Украшения Для Тортов

Шоколадные листочки!
рассказываю о таком украшении для тортов как шоколадные листочки, например как вот такие листочки розы


начнём с того что нам необходимы листья, которые мы хотим сделать, я покажу на примере листьев от комнатных растений, их предварительно надо помыть и НАСУХО вытереть, дать им просохнуть; так же нам необходима шоколадная глазурь(немецкая показана на фото, в остальных странах вы должны сами знать, это уже готовая глазурь, которая разогревается и наносится на готовое изделие) и кисточка

растапливем глазурь по инструкции и кисточкой наносим шоколад на ОБОРОТНУЮ сторону листа, где лучше видны прожилки и рисунок будет более отчётлив

наносить необходимо несколько раз, чтобы шоколад не был хрупкий и легче снимался с листа


дать просохнуть шоколаду, затем "лёгким движением руки" снимаем шоколад с листа

мои примечания, если шоколадный лист немного треснул, я с оборотной стороны наносила кисточкой шоколад и таким образом "латала" листочек
таким же образом я делала и из лепестков розы шоколадные лепестки, и вот что у меня получилось

это листья сделаны из более светлой глазури, которая у нас имеется в продаже, а из тёмного вот такие листья

всё достаточно просто, желаю удачи!

и ещё, для тех, кто живёт в Германии, светлые листочки я делала вот из этого


надеюсь, что Наташа и Марина не будут против, если я покажу как на примерах их тортв можно использовать эти листья

Показываю обещанные цветочки.На стол предварительно посыпать немного сахарной пудры.Раскатать rolled fondant около 2см толщины.Сверху тоже посыпать сахарной пудрой,чтобы при вырезки формочкой,легко было отделять.Набор формочек от WILTONа.Для примера показываю 2 размеров.



Затем вот такой палочкой от этого набора,слегка надавить на лепесточки.Дать высохнуть.



Точно также и с ромашкой...

Деревянной палочкой с острым концом также слегка надавить на каждый лепесточек.Затем дать слегка высохнуть.Кисточку слегка намочить водой и на центр одного цветочка ромашки ,положить вторую ромашку.Дать высохнуть.



В книге сказано,что в центр ромашки нанести желтые горошки из royal icing.Так как у меня под рукой не было royal icing,я подкрасила немного в желтый цвет rolled fondant.И сделала маленькие горошки,и прикрепила в центр ромашки преврительно слегка намочив кисотчкой.И также на другие цветочки.

Шоколадная бабочка

1.Нам понадобится какая-то поверхность, к которой можно прикрепить рисунок, я использую пенопласт. Кладём приготовленный рисунок, сверху накрываем бумагой для выпечки и закрепляем кнопками.



2.Тёмный и белый шоколад, насадка 1мм. и мешочек.



3.Раскрошить шоколад и растопить на водяной бане, я пользуюсь микроволновкой.

4.Надеть мешок с насадкой на стакан, так будет легче вливать шоколад.



5.Обводим у бабочки все контуры. На этом этапе уже можно остановиться, если вам хочется ажурную бабочку. У основания крылышек делайте потолще, чтобы бабочка потом не сбросила крылышки. Если хотите бабочку в таком виде, пройдитесь ещё раз по всем прожилкам для стабильности.



6.Так я держу насадку, когда обвожу, но это кому как удобно. Если держать кончиком вниз, шоколад будет литься когда надо и ненадо.

7.Растопить белый шоколад и заполнить пустоты.



8.Оставим бабочку на какое-то время в покое, но не забываем о ней. Пока бабочка ещё гибкая, пошевелите бумагу для выпечки и убедитесь, что шоколад не растекается. Теперь надо подложить что-то округлое, чтобы приподнять крылышки, в данном случае цилиндрический кубик. Теперь пусть лежит и сохнет часа два.

9.Когда бабочка просохла, отделяем бумагу





10.К взлёту готова!

Розочки с помощью 5-ти лепестковой формочки.
Вам понадобится:
- Формочка для вырезания роз или формочка с пятью лепестками.
- Острый нож, если используете простую формочку с пятью лепестками.
- мастика
- белок и кисточка для смазки
- крахмал
- зубочистки или тонкие палочки
- деревянная палочка (можно использовать другой конец кисточки) или специальный инструмент для моделирования (собачья кость).
- скалка (новая деревянная или специальная непрелипающая)
- доска с непрелипающим покрытием и без рельефа
- паралон
- кусок пенопласта чтобы ставить в него зубочистки.

Если у вас нет специальной формочки для роз, то можно пользоваться простой вырезкой, для печенья скажем, у которой 5 лепестков и разрезать их ножом так чтобы в середине остался целый участок размером с горошину.

1. Катаем шарики размером с середину нашего цветка, тот участок что не разрезан.

2. Один конец вытягиваем в форме груши и насаживаем на зубочистку.

3. Раскатываем мастику на крахмале, если клеится, до прозрачности.

4. Нарезаем по два круга на каждую розу. Держим их под целофановым пакетом, чтобы не засохли.

5. Берем по одному кругу и утончаем на паралоне концы лепестков для более естественной "мягкости".

6. Смазываем середину и один(!) лепесток белком (кисточка должна быть еле влажной, а не мокрой). Ставим зубочистку с "грушей" в середину "лепестка" и осторожно перехватываем его между указательным и средним пальцами левой руки. Обварачиваем смазанный лепесток вокруг "груши".
Теперь смазываем через один (!) лепесток и обворачиваем их по очереди вокруг конуса.

7. Получиться 2 и 2 лепестка по обе стороны центра. На этом этапе готов бутон.

8. Теперь берем 2-й круг, смягчаем контуры, смазываем середину и нижнюю часть всех лепестков, продеваем зубочистку через центр, снимаем круг с паралона на пальцы, прижимаем плотно середину к предыдущему ряду и закладываем лепестки их один за другим так, чтобы каждый последующий начинался из-под предыдущего. Действовать надо быстро иначе от белка лепестки мокреют и не хотят держаться прямо.

9. Наша роза готова.



10. Последний штрих к портрету - калих. Вырезаем, чуть придавливаем для "мягкости", смазываем белком середину и почти до самых кончиков, тонкие кончики оставляем, продеваем зубочистку и придавливаем к розе.

Лепим овечку.

Для лепки берем мастику из маршмеллоу или другую мягкую мастику. Сначала сделаем конус для туловища.


Теперь скатаем колбаску для ног и разрежем ее под углом .

Теперь скатаем еще одну колбаску коричневого цвета и тоже разрежем на 2 части - это копыта.


Их нужно немного надрезать с закругленного конца. Так правдоподобнее. . Теперь копыта приклеим к заготовкам для ног, для этого можно взять Royal Icing , сырой белок или просто смочить кисточку в водке. Я не рекомендую пользоваться водой, от нее мастика размокает.

Самое время прикрепить ноги к туловищу тем же способом, что мы крепили копыта.


На этом фото видны неровности на туловище. Это совсем не страшно, мы закроем их "шерстью".

Слепим голову, придав форму морде и выделив нос.

Уши лепим в фоме лепестка розы, нос - треугольный.
Теперь из Royal Icing рисуем на туловище завитушки, прикрепляем голову, рисуем завитушки и на ней.
"Руки" делаем по принципу "ног". Прикрепляем их в последнюю очередь. Овечке нужно дать высохнуть. Вот какая овечка у меня получилась.

Я посадила ее на торт с цветами и сплела для овечки венок из незабудок.

решетка

Нашла супер сайт с пошаговыми инструкциями к разным украшениям.Правда он на нглийском,но могу перевести если кого-то определенный паттерн интересует. http://www.wilton.com/decorating/basic/index.cfm
Примеры оттуда
Climber

Cactus

Calla lilly