Грибы

Закуска «Грибная поляна»

1банка – маринованных шампиньонов

1шт большой свежий огурец

100гр твердого сыра

2шт сваренных яйца

100гр ветчины вареной

4ст ложка майонеза

1 зубчик чеснока

Ветчину нарезать мелкими кубиками, сыр и яйца натереть на средней терке, добавить чеснок на чеснокодавилке, майонез все
перемешать. Скатать шарики размером с грецкий орех огурец порезать кружочками. На кружочки уложить шарики сверху накрыть шляпкой шампиньона разложить на плоское блюдо, посыпать зеленью.

ГРИБНЫЕ КОТЛЕТЫ



Рецепт нашла в книге "Вкусные рецепты на быструю руку". Показался прост и применим к тем продуктам которые есть в холодильнике. Сделала - и нам очень понравились.

свежие грибы ( уменя были вешенки) — 500 г
рис отварной — 1 стакан
лук — 2 шт
мука — 1/2 стакана
яйцо — 1 шт
черный молотый перец, соль — по вкусу
для соуса:
грибной бульон — 1 стакан
мука — 3 ст. ложки
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
помидор или томатная паста — 1 шт / 2 ст л.
свежая или замороженная петрушка — 1 пучок

Грибы отварить в подсоленной воде, Вытащить, остудить, перекрутить на мясорубке. Отваренный рис и лук пропустить через мясорубку сюда в фарш. Добавить яйцо, посолить, поперчить и добавить муку. Получается фарш как тесто на густые оладьи.



На горячую сковороду налить немного подсолнечного масла, выкладывать ложкой. Пожарить, перевернуть. Жарить на небольшом огне.




Отдельно готовим соус. Морковь мелко потереть, лук порезать мелким кубиком, помидор порезать на кусочки (у меня была паста, я потом просто добавила). Овощи пережарить на сковороде, положить петрушку и еще прожарить. Муку обжарить на другой сковородке, влить бульон, довести до кипения, добавить тушеные овощи, довести до кипения. Можно протереть через сито или сбить в блендере, но я предпочла оставить все как есть.)))) Подавать такие котлеты автор рекомендует с рисом, полив их соусом. Что я сделала.

Грибы фаршированные крабовым мясом.



Продукты:
Сыр Пармезан – 4 ст. ложки (натертого на терке)
Крабовое мясо (консервированное) – 1 стакан по объему, по весу ~150 г
Грибы шампиньоны или портобелло – 10 штук маленького размера или 2-3 очень крупных
Крем чииз – ½ стакана
Петрушка – ½ стакана свежей, мелко порезанной или 2 ст. ложки сухой
Зеленый лук – ½ стакана мелко порезанного
Панировочные сухари – ½ стакана
Соль, перец, чесночная пудра по вкусу
Кулинарный спрей.
Приготовление:
1. Смешать крабовое мясо, Пармезан, крем чииз, петрушку и зеленый лук. Посолить, поперчить и добавить чесночную пудру по вкусу.
2. Грибы промыть, вынуть ножки и дать чуть-чуть обсохнуть.
3. Заполнить шляпки грибов начинкой.
4. В небольшую миску высыпать панировочные сухари, и обмакнуть в них верх начиненных грибов.
5. Выложить грибы на смазанный маслом противень, немного сбрызнуть их сверху кулинарным спреем.
6. Запекать в духовке разогретой до Т = 190C (375F) примерно 20 минут, начинка должна зарумянится, а сыр расплавиться. Приятного аппетита!



Рецепт от Paula Deen, источник здесь.