Пасхальные рецепты

Лена, спасибо за информацию.

Yelena

Леночка, а рецептом такого красавчика не поделишься, тем более он из хлебопечки (хочу в этом году попробовать в хлебопечке кулич испечь)? Я как-то еще не очень решаюсь обычные рецепты для хлебопечки использовать.

Galka
да с удовольствием.
Кулич в хлебопечке

• 3 1/3 ст. муки
• 180 мл теплого молока
• 2 яйца
• 1/2 ст. сахара
• 1 ч.л. соли
• 120 гр. масла ( растопила до мягкого состояния в микро)
• 2 ст.л. глютана
• 1 ст.л. вишеневого ликера
• 1 ст.л. миндального ликера
• 2 1/4 ч.л. дрожжей ( сухих)
• 1 ст. изюма залить 1/2 ст.л. ликера и добавить по бипу

Следует контролировать замес, так как тесто очень мягкое, при необходимости помочь лопаткой снять муку с дна и стенок.
Пекла на режиме французкого хлеба ( 3 ч 50 мин), но он поднимается медленнее обычного, поэтому за 10 минут до начала выпечки выключила хлебопечку, подождала, пока тесто поднялось и включила на режим выпечки.

Yelena

Леночка, спасибо большое за рецепт! У меня уже "руки чешутся" испечь его.

Знаешь, в моей хлебопечке режим французского хлеба - 6 часов (замес длится 10-20 минут, а фаза подъема - 4:10). Не многовато будет для кулича?

Galka думаю в самый раз, но стоит проконтролировать - зависит от дрожжей и температуры м кухне.

Yelena

Спасибо В кухне у меня градусов 16-17 (когда я не готовлю).

Yelena Большое спасибо за рецепт, у меня тоже хлебопечка, рецепт в самый раз, унесла

Гюля
У нас пасха уже прошла .. забыла какого числа но где то в марте ...

Nutik 27.03.2005

TатьянаБ
Спасибо за вкусный и быстрый рецепт куличей, отдельное спасибо за разъяснения MILENCHIK

Lll Завсегда пожалста! Приятно-то как...

Lll, а ты уже опробовала? Тренировку провела?

Milenchik .. спасибо ..

MILENCIK
Тренировалась в воскресенье, пекла булочки и куличи от ТатьныБ все получилось превосходно, угощали бельгийцев всем ОЧЕНЬ понравилось,буду печь по этим рецептам на пасху,в куличи добавлю чуть больше сахара,цукатов и муки по рецепту 1кг(на очень-очень густую сметану ),у меня ушло 800гр, добавляла ром,ваниль,корицу и цукаты.

Ой, извеняюсь,в ваших именах допустила ошибки

Yelena

Ну вот и я с твоим куличиком. Пекла половину нормы (и хорошо, а то бы он через край убежал при выпечке), но взяла 2 яйца (вдруг проснулся во мне экспериментатор ), поэтому пришлось добавить муки. Вместо ликера добавила ром, а изюм заменила на цукаты. Получилось вкусно, ароматно, но суховато (видимо я перепекла его). Без приключений не обошлось: на режиме "французский хлеб" кулич подниматься не собирался, поэтому я перешла на режим "тесто для пиццы", вымесила тесто еще раз и оставила на этом режиме подниматься. Когда тесто поднялось-таки, а мое терпение кончилось, включила режим "Выпечка". При выпечке кулич еще подрос до размера обычного хлеба из 400 г муки (это ориентир высоты куличика). "Бипа" на французском хлебе у моей хлебопечки нет, поэтому я сложила цукаты сразу с остальными компонентами.



И поближе



Даже в таком, немного суховатом, виде булочка получилась вкусненькая! Леночка, спасибо!

Galka, так аппетитно выглядит! И красиво с цукатами.

Karamelka

спасибо

Galka
Очень симпатичный и очень куличный у тебя эксперимент получился !
Я, правда, тоже люблю куличики повлажнее, посдобнее, сладкие и "тяжеленькие" что-ли... Ну а "булочка" и посуше может быть .

Sally

Спасибо Может его сиропчиком пропитать?

Galka
Галя, паска отличается от других видов дрожжевого теста большим кол-вом яиц, жира и сахара, тогда это паска, а иначе это обычная булка. Если ты все это добавишь то у тебя получится она совсем не сухая и будет вкус другой.

Iruntchik

Спасибо Яиц было 2 шт. на 300 г муки, а вот масла - 60 г . Наверно можно было еще добавить...

Galka у меня было немного больше масла. И еще - изюм я мыла и он впитал жидкость, да еще замочила в ликере. Возможно цукаты впитали жидкость из теста, так как их не моют. И последнее - мой вариант не такой очень сдобный, как правильный кулич ( мама сказала, я то настоящий не ела, только то, что сама готовила ).

Yelena

Лен, это не страшно, масло я могу еще доложить. Расскажи мне лучше о консистенции твоего теста. Оно было оформлено в комок или было более жидкое? Может я зря муки добавляла?

Девчата! Решила выложить свой любимый рецепт пасхального кулича.Фото будут после Пасхи:
1 кг муки
300 гр масла
300 гр сахара + ванильный сахар 10 гр
8 яиц(5 из них целых + 3 желтка)
600 гр молока или сливок( Я беру 400гр сливок+200 молока)
1 пакетик сухих дрожжей(11 гр) или 40-50 гр свежих.
100 гр изюма
150 цукаты
200 гр мендаля
0.5 ч л соли
Можно в конце замеса добавить 50 гр молочного ликёра (типа "бэйлиз")
В 1 стакане тёплого молока развести дрожжи, добавить немного муки и чуть-чуть сахара.Дать немного постоять.
В большой миске смешать муку с о сливками+ желтки+ сахар+ соль, добавитьвспенившуюся массу.Всё замесить и в конце замеса добавить маслоюВсё хорошо смешать.Взбить белки в пену и добавить в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. Всё вымесить и поставить в тёплое место.
После подъёма теста, добавить в него мендаль, изюм и цукаты. Вымесить и поставитьв тёплое место.
После подъёма теста положить его в форму, наполняя её на 2/3 .
Выпекать до готовности при 180 градусах.

Кстати, когда кулич будет готов, его можно пропитать сиропом.Варится он 1:1 сахар:вода плюс ещё можно добавить тот же молочный лекёр 2-3 ст л.

А покрыть готовый кулич можно такой помадкой:
10 ст л сахара
8 ст л воды
2 ч л уксуса (3 процента)
можно добавить ароматизатор или ликёр 1 ст л
Залить сахар горячей водой.Размешать сахар ипоставить варить на большом огне под крышкой.Когда сироп будет доведён до пробы на мягкий шарик, добавить уксус и поставить в холодную воду.ОстудитьюНачать перемешивать-взбивать. В конце взбивания добавить ликёр или ароматизатор.
Если помадка очень быстро застыла, то её можно чуть-чуть подогреть.
Помадку можно приготовить впрок и хранить в холодильнике или морозилке. Стоит только подогреть и ею можно глазировать конфеты, куличи, ромовые бабы,...

Galka может быть тебя заинтересует такой рецепт кулича для хлебопечки:
1 ч л дрожжей
3 чашки пшеничной муки
1.5 ч л соли
2.5 ст л сахара
2 ст л сухого молока или сухих сливок
1.5 ст л оливкового масла
3 яйца ( 1 целое+ 2 желтка)
190 гр воды
Орехи, семечки, цукаты, изюм - всего 1 чашка

Девочки, а что вы еще готовите на пасху кроме куличей?
У меня уже третий год стандартный набор - шашлыки, оливье и много много овощей. ПОделитесь вашим меню!

Lola

Спасибо Записала твой рецептик! А на каком режиме он печется?

Galka тесто в комок не собралось, я поэтому лопаткой и помогла ему немного, было гораздо мягче хлебного.