Меню на полторы недели - 7

ВСЕАМЕРИКАНСКОЕ ПЕЧЕНьЕ
Почему "всеамериканское", поотму, что а) относится к "drop-cookie" самый распространённый вид каждодневного печенья; б) входит в него, то на чём практически каждый американец вырос: геркулес, яблоки, изюм, кленовый сироп в) ну и сочетание яблок с корицей одно из наиболее распространённых в выпечке. В отличие от предыдущих печений, ети получаются мягкими и остаются такими, если их держать в закрытом контейнере.

60 г масла сл (можно заменить на шортенинг или маргарин)
1 ч плотно утрамбованного коричневого сахара
1/2 ч сахара
1 яйцо
1/4 ч яблочного пюре
1/4 ч мелко нарезанных яблок (не натёртых - будет много жидкости)
1.5 ч геркулеса + 2 ст л
1.25 ч сильной муки + 2 ст л
1/4 ч л соли
0.5 ч л корицы
1 ч изюма
1/2 ч л соды
1/4 ч л пекарского порошка

Взбить масло с сахаром на низкой скорости. Добавить яйцо и яблочное пюре. Хорошо смешать. Смешать муку, геркулес, соль, соду, п.порошок и по частям добавить в масляную смесь. Перемешать только до смешания. Добавить исюм. Перемешать. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник минут на 15.
Нагреть духовку до 350Ф. Противень не смазывать, но посыпать мукой - ето предотвратит печенья от чрезмерного "растекания". Мерной ложкой на 1 ст л высаживать печенья на противень, расстояние 5 см между ними. Выпекать 13 минут, печенья готовы, когда края станут золотится. Лучше выпекать по одному протвиню за раз в центре духовки. Широкой лопаткой снимать печенья и выкладывать на решётку до остывания. Противень должен остыть перед тем, как вы высадите на него следующую порцию - иначе масло начнёт таять (можно окатить его холодной водой и вытереть насухо).

1.75 ч сахарной пудры
3 ст л кленового сиропа
3 ст л воды

Постепенно добавлять кленовый сироп в с.пудру и довести водой до нужной консистенции. Сделать "кружева" на остывших печеньях.



Ну и по традиции едят такие печенья с молоком

Началось всё с того, что был Пасовер. А значит хлеб я не покупала и не пекла. Ну и, разумеется, семья тоже жила на маце и крекерах (им как безбожникам послабление вышло). И вот вчера, благо, я взяла "болничный день", на "а надоели вы мне до смерти", я решила, что пора бы и хлебом заняться. Замесила сразу три вида 5-минутного (поскольку обычного на дрожжах мы не едим - вкус и структура "не те"): "пивной-ржаной на закваске", "бабка", и новый "горчичный с луком/сыром". Но им же дозревать в холодильнике надо, поетому к ужину были быстренько сделаны

ШОТЛАНДСКИЕ ОВСЯНЫЕ ХЛЕБЦЫ
несмотря на елементарность рецепта, получилось очень вкусно (не удержалась и один сгрызла с маслом), "земной вкус" овса, хруст. Очень вкусно с "сильным" сыром и копчёным мясом.

1 ч почти муки из геркулеса ( я размолола в блендере, не до муки, но до "хлебных крошек" - Чем мельче Вы размелете муку, тем плотнее будет конечный продукт)
1/2 ч л соли
щепотка соды
1 ст л растопленного масла
3-4 ст л горячей воды

Смешать сухие ингредиенты. Вмешать масло. Аккуратно добавляя воду замесить тесто, которое уже держит форму шара, но не липкое. Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать тонко в круг. Нарезать на четвертинки и жарить на гридле, или на чугунной сковородке на малом огне. около 4-6 минут (низ должен зарумяниться слегка и края могут начать загибаться вверх). Перевернуть и дожарить вторую сторону. Хлебцы не должны быть тёмными. Очень вкусны и тёплыми и холодными.

НАдо было употребить красную капусту. Двно засматривалась на рецепт тушёной красной из своей кулинарной книги "Германия" (ну а где ж ещё "капустные" рецепты искать?). Но в конце-концов лень победила и был сделан просто

САЛАТ ИЗ ДВУХ ВИДОВ КАПУСТЫ
Тут всё дело в приятной заливке - в меру кисленькая, с горчичным вкусом.

равное колво белой и красной капусты
зелёный лук

3 ст л оливкового масла
1 ст л винного уксуса
1 ч л горчицы
1 ч л семян тмина

Взбить ингредиенты для заливки, заправить прямо перед подачей.