Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 9

Яшма
Barbariscka
Ой, девочки, голова моя дубовая..
Света,ты меня про профитроли, а я тебе про печенье, типа тесто песочное
Спутала с Мельницами! Там тоже в оригинале два противня...
Конечно, заварное тесто, влаги не надо лишней!
Хорошо Василиса вернула на путь верный

nukri Ирин профитроли убили наповал......!!!!

nukri
Ира, их ничем не надо наполнять? Внутри пустота? Мне название профитроли напоминает детектив об английском сыщике Мегрэ. У него это было одно из самых любимых блюд.

Подскажите, пожалуйста, кто нибудь использовал муку ржаную Старооскольническую? Купила вчера в Ашане. На ней написано ,что используется для выпечки ржаного хлеба и кваса. 2кг- 32 руб. Что то цена мне показалась уж очень маленькой. Может быть , не стоит заморачиваться с ней на хлеб? Там же (на всякий случай) прихватила улучшитель муки. Хотела найти какие- нибудь отзывы, но вопрос об улучшителе нашла, а ответа так никто не дал.

loveasia
Юля, спасибо угощайся!
tvum

Таня, в принципе можно, там обычная пустота как в заварных пирожных!
Я решила сделать авторский вариант, там было без начинки с масляной поливкой.

Я делала профитроли с мясом (как в блины). Ушли моментально, в качестве закусочных.

МаДаМа
Про ушли можно было и не писать
Вкуснота с мясом-то, конечно!

ГАЛЕТЫ "СОБАЧЬИ"

Девочки,хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусных(по мнению моей семьи и друзей) печенюшек.
Рецептик нашла ЗДЕСЬ.

Синим цветом выделены слова автора.

Не пугайтесь, еда вполне человеческая, просто так в книжке называлась! И очень вкусная еда!
стакан = чашка = 250мл
Ингредиенты:
1 стакан куриного бульона теплого
2 ст л сухого молока
2 ст л оливкового масла
0,5 ч л соли
1 яйцо
2 стакана муки пшеничной
1,5 стакана муки с отрубями
1 ч л сухих дрожжей
Приготовление:
Замесите тесто на курином бульоне.
Когда подойдет, выложите на стол, помесите две-три минуты.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см (тесто очень хорошее, эластичное, я раскатывала на силиконовом коврике, не посыпая мукой – не липнет совершенно).
Формочкой вырежьте фигурки (в книжке были такие хорошенькие человечки вырезаны и косточки – у меня таких нет формочек к сожалению, я вырезала птички, и темного просто колесиком для теста палочки).
Обрезки теста раскатать снова – вырезать еще фигурки и так пока все тесто не используется.
Выложить на противень. Оставить подходить на минут 20.
Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия, выпекать 10 минут. Затем температуру уменьшить до 150 градусов, и еще подсушить 10-15 минут.
Остудить на решетке.

Рецепт из книги Вики Смеллвуд «100 рецептов для домашней хлебопечи»

Я пекла эти печенюшки уже раза три,"сметаются" на раз!На вид ничего особенного(я вырезала самыми примитивными формочками),но на вкус-супер,хрустящие снаружи и воздушные внутри!Вот сегодняшние,ночные):

tvum
Танюш,ты про муку "Раз-и квас!"?Я целых 6 пакетов по 2 кг. на ржаной хлеб извела !Только я покупала по 23 рубля,в "Утконосе" .Ну что сказать-отличная мука!А зачем платить больше,если и за меньшие деньги можно купить муку отличного качества !Я вообще временно перешла на старооскольскую муку,накупила пшеничной всякой разной и тестирую,непротестированными остались ещё два пакета,вся остальная тестирование прошла на отлично !Я довольна!А улучшитель у меня так и валяется(ой,уже наверное год как просроченный ),что-то мне он не приглянулся ...
nukri
Ириш-вот ведь стахановка !Ну ты даёшь !

Кроша
Инночка, срасибо. Наверное, куплю еще такой же муки. Что- то ржаная в большинстве магазинов у нас пропала. Я до этого покупала по 56 руб. за 1кг , поэтому и засомневалась. Про улучшитель, мне кажется, в каких- то рецептах он попадался.

Девочки принесла рецепт маффинчиков, знаю здесь их много, я многие из них пробовала, но таких как эти я не ела. Это из журнала Люды-Мариана Ага ( только журнал называется как то иначе).Слова автора выделены синим цветом.
У таких маффинов есть несколько секретов теста и одно его большое преимущество. Секрет в том, что тесто заводят на х л е б о п е к а р н о й муке! В том, что после того как муку перемешают с влажными ингредиентами, тесто на медленной скорости вымешивают 60 секунд. В том, что такое тесто можно хранить до двух суток в холодильнике. Т.е. его можно заранее приготовить перед приходом подруг в гости на чай, или же печь свежайшие бисквиты к завтраку или же бисквитики размером с наперсто к пятичасовому чаю в течение трех дней подряд.

Рецептура

100г хлебопекарной муки в.с.,
3.75г пекарского порошка,
1.75г соли,
76.5 г сахара,
20г оливкового масла,
20г растопленного сливочного масла,
35г яиц,
59.5 г молока,
1.5г ванильного экстракта,
65г голубики (или других спелых ягод).

Я делала с мороженой красной смородиной. Получились просто супер какие вкусные.

Вот это у меня получилось из 100 гр муки .
Я не имею доступа к журналу Люды, но я ее благодарю за ее рецепты и за этот рецепт в частности.

Испекла хлеб из цельнозерновой муки, времени нет, поэтому пекла в хлебопечке, рецепт брала здесь.Пекла на режиме Диетический,(5 часов). Проследила только за колобком. Пеку уже в который раз, и всегда с неизменным успехом. Мука полностью цельнозерновая.

Слова автора Изюминки:

ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

450 г муки
250 мл газированной воды (для хлеба на фото брала простую воду)
30 г сливочного масла (в этот раз взяла горчичное)
2/3 ч.л. дрожжей
1 ст.л.сахара
2 ч.л. соль
200 г закваски (100%-ной) - у меня француженка.

Закладываем продукты в ведерко в порядке, рекомендованном производителем, но так, чтобы закваска оказалась между мукой и водой, выбираем Программу Французский хлеб.



и разрез

Basja
Интересная наука про маффины.
Хлеб - ооооооооо чудо.

Basja Давно засматриваюсь на силиконовые формочки в МЕТРО, твои очень на них похожи, цена около 250 руб за 6 штук...

loveasia Юль,честно не помню, где покупала и сколько стоят, но выскакивает из них выпечка на ура. Силикон очень мягкий,пропеклись в них кексики за 18 минут.

loveasia
Я в наших Семи холмах покупала набор из 6 шт. за 160-170 рублей.

Гну
Cвет, картинкой не поделишься?

МаДаМа
Галя, иди в болталки.

Basja
Нина, пекарский порошок- это разрыхлитель? Неужели ты все отмеряла по граммам, как в рецепте?

Кроша
А можно галет? Гав-гав-гав Олень превратился в собачку!
Я стахановка? Нееет, я ничего не успеваю, а уже праздники на носу!
Basja
Нина, молодец! С завалом на работе успела испечь кексики и хлебушек! Кексики заинтересовали
loveasia
Юля, и силиконовые нужны, и металлические маффинки. У меня только силиконовые, но о металле думаю.

tvum,Таня
А какие проблемы. у меня весы есть, все очень быстро.
nukri, Ира, не пожалеешь,ну очень вкусные, воздушные. все делала, как в рецепте, никакой отсебятины, кроме ягод, (черники, голубики нет), а смородины навалом, какую хошь. Насчет металлических вчера смотрела в Инетмагазине Мир книги, там были 4 шт за 12 руб. высота по моему 3 см.,а диаметр 7 см.

"Закусочные пирожки с мясом и луком пореем" для корпоратива.

Тесто от Андреевны. Саша - снова тебе респект!
Начинка: фарш жареный со специями и луком пореем.
Лепила маленькими, чтобы девочки мои ненароком не объелись))
Сверху кунжут.
Рецепт понравился. Поворять буду на НГ дома.
Приятного всем!

Basja
Спасибо, Нина! Похоже мне в Мир книг за многим надо
AnnaSevashova
Анют, ты по выпечке ударила Очень красиво маленькие пирожки смотрятся! Я бы их сразу по паре кушала
Про фото...ну ты в курсе Супер!

Ну хоть кто нибудь бы мне установку дал, что бы я купила формочки .. и срочно испекла кексики .. сил уже нет облизываться ..
В Ашане сейчас бесконечные очереди .. в ИКЕА тоже .. в Стокмане формочки стоят как крыло от самолета .. (

Basja
Нин,а чем маффины посыпала ?

Basja
Нина,утащила рецепт маффинов. а хлеб хорош! Меня сейчас ХП очень выручает.
AnnaSevashova
Хорошенькие пирожочки!

Из журнала Вкус сезона 4/08.

Я буду сразу рассказывать, как делала я.

Тесто:

Дрожжи - 2,5 ч.л.
Мука - 500 гр.
Сахар - 1/2 стакана
Соль - 1/2 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Лимонная цедра - 1 ст.л.
Молоко - 1 стакан
Сл. масло - 75 гр.
Яйцо - 1 шт.

Молоко и растопленное сл. масло должны быть температуры парного молока.

Все ингредиенты - в ХП, режим Тесто. По окончании программы тесто находилось в закрытой печке ещё один час.

Пока печка делает тесто, займёмся начинкой.

Начинка:

Мак - 2,5 стакана
Измельчённые ядра миндаля - 5 ст.л.
Курага - 200 гр.
Сахар - 1 стакан
Ванильный сахар - 1/2 пакетика
Молоко - 1 стакан
Яйца - 2 шт.

Абрикосовый джем - 2 ст.л.
Сахарная пудра - для украшения.

1. Курагу помыть, ошпарить кипятком, слить воду, обсушить и нарезать мелкими кубиками (2 ст. ложки кураги отложить для украшения).
2. Перемолоть мак в кофемолке.
3. Стакан молока довести до кипения. Всыпать мак, миндаль, сахар, ванильный сахар, перемешать и остудить. Откинуть массу на частое сито, дать стечь лишней жидкости. Затем добавить яйца и перемешать. Начинка готова.
4. Подошедшее тесто разделить на две равные части, каждую раскатать в прямоугольник 20х40 см. На каждый пласт выложить маковую начинку, отступив от краёв по 2 см. Посыпать маковую начинку сверху курагой и аккуратно скатать в рулет.
5. Из двух рулетов сплести косу, выложить в смазанную маслом форму с отверстием в центре. У меня такая форма оказалась маловата для этого рулета. Пришлось брать большую разъёмную форму, а в центр поставить маленькую перевёрнутую верх дном стеклянную баночку. Слепить края рулета. Ножои или ножницами сделать несколько разрезов на поверхности теста. Посыпать оставшейся курагой, можно ещё фисташками.
6. Поставить форму с тестом в тёплое место на полчаса и выпекать в разогретой духовке (180 градусов) 50-60 минут Готовый пирог слегка остудить и переложить на блюдо. Кисточкой смазать пирог джемом или конфитюром, оставить на 10 минут и посыпать сахарной пудрой.

Макар
Молча захлёбываюсь слюнями....

Макар
Галюш, какая красота праздничная Начинка смак! По обычаю беру половину

Макар
Ого! Шикарно..!

Макар
Офигенная красота!