: AlenaFrance 16.06.2005 - 15:10 |
| Yulia LaraM я готовлю с недорогим вином из супермаркета в основном. мы его не пьем, покупаю только для готовки. Например, мой муж обожает beuf bourgignon, это говядина, замаринованная в вине, которая потом долго тушится в винном маринаде с большим количеством лука и специями. Так вот туда нужна целая бутылка бургундского, и хорошее бургундское стоит довольно дорого, а в супермаркете вполне доступно. И блюдо получается очень даже неплохое. (Правда, я его не очень люблю:( , мне запах вина в нем кажется слишком сильным, но муж говорит, что я его готовлю замечательно, как в хорошем ресторане) |
| Автор: Марьюшка 16.06.2005 - 17:35 |
| Девоньки, а подскажите пожалуйста, что можно сделать с сыворотки. У нас молоко скисло, муж (добрая душа) сделал творог, и осталось 4 литра сыворотки. Выливать жалко  |
| Автор: Ядан 16.06.2005 - 19:19 | ||
Блинчики развести на сыворотке, мне очень нравится!!! |
| Автор: MaKosh 16.06.2005 - 20:06 |
| У нас тут продается cooking vine - вино для готовки, там соль добавлена. |
| Автор: Влад 16.06.2005 - 22:26 |
| YULIA Ничего, если я вмешаюсь? Вина для готовки надо подбирать более тщательно, чем даже для выпивки. Для маринования мяса, вопреки распространенному мнению, лучше брать не сухие сорта, а десертные, тогда винный уксус не не реагирует с мясным соком и не связывает его. Мясо остается сочным.(Кстати, и шашлык лучше не мариновать в вине или уксусе). Сухие вина прекрасно подходят для КРАТКОВРЕМЕННОГО замачивания и добавления в жаркое или соусы. Для теста, как правильно было указано, лучше брать крепкие напитки, а не вина. Кстати, для того чтобы вино лучше хранилось, независимо от того - сухое, крепленое, белое, красное - его необходимо хранить в бутылках не с закручивающейся крышкой, а с НАТУРАЛЬНОЙ ПРОБКОЙ. И бутылка должна лежать, а не стоять. Причем, лежать так, чтобы вино постянно смачивало пробку. Лучше меня остановить, а то могу продолжать до утра. |
| Автор: pasha 16.06.2005 - 22:36 |
| Влад Так продолжайте. По поводу вин у меня есть вопрос. Почему от одних марок болит голова, а у от других нет? Например Инкерманские нормально проходят, а Массандровские нет. |
| Автор: Влад 16.06.2005 - 23:45 |
| PASHA А не надо градус понижать. Если начал - продолжай по нарастающей. |
| Автор: pasha 17.06.2005 - 06:04 |
| Влад Нет, я не о смешивании вин. Просто такая разная реакция организма на разные марки. Поэтому приходится очень редко экспериментировать. Боюсь остаться с головной болью. |
| Автор: STORM 17.06.2005 - 07:49 |
| Марьюшка Сывородка - это же так вкусно!!! Можно просто пить, можно сделать просто ОБАЛДЕННЫЕ блинчики, а еще окрошка!!! Самая вкусная окрошла на сыворотке, и только на ней!!! Просто добавляешь сметану для "забеливания" и все! |
| Автор: AlenaFrance 17.06.2005 - 11:42 |
| Марьюшка точно, блинчики обалденные получаются. А еще ее ну очень полезно просто так пить, только вкус может показаться специфическим. я ее пью, разбавляя пополам с фруктовым соком. получается вкусный и полезный напиток, даже детям нравится. В Беларуси продают разные напитки на базе сыворотки, с разными соками и добавками. Вкусно, особенно в охлажденном виде. |
| Автор: AlenaFrance 17.06.2005 - 12:07 |
| Влад я с вами согласна в принципе, но рука не поднимется вылить в маринад бутылку вина дороже 5 евро . Особенно если учесть, что вино в блюда франц. кухни добавляются довольно часто. А в десертном вине мясо мариновать мне не очень понравилось делала в прошлом году, а вино взяла десертное по невнимательности, перепутала в спешке бутылки  ). Мясо в итоге сладковатое стало, а я не любитель сладкого мяса. Но было сочненько, тут вы полностью правы.К тому же, говорят, уксус, сухое вино, лимонный сок или горчица размягчают волокна мяса, делая его менее жестким. Короче, внесли вы смуту в мои кулинарные традиции. Может, еще раз попробую в десертном вине шашлык замариновать. офф топ, но интересно: в Париже один дядя сказочно разбогател, купив старые шахты и устроив там хранилище для вина. Почти все престижные рестораны хранят свое вино там, платя хорошие деньги за аренду, так как условия там идеальные: правильная температура и влажность, полное отсутствие вибрации, что, оказывается, очень важно для созревания вин. Около миллиона бутылок там лежат мирненько, дожидаясь своего часа. Охрана тщательная, так как много дорогих марочных вин. |
| Автор: Влад 17.06.2005 - 13:23 |
| AlenaFrance К Вашим интересным данным могу добавить еще: Самое лучшее хранилище для вин находится в Артемовске (Украина) -если помните, то весь СССР кушал соль производства ПО АРТЕМСОЛЬ- Эти хранилища как раз и находятся в соляных шахтах. Там сохраняется постоянное давление, влажность, температура, абсолютно не сейсмологический район и т. д. Так вот вина там вызревают идеально! Есть есть деньги, то хранить собственную коллекцию лучше всего имеено там. Дороговато, но гарантированно. -Кстати, не знаю по какой причине, но именно там гитлеровцы расстреляли Артемовское гетто. - тяжелый факт, но факт истории. Мемориальную доску несколько лет назад там установили. Так получилось, что я присутствовал на церемонн.- По поводу маринования мяса. В винный маринад Вы имеете возможность добавить любые специи по своему вкусу, включая соль. Но уксус и сухие вина ( а главной составляющей сухих вин является все-таки винный уксус ) делают иясо менее сочным. То есть за скорость приготовлентя необходимо платить вкусовыми качествами. Тут уже все на Ваш выбор. Если Вы уж очень торопитесь с маринованием мяса, то лучше замаринуйте в ГОРЯЧЕМ томатном соке, или вообще положите мясо в томатный сок и доведите до кипения. Тогда и промаринуется и останется сочным, и не потеряет вкуса мяса!! |
| Автор: Влад 17.06.2005 - 13:33 |
| PASHA Вообще-то, если серьезно, то считается, что головная боль - это следствие сивушных масел в напитке ( то есть именно то, от чего в большой степени зависят вкусовые качества). Ничего не могу посоветовать, кроме как все-таки рисковать и подбирать винный ассортимент под себя. Мне кажется, что тебе стоит вместо сладких крепленых вин попробовать молодые невыдержаные. Типа, например, БОЖОЛЕ. Вкус потрясающий. А то, что профессионалы считают такие вина плебейским, так, по-моему, это - глупость. Если, все-таки, предпочитаете крепленые вина, то посмотрите перед употреблением на бокал: покачайте полкналитый бокал. После того как вино стечет со стенок, должна остаться еле заметная глицероновая пленочка. Чем дольше остается эта пленочка, тем меньше шансов на головную боль. Но, повторяю, все весьма и весьма индивидуально. Например, я абсолютно спокойно выдерживаю литр хорошей водки, но 200 граммов шампанского валят меня с ног на сутки. |
| Автор: Юленька 17.06.2005 - 13:38 |
| Девочки, киньте в меня ссылочкой на тортик "Черепаха" ведь наверняка он есть у нас здесь. Все уже перерыла а найти не могу, не по глазам что ли? Буду вам очень благодарна. |
| Автор: Liones 17.06.2005 - 13:52 | ||
|
| Автор: Марьюшка 17.06.2005 - 15:49 |
| AlenaFrance и STORM Я сыворотку пить не люблю. Помницца мне в детстве ёё говорили пить. Не наравитса мне этот вкус. А вот, блинчики, я вчера сообразила - мне очень понравилось. Себя баловала банановым и черничным флямбэ на блинчиках. Ну, умереть и не встать какая вкуснота!!! |
| Автор: Mary 17.06.2005 - 16:00 |
| Девочки,подскажите,пожалуйста,где можно найти рецепт пирожных-грибочков.Хочу сыну на ДР испечь.Что-то в архиве не могу никак найти... |
| Автор: Надежда 17.06.2005 - 17:03 |
| Mary "Грибы" |
| Автор: osenka 17.06.2005 - 20:19 |
| Совсем недавно видела пирог, по-моему от Наташи-Луны, выглядит как яичница, скопировать, как всегда время нет, а теперь вот обыскалась... и не нашла, может ткнёт меня кто? |
| Автор: Luna07 17.06.2005 - 21:27 |
| Юленька Вот Тортик "Черепашка" от Танюта Торт "Черепашка" рецепт а здесь фото от моа |
| Автор: Kumar 17.06.2005 - 21:37 |
| хто ни будь плиз дайте рецептик наших бубликов. Уехали из России, а ребеночек так хочет бублики так просит, что мои бедненькие ушки уже скрутились в трубочку |
| Автор: Luna07 17.06.2005 - 21:59 |
| Kumar Глянь вот сюда. |
| Автор: Ангел 18.06.2005 - 12:50 |
| девочьки хочу пупки зделать на обед, не могу найти рецепт, киньте мне сылку, где есть рецепт, пожалуйста |
| Автор: Genera 18.06.2005 - 13:02 |
| Девочки, израильтянки, помогите. Дочка принесла записочку из садика с просьбой приготовить пирог на праздник (не день рождения). Я знаю, что имеется в виду довольно типичный шоколадный (куши) пирог. Но! Как- то до сих пор не обзавелась рецептом подобного пирога (всё больше торты). А потом, может быть, кто- то пробовал приготовить для садика, что то более интересное? В любом случае, буду благодарна любым предложениям. |
| Автор: Adelinka 18.06.2005 - 13:44 |
| Ангел, если мне не изменяет память пупки были у Енотика причем совсем недавно. |
| Автор: Valya 18.06.2005 - 16:09 |
| Genera А шоколадный кекс не подойдет? Я сделала запрос в нашем поиске "шоколадный кекс"- очень много рецептов получила в ответ. Посмотри, может что-то и подберешь. Мои дети тут не ходили в садик, так что мне трудно предположить о каком пироге идет речь. |
| Автор: Yelena 18.06.2005 - 16:47 |
| Genera я давала рецепт шоколадных кексов, которые на самом деле и есть эта самая кушит. Для глазури лучше взять что-то попроще, так как они могут и не поставить в холодильник. Я самую простую для детей делаю из сметаны, какао и сахара. Неплохо может пойти зебра ( выдай за угат шаиш). Я делала в сад апельсиновый бисквит в дополнение к кексу с какао, так как был период, когда мои не любили коричневые торты, так дети сначала крутили носом, но распробовав остались довольны |
| Автор: WELAR 18.06.2005 - 18:48 |
| ради интереса ищу рецепт греческих пирожков (внимание!) с картофельной ботвой. Или меня разиграли, или такие пирожки существуют на самом деле? |
| Автор: Genera 18.06.2005 - 21:22 | ||
| Valya Спасибо Большое, попробую поискать. Полагаю, что речь идёт о прямоугольном пироге с глазурью. в записке так же просят разрезать пирог ещё дома и каждый кусок вложить в салфетку Yelena Пошла по ссылке, идея понятна и вполне доступна. Попробую сориентироваться на месте по поводу размера формы.
то есть глазурь не на сливках и не молоке? Девочки, большое спасибо за помощь! |
| Автор: Влад 18.06.2005 - 21:37 |
| Genera Вообще-то, если вопрос стоит о чем-то простом для садика, то в каждом супере продается готовая смесь для кушит шоколад. Прости и вкусно. А для глазури лучше всего взять шоколад леуфия. Он не тает, прекрасно держит форму и не боится даже полдня пробыть без холодильника. Для садика - самое то, говорю уверенно, т.к. много раз опробовано. |
| Автор: Yelena 18.06.2005 - 22:46 |
| Genera самое хорошее для глазури растопить шоколадку в микро ( мощность 60%), добавить немного сливочного масла и размешать, а потом покрыть кекс. Резать лучше пока глазурь не до конца застыла. |
| Автор: marina5 19.06.2005 - 13:47 |
| Девочки, у моей дочи в садике выпускной. Надо приготовить салат, который пару часов без холодильника обойдется, т.к мы сначала будем часа 2 гулять . а салат уже зарание отдать нужно ,праздновать мы будем в таком месте где нет холодильников. уже смотрела в путеводителе ,там уйма ...... Подскажите пожалуйста что-нибудь???!! |
| Автор: WELAR 19.06.2005 - 15:57 |
| marina5 Мариш, я всегда делала мой первый немецкий салат – фасоль, паприка, грибы, лук, всё залить присыпкой от Knorr |
| Автор: MaKosh 19.06.2005 - 20:06 |
| WELAR насчет пирожков - ничего не нашла с ботвой, только то, что ей гусей и кроликов подкармливают и, что пасленовые могут быть ядовиты Лунь, может просто не смешивать и не заправлять зарание? Нарезать и в разных баночках-контейнерах? |
| Автор: enotik 20.06.2005 - 12:01 |
| Девоньки, подскажите, плизик, как правильно засушить тимьян? |
| Автор: Luna07 20.06.2005 - 12:44 |
| marina5 Марин а мне кажется слоённый пойдёт хорошо.Я Мимозу делала на выходных и стояла она часа 3 или 4 пока мы грильничали и кушали.Ничего с ней неслучится.Приготовить вечером, накрыть плёнкой и так на стол ставить а при подаче откроеш плёнку так он невысохнет и сохранит холод в себе.Если надо рецепт мимозы свисти ,напишу. Вот ещё что можно.Вот этот салат от Александра. Салат "7 цветов" Фунчоза конешно.Ещё Фунчоза Салат с китайской лапшой. |
| Автор: marina5 20.06.2005 - 15:57 |
| Haташа , спасибо . Фунчоза не подойдет т.к я ее сама не люблю. Давай битте Мимозу! Салат "7 цветов" тоже ок. |
| Автор: Tigra 20.06.2005 - 16:08 |
| Девчонки, подскажите какой лучше соус приготовить к куриным шашлыкам!!! |
| Автор: Надежда 20.06.2005 - 16:38 |
| Когда-то давно кто-то здесь на форуме давал очень толковое, почти профессиональное описание как самостоятельно засолить красную икру. А я не запаслась этим рецептом. Помогите растяпе. |
| Автор: Lvenka 20.06.2005 - 16:42 |
| девочки, завелась у меня тут сладкая картошка, батата она чтоли зовется..?! что с нее приготовить незнаю:( может ее можно как то вкусно запечь с чем то?! подскажите плииз.. |
| Автор: WELAR 20.06.2005 - 17:26 |
| MaKosh Оленька, спасибо за заботу. В том-то и дело, что я знала, что оботва имеет ядовитые части, но что бы в пирожки! Неужели меня на-ли?, тра-та-та.... Lvenka смотри сюда, сюда, сюда u сюда |
| Автор: Janochka 20.06.2005 - 17:26 |
| Lvenka Оладьи из батата (кухня Шулы Модан) Там же - Кабачково-бататная запеканка и Батат под апельсиновым соусом. Ещё одна запеканка с бататом. Ещё - Дип из запечённых овощей и Чипсы бататовые (от Шер). |
| Автор: Yulia 20.06.2005 - 21:07 |
| Lvenka Я запекала батат с картошкой, нарезаные на восьмушки (вдоль-вдоль-поперек), слегка посолив, сперва под крышкой почти до готовности, а потом залила смесью сливок со сметаной, заправленными солью и мускатным орехом, и еще минут десять. Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Даже через чур... |
| Автор: Luna07 20.06.2005 - 21:12 |
| marina5 Вот он от Настиа.Салат "Нежный" или "Мимоза" |
| Автор: Lola 21.06.2005 - 22:11 |
| Девчата! Подскажите пожалуйста рецептик греческих пирожков, точнее рецепт теста для пирожков ( питаки - кажется так они называются) |
| Автор: Janochka 21.06.2005 - 22:17 |
| Lola смотри, вот в теме Греческая кухня нашлись одни пирожки. |
| Автор: eva 21.06.2005 - 22:28 |
| Genera Я в своё время,в детский сад дочери,отправляла "Зебру" ,деткам очень нравилось,если хочеш то позже напишу рецепт. |
| Автор: Yulia 23.06.2005 - 11:13 |
| Кажется, раскачалась я на Хрущевское тесто, только вот не знаю как его выпекать. При какой температуре и сколько вермени. Изделия будут - пирожки, или пирог с тонким тестом, может быть пица... А может и плюшек накручу. Подскажите пожалуйста. |
| Автор: Feliz 23.06.2005 - 15:42 | ||
klukva
Честно пролистала всю темку "Консервирование в домашних условиях", а рецептов так и не нашла. Дорогая klukva, отзовитесь, пожалуйста. Нельзя ли заполучить рецепты этих замечательных вареньиц (земляничное, землянично-черничное, протертую смородину и малиновое). И еще у меня вопрос. Насколько густыми они получаются? Заранее большое спасибо. |
| Автор: DENI 23.06.2005 - 16:20 | ||
А в чем проблема? По-моему, как и все остальное нужно сушить: в тени, в проветриваемом месте. Я частенько мою траву перед сушкой, чтобы потом не заморачиваться перед использованием. Раскладываю любую траву на бумаге: на столе или на холодильнике сверху. Пробывала сушить на лоджии, мне не очень понравилось, да пылью уличной покрывается. Что-то засомневалась, может, неправильно сушу и есть какая-то- другая технология? |
| Автор: Ада 23.06.2005 - 16:27 |
| WELAR Лен, насчет греческих не знаю, но я как-то делала осетинский пирог цахараджын (рецепт брала с Кулинара) с начинкой из ботвы. Сама не пробовала, так как мое семейство его поглотило еще до того, как я дошла до стола! Говорили, что очень вкусно! У меня ссылки нет, но я скопирую тебе рецепт, если хочешь. Копирую слово в слово: Осетинский пирог ЦАХАРАДЖЫН ТЕСТО:3 стакана муки, 1 стакан кефира, 1яйцо, соль по вкусу. Замесить не слишком крутое тесто, разделить на две части и раскатать две лепешки. На нижнюю кладем начинку, накрываем верхней, защипываем края, в центре делаем отверсти, смазываем пирог маслом и в духовку. Делаю на круглой сковороде. Самые лучшие пироги толщиной в 1 см. Их выпекают на больших чугунных сковородках диаметром в 35-40 см без всякого масла. НАЧИНКА:Слегка отварить в кипящей воде листья свекольной ботвы. Вынуть, дать стечь воде, мелко порубить, обжарить на масле. Затем добавить сыр, натертый на крупной терке.Соотношение ботвы и сыра -- 4:1, но это на ваш вкус. Я использовала различные сыры, от чеддера до Дор блю. В начинку можно добавлять нарезанную зелень, зеленый лук, чеснок. ПРИМЕЧАНИЯ: время этих пирогов -- весна, когда ботва молодая и нежная, и свекла в магазинах продается исключительно с ботвой. А еще надо пропалывать грядки. Я выращиваю газонную траву, но все соседи несут мне ботву. По вкусу начинка как шпинатная, но я бы сказала, еше вкуснее. Можно листья не проваривать, а просто обдать кипятком. Или сразу жарить, я пробовала, нормально. Наверное, это все знают, но я скажу: готовый пирог всегда смазываю маслом и на некоторое время обертываю (сверху) листами писчей бумаги, смоченными в воде и хорошо отжатыми. Можно влажной салфеткой. !!! Пирог очень вкусный! |
| Автор: WELAR 23.06.2005 - 19:38 |
| Ада ух-ты, мне Таня-Хатор, сказала, что такого в Греции не знают, я уж думала, что надо мной мягко говоря – подшутили – хотела разборки устраивать. а тут ты, Леночка, спасибище! тот человек мне доказывал, что вкуснота – необыкновенная! Ну, спасибо! Вот это да! не, ну я и балда, не прочитав pецепт начала хлопать в ладоши. То, что меня интересует – ботва КАРТОФЕЛЬНАЯ. А она ведь ядовитая. Ада Лена, но за рецепт спасибо – мы его тоже пристроим в нужном направлении. |
| Автор: enotik 23.06.2005 - 19:47 |
| DENI, спасибо, но я, когда задавала вопрос, думала, почему-то о духовке. Понимаю, что на маленькой температуре, но вот на какой и сколько хотелось бы знать по-точней. |
| Автор: Natalja 24.06.2005 - 15:45 |
| Девочки! Выросло много зелёного салата и редиски. Подскажите какие-нибудь рецептики. У меня что-то кроме банального , порезать разные овощи и заправить маслом или майонезом, фантазия не движется. Сегодня ещё делала салат из маринованных овощей от Yelena. Там всего одну редиску надо, хотя я штук 8 положила. |
| Автор: Ада 24.06.2005 - 16:47 |
| WELAR Аааа, так это я, значит, неправильно прочла! Извини! Про картофельную ботву ничего не знаю .Natalja Наташ, в одной из Школ Гастронома есть такой рецепт (мне кажется, должно быть вкусно): Листья салата 200 гр творога 1 пучок редиски 1 пучок укропа Редис натересть на крупной терке. Укроп измельчить. Перетереть творог с редисом, добавить укроп, посолить по вкусу. Перемешать. На лист салата положить 1-2 ст.л. начинки, свернуть в довольно тугую трубочку. Сложить "сигары" на блюдо, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. |
| Автор: Olga71 24.06.2005 - 20:44 |
| здравствуите девочки! примите новичка и у меня сразу есть вопрос... кто нибудь из вас слышал о молочном грибе? |
| Автор: Ада 24.06.2005 - 20:49 |
| Olga71 Оля, добро пожаловать! Ты имеешь в виду гриб, из которого получается кефир? О нем была целая отдельная тема. Или это что-то другое? |
| Автор: Ада 24.06.2005 - 20:56 |
| Olga71 Оль, тогда глянь сюда. |
| Автор: WELAR 24.06.2005 - 21:14 |
Ада Лен, какие «извини», твой рецепт очень даже заинтересовал меня, а картофельной ботвой хвастун получит по...  |
| Автор: WELAR 24.06.2005 - 21:37 |
искала в поиске «суп Гаспачо» - НЕТУ, а ведь был, может не там и не так ищу?  ( а так хоцца попробывать – жарко у нас. |
| Автор: Sonulya 24.06.2005 - 21:51 |
| WELAR Вот нашла несколько: от Cher: http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...900&#entry32554 и от Ады: http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...findpost&p=5553 |
| Автор: Luna07 24.06.2005 - 21:56 |
| Natalja Вот Салат "Весна" от Лайла (Из редиски, очень вкусный) Салат "Лесник" (С зелёным салатом) Зеленый салат с кедровыми орешками от енотик Зеленый салат с брынзой от nastia Салат зеленый с тунцом от Хохлушка салат из "салата" от Марика |
| Автор: Ада 24.06.2005 - 22:07 | ||||
WELAR
|
| Автор: buratino 25.06.2005 - 23:06 |
| enotik, не надо в духовке зелень сушить, лучше в холодильнике. Там она медленно высыхает, но зато аромат у нее, как у свежей! Так можно даже петрушку и укроп засушить. |
| Автор: Yulia 26.06.2005 - 09:03 |
| buratino Очень очень интересная информация по поводу сушки зелени в холодильнике! Спасибо! ДЕВОЧКИ! Сегодня вечером собираюсь печь кекс с цукини от Аины, и забыла заранее у нее спросить. Кто знает, помогите пожалуйста - цукини надо тереть на мелкой или на крупной терке? |
| Автор: enotik 26.06.2005 - 10:18 |
| buratino, ой спасибочки! А за сколько примерно зелень доходит до нужной кондиции? |
| Автор: Malaitikka 26.06.2005 - 19:38 |
| Свекровь притащила 12 ананасов. Нам не съесть. Чего бы с ними сделать? Подскажите, девочки. Спасибо. |
| Автор: Yulia 26.06.2005 - 20:54 |
| Malaitikka О! Мне бы столько ананасов! Я из них научилась делать ТАКУЮ вкусную штуку! Видела в кулинарной передаче, как молодой шеф готовил следующее блюдо - десерт. Он в ступке потолок веточки мяты с сахаром, получился у него зеленый сахар. Этим сахаром он посыпал ананасы порезанные тонкими пласточками-полосочками, и собирался этим простым блюдом угощать гостей. За неимением ступки, и измельчила в блендере листья мяты с сахаром и каплей водички, у меня получился такой мятный густой сироп. Этой штукой я помазала тонко нарезанный ананас, получилось ОФИГИТЕЛЬНО, не побоюсь этого слова! Главно, для этого нужен именно свежий ананас, консервы не пойдут. А у нас они, гады, дорогие, поэтому это блдо для нас росокошь, а ты, Кать, можешь теперь каждый день его есть!!! Поздравляю! Да, я думаю, что вот так, залитые сахарным сиропом, они могут довольно долго в холодильнике лежать, но не уверена... |
| Автор: buratino 26.06.2005 - 21:03 |
| enotik, в моем холодильнике за 10-12 дней. К етому 'открытию' я пришла случайно - бабушка прислала мне очень много зелени и она так и высохла в холодильнике, потому что свежую зелень мне нельзя. Так я ее стираю в порошок (когда в блюда добавляю) и она пахнет, как свежая, да и желудок не раздражает. Yulia, а у меня до недавних пор терка была только одна! Malaitikka, я очень люблю чипсы из ананаса - порезанные ломтиками и высушенные в духовке. Их потом можно и в выпечку добавлять, и в чай, вместо лимона, да и просто так пожевать (хотя калорий в них многовато...) |
| Автор: Tigra 27.06.2005 - 13:18 |
| Девочки!!! Срочно!! У меня стоит ведро лесной клубники, если я сегодня с ней что-нибудь не сделаю, то испортится....А что с ней делать не знаю. Варенье хранить негде... |
| Автор: coissa 27.06.2005 - 13:26 |
| Девочки, а нет ли где рецепта тонкого лаваша(грузинский?армянский?) или в домашних условиях это сделать нереально? |
| Автор: Luna07 27.06.2005 - 13:35 |
| Tigra Я заморозила клубнику а потом можно размораживать по мере надобности. coissa Вот коешто про ЛАВАШ. |
| Автор: Maniusha 27.06.2005 - 13:37 |
| Tigra А еше можно заморозить протертую с сахаром. В одноразовые стаканчики. Получается прекрасный десерт. Ну и, конечно, в размороженном виде тоже очень вкусно! |
| Автор: Yulia 27.06.2005 - 16:20 |
| Tigra Слушай, если ни в замороженном, ни в консервированном виде негде хранить, то остается только ее съесть... Если серьезно, я правильно поняла, это клубника, не земляника? То есть, та ягодка которая от травки не отпадает а прямо в месте с ней срывается? Тогда это супер-ароматная штука, ее можно засушить, а потом зимой чай с ней заваривать. |
| Автор: Надежда 27.06.2005 - 16:50 |
| Tigra Клубнику посушить можно, а потом запаривать и печь пироги. Ой, Yulia уже написала про сушку, пока я на кухне вертелась... |
| Автор: FrauKober 29.06.2005 - 18:59 |
| Девочки, а может быть не приятный, как будто бы, мыльный привкус у кекса, если переборщить с пекарским порошком? (сразу хочу сказать: вариант "Не промытая посуда" отпадает). |
| Автор: Janochka 30.06.2005 - 21:40 |
| FrauKober Может быть содовый привкус, возможно, он и кажется тебе неприятным и мыльным. |
| Автор: STORM 30.06.2005 - 21:41 |
| Только тапками не закидывайте, ладно? смотрела, но тем и страниц так много.... может у кого есть ссылочка на рецепт ткемали? |
| Автор: Janochka 30.06.2005 - 21:44 |
| Ищу рецепт. У меня есть упаковка готовых вафельных коржей, тоненьких. Я хочу сделать тортик типа "Причуда". Что там между вафельками? Вобщем, девочки, если знаете - расскажите, а? |
| Автор: crimchanca 30.06.2005 - 21:53 |
| STORM Танюш, ссылки у меня нет, но в теме у Маси есть её рецепт Ткемали и на последних страничках той же темы есть рецепт от Милены66. http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=209321 http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...indpost&p=26954 |
| Автор: Luna07 30.06.2005 - 22:34 |
| Janochka Я вот нашла на кукинге рецепт но нето конешно что ты ищеш.Я тут тебе идейки подброшу а ты сама решай чего хотелось бы. Торт:"Топорик" от Бугалтер 1 ст меда 1,5 ст саxара(я беру меньше-1st) 2 ст.лож.какао 300 г. ореxов 1 ст. лож.молока Немного печенья(50 г) Бсе смешать,поставить на маленкии огонь,все время помешивать. Когда закипит, дат повариться еше 10-15 мин добавит 1/2 чаин ложки лим. кислоты Снять с огня и добавить 200г сливочного масла. взять 5(у меня получается 4-3)круглыx вафель и намазать .Последнюю вафлю мазать не надо.Поставить под пресс в xолодилник Вот от Ирины торт "Шоколадно-вафельные" пирожные от Мишель http://www.passion.ru/cake.php/vr/178/Вафельный торт Начинка для вафельных коржей 0, 5кг ирисок, 250г слив. масла, можно добавить орехи С сайта сластёна Вафельный торт 1 стакан меда и 1 стакан сахара варить пока не растает сахар. Добавить 1 стакан пропущенных через мясорубку грецких орехов и 100 гр. сливочного масла. Эту массу намазывать теплой на готовые вафельные коржи. |
| Автор: snejinka 1.07.2005 - 00:23 |
| где то кажется видела чем можно яйца в выпечке (тесте) заменить, но непомню где..... можно или ссылочку или хоть наводку где искать? нужно срочно.....пожаааалуйста |
| Автор: MaKosh 1.07.2005 - 04:49 | ||||
| snejinka Галка советовала:
И Олка
|
| Автор: MaKosh 1.07.2005 - 05:11 |
| Janochka если хочешь шоколадное, почему бы не прослоить смесью для трюфелей от Белочки? |
| Автор: STORM 2.07.2005 - 17:55 |
| Я опять сюда пришла с вопросом. Сильно меня беспокоит это ОМБАЛО которое в ткемали добавляется. Нашла я травку на соседней заброшенной даче: вроде мята, но запах как-то ближе к мелиссе... вот фотка ее:  она, или не она? |
| Автор: ЛАНА 3.07.2005 - 13:28 |
| Девочки, помогите! Забыла и не могу найти рецепт брокколи запеченный,а может подскажите, что еще можно приготовить с этой капустой? Спасибо. |
| Автор: Трампампулька 3.07.2005 - 13:40 |
| У меня вопрос к девочкам из Германии - где покупаете клюкву? И вообще есть она здесь? Замороженная или свежая...? |
| Автор: Adelinka 3.07.2005 - 14:45 |
| ЛАНА, недавно видела запеканку в Ужинах-обедах от Galkи, посмотри на последних страницах. |
| Автор: Janina 3.07.2005 - 17:19 |
| Трампампулька свежую покупаю в Реале, а замороженную в русских магазинах |
| Автор: Irochka 4.07.2005 - 15:29 |
| Ищу рецепт слоек или рулета с маком (как в магазине продается). А еще рецепт каких нибудь булок или плюшек которые долго не черствеют (дня три), чтобы можно было в дорогу взять. Спасибо всем кто откликнится. |
| Автор: matrica 4.07.2005 - 16:56 |
| Galka -гений, такая справка!Супер! А хотела спросить, не сочтите за наглость, рецепты вафель для такой вафельницы, которая делает толстенький вариант (по-моему это называется гофры).Читая вегетарианские хроники я наткнулась на чудо-бутербродницу, которая делает и гриль, и вафли. долго мучилась, но купила......Дети любят всякое баловство. Если не трудно , ссылку или что-нибудь...., пожалуйста.!  |
| Автор: Yulia 4.07.2005 - 17:20 |
| matrica Это не оно? |
| Автор: matrica 4.07.2005 - 17:38 |
| Galka огромное спасибо, не могу передать какое!Так быстро и полно так же спасибо Marusja,Milenchik,Ayn,Angel и тебе, как автору непосредственно рецепта Galka.Дети висят на шее и кричат - делай быстрее, раз уже всё на месте. Ещё раз - низкий поклон! |
| Автор: Фарида 6.07.2005 - 00:04 |
| Девочки, я что-то уже долго не могу найти рецепт торта "Птичье молоко" от Яночкиной свекрови, где то я распечатывала, но как всегда, в нужный момент ничего не найдёшь А мне так срочно надо. В архиве смотрела, но не нашла, также как и в поиске Может поможете?! Была бы очень благодарна. Спасибо в любом случае!!! |
| Автор: Саша 6.07.2005 - 01:21 |
| Фарида посмтори вот здесь в архиве есть и рецепт и коментарии |
| Автор: STORM 6.07.2005 - 05:51 |
| Девченки! Ну напомните мне, кто давал рецепт торта-яичницы? |
| Автор: Надежда 6.07.2005 - 06:27 |
| Яичница от Ангела |
| Автор: Ирис 6.07.2005 - 16:30 |
| Сегодня смотрела утром программу по ОРТ там был рецепт песочного пирожка с фруктами (нектарины и черешня). Может кто записал, сколько чего нужно ложить? Заранее огромное спасибо. |
| Автор: Irochka 6.07.2005 - 18:29 |
| Возможно я сошла с ума , но помоему я где то читала что Luna 07 предлагала способ использования сковородки вместо скороварки при приготовлении мантов. Если такое было, не подскажите где посмотреть или как это сделать? |
| Автор: Galka 6.07.2005 - 20:26 |
| Irochka Манты на сковородке (Luna07) |
| Автор: Tigra 6.07.2005 - 20:30 |
| Irochka Ирочка, я тоже помню, что такое читала в теме Простецкая Кухня от Лайлы, начинай читать от Мантов и потом там вроде бы скоро наткнешся, но то что это там, это точно!! |
| Автор: Цветочек 7.07.2005 - 09:49 |
| В китайском ресторане ела салатик из свиных ушек. Может кто-то знает рецепт, поделитесь, пожалуйста. |
| Автор: Irochka 7.07.2005 - 15:35 |
| Galka Tigra спасибо за отклик. Мне приглянулся выриант с друшлаком но на него штук 5 поместится максимум. Это часа 4 надо чтобы ужин приготовить. Пожалуй пароварку куплю. |
| Автор: WomanInLove 10.07.2005 - 05:47 |
| Привет всем! Мне, ну очень преочень хочется отведать домашнего хлеба с чесноком/сыром в итальянском стиле. Что-то вроде Garlic bread или Cheese sticks , кто знает о чем я говорю.Это все посыпается какими-то приправками или специями. Вкуснятина Огромное спасибо заранее |
| Автор: Влад 10.07.2005 - 19:21 |
| Добрый день (вечер, утро)! Уважаемые дамы! Кто-то совсем недавно выставлял торт, по-моему назывался "Шоколадная симфония" (там было два слоя шоколадного суфле - белое и черное). Если кто подбросит ссылку, буду весьма благодарен. А то я по своей обычной лени, не записал адресок. Спасибо! |
| Автор: Yulia 10.07.2005 - 19:54 |
| Пожалста. http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=20993...der=asc&start=0 |
| Автор: Ирис 10.07.2005 - 21:28 |
| Подскажите пожалуйста, что такое- custartpoeder? Заранее огромное спасибо. |
| Автор: MaKosh 11.07.2005 - 04:26 |
| WomanInLove по Бетти Крокер Чесночный Хлеб деелается так - батон французского хлеба (длинный) разрезается на ломтики (толщина 1,5 - 2 см) и собирается в батон снова, растапливается масло сливочное, туда измельченный чеснок и далее так - мажешь каждый ломтик с одной стороны и кладешь на место, потом промазаный батон из ломтиков заворачиваешь в фольку и в нежаркую духовку (180С) на 20 минут Ирис если это похоже на custard powder, то это порошок ванильного пудинга. |
| Автор: Ника 11.07.2005 - 10:38 |
| MaKosh еще можно орагано посыпать немного. и тертым сыром. и выпекать не одним батоном, а по кусочкам, разложеным на противне. В общем, это уже другой рецепт |
| Автор: Санка 12.07.2005 - 15:54 |
| Девочки вот такое дело.... Мы с мужем завели на балконе два кустика острых перчиков... Так на них довольно много плодов. Сушить что то мне эту красоту жалко.. Может есть рецептик маринования их...  (если такое вообще есть). Или что то такое раз эдакое... |
| Автор: Triniti 13.07.2005 - 14:37 |
Здравствуйте! С форума уже месяц рецепты беру, пеку и готовлю. Огромное СПАСИБИЩЩА! всем учестникам форума  Теперь прошу помочь, может кто знает рецепт булочки "Московской" (так они раньше назывались) Булочка с кремом, два уголка ромба сложены, а внутри крем белый  |
| Автор: Lvenka 13.07.2005 - 23:10 |
| СанКа а мне кажется что засушенный красивее :) на леску их надеть и повесить на кухне.. а когда надо отщипываешь %) Девочки!!!!!!!! купила листья карри сушеные.....а что с ними делать незнаю:) думала запах какой интересный будет...а оказалось запах, как веник в бане %)) |
| Автор: Irochka 14.07.2005 - 17:33 |
| А я вот разыскиваю рецепт вкусного торта мягкого, кремового типа Тирамису . Полистала путеводитель по тортам некоторые приглянулись, но хотелось бы чтобы было наверняка вкусно. Может кто подскажет такой? А еще вопрос есть. Хотела на день рожденье мужа сделать котлеты по киевски. Но не очень хочется жарить во время прихода гостей. Поэтому спашиваю - можно ли их пожарить заранее часа за 3 , а потом как то разогреть. Будут ли они такие же вкусные как и только приготовленные? Заранее спасибо за помощь, а то уже голова кругом идет , что приготовить. |
| Автор: ЛАНА 14.07.2005 - 18:59 |
| Irochka фотографии нет, но могу предложить рецепт своего любимого виноградного тортика с начинкой "сабайон". Он получается очень ароматный и воздушный, а крема хотя и много но он совсем не жирный и легкий. МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ:5 яиц, 4ст.лож.белого вина, 150г. сахара, тертая цедра 1 лимона, 1ч.лож.лимонного сока, по 125г. муки и очищенного молотого миндаля. Отделить белки от желтков. Слегка взбить желтки с теплым вином, 100г. сахара и цедрой лимона. Взбить белки с лимонным соком и 50г. сахара в крепкую пену. Смешать желтковый крем, муку и миндаль с белками. Выпекать в смазанной маслом разъемной форме 26см. около 30мин. Охладить и разрезать вдоль пополам. НАЧИНКА: 20г. желатина замочить в воде. Подогреть 1/4л.белого вина, 2кружочка лимона, 1 гвоздику, 1 палочку корицы и дать смеси настояться 10мин. Смешать 4 яйца, 150г.сахара, 8г.ванилина и щепотку соли. Залить горячим вином (пряности и лимон предварительно вынуть) и взбивать крем до загустения на водяной бане. Добавить желатин, размешать и в холодильник. Когда крем начнет застывать добавить 400мл.сливок, взбитых в крепкую пену с 25г.сахара. На нижний корж надеть бортики разъемной формы залить кремом, накрыть вторым коржом. Сверху выложить 500г.винограда и несколько колечек лимона. Я виноград беру разных цветов, а виноградинки режу пополам и вынимаю косточки. Приготовить заливку из 8г.желатина, 2ст.л.сахара, 1/4л.вина и облить ею ягоды. Когда все застынет снять борта края можна смазать взбитыми сливками и посыпать лимонной цедрой. Украсить тортик листочками мяты. С о в е т:вместо вина можна использовать светлый виноградный сок, но тогда нужно добавить лимонный сок. Желаю удачи. |
| Автор: MaKosh 14.07.2005 - 20:25 |
| Санка моя бабушка всегда клала один перчик на 3-хлитровую банку с огурцами, мы их так и узнавали Triniti что-то я не нашла такой булочки только плюшку, но она не такая, без крема Irochka ну... готовые котлеты в Кулинарии продают, их потом разогревают Может в микро или в духовке?А мягкий это в смысле с печеньем? Торты-то в половине случаев мягкие, особенно бисквитные, как у ЛАНА Lvenka Листья карри (ним) Curry leaves (nim) Свежие листья дерева семейства цитрусовых (Murraya koenigii). Растет это дерево в основном в южной Индии и на Шри Ланке. Виды: Используются свежие или сухие листья, хотя последние менее ароматны. Вкус и аромат: напоминает смесь карри, с тонкой цитрусовой нотой. Кулинарное использование: В основном, используются для ароматизации и придания своеобразного вкуса овощным карри и супам. На Шри Ланке листья карри кладут так же в блюда из курицы и говядины. |
| Автор: Irochka 14.07.2005 - 20:31 |
| MaKosh не всмысле с печеньем. А в смысле побольше крема или муса и помягче корж. А бисвитные как раз обычно и бывают сухие если их плохо пропитать. |
| Автор: belochka 14.07.2005 - 20:51 |
| Irochka я делала подобный тортик, он по мотивам тирамису сделан, очень сочный получился, нам всем очень понравился, очень кремовый. тортик |
| Автор: Irochka 14.07.2005 - 21:21 |
| belochka это один из тортов который мне приглянулся. А про катлеты не подскажешь. |
| Автор: Triniti 14.07.2005 - 22:11 |
| Irochka Могу предложить котлеты типа Киевских, но называю их Изотовские, придумала сама. На одну порцию: 1 куриная грудка 1 кольцо ананаса консервированного масло сливочное Куриную грудку отбить,посолить, поперчить, в центр грудки положить ананас, в кольцо ананаса (не жалея) сл масло и сок из компота. Края грудки завернуть в центр, что бы не было видно ананаса. Но не страшно, если грудка не закрывает внутреннее содержание. Теперь получившуюся котлету обмакнуть хорошо в яйце, потом сухарях и ещё раз в яйце. На горячую сковороду класть вниз завернутыми краями. Жарить наверное по 6 минут с каждой стороны. Котлеты такие и на следующий день очень вкусные. А если сделать за 3 часа и накрыть, чтобы тепло не уходило, то тоже будет ок Надеюсь смогла объяснить, жаль у меня фотки нету. |
| Автор: belochka 15.07.2005 - 02:12 |
| Irochka по котлеткам ничего дельного не могу сказать, я их здесь не делала пока ещё, но вообще, для меня самая вкусная котлетка -это последняя котлетка, из холодильника с помидоркой, огурчиком ... так что будь я твоим гостем... думаю что ничего за 3 часа с ними не случится. |
| Автор: WomanInLove 15.07.2005 - 23:07 |
| Я разыскиваю рецепт печенья, сделанного из двух половинок и склеенного между собой каким нибудь кремом или вареньем. Или же просто 2 печенья,скрепленных между собой. Что-то наподобие печенья "Орешки". Просмотрю любые варианты печенья. Спасибо. |
| Автор: Вalерия 15.07.2005 - 23:16 |
| WomanInLoveвсе девочки хвалили "Melting Moments" (тающие моменты, или в момент ) |
| Автор: pasha 15.07.2005 - 23:41 |
| Irochka Так для разогрева можно микроволновку использовать. |
| Автор: Irochka 16.07.2005 - 00:32 |
| pasha можно конечно использовать и микроволновку. Но я вот думаю будут ли они после разогрева такими же вкусными как свежие? |
| Автор: Ядан 16.07.2005 - 13:56 |
| Девочки, подскажите или ссылкой в меня, как холодник из свеклы зробить?! Что то у меня глюк, поиском не нашла. Пожалуйста!!! |
| Автор: WELAR 16.07.2005 - 14:35 |
| Ядан это всё из Архив 1)Свекольник я делаю несколькими способами. Как следует мою свеклу, варю ее и оставляю остывать прямо в воде. Когда вода уже не будет горячей, но еще не остынет совсем, я вытаскиваю свеклу, а в воду добавляю уксус, соль и сахар. Свеклу чищу и либо натираю на терке, либо режу брусочками. Добавляю нарезанные свежие огурцы, вареный картофель, вареные яйца, колбасу или ветчину, зелень. Это в идеале, но если чего-то нет, я смело это исключаю и иногда делаю свекольник просто со свеклой, огурцами и зеленью. С заливкой тоже химичу! Можно заправить овощи просто кефиром (пополам с йогуртом), можно кефир смешать с водой, в которой варилась свекла, можно просто эту воду разбавить кипяченой водой и залить такой заливкой, добавив майонез. Короче, вариантов масса. Я осенью очень много делаю маринованной свеклы, если такая есть - ещё удобнее, не нужно свеклу варить, а рассол просто разбавить водой и всё. 2)А мы летом готовим свекольник, мне он даже больше, чем окрошка нравится. Свеклу почистить, разрезать на 4 части, отварить с солью, сахаром и лим. кислотой. Свеклу натереть на терке, отварная картошка, нарезанная кубиками, яйца, зеленый лук. Все перемешать, заливать свекольным соком. Есть холодным с сметаной. Очень легкий, вкусный и полезный. 3)Холодник (по-латвийски или по-литовски) 1. варёную свеклу потереть на крупной тёрке (я беру готовую тёртую и маринованную - тогда не нужен потом уксус ) 2. залить кипятком (не много) - остудить (если маринованная и с соком - воды не надо) 3. кефир (или несладкий йогурт) 4. огурцы, лук зелёный, укроп 5. по вкусу соль, немного сахара, уксус 6. порезанное варёное яйцо (можно и без него) 7.подавать холодным с горячей картошкой (вначале отваренной в мундирах, потом обжаренной с луком) Летом - просто класс! Очень рекомендую. |
| Автор: enotik 16.07.2005 - 16:15 |
| Ядан Я как-то давала рецепт глянь тут. |
| Автор: Irochka 16.07.2005 - 17:29 |
| девочки , научите делать квас нормальный на окрошку (белый), а то здесь хлеб такой что из него ничего не получается (какой то не кислый получается) , и из ржаной муки тоже не очень. В некоторых рецептах кваса упоминается про солод и все такое чего здесь не найдешь, или я не знаю где искать. А окошки так хочется настоящей домашней. Может кто поделется рецептом своего кваса. |
| Автор: enotik 16.07.2005 - 17:36 |
| Девоньки, подскажите, плизик, как бланшировать яйца, чтобы они не теряли форму яйца? |
| Автор: MaKosh 16.07.2005 - 17:48 |
| enotik Это когда в кипяток сырое яйцо льют? Читала, что делают в воде воронку и туда яйцо и... правда, не уверена, что будет такое же, как в скорлупе. Irochka но если не на хлебе и не на муке, то только фруктовые? |
| Автор: Irochka 16.07.2005 - 17:51 |
| MaKosh Новая аватарка! мне нравится. Да нет, я не против мучного или хлебного варианта. Просто из тех рецептов что у меня есть получается не очень. Вот и прошу может кто подкинет свой рецепт из которого получается настоящий квас. |
| Автор: enotik 16.07.2005 - 18:02 |
| MaKosh, пасибО. Попробую с воронкой, а то вчера у "лохматенции" получились |
| Автор: J3J 16.07.2005 - 18:46 |
| enotik Лен, а я в воду ложечку уксуса добавляю, "лохмотьев" не бывает, но вот форма... гм-гм... такой и фигуры-то нет, чтобы сравнить. Короче, похоже на неровное веретено. |
| Автор: Влад 16.07.2005 - 19:44 |
| enotik Я так варю яйца часто. Воду круто посолить и яйца вливать в крутой кипяток. При этом постараться держать яйцо как можно ближе к поверхности воды. А форма готового яйца зависит от того как ты его варишь - вкрутую, в "мешочке" или еще как. |
| Автор: enotik 16.07.2005 - 21:38 | ||
| J3J, я и уксус, и соль добавила, но всё равно форма неопределенная Влад,
спасибо, за совет. Буду ставить опыты на яйцах! |
| Автор: Duster 16.07.2005 - 23:13 |
| Давным-давно пробовала вкуснючие голубчики без мяса - не могу понять, что именно там в начинке было - рис и манка - ? или что-то другое? но мяса точно не было. Может, кто знает рецептик? |
| Автор: enotik 16.07.2005 - 23:22 |
| Duster, может это не то, что ты ела, но тоже без мяса. Вот посмотри: голубцы с кускусом голубцы с грибами |
| Автор: nikta 17.07.2005 - 08:35 |
| Девочки! Помогите, плиззз! На днях купила у бабульки на базаре вкуснейшую штуку... ГАГАШАРЫ В МЕДУ... а потом бабуля пропала и я не смогла спросить рецепт... а мы с ребенком очень хотим повторить сие произведение на зиму. Никто не знает рецепт??? Заранее спасибо! |
| Автор: Galka 17.07.2005 - 13:11 |
| nikta Вот, нашла : МАРИНУЕМ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ Состав заливки: 1 л воды, 0,5-0,7л столового уксуса, 1 кг меда, 5-6 cт ложек растительного масла. Вымыть перец, на 3-4 мин опустить его в кипящую воду, охладить в холодной, снять кожицу, вырезать семена, нарезать полосками шириной 5-8 мм и плотно уложить в банки. Подготовить маринад, добавить в него мед и залить им банки. Сверху налить немного масла. Пастеризовать при температуре 90°С. литровые банки - 15-20 мин , двухлитровые - 30 мин. Гогошары маринованные Маринад для 5 кг гогошар: 1 л 6%-ного уксуса, 2 стакана растительного масла, 1 стакан меда или сахара, 10 г корицы, 10 г гвоздики, 10-12 горошин душистого и столько же горького черного перца, 8-10 лавровых листьев. Приготовить маринад: уксус, растительное масло, мед или сахар, корицу и гвоздику, душистый и горький черный перец, лавровые листья поместить в емкость, залить водой и кипятить в течение 5 мин. Гогошары бланшировать в этом маринаде 3-5 мин., потом достать шумовкой на противень и охладить. На дно банки поместить дольки очищенного чеснока, затем гогошары, залить их горячим (80-90°С) маринадом, в котором они бланшировались Наполненные банки накрыть крышками, уложить в стерилизаци-онную ванну с температурой 50-60°С и стерилизовать при 100°С. пол-литровые банки - 7 мин , литровые - 12 мин , трехлитровые - 25 мин , затем закатать. Использовать как гарнир к мясным блюдам. Источник. Там еще много всяких рецептов консервирования. |
| Автор: snejinka 18.07.2005 - 15:09 |
| девочки подскажите...есть ли у кого рецептик солененьких крекеров? давно ищу, а найти нигде не могу....нужно просто позарез спасибо!!! |
| Автор: WELAR 18.07.2005 - 19:27 |
| Форумчане! Срочно! Что сделать из больших, СЫРЫХ креветок. Т.е. у меня видимо уже очищенные толстые хвосты, но не серо-зелные, а чуть розовые. Сырые! Куда их и как? Только так, что б без мороки, по быстрому. ПОЖАЛУЙСТА! |
| Автор: enotik 18.07.2005 - 19:32 |
| WELAR, Ленкин, глянь у меня в теме есть рецепт с креветками - очень быстрый и вкуууууусный! |
| Автор: Galka 19.07.2005 - 12:47 |
| WELAR Лен, а они точно сырые? Розовые креветки должны быть уже отваренными. |
| Автор: Ника 19.07.2005 - 12:59 |
| WELAR спагетти - "фрутто ди маре" - по итальянски |
| Автор: WELAR 19.07.2005 - 18:09 |
| Ника cпасибо! а рецепт-то ГДЕ? Galkaсырые-сырые, ну не розовые, с такие молочно-беленькие, цвета рыбного филе (бэлого) enotik щас буду делать, вчера не было койхес. |
| Автор: Ника 19.07.2005 - 18:21 |
| WELAR тута, а тута - БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ |
| Автор: Faith 19.07.2005 - 18:54 |
| Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт Аджап Сандали. Очень нужно. Заранее благодарна. |
| Автор: crimchanca 19.07.2005 - 19:06 |
| Faith Посмотри здесь http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...indpost&p=67130 |
| Автор: Ирис 19.07.2005 - 21:04 |
| Подскажите, пожалуйста, что это может быть " noix(орех) de coco (?) rapee(терка)".Какой то орех потереть на терке.Это случайно не мускатный орех? Заранее спасибо. |
| Автор: Luna07 20.07.2005 - 10:05 |
| Девочки у кого есть испробаванный медовый торт с кремом из сметаны и чернослива? Ирис Я бы сказала кокос из за слова coco.Но незнаю точно. |
| Автор: Ирис 20.07.2005 - 17:20 |
| Luna07,спасибо, это скорее всего и есть кокосовый орех. |
| Автор: Lvenka 21.07.2005 - 15:42 |
| ойойой! что делать если заварное тесто, получилось несколько жидковатым?:( как его шариками то раскладывать? оно расплывется.. чем его загустить!!?!?! |
| Автор: Maniusha 21.07.2005 - 15:47 |
| Lvenka Сделай еше немного заварного теста (1/4 нормы), но не клади яиц и подмешай в жидкое. Размешай хорошенько и сориентируйся, может еше немного яиц надо будет. Но тогда не бей прямо в тесто, а в стакан, смешай и по ложечке добавляй. |
| Автор: Irochka 21.07.2005 - 16:23 |
| а я опять с вопросами. Все составляю меню мужу на день рожденье. И хочется приготовить какой нибудь вкусный грибной салат . Может кто подскажет рецепт такого? |
| Автор: Bokatyusha 21.07.2005 - 17:30 |
| И я с вопросом. Ребенок вернулся из лагеря в Словакии. Его разум затмило одно блюдо. Он его назвал "Сыр". По форме похоже на котлету, только из сыра, который сильно запекли. С румяной корочкой. Как это блюдо может называться? Как его готовить? И словацкая ли это кухня? |
| Автор: Ирис 21.07.2005 - 22:44 |
| Irochka,из грибных салатов самый вкусный, получается из сущеных белых (других)грибов. Грибы проваривают, перекручивают на мясорубку, добавляют отварное яйцо и пережаренный лук с морковью, заправляют майонезом можно еще добавить огурчик свежий, или маринованный. Таким салатиком (только без огурчика), можно начинить яйцо ввиде грибочков.Мужщины такой салатик просто обожают! У меня еще один вопросик, может кто подскажет, как делать (рецепт) королевские котлеты, что- бы внутри котлеты было рубленое мясо с фаршевной оболочкой. Заранее огромное спасибо! |
| Автор: enotik 22.07.2005 - 00:07 |
| Irochka, у меня в теме есть один вкусный салатик в состав которого входят грибы, "меркурий " называется. Девочки, подруга попросила найти рецепты хлеба для диабетика без дрожжей. У нас есть что-нить такое? |
| Автор: ромашечка 22.07.2005 - 17:25 |
| Девчёнки , срочно нужен ваш совет я собралась делать грибочки по венесуэльски - завтра к нам гости придут и вот не могу никак сообразить - у меня уксус 9 % - сколько его нужно влить и нужно ли добавлять воды ???  |
| Автор: Bokatyusha 22.07.2005 - 19:29 |
| ромашечка лучше всего использовать 5% яблочный уксус , при 9% уксусе следует добавить воду, но сколько - не могу сообразить |
| Автор: Tigra 22.07.2005 - 19:47 |
| Bokatyusha Я так думаю, что если по рецепту 5% , то 9% нужно положить половину нормы.. |
| Автор: WELAR 22.07.2005 - 21:48 |
| ромашечка если это по рецепту (80г), то нужно взять 44 г 9% уксуса и 36г воды. Bokatyusha У нас Кока из Чехии, может что-то знает? Спроси в личке. |
| Автор: J3J 23.07.2005 - 08:19 |
| Девочки, ткните меня мордой лица в рецепт какого-нибудь пирога или кекса (это лучше) с черной смородиной. Буду очень благодарна! |
| Автор: Ирис 23.07.2005 - 14:24 |
| Bokatyusha,хочу ответить на твой вопрос, про сыр. Это действительно чешское блюдо-жареный сыр. Его можно отведать в любом месте, там где продают пиво -закуска к пиву! Говорят, что очень вкусно, особенно к пивку! Для приготовления в Чехии берут сыр специальных сортов, но подойдет любой плавящий сыр. Сыр режут размером с пичечный коробок, толщиной 2 см и обваливают его: мука-яйцо-мука-яйцо и жарят в масле (как хворост), или обваливают в кляре из яйца, потом панировочных сухарях. Можно в серединку сыра положить кусок ветчины, потом соединить сыр с ветчиной зубочисткой. Когда сыр будет готов, обсушить на бумажной салфетки, что бы жир лишний ушел.Подать к пиву! |
| Автор: Virga 23.07.2005 - 14:37 |
| Enotik Я пекла на днях хлеб без дрожей. Рецепт очень простой и довольно вкусныи хлеб. Я его даже поджарила в toaster и сделала toast сегодня на завтрак. Сахар , я думаю можно поменять искуственным сладителем. А пиво можно диабетикам или нет я незнаю |
| Автор: Virga 23.07.2005 - 14:39 |
| Ирис Я так зажариваю литовский творoжный сыр. Вкуснотаааааа! |
| Автор: pasha 23.07.2005 - 14:46 |
| Luna07 Лет 15 делаю медовик по такому рецепту, Медовик с черносливом 2 ст.л мёда 2ст.л. растительного масла 1стакан сахара 1 яйцо мука сколько возьмёт (около 2 стаканов или больше) 1/2 ч.л.гашёной соды Крем сметана, сахар, чернослив кусочками. Замесить тесто. Оно будет слегка мягкое. разделить на 5 частей. Раскатать и выпекать. Замечание: Я обычно мёд с сахаром слегка подогреваю, чтобы лучше размешалось. Раскатывать и переносить аккуратно т.к. получаются после раскатки тонкие (около 4-5 мм) . Пекутся очень быстро. После выпечки остывая становятся хрупкими, но пропитываются сметанным кремом очень быстро. Попробуй. Мороки никакой , а вкус замечательный. |
| Автор: Tigra 23.07.2005 - 15:29 |
| Девочки, подскажите пожайлуста, как законсервировать вишню и еще как засушить вишню?? |
| Автор: Luna07 23.07.2005 - 22:35 |
| pasha Ой бальшое спасибо .Ато я думала уже меня неуслышат.Обезательно сделаю тортик.А чернослив резать просто маленькими кусочками?И какой тортик выходит с таких пропорций.Ну там маленький или большой?Tigra Вишня в собственном соку от Janochka Вот сдесь есть инфо"Как сушить фрукты" |
| Автор: enotik 23.07.2005 - 22:45 |
| Virga, помоему пиво тоже нельзя |
| Автор: pasha 24.07.2005 - 03:59 |
| Luna07 Я обычно делаю на форму 22-23 см. Он получается средний. И сливу просто режу, но если очень сухая лучше сначала замочить. Здесь не замачиваю. |
| Автор: Саша 24.07.2005 - 06:26 |
| Девочки, ткните меня пожалуйста в рецепт долмы. Никак не могу найти, поиск выдал кучу ссылок, но там только упоминание, сам рецепт не могу найти. |
| Автор: Luna07 24.07.2005 - 09:12 |
| Саша Вот тут есть рецепт от Веры в исполнении Оли pasha Извени что надоедаю но немогла бы ты расписать технологию теста немного.Пожалуста. |
| Автор: Galka 24.07.2005 - 09:52 |
| Саша Долма вегетарианская (Cher) Долма из баклажанов (Гюля) |
| Автор: Galka 24.07.2005 - 09:57 |
| J3J Кекс "Зимняя смородина" Маффины с чёрной смородиной ( от Клара_С с Кукинга) ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ от Сэнди (рекомендовано брать также любые ягоды). Ягодный кекс со штрейзелем от Ayn в исполнении Janochka И еще с других сайтов: Кекс с черной смородиной с Кукинга Кекс с черной смородиной Кекс с черной смородиной от Мелиссы |
| Автор: Blossom 24.07.2005 - 13:40 |
| Bokatyusha Блюдо называется Смажены сыр (жаренный сыр). Жарят обычно сыр Эдам (он в Чехии и Словакии самый популярный и дешевый сыр, он правда практически безвкусный и резиновый). Режут ломтики сыра и обваливают в тройной панировке и жарят, как и написала Ирис. Гораздо вкуснее жаренный Хермелин! Хермелин это чешская разновидность камамбера, вот он очень вкусный жаренный, особенно с брусничным вареньем! А подают жаренный сыр в Чехии и Словакии с татарским соусом, типа майонеза с луком, корнишонами и т.д. |
| Автор: Bokatyusha 24.07.2005 - 14:10 |
| Ирис, Blossom Огромное спасибо! Пойду искать сыры и жарить их, жарить... А что такое тройная панировка? Это значит обвалять в муке, потом в яйце, потом в сухарях? Так или как-то иначе? |
| Автор: pasha 24.07.2005 - 15:56 |
| Luna07 Всё нормально, какое надоедаешь. Тесто всю жизнь делаю без технологии. Дедовским методом. Никаких паровых бань. Смешала всё и вперёд. Я с заморочками не связываюсь. Никогда проколов не было. Только слегка подогреваю мёд и сахар, чтобы сахар растворился и мёд стал жиже. Иногда добавляю ложку сметаны. Это если яйца маленькие или мёд очень густой. Муки ложу так, чтобы удобно было тесто замесить и к рукам не липло. Смотри по эластичности. Если много муки просто неудобно раскатывать и в выпеченном виде будет чуть плотноватым. Ты ж такие тортики печёшь-чудо, а в этом нет подводных камней. Если что непонятно спрашивай. |
| Автор: eva 24.07.2005 - 17:50 |
| Саша Загляни сюда. http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...=30&#entry39816 http://www.good-cook.ru/visitor/vtoroe/vtoroe_029.shtml |
| Автор: Трампампулька 24.07.2005 - 21:24 |
| У меня вопрос к девочкам из Германии - где можно купить кажественную форму для <Mini-Muffins> |
| Автор: Inno4ka 24.07.2005 - 21:41 |
Девочки, мне муж привез из России сушенную морскую капусту, в пакетике 8 пластинок, всего 2,1 г. Что можно с ней сделать???  |
| Автор: Luna07 24.07.2005 - 22:48 |
| Трампампулька Я покупала свою в Икеа и очень довольна.Смазывать практически ненадо и ничего непригорает и неприлепает. Ой неправильно прочитала это я простую маффин форму там покупала а мини я думаю в любом большом магазине посмотри. Вот глянь от oetker форма Ой а вот он в ангеботе погляди.Этот можеш смело покупать так дёшево и мне кажется от этой фирмы качественное. |
| Автор: Blossom 24.07.2005 - 23:55 |
| Bokatyusha Да, да именно так! Мука, яйцо, сухари! Inno4ka Помоему это нори...тоесть сделать можно суши! Рис и другие ингридиенты заворачивают в эту штуку! У нас тут есть тема о японской кухне, там много о суши и о нори чего написано! Посмотрите там! |
| Автор: ромашечка 25.07.2005 - 10:42 |
| WELAR Я примерно так и сделала - взяла 40 гр уксуса и 40 гр воды получилось очень вкусно |
| Автор: Inno4ka 25.07.2005 - 10:44 |
| Blossom спасибо большое за ответ Мужу сказала про суши, а он говорит, что в россии из такой морской капусты салат делают. Но как он не знает. А его мамане  и сестре я звонить не хочу - это только на самый крайний случай! |
| Автор: Саша 25.07.2005 - 13:31 |
| eva Спасибо большое. Inno4ka Из сушенной капусты (если широкая) можно сварить суп. Порезанная идет на салат. |
| Автор: Inno4ka 26.07.2005 - 12:38 |
| Саша а как на салат, прямо так сухую резать или замачивать? |
| Автор: Bokatyusha 26.07.2005 - 17:50 |
| Blossom Приготовила жаренный сыр. Всем очень понравился. Спасибо за рецепт!!! Только вот ребенок говорит, что теста должно быть больше. Как этого добиться? |
| Автор: MaKosh 26.07.2005 - 19:27 |
| Bokatyusha сделать хочапури |
| Автор: MiniD 27.07.2005 - 14:04 |
| Подскажите, где в Москве можно купить арабские специи всякие? Индийский магазин я нашла, а вот арабский нет. |
| Автор: Lvenka 27.07.2005 - 14:20 |
| совсем недавненько на форуме мелькали, какие то новые тефтели..кажется "тефтели по мексикански".. не могу найти и все тут :(( все авторские темы просмотрела...все мясные...... может кто помнит где это?:) |
| Автор: crimchanca 27.07.2005 - 14:29 |
| MiniD Даша, а ты посмотри эти специи и в индийском магазине, потому что в арабской и индийской кухне используются почти те же специи. Ещё можно посмотреть в турецких магазинах. |
| Автор: Саша 27.07.2005 - 15:43 |
| Inno4ka Замачивать, но только я не знаю сколько. Эту инфу я получила от наших кореянок на рынке. Просто к разговору пришлось, увидела у них сушенную морскую капусту. Я то всегда мороженную покупаю, поэтому уточнять не стала. |
| Автор: pasha 27.07.2005 - 15:46 |
| Lvenka Тефтели по гречески у Ayn в её темке. Я вот сегодня тоже думаю их соорудить. |
| Автор: Natalja 27.07.2005 - 17:29 |
| Девочки! Кто-нибудь готовит салаты из капусты кольраби? |
| Автор: Marymarch 27.07.2005 - 19:19 |
| Natalja Натереть кольраби на крупной тёрке (или в комбайне), можно яблочко и морковку добавить, заправить солью, маслом, уксусом или майонезом. |
| Автор: marika 27.07.2005 - 19:36 |
| Natalja а с этой капусткой я думаю все салаты можно делать что и из обыкновенной. Я знаю что мне очень понравилось тушить эту капустку... На терке потереть - и потом как обычно |
| Автор: Galka 27.07.2005 - 19:54 |
| Natalja У Лайлы в темке есть салат из кольраби. А мне нравится еще просто порезать ее брусочками и грызть, можно вместе с дипом из белой фасоли от Аины (подцеплять брусочком немного дипа и - в рот). |
| Автор: Janina 28.07.2005 - 00:01 |
| Девочки, направьте меня к рецепту помадки, сегодня подсмотрела у нас в булочной простую до безобразия выпечку, взяла на пробу - очень понравилась. Теперь думаю соорудить что-то подобное дома |
| Автор: Larisa 28.07.2005 - 03:52 | ||
Вот вчера прочитала в книжке и решила спросить может знает кто-то поподробнее об этом рецерте. Пропорции и так далее , может кто-то готовил что-то подобное. Героиня была родом из Одессы.
|
| Автор: Irochka 28.07.2005 - 04:47 |
| Ужасно хочется сделать кабачковую икру. Уже нашла кучу рецептов один лучше другого, но проблема в том что я здесь не видела кабачкав, только цукини. Можно ли из них сделать? И сильно ли это отразится на вкусе? Может кто продскажет? |
| Автор: pasha 28.07.2005 - 05:03 |
| Irochka Делай из цуккини. Они чуть плотнее, вкус практически такой же. А у Вас разве нет кабачков ещё, у нас уже полно. |
| Автор: Irochka 28.07.2005 - 06:16 | ||
pasha
понятия не имею. В loblaws и loeb нету. |
| Автор: Надежда 28.07.2005 - 06:36 |
| Irochka Цуккини - сортотип кабачка, отличающийся от белоплодного кабачка неветвящимся стеблем, зеленой, пестрой и желтой окраской плодов, более нежным вкусом и способностью к длительному хранению. Молодые завязи (10-15 см) используют вместо огурцов в салатах. Крупные плоды (1 кг и более), собранные до заморозков и ночных холодов, могут храниться в жилой комнате до июня-июля. Так что, делай икру смело, только вкуснее будет! |
| Автор: Lyusy 28.07.2005 - 09:28 |
| MiniD, пожскажи, пожалуйста, адрес индийского магазина. Люся. |
| Автор: crimchanca 28.07.2005 - 09:55 |
| Janina Вот такой глазурью Лола покрывала кексики, очень красиво эта помадка смотрится. "Для глазури: - 10 ст ложек сахара - 8 ст ложек горячей воды - ванилин - 2 ч л 3-х процентного уксуса. глазурь: в алюминиевой (или тонкостенной ) кастрюле смешать 10 ст л сахара и 8 ст л горячей воды. Накрыть крышкой и варить сироп до пробы на " мягкий шарик" . Затем, в ещё кипящий сироп добавить ванилин и 2 чл уксуса и поставив кастрюлю в холодную воду начинаем быстро взбивать до бела. Если глазурь быстро застыла, её можно растопить подогрев кастрюлю. " А ещё девочки делали такую помадку - в сахарную пудру подмешивать лимонный сок, чтобы получилась паста, похожая на сметану. |
| Автор: Irochka 28.07.2005 - 18:42 |
| Девочки , СРОЧНО!!! чем можно заменить лимонную кислоту!!!! |
| Автор: crimchanca 28.07.2005 - 18:45 |
| Irochka Можно заменить лимонным соком или уксусом. А для чего тебе? |
| Автор: marika 28.07.2005 - 19:12 |
| Irochka Ирочка, кабачковую икру можно без всяких проблем делать из желтого цукини... Оно как по мне наиболее близко к нашим кабачкам! |
| Автор: MaKosh 28.07.2005 - 21:13 |
| Lyusy на ВДНХ есть недалеко от входа |
| Автор: Lola 29.07.2005 - 00:51 |
| Lyusy На ВДНХ есть небольшой магазинчик в центральном павильоне. Называется Шамбала. Там есть достаточно большой выбор индийских специй. Помимо специй там можно купить и различные музыкальные диски и сувениры и кое-какую одежду и благовония и (DVD и видео) пособия по ведической кулинарии и.... Ещё один магазинчик есть на Садовом кольце ( метро Сухаревская ) Это там, где проспект Мира упирается в Садовое кольцо. Точнее сказать не могу, но магазинчик находится на первом этаже в здании , на котором огромными красными буквами написано РЫБАЧЬТЕ С НАМИ. В этом магазинчике достаточно большой выбор специй. |
| Автор: Lola 29.07.2005 - 00:58 |
| Девчата, москвички, помогите найти в Москве тесто фило! Порекомендуйте магазинчик! |
| Автор: olesya 29.07.2005 - 01:16 |
| Lola Пока Людочка(Сэнди) не пришла, скажу, что она нашла в Москве грецкое тесто фило в "Стокманне" на Смоленской в отделе замороженных товаров(135рублей за 500 гр упаковку) |
| Автор: Isanta 29.07.2005 - 02:57 |
| Девочки-москвички, у меня такой вопрос - кто видел в продаже машинку для выдавливания косточек из вишен? очень надо))) |
| Автор: Надежда 29.07.2005 - 11:51 |
| А у меня выросли целых 4 штучки кочанной пекинской капусты. Для наших краев это овощ экзотический, вижу ее вживую первый раз. Пожевала листик, ну..., так, травка... А дальше-то что с ней делать, кто знает? Это ближе к салату или к обычной капусте? |
| Автор: ромашечка 29.07.2005 - 12:14 |
| Надежда как по мне так - обычная капуста - только не твёрдая очень нравится она мне в салатах |
| Автор: MiniD 29.07.2005 - 12:59 |
| Lyusy ул. Миклухо-Маклая, д.5 тел. 9562403 часы работы с 9:00 до 23:00 Там еще один адрес был, но я записала именно этот. О! нашла! http://indianspices.ru/ |
| Автор: MiniD 29.07.2005 - 13:00 |
| Isanta Купила 2 года назад в 1000 мелочей. Может и сейчас там есть? Попробуй съездить. |
| Автор: Пасси 29.07.2005 - 13:11 |
| Я ищу.. даже рецептом-то это сложно назвать Научите правильно мариновать лук, пожалуйста. Все. |
| Автор: Triniti 29.07.2005 - 16:51 |
| Помогите девушки!!! Как можно использовать красную соленую рыбу, нарезанную маленикими тонкими кусочками. Может салатик кокой-нибудь можно придумать. Спасибо всем кто откликнется. |
| Автор: marika 29.07.2005 - 16:59 |
| Triniti Первое что на ум пришло - бутербродики, канапешки... |
| Автор: Влад 29.07.2005 - 17:05 |
| Triniti Картошку отварить в мундире, остудить, порезать достаточно крупной соломкой. Сюда же порезать репчатый лук (предпочтительно-ялтинский) - полукольцами. Выложить рыбные кусочки и полить хорошим растительным маслом. Солить - в зависимости от солености рыбки. |
| Автор: Triniti 29.07.2005 - 20:24 |
| marika Влад спасибо Бутербродики уже не лезут. А картошечка это интересно, буду делать салатик |
| Автор: Galka 29.07.2005 - 21:54 |
| Triniti ... и добавить в этот салатик порезанный укроп. |
| Автор: Вalерия 29.07.2005 - 23:03 |
| Triniti может ты уже всю рыбку перевела а если нет вот тебе еще салатик дубрава сыр, балык или соленая красная рыба оливки маринованные грибы майонез рыбу нарезать соломкой,грибы на 4 части,сыр натереть на крупной терке,майонез,перемешать,украсить укропом. |
| Автор: Ядан 30.07.2005 - 20:46 |
| Девочки, подскажите, что такое жилирующий сахар. В рецепте есть, а на рынке нет, у продавца спросила - говорит не знаю. И еще попутно про сахар - коричневый сахар - что это? |
| Автор: Lola 30.07.2005 - 22:37 |
| Isanta В последний раз я была в АШАНЕ ( Тёплый стан) Если там нет, посмотри около выхода небольшой магазинчик ( кажется называется "евро дом") с кухонной утварью. Там я видела три варианта этих машинок. |
| Автор: crimchanca 30.07.2005 - 22:39 |
| Ядан Про коричневый сахар посмотри здесь http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=232561 |
| Автор: Lola 30.07.2005 - 22:48 |
| Triniti а как на счёт рыбных рулетиков? Готовим начинку: натёртое на тёрке яичко + тертый сыр + немного майонеза + зелень мелконарезанная. Всё хорошо перемешать. Каждый кусочек рыбы намазать начинкой и свернуть в рулетик. Кстати, на праздничный стол эти рулетики можно нарезать толстыми ломтиками и уложить на тарелку как колбасу. |
| Автор: Ядан 30.07.2005 - 23:15 |
| crimchanca Спасибо большое! С коричневым сахаром разабралась. Теперь бы с жилирующим разобраться. Может перевод не верный? В рецепте сказано, что добавляют в варенье и оно становиться очень густым. |
| Автор: Gryzlova 31.07.2005 - 01:02 |
| Ядан может это пектин? Обычно пектин в варенье добавляют чтобы гуще было. |
| Автор: marina5 31.07.2005 - 03:11 | ||
Ядан
это смесь сахар+ пектин + лимонная кислота. пектин обычно натуральный -т.е добытый из яблок. |
| Автор: MaKosh 31.07.2005 - 03:24 |
| Ядан В состав желирующего сахара входит 0, 8 % обычного яблочного пектина, 0, 6 % лимонной кислоты, 98, 2 % рафинированного сахара и 0, 4 % воды. кажется желефикс называлось |
| Автор: Ядан 31.07.2005 - 05:05 | ||||
marina5 в Германии продается эта смесь? И как она называется? |
| Автор: Galka 31.07.2005 - 09:12 |
| Ядан В Германии продается вот такой желирующий сахар:   Есть еще желирующий порошок (Gelfix), который соединяют дома с обычным сахаром в нужной пропорции. А желирующий сахар - это уже готовый для варки варенья продукт. |
| Автор: Triniti 31.07.2005 - 20:08 |
| Влад С картошкой попробовала , понравилось и через 5 минут ничего не осталось.Вalерия Завтра куплю оливки, грибы и ,,, Lola Не прохожу мимо рецепта, взяла на заметку, а сейчас кусочки рыбы маленькие, завернуть не получается Всем спасибо |
| Автор: Шиншиллка 31.07.2005 - 20:38 |
| Помогите, очень много груш (пока твердые), хотелось бы что-то сделать назиму. Кто что предложит? Может варенье, павидло или какая-нибудь заготовка. Груш 4 ведра. |
| Автор: eva 31.07.2005 - 22:04 |
| Шиншиллка Вот сылка на рецепт книги,"Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов." авторов Р.П. Кенгис и П.С. Мархель - Пищепромиздат, 1959 г. http://kagol.chat.ru/batch/oglavlen.htm Там есть рецепты,Компот из груши ,Джем из груш и яблок ,Варенье из груши, Цукаты из груши. |
| Автор: Надежда 1.08.2005 - 06:55 |
| ромашечка, попробовала сделать салат с пекинской капустой, решила, что все ж это больше на салат похоже, чем на капусту. Попробую теперь потушить. Пасси , а тебе для чего маринованный лук? Для длительного хранения или по-быстрому, чтобы в салатик или селедочку добавить? Если по-быстрому, то очень просто - заливаем резанный лук кипятком и капаем туда немного уксуса, что-бы было кисло, хорошо так кисло. Ну и пусть постоит, пока мельчим другие инградиенты, от 15 до 30 минут. А впрок я не мариную, просто не знаю зачем. |
| Автор: Саша 1.08.2005 - 13:12 |
| Шиншиллка Я каждый год делаю компот из груш, вот именно таких твердых. Компот уходит зимой на ура. Фрукты помыть и порезать на половинки, мелкие можно не резать, заложить в банки на 2\3, залить сиропом. Сироп: на 1 литр воды – 400 гр. сахара, вскипятить. Банки стерилизовать 15 минут. Закатать горячими, перевернуть вверх дном, держать сутки в «шубе». |
| Автор: Triniti 1.08.2005 - 15:22 |
| Надежда Тушить пекинскую капусту не советую, не вкусно Получаются нитки прорезиненные. Эту капусту лучше использовать в сыром виде. |
| Автор: Triniti 2.08.2005 - 16:22 |
| Надежда Можно приготовить рис + овощи (морковь на мелкой терке, паприка тонкими длинными полосками, лук репчатый полукольцами, немного укропа). В конце приготовления риса с овощами, добавить креветки маленькие. И перед подачей блюда можно нарезать соломкой капусту и перемешать все с рисом. Получается вроде китайской еды, не плохо, но в весь рис не добавлять, а то капуста проварится. Так же могу салатик предложить, если ещё в этом есть необходимость. куриная ножка копченая ( без кожи) ананас (нарезанный кубиками консервированный) шампиньоны (нарезанные консервированные) капуста пекинская , нарезанная соломкой Куриную ножку очистить от кожи, отделить мясо и нарезать кубиками. Все ингридиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу. |
| Автор: bardo 2.08.2005 - 17:25 |
| на сыворотке я замешиваю зерновой хлеб в Термомиксе, хлеб отменный, лучше самого дорогого в магазине |
| Автор: Надежда 2.08.2005 - 18:30 |
| Triniti , спасибо, есть необходимость, из 5 кочанов только один съеден. По-правде сказать, я ожидала большего, но везде пишут, что жутко полезная вещь, так что будем есть! |
| Автор: WELAR 2.08.2005 - 18:45 |
| Надежда эта капуста хороша в салатах с майонезом или сметаной, и яичко отварное туда же. Мммм, вкусно. |
| Автор: Aliya 2.08.2005 - 20:49 |
| Шиншиллка, я люблю компот из груш, примерно такой как опсала выше Сашa. Компот получится вкуснее, на мой взгляд, если к грушам ешё добавить яблоки и сливы, можно и другие фрукты. |
| Автор: Aliya 2.08.2005 - 20:57 |
| Девочки, не могу найти Яночкин "Пирог с капустой" и другие её изделия из дрожжевого теста, типо булочек, ватрушек. |
| Автор: Lola 2.08.2005 - 22:28 | ||
Triniti
Сделай слоёные канапешки. Как вариант. |
| Автор: Anita 2.08.2005 - 22:41 | ||
Aliya
|
| Автор: vasilek 3.08.2005 - 03:44 |
| Девочки, помогите, пожалуйста, найти салат папа карло. Спасибо |
| Автор: Galka 3.08.2005 - 09:07 |
| vasilek Салат "Папа Карло" от Петровича |
| Автор: Sveto4ek 3.08.2005 - 17:03 |
| девченки кто знает как готовят "артишок мемуле" если я не ошиблась то это так называют,я ела это в столовой в кибуце и на работе мы тоже ездили в столовую,мне всегда эта штука нравилась,а вот как готовить не знаю(или дома не стоит это готовить???) |
| Автор: WomanInLove 4.08.2005 - 19:25 |
| Приветик! Помогите, пожалуйста, найти рецептик хлеба Пита. Спасибы |
| Автор: Вalерия 4.08.2005 - 19:33 |
| WomanInLove Хлеб-Пита от Ayn |
| Автор: Mamasha 5.08.2005 - 04:49 |
| Девочки, а кто-нибудь знает, как формовать бурекас? То есть настоящий, треугольный? И начиночек интересных хорошо бы.... |
| Автор: MaKosh 5.08.2005 - 05:02 |
| на кукинге с картинкой |
| Автор: Саша 5.08.2005 - 05:39 |
| Aliya Полностью согласна. Но.. это дело вкуса. Лично я люблю просто грушевый. |
| Автор: несмеяна 5.08.2005 - 09:42 |
| не могу найти рецепт курабьешек, по- моему его давала milena66. может кто то знает? Помогите пожалуйста. Поиск ничего не выдал.... |
| Автор: Надежда 5.08.2005 - 10:04 |
| Kурабие бакинское от Гюли[b] |
| Автор: Ирис 5.08.2005 - 19:45 |
| Вот меня угорадило ,недавно мимоходом, купить одну булочку-плюшку, наугад купила( вид был заманчивый). Оказалась, такая вкуснотища! Тесто дрожжевое из муки грубого помола, с начинкой из жареного лука, семечек кинжута, орахиса и это все наверно в порошке карри. Технология теста раскатывать, намазывать начинкой, скатать в рулон и порезать на кусочки и выпекать.Вот может у кого рецепт найдется, что-то похожего? Буду очень благодарна! |
| Автор: Lipashka 8.08.2005 - 11:22 |
| Девочки выручайте! Кто-нибудь мариновал рыбу в домашних условиях. Вчера муж притащил 3 потрясающих селедки, я все свои записи обследовала и ничего не нашла . Дайте рецептик, а, пожалуйста |
| Автор: Надежда 8.08.2005 - 11:50 |
| СЕЛЬДЬ ПО-КОРЕЙСКИ |
| Автор: Lipashka 8.08.2005 - 12:41 |
| Надежда Надь, а если ее не резать, а так целую положить в маринад? Может просто подольше подержать потом, чтобы вся промариновалась? |
| Автор: Надежда 8.08.2005 - 13:22 |
| Lipashka , целую, в смысле непотрошеную? Тогда не знаю. А потрошеную, но не кусочками, думаю и через сутки можно есть, ну, я бы ела- люблю-ю-ю селедку. |
| Автор: Lipashka 8.08.2005 - 13:42 |
| Надежда да я тоже любую ела бы и ела. Но муж хочет целую |
| Автор: SeraFima 8.08.2005 - 14:08 |
| Здравствуйте девчёнки! Вчера ночыью зашла на ваш форум и не смогла выбраться от сюда Просидела до 3 утра [b]У меня к вам просьба: разыскиваю рецепт толи торта-пирога толи кекса [/b]Жена брата мужа живет в Саудовской Аравии. Там принято ходить в гости, на посиделки. Так вот на одной такой посиделке она "отведала" вот это "что-то" рецепт которого я и разыскиваю. Т.к. тамашние решили сохранить все в тайне. Но она в кратце описывала "это" так: тасто состоит из двух частей. Первое обычное, кау на обычный кекс, а вот второе крем-карамель( много молока и яиц и все). Сначала в форму для кекса заливалось второе тесто, а сверху первое и на газовую плиту или в духовку. Говорит вкус- у-м-м-мм! Изумительный! Все пропекается и в готовом виде выглядит как 2-составной пирог: очень нежной части и обычной. Очень уж хочется узнать этот рецеп!Помогите пожалуйста, поделитесь, кто знает |
| Автор: Ирис 8.08.2005 - 15:21 |
| Помогите, пожалуйста разобраться. В одном польском рецепте указаны параметры: 10 dag муки, или еще 10 dkg(на польском языке). Что это за единица измерения в рецептах? Заранее спасибо. SeraFima,по-поводу этого тортика. Я думаю скорее всего, это сделали из готового пакета. Однажды, я тоже опробывала такой тортик и стала требовать рецепт. К моему удивлению мне показали упаковку(магазинный тортик), где были размещены два пакета: один с обычным тестом,в который добавляется сл.масло, размешивается, улаживается в форму, другой- тоже нужно залить молоком(водой) и выложить опять наверх теста, поставить в холодильник. |
| Автор: Galka 8.08.2005 - 21:12 |
| SeraFima Стоит поспрашивать Веру (crimchanca), и еще загляни в "Арабскую кухню". |
| Автор: Janochka 8.08.2005 - 21:39 |
| Хелп, хелп! В рецептиках часто встречается Graham Creckers - это такое вафельное печенье. Вполне возможно, что оно у нас и продаётся. Только я не понимаю... Оно как что? На что оно похоже? Буду очень признательна за объяснение и (или) фоту этого загадочного Graham Creckers. |
| Автор: crimchanca 8.08.2005 - 21:42 |
| Janochka Яночка, в темке у Аины есть фото на предпоследней страничке - я как раз у неё спрашивала. |
| Автор: Maniusha 8.08.2005 - 21:54 |
| Ирис 1 dkg или 1 dag - 10 граммов |
| Автор: Janochka 8.08.2005 - 21:58 |
| crimchanca Да, правда есть в Айниной темке... Я пропустила... Что-то не припоминаю такое печенье. А оно на что похоже из... хм... советских "раньшенных" печенек, что ли? Это типа "Мария"? Или оно как галеты, или как крекеры? |
| Автор: crimchanca 8.08.2005 - 22:09 |
| Janochka Аина написала, что оно рассыпчатое, сладкое, бисквитное печенье. Я думаю, оно похоже на крекеры по своей хрупкости, но не жирное. А "Мария", мне кажется, твердовата немного. У нас здесь продаётся турецкое печенье к чаю - оно очень нежное и не жирное, наверное, оно подойдёт.  |
| Автор: Janochka 8.08.2005 - 22:15 |
| crimchanca О, что-то похожее я видела! Верунчик, спасибо огромное за фотку и объяснение (и терпение)! Теперь хоть буду представлять, что ищу. |
| Автор: belochka 8.08.2005 - 22:18 |
| Janochka Яночка, его смело можно замнить латвийским "Selga" , вкус схожий. |
| Автор: Janochka 8.08.2005 - 22:26 |
| belochka Я ещё спрошу. Когда в рецепте пишется "1/2 чашка хлебных крошек" - можно ли взять просто панировочные сухари? Или надо крошить свежий хлеб? |
| Автор: schmeterling 8.08.2005 - 22:30 |
| Девочки, я к вам снова за помощью. У меня набралось шоколадных конфет тонна. Что делать с ними , не знаю.Помогите !!!! дайте пожалуйста какой нибудь рецептик. Заранее спасибо. РS: Кто живёт в Германии подскажите пожалуйста, есть ли здесь сухое молоко и как оно называется. |