Вегетарианские хроники

Cher увидела в ужинах, прямо озадачилась, что такое тартин интересная идея хлеб в духовке запекать для "бутера". Очень красиво!

enotik
мерси!

Olja

да, очень хорошая идея - главное, очень быстро и очень вкусно! Попробуй, мне кажется, что это блюдо на твой вкус!

Cher точно на мой как-нибудь обязательно сделаю

Ayn
Еще раз хочу сказать тебе спасибо за рецепт закваски. Вчера я не поленилась и поставила хлебушек только на одной закваске. Маленький бульчик такой, чтобы на пробу. Он у меня ночью чуть было не убежал, но я как чувствовала, проснулась посмотреть, обмяла его и вот сейчас испекла. На мой взгляд - суперский!

Milenchik

Делай скорее закваску - это тот вкус, который ты ищешь! Бульчик получился необычайно пористый, пушистый, прекрасная корочка, хотя ничем не мазала и не посыпала ее, сама по себе такая стала корочка. И хлебушек с легкой кислинкой.
Теперь главное, чтобы мужу понравилось. Он вот эту кислинку обычно и не любит, но...как знать, как знать, вчера ел Айнин салат и нахваливал, хотя, тоже такой не любит.

Девушки, делайте закваску по рецепту Айн, будете иметь прекрасный хлебушек. Еще раз спасибо за такое открытие для меня в области кулинарии!

Cher
так красиво и цвета такие яркие, что сразу приготовить хочется ...

Olja
о как здорово, я уже вкусы всех постоянных посетителей и участников форума знаю! Можно и в гости приглашать!

Ну уж, Юля, нет, вы ко мне на рагу собирались, вот и приезжайте на рагу, еще на суши собирались ехать и еще на что-то.

Cher Всё захожу сюда и всё хочу сказать тебе много хороших слов за твою темку, да как-то слов не находится, кроме "спасибо"

Cher, я совсем не хотела ни в чём тебя укорить (извини, если тебе так показалось), я просто подтвердила факт, что дрожжи необходимы для однодневного хлеба на закваске.

Моа,

очень приятно это слышать!

Столько красок в твоем тартине! И это в разгар зимы! Красота!

Lavanda
Я люблю яркие блюда, спасибо!

эх, пришла жаловаться хотела сегодня сделать твои шашлычки с фетой, но что ты думаешь! Мята есть в одном магазине, но такого непотребного вида, что ее в руки страшно было взять. И все помидорки-черри зеленые Вообщем откладываю это блюдо до следующей недели! Вдруг завезут что-то приличное!

Olja
Эх, обидно, конечно же, но лучше подождать, чем использовать второго качества продукты. Главное, фенхель ты уже получила!

Выше я уже писала про то, что у меня в копилке есть кое-какие вкусненькие дипы. Вообще, дипы иметь под рукой очень удобно, его всегда можно намазать на хлебушек, печеньку, крекер и т.д. и перекусить, поставить как закуску неожиданным гостям, положить в питу, украсить овощами и подать, как основное блюдо - то есть создается полный комфорт для себя самой. Причем, дипы имеют такую особенность - нравится всем, все зависит только от того, как его подать. Ну, а это уже зависит от вашей фантазии.

Еще один дип из свеклы:

Дип из свеклы с хуммусом





Рецепт даю полный, сама обычно готовлю половину.

1 луковица, порезанная мелко
60 мл. ОМ (всегда беру меньше, зачем себя маслом кормить?)
450 гр. свеклы вареной
220 гр. хуммуса готового, ниже дам рецепт
2 зубка чеснока
1 к.л. молотой зиры
1-2 ст. л. сока лимона
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Обжарить в ОМ луковичку, свеклу натереть, сложить все ингрелиенты в миксер и измельчить до равномерной пасты. Добавить специи, обязательно пробуя на вкус сам дип, чтобы не перестараться, восприятие специй у всех разное. Переложить в стеклянную посуду и подавать с тостами, крекерами, просто с хлебом и т.д.



Хуммус




Алина в своей теме давала рецепт хуммуса, я ставлю для удобства (может, рецепты совпадают, все-таки это классическое блюдо), потому как в свекольный дип добавляют хуммус. Готовлю по такому рецепту:

400 гр консервированного нута
4 ст л тахини
3 зубчика чеснока
сок 1 лимона
острый красный перец
маленькая щепотка молотой зиры
соль и черный молотый перец
Все измельчить в миксере, перемешать тщательно и выложить в чистую стеклянную миску. Подавать как дип и намазку. Я ее часто ем с овощными супами, очень рекомендую.
Приятного аппетита!

(Автором фотографий является light225)

Это сообщение отредактировал light225 - 12.12.2009 - 17:55

Cher я значит только поела, а тут красоту выставили да так, что опять кушать хочется Эх, надо будет здесь нут найти, а то столько блюд, а я его ни разу не пробовала

Olja
когда я первый раз приготовила хуммус, никто не догадался, из чего это сделано. Вообще, нут очень приятный, его легко полюбить!

Ну а так как тема вегетарианская, могу сообщить, что нут - вещь для вегетарианца вообще незаменимая, в нем много протеинов, я чуть попозже (поищу) и поставлю все его свойства сюда в рецепт.

Cher, какой интересный дип! А хумус никогда сама не делала, только ела покупной, интересно, большая ли разница по вкусу? На вид твой гуще.
Вчера ужин делала по мотивам твоего тартина, только перца не было -заменила солененьким огурчиком - вкусно. Спасибо за идейку.

enotik

а я никогда не ела покупной
У нас в супере он такой неаппетитный, серый и как бы залежалый....Да и делать его очень быстро. А то, что густой, наверное, можно и пожиже сделать, если привыкла к жидкому.

Cher, у вас, просто не фанатеют от хумуса, так как в Израиле. Он у нас везде продается, с разными добавками. Я раньше его есть не могла, пока муж не накормил меня хумусом с заатером и о.м. С тех пор в доме у нас он не переводится. Хотя это тоже не само совершенство. Вот у арабов........... Это высший пилотаж!

а что это такое, ты не могла бы объяснить поподробнее? Может, мы его быстренько переймем и научимся делать?

Cher
Спасибо! Я поняла, что в вегетарианские блюда можно и мясо добавлять, но они у тебя такие красивые, что, по-моему, я скоро стану вегетарианкой... Особенно после того, как целый день сегодня не было электричества, холодильник потёк, и мясо в нём того...

Впринципе заатер это чабрец. Я покупаю готовую смесь (она тоже называется заатер). В ее состав, помимо чабреца входят соль, семена кунжута,петрушка, немного масла, лимонная кислота. Ты можешь визуально посмотреть на заатер у меня в теме ( им посыпаны булочки ). Так вот, хумус посыпают этой приправой, а потом О.М. с запахом. Макают питой и наслаждаются.

Cher

Натали, появилась-таки сладкая нотка в огурчиках (японский салат), которые я делала 17 января. А салатику за такой срок ничего не сделалось - такие же хрустящие огурчики, как и на следующий день после приготовления.

Cher
Натали, я к тебе с благодарностью за рагу из нута. Получилось превосходно! Просто класс! Я его подавала с коричневым рисом - мама-вегетарианка одобрила И мне самой оченно понравилось, так что теперь буду постоянно готовить.

ППКС
погостив в этой теме ловлю себя на том, что совершенно не хочется мясо....зато целый день мечтаю у бутерах с омлетом!

Cher, свекольный дип просто супер! Надо будет попробовать, я думаю, что он очень вкусный, т.к. хуммус я люблю!

enotik

какая прелесть! я бы не отказалась от такого

Galka
я тоже удивляюсь, почему они такие хрустящие?

MariaL
На здоровье и тебе и твоей маме и твоей семье!

Лен, ты у нас вегетарианка "ан кашет"


Ayn
спасибо! Обязательно попробуй, очень интересный вкус, мне очень нравится. Такой рецепт дипа я нигде еще не встречала, кроме своей марабутовой книги вегетарианской Уверена, с таким рецептом можно шарады загадывать гостям: а что же входит в состав такого дипа? С какого раза догадаются?

А я пошла и сделала себе и мужу бутеры с омлетом и это на ночь глядя

Emerald

ну, они не такие уж и калорийные, если яиц со сливками немного Главное, что б с удовольствием!

Это ты кем меня назвала?