Меню на полторы недели - 7

Поскольку я не уверена, каким на самом деле должен быть етот торт я решила испечь пробник. Неплохо. Торт, на мой вкус, "детский". Довольно сладкий, с очень вкусным пудингом, большим кол-вом шоколада, влажные коржи... В некоторых рецептах указывается, что торт сверху покрывается помадкой (поверх ганаша), я сделала помадку, но по вкусу она мне не понравилась, поетому использовать не стала.

DOBERGE CAKE FROM NEW ORLEANS
КОРЖИ
0.5 ч масла
0.5 ч шортенинга
2 ч сахара
0.25 ч л соли
4 яйца, разделить на белки и желтки
3 ч просеяной муки
1 ст л пекарского порошка
0.5 ч молока
1/2 ч воды
1 ч л ванили

ПУДИНГ
2 ч сахара
10ст л крахмала
2 ч л соли
4 ч молока
2 ч л ванили
4 унции несладкого шоколада
2 целых яйца, 4 желтка

ГАНАШ
0.5 ч масла
8 унцийй шоколада
0.5 ч кипящей воды
4 ч сахарной пудры

Масла, шортенинг сахар и соль взбить в однородную массу. Добавить яйца и опять взбить до гладкости. Добавлять муку с пекарским порошком по очереди с молоком и водой. Смешать, но не перебить. Добавить ваниль. Аккуратно вложить во взбитые белки. Смазать дно 9-инчевых форм, выложить дно пергаментом. За один раз выкладывать по 3/4 ч и распределить по дну формы. Выпекать в нагретой до 350Ф духовке 15 минут. Получится 7-8 коржей.

Дать остыть.

Смешать сахар, крахмал, соль, молоко, шоколад. Постоянно мешая, довести на среднем огне до кипения. Прокипятить, продолжая помешивать, 1.5 минуты. Снять с огня и ввести небольшое кол-во в слегка взбитые желтки с яйцами. Ввести смесь к остальному пудингу, хооршо размешать. Помешивая проварить ещё 15 минут на слабом огне, добавить ваниль. Поставить на 8 часов в холодильник.

Растопить шоколад. В миxере смешать мягкое масло и пудру (масла недостаточно, чтобы создать крем, поетому просто до того момента, пока смешается. Добавить весьшоколад и половину кипятка. Смешать, добавить ещё кипятка. У меня ушло на 0.5 ч кипятка больше, пока не стало консистенции настоящего ганаша.

Коржи проложить пудингом и покрыть ганашем.

Инуль, пропорции практически такие же, как в ПЕСОЧНОМ ОТ КЕНГИСА.

"ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
на 900г изделий
3 ст муки
1 ст сахарного песка
300г масла или маргарина (я беру масло)
2 яйца
Если масло несолёное, надо добавить щепотку соли"

В классическом песочном нет никаких разрыхлителей. Но "куполом" оно не будет. Твоё даже ещё меньше, чем ето, поскольку в твоём варианте нет яиц. Так что песочное тесто у тебя по нему получится однозначно, но почему на картинке "трещинки" я не знаю. Нечему там изнутри расти...

Становится тепло, а значит - сезон барбекю. Мы его открыли лососем. Количество перца можно регулировать в зависимости от Вашего вкуса. В оригинале - соус достаточно острый.

СОУС БАРБЕКЮ К ЛОСОСЮ

4 больших филе лосося

2 ч л сл масла
1 красная луковица (мелко нарезать)
1 долька чеснока (измельчить)
1 банка консервированных помидор
3 ст л кетчупа
соль по вкусу
1 ч л кайонского перца
1 ст л паприки
2 ч л коричневого сахара
1 ст л соуса Worcestershire
2 ст л горчицы
1 ст л мёда

Растопить масло и поджарить в нём лук и чеснок до мягкости. Добавить помидоры (можно взять 6 свежих) и кетчуп. Держать на слабом кипении 20 минут. Добавить остальные ингредиенты и держать на слабом огне ещё 15 минут. Разбить в блендере.
Частью соуса смазать филе рыбы и поставить в холодильник, как минимым на 2 часа. Поджарить на гриле и подавать с остатками соуса.