Новогоднее меню-2

light225
Спасибо за советы! Торт сделаю с желе.. а вот салаты любимые придется не делать- не соответствуют

Это сообщение отредактировал Светла77 - 16.12.2008 - 10:06

Я уже решила, раз год быка - на горячее будем есть на Новый год свинину. Буду делать запеченый свиной окорок. рецептик найду где-нибудь здесь на форуме.
А с закуской никак не определюсь. "Цезарь" надоел, Оливье - это для мужа, у него девиз: Новый год - это тазик с оливье! Накупила всякой солёной лососины - нерки, форели и семги. Что-то соленое, что-то копченое.

Но что из этого сделать - ума не приложу.

Светла77
один день в году можно сделать себе маленькую уступочку и приготовить любимый салат .

nikolavna
Ира, я в прошлом году салатик сделала из соленой семги, быстро ушел .

А у меня наоборот, чем больше лазюю по интернету, тем больше рецептов нахожу для Новогоднего стола, но ведь все не попробуешь .

light225
Я тоже уже так подумала.. Но уступочку буду делать маааааленькую....

Прежде всего - позвольте предложить кулинарный поисковик - для меню и не только на Новый год .

www.cookoo.ru.com

Вот например фаршированая курица или мясной рулет ?

Предлагаю салат

Салат из сельди

- филе слабосоленой сельди – 2 шт.
- яблоки зеленые – 2 шт.
- редис – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- майонез – 100 г
- порошок карри – 1 ч. л.
- листья салата
- зелень.
Порошок карри перемешать с майонезом и дать настояться. Филе сельди нарезать ломтиками. Яблоки, не очищая, нарезать крупными кубиками, лук – мелкими кубиками, редис – тонкими кружками, нашинковать зелень. Все смешать, положить на салатный лист, заправить майонезом с карри и посыпать зеленью.
А можно просто " рыбную плату" и подать с с поджареными кусочками багета ?

shira
но яблоки, которые предназначены для длительного хранения, лучше чистить. На них наносят какую-то бяку, которая ....."долго хранит" плоды.
Такое же покрытие носят наши любимые лимоны, бананы и т.д. Перед употреблением их надо очень тщательно промывать.

Нашла у себя очень славные салатики, легкие и в исполнении и для желудка.
"МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ"
200 г корня сельдерея,
100 г филе цыпленка,
100 г красного сладкого перца,
2 яйца,
100 г репчатого лука,
200 г салата эскариоль,
10 г уксуса,
40 г оливкового масла

Сельдерей натереть на терке, филе цыпленка порезать лапшой. Сладкий красный перец (сырой) - тонкими колечками. Яйца мелко нарубить, лук - колечками. Салат эскариоль нарезать.
Все посолить, перемешать и полить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.

САЛАТ "РОШЕЛЬ" ( из сельдерея и ананаса)
200 г корня сельдерея,
200 г яблок,
200 г ананаса,
100 г редиса,
200 г майонеза,
50 г сливок,
5 г мускатного ореха.
Корни сельдерея нарезать кубиками и припускать 5-6 мин. Яблоки и ананас нарезать кубиками, редис - тонкими кружочками. Майонез развести сливками и заправить салат. Посыпать сверху натертым на терке мускатным орехом.

САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ С КРЕВЕТКАМИ
150 г яблок,
150 г ананаса,
100 г салата эскариоль,
150 г отварных креветок,
200 г майонеза,
50 г хрена
Яблоки очистить и нарезать соломкой, ананас - кубиками, листья салата эскариоль - соломкой. Добавить шейки вареных креветок.
В майонез добавить натертый мелко хрен и запавить салат. Посолить по вкусу.

САЛАТ "ПОРТ-САИД"
200 г корня сельдерея,
200 г бананов,
200 г яблок,
100 г салата эскариоль,
200 г майонеза,
100 г свежих помидоров,
50 г кресса.
Очищенные и нарезанные лапшой корни сельдерея, очищенные и нарезаные кружочками бананы, очищенные и нарезанные кубиками яблоки и нарезанный лапшой небольшой кочешок салата эскариоль заправить майонезом, в который добавить мелко нарубленные свежие помидоры. Подавать в салатнице или в кожуре банана, вырезанной в виде ладьи. Блюдо украсить салатом эскариоль или крессом.

ПРИМЕЧАНИЕ: салат эскариоль - это то же самое, что и салатный цикорий или эндивий (в наших супермаркетах даже видела ценники с надписью "Андив"). Его на мой вкус вполне можно заменять китайской капустой.

Эти салаты я взяла из старой книжки "Современная кухня" болгарских авторов. А вот следующий салатик привез муж от друзей из Киева. Поэтому он у нас так и зовется

КИЕВСКИЙ САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
крабовые палочки,
консервированный ананас,
консервированная кукуруза,
майонез
Все компоненты взять в количествах, примерно равных по объему. Крабовые палочки и ананас порезать мелкими кубиками, приблизительно по размерам кукурузных зерен.
Все перемешать, обильно заправить майонезом, добавить немножко сока от ананасов.
Салат должен быть очень мокрым. Несмотря на простоту этого салата, он очень приятный и пользуется большой любовью у нашего семейства.

Если кому-нибудь эти рецепты пригодятся - буду очень рада.

я хочу сделать 2 салата:куриный с овощами и селёдочный.
горячее приготовит свекровь.
я приготовлю пирожки из слоёного теста с грибами и все десерты:снеговики из рафаэлок,торт Графские развалины,кекс какой-нибудь вкуснючий...
позже выставлю рецепты приготовленного

Кто-нибудь остановите меня, я набрала уже восемь салатов , зачем мне так много ???

Говорят, на этот Новый год нельзя ставить на стол мясные блюда. Табу касается курицы и колбасы?

МамаАня
Я думаю что речь скорее шла о говядине, что бы не обидеть наступающий год Быка. А вообще-то по китайскому календарю год начинается только 26 января, поэтому на новый год можно есть все .

light225
сделай по чуть-чуть зато всё распробуешь

Девчонки... сижу " в раскорячку" что готовить... В том году был греческий, подсолнух, сельдь под шубой, рулетики из ветчины с сырным салатом... на горячее мясо запеченое а на десерт чернослив в сметанном соусе с миндалем и грецкими орехами....
А на этот не знаю какие салаты готовить... Хочется что-будь простое и в то же время оригинальное и вкусное...Голова кипит...

Дрим
Я давала рецепты салатов Бельгия и Антарктика -очень вкусные салатики.

Амаретто[/b] все бы хорошо... но боюсь с крилем и мидиями будут проблемы - в нашей деревне не найти.. Как не стыдно признать.. но что такое криль я даже не знаю

К нам придут друзья - семейная пара. Для дам я думаю сделать греческий опять или типа него -овощной и легкий. Сделать фаршированные кальмары ( правда чем фаршировать еще не решила, думаю смесью сыра, горбуши и риса, а после все это запечь) а на горячее кармашки из свинины фаршированные грибами в сметанном соусе.
И точно буду рулетики из ветчины делать - они у нас хорошо идут.

А вот чем мужчин потчевать не знаю даже. Им нужен сытный салат.

Дрим
Криль- это маленькие атлантические креветки, они продаються в консервах, на консерве так и написано мясо криля по консистенции похоже на рассыпчатый паштет.
Вот вам рецептик сытного салата, может вашим мужчинам понравиться.
Салат Оригинальный слоеный.
Пол банки маслин без косточек,2-3 помидора, 200гр. твердого сыра, 200 гр. вареной говядины, 200гр шампиньонов, укроп или петрушка.
Говядину порезать мелкими кубиками слегка присолить, смешать с майонезом и выложить на дно салатника. Далее слой жаренных шампиньонов, помидоры кружочками, петрушка или укроп, маслины колечками нарезанные, сыр на крупной терке. Все слоя смазывать майонезом.

дрим
Загляни в "Путеводитель по Новогоднему меню" в раздел "Салат", там этих салатов видимо не видимо на любой вкус.

Амаретто
спасибо за справку... Я у нас такого не видела... Хоть буду знать...
Салат оригинальный, только вот можно ли говядину нежирной свининой заменить? а то год быка - обидится еще.

Конечно можно заменить, но Бык не обидится, уже писали год Быка наступает в феврале.

В этот раз 26 января , но точно после Новогодней ночи .

Кто-нибудь пробовал делать Крокембуш? В прошлом году делала заварные, есть идея замахнуться на Крокембуш.

А вы что, все китайцы и встречаете Новый Год по китайскому календарю? Сами китайцы не заморачиваются на эту тему.

light225 а что такое крокембуш?
Нашла, а как его едят? Разбирают по шарикам или режут?

Это сообщение отредактировал DENI - 23.12.2008 - 19:43

DENI
Это такой торт, башня из склееных вместе заварных.

DENI
Я думаю кто как хочет, наверное все таки режут, потому что он склеевается кремом и сахаром .

А у меня сегодня озарение случилось Решила сделать тематический стол на НГ. Буду делать все закуски в виде шариков...ну типа игрушки НГ. Нашла несколько рецептов уже. Ребенке обещала оливье и причем с колбасой Горячего не будет, мы не потянем ночью... Поэтому будут закуски и сладкое. В прошлом году так готовила, нам понра

light225 Люсь, в мультиварочной теме есть девочка Надя - Надена -она делала крокенбуш точно, буквально сегодня фотку выложила.
Львица
Насть, потом покажешь "шариковый НГ"?

anna100
Постараюсь... Вечером тяжело фотать, но может что-то заранее сделаю.