Lue	Показать ссылку этой темы 24.11.2008 - 23:53 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	Уx, какой xлебушек красивый!! А я сегодня опять смешанный цельнозерновой поставлю..

innok	Показать ссылку этой темы 24.11.2008 - 23:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	irusja Знаешь, совсем "свежий" я ни разу не пробовала делать. Хотя бы 2 дня, но он у меня в холодильнике стоял. Батон очень красивый! А чё, так и назовём - модификация от Ирочки Lue Удачи! звони, если что

Lue	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 00:52 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	innok Ага, мне уже страшно.. Если что, буду звонить Надеюсь до Дня Благодарения слопаем, xочу на стол чего-нибудь интересненького сделать. Кстати, я заметила, что в форме у меня xлеб не поднимается, а то же тесто но без формы гораздо пушистее и воздушнее.

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 01:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Lue Странно... хотя он и не должен заметно вырастать на расстойке... или он и в духовке не растёт? у тебя металл или силикон?

Lue	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 01:15 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	innok Иннуль, у меня он вообще в форме не растет. Из дуxовки выxодит лепешка рогатая (когда я вдоль буxанки порез делаю). Без формы гораздо лучше получается. У меня металлическая, но я однажды делала в форме из фольги (одноразовые) и там получилось немного лучше, но xлеб даже емкость не заполняет до конца, xотя теста кладу больше половины.

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 02:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Lue Знаешь, вообще загадка... Значит, ты его вытаскиваешь из холодильника, делаешь шар и кладёшь в смазанную форму, слегка расправляя по дну формы (заполнять лучше на 2/3). Даёшь расстоятся (от 40 минут до 2х часов), надрезаешь, ставишь уже в хорошо нагретую духовку и он не растёт? Мистика! Мука всё ещё Пилсбури?

Lue	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 02:18 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	innok Ага, именно так все и происxодит!! Мука все та же.. Никак не могу с ней расправиться. я тут камеру себе заказала, так что в скором времени буду фотками делиться моиx xлебов всем на смеx))

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 02:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Lue Слушай, тогда только на муку остаётся грешить... У меня есть таблица сравнения разных брендов, я посмотрю вечерком, если не забуду Оставь ету на пироги-торты и купи простого Короля Артура. Кстати в KingSupers его белую неочищенную не продают, а в SafeWay продают. GoldMedal есть у всех и работает замечательно.

anna100	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 02:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	innok Надо испытать с детским питанием. А то все американский лопаем или не пятиминутные батоны на опаре замешиваю.

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 02:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	anna100 Смотри, только, чтобы пюре слишком жидким не было, или срегулируй воду, моё пюре из банки - как густое картофельное по консистенции.

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 02:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Lue Не герметичный?

Lue	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 02:54 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 250 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 094 Регистрация: 28.10.2008 Откуда: CO, USA	innok Ага, он самый. В етот раз должно получиться.

anna100	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 03:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	innok Ну все, тыквенный поставила, в 7 часов как раз своих провожу и в холод его уберу. Цвет у него такой ...ммм....необычно-горчичный Пошла я спать с чистой совестью . Это сообщение отредактировал anna100 - 16.05.2011 - 20:25

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 09:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Хм.. интересно, у меня, скорее, оранжевый

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 09:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	по мотивам ХЛЕБ-КРОКОДИЛ Давно хотела попробовать ету технологию с пивом, но всё руку не доходили... А тут у Нелли увидела рецепт и была не была... Оказалось очень даже была! Хлеб получился очень вкусный с изумительной корочкой и тем самым "хлебным" вкусом, который приходит на ум при слове "ХЛЕБ". Я брала Гиннесс, но любое тёмное пиво должно подойти. 150млг тёмного пива 600млг холодной воды 1.5 ст л дрожжей 1 ст л соли 5 ч неотбелёной муки 1.5 муки-семолина, или цельнозерновой муки Дать на расстойку 1 час 40 минут, выпекать на камне 45 минут с паром.

irusja	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 14:49 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 713 Спасибок: 6 Пользователь №: 17 855 Регистрация: 24.02.2008 Откуда: Калининград,Тильзит	Lue Я бы тоже с цельнозерновой хотела испечь,но её днём с огнём не сыскать.А что есть СЕмолина,я и не слыхивала. Это сообщение отредактировал irusja - 25.11.2008 - 14:50

irusja	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 14:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 713 Спасибок: 6 Пользователь №: 17 855 Регистрация: 24.02.2008 Откуда: Калининград,Тильзит	innok Во Иннуль,ты заметила?У Lue тоже в форме хлеб не растёт,как и у меня.У меня ни на расстойке не рос,не в духовке,ну если совсем чуть-чуть.Я думаю может у меня форма не правильная,ведь без формы растёт.

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 15:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	irusja Ириш, семолина - то же самое, что и манка, только манка (фарина) сделана из мягких сортов пшеницы, а семолина - из твёрдых. Манка по цвету белая, а семолина - жёлтая. Ты, знаешь, я в металле и в силиконе делала - растёт Ты возьми ржаной, как для ржаного хлеба, а пропорции пива и воды - сохрани. Я, кстати, хочу так в следующий раз сделать (честь неотбеленной, часть - цельнозерновой, часть - ржаной.

anna100	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 16:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	irusja Ирин, и у меня пятиминутный в формах растет, как и у Инны. И в силиконовой и в металле. А у тебя металлическая фотма какого цвета снаружи? У меня темно-бордовая, греется хорошо. А вот светлая посуда, говорят хуже нагревается, не знаю, не испытывала . innok Инн, как думаешь, мне тыквенный сегодня испечь или оставить до послезавтра? А сегодня я обычный тогда испеку? Как это тесто себя ведет? Когда лучше? И еще вопрос. У нас в больших суперах продают хлеб, плотненький такой, сладковатый немного, с ржаной мукой (видимо) и с огромным количеством орехов и сухофруктов. Стоит он тут как бриллиантовый, продают на вес маленькими кусманами. Я такой лю очень . Нет ничего подобного в пятиминутном? Или может не в пятиминутном знаешь такие хлебцы?

Иpena	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 18:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	anna100 Анют, я когда геркулесовый с сухофруктами делала, то получила по вкусу точно то, о чем ты говоришь...просто замени часть муки на ржаную при замесе мои наблюдения: когда мне приходится замешивать любое тесто на муке белой - оно подходит отвратительно, когда хотя бы частично подмешиваю муку грубого помола - прет как сумасшедшее и не только на дрожжах, но и на закваске жаль, грубый помол у нас дороговат, его в био запихали прочно

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Ань, у нас есть похожий наверное (поставь фот своего), с клюквой и грецкими орехами - вкусный... умереть. И вот в етом пивном есть что-то от него (лучше слова не найду, чем "хлебный дух"). Поетому я попробую симитировать тот, но часть воды заменю на яблочный сок (вот тебе и дополнительная сладость), плюс сухую клюкву (она тоже уже сладкая), плюс грецкие орехи. А муку возьму, часть ржаной, часть цельнозерновой, часть - неотбеленной. Но Ирена правильно говорит, феркулесовый с хлопьями - сладковатый.

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 19:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	А тыквенный я только завтра печь буду, в холодильнике вроде нормально стоит. Пеки послезавтра (в Четверг) - отпразднуешь наш День Благодарения

anna100	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 20:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Ириш, Инн, спасибо за ответы! У меня уже на расстойке торчит, час остался. Я маленький батончик испеку, посмотрю. Планироваля хлеб на опаре сегодня, провозилась и не поставила ее вовремя, а теперь уже и поздно. Так что будет у меня тыквенный, а вторую порцию оставлю на послезавтра. С фоткой сложно, но постараюсь найти.

Львица	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 20:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	innok Иннуль, посоветуй как Хлавный сенсей Хочу хлеба...и не смешно совсем Кароч, надоел уже весь. Может белый какой сделать? Или ЦЗ? Ну чтобы с супом и бутиком можно было.

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 20:27 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Львица Насть, вот если из етой темы выбирать любимые, то будет так на бутерброды (серьёзные) - американский на "с маслом" и чтобы пол-буханки незаметно - на пиве и простой белый утром с кофе/чаем маслом и мёдом/джемом - с геркулесом (не с овсяной мукой, а с хлопьями)

Львица	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 20:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	innok Угу, пошла читать и ставить Спасибо!

anna100	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 20:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Львица Что касается любимых хлебов в пятиминутном, то у меня однозначно американский и простой белый. Остальные-компромисс

innok	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 20:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	anna100 Ань, сделай на пиве - у меня Любимый уж насколько к хлебам придирается, тут 5+ поставил. А если ещё ржаной туда чут-чуть...

anna100	Показать ссылку этой темы 25.11.2008 - 20:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	innok Да надо попробовать на пиве...отберу у мужа как-нибудь бутылочку

anna100	Показать ссылку этой темы 26.11.2008 - 00:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Ну вот, прошу любить и жаловать Хлеб тыквенный Пекла не в форме, а на противне. Расстойку делала в форме, выстланой льняным полотенцем, которое натерла мукой. Забыла про него больше, чем на 2 часа, поднялся великолепно, почти вылез из формы. Потом перевернула на бумагу, надрезала и в горячую духовку. 2 куска с молоком уже умяла...вкусно!