Маня	Показать ссылку этой темы 5.06.2008 - 22:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	innok согласна полность! так что за порошок от вилтона? белковый?

innok	Показать ссылку этой темы 5.06.2008 - 22:35 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA

Маня	Показать ссылку этой темы 5.06.2008 - 22:57 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	innok спасибо, буду искать..

kanari	Показать ссылку этой темы 6.06.2008 - 09:08 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 922 Регистрация: 6.12.2007 Откуда: Украина, Киев	МамаКапризулеК, большое спасибо за подсказку!!!! Ой, а тортики как всегда безумно красивы - СУПЕР! Девочки, притопала с вопросами. Можно поприставать? Второй день учусь лепить розочки. Мастику сделала из мармышек + 1 ст.л. слив. масла + сахарная пудра. Вопрос первый: мастика после вымеса достаточно бытро "твердеет" и проблематично становится делать в розочках волнистые лепесточки. Почему или так и должно быть? Второй вопрос: мастика затвердевает и ее достаточно сложно приклеивать между собой (лепестки), клеить пробывала водкой и водой (капельки) но от них мастика крошится. Приспособилась "усаживать" лепестки на расплавленную мастику, так более менее держится. Подскажите что делаю не так?

olichka	Показать ссылку этой темы 6.06.2008 - 11:11 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 16 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 235 Регистрация: 4.11.2007 Откуда: Германия	Peppina ,ты не ответила на мой вопрос?Или я не увидела ответа?

Маня	Показать ссылку этой темы 6.06.2008 - 12:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	kanari насколько сильно твердеет мастика зависит от колличества сахарной пудры, пока мастика теплая - она эластичнее чем холодная, так что если в теплом виде она очень мягкая - не торопись добавлять сахар, дай остыть... если остыла и слишком отвердела - засунь в микро буквально на пару секунд, она потеплеет и снова станет мягкой. клеить смотря какие фигурки, если плоские - достаточно смазать поверхности водой или водкой, если объемные типо розочек - то клеить надо белковой глазурью...

Peppina	Показать ссылку этой темы 6.06.2008 - 13:13 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 129 Спасибок: 0 Пользователь №: 17 135 Регистрация: 27.01.2008 Откуда: Болгария	olichka , прости что не сразу ответила, просто в этой темке наверное 2-3 раза говорила, что мастика у меня покупная. Нету у нас в Болгарии белых маршмелоуз и приходится покупать готовую мастику. А так парураз делала из розовых маршмелоуз- на 300гр. конфет уходит около 400-450гр. 2 раза просеянной пудры. Миску в которой расплавляю мармышки смазываю маслом, а в сами маршмелоуз кладу 1ст. ложку воды и чайную ложку лимонного сока.

kanari	Показать ссылку этой темы 6.06.2008 - 16:19 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 922 Регистрация: 6.12.2007 Откуда: Украина, Киев	Маня, по поводу мастики - понятно, спасибо! А можно подробнее о белковой глазури (предполагаю, но лучше уточнить)?

Маня	Показать ссылку этой темы 6.06.2008 - 16:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	kanari я про глазурь на предыдуще странице писала. она высыхает и становится тоже каменной, на нее клеить зорошо, только смотреть надо по колличеству, не сильно мало брать, но и не много, чтобы излишков видно не было, впринципе все очень просто....

kanari	Показать ссылку этой темы 6.06.2008 - 18:12 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 922 Регистрация: 6.12.2007 Откуда: Украина, Киев	Маня, спасибо за рецептик белковой глазури, буду пробівать "клеить" с ее помощью.

olichka	Показать ссылку этой темы 6.06.2008 - 23:29 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 16 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 235 Регистрация: 4.11.2007 Откуда: Германия	Peppina , спасибо большое за ответ!!!

Olgaa	Показать ссылку этой темы 6.06.2008 - 23:59 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 15 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 765 Регистрация: 22.05.2007 Откуда: Германия	Всем привет! Хочу показать вам тортик который я пекла на юбилей. Получился (по мне) классный, я боялась сильно что не пропечётся или с мастикой не справлюсь..

МамаКапризулеК	Показать ссылку этой темы 7.06.2008 - 01:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 223 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 603 Регистрация: 22.11.2007 Откуда: Москва.ЮЗАО	innok ну ты и специалист.. училась где- то? Наверное в штатах больше возможностей к обучению и больше материалов эх..продавались бы в РОссии всякие достоинства с сисами ) Хотя- была б курочка-сготовила б и дурочка,вн пепина какая молодец из мармышек такое искусство делает!

МамаКапризулеК	Показать ссылку этой темы 7.06.2008 - 01:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 223 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 603 Регистрация: 22.11.2007 Откуда: Москва.ЮЗАО	kanari у меня мармышковая мастика каждый раз разная.но я масла не добавляю ни капли,только мармышки+лим сок. пудры сыпь поменьше и вымешивай ложкой сначала-так проще не переборщить с пудрой. у меня 1 раз было так ак ты пишешь,делала в след раз- свсё нормално.не забудь накрывать целофаном осальную мастику,пка лепишь оодин цветок, а то сохнет мгновенно

Danilina	Показать ссылку этой темы 7.06.2008 - 02:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 746 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 784 Регистрация: 24.05.2007 Откуда: Uzbekistan-Hamburg	МаняОтпадный тортец соорудила! Цветочки так вААще ювелирная работа. Мне нра, все так нежненько и со вкусом! Разрез убойный, при виде его слюноотделиние начинаеться как у бешенной собаки! Olgaa ОООчень Красиво и торжественно! приятно посмотреть!

janna28	Показать ссылку этой темы 7.06.2008 - 10:06 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 187 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 145 Регистрация: 28.08.2006 Откуда: Israel	Сделала торт на 30-летний юбилей свадьбы родителей.

Olgaa	Показать ссылку этой темы 7.06.2008 - 10:57 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 15 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 765 Регистрация: 22.05.2007 Откуда: Германия	janna28, красивый...украшала сливками сверху?

kanari	Показать ссылку этой темы 7.06.2008 - 11:23 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 21 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 922 Регистрация: 6.12.2007 Откуда: Украина, Киев	МамаКапризулеК как же здорово что существуют форумы где можно задать вопрос и получить ответ. СПАСИБО еще раз! Дня начинающего кондитера - ценная информация! Уже столько ошибок смогу избежать. А мастику я не заворачивала в фольгу и мастику делала с добавлением масла....век живи, век учись!

janna28	Показать ссылку этой темы 7.06.2008 - 11:43 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 187 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 145 Регистрация: 28.08.2006 Откуда: Israel	Olgaa Масляным кремом

muffi	Показать ссылку этой темы 7.06.2008 - 23:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	Девочки, тортики у всёх замечательные!!! Очень красивые!!! Я принесла свой очень простой тортик, даже не удобно как-то, смотрю какие шедевры вы создаёте и восхищаюсь!!! ТОРТ "ОРЕХОВО-ВИШНЁВЫЙ"

Люба35	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 08:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 003 Спасибок: 4 Пользователь №: 14 245 Регистрация: 10.09.2007 Откуда: Неизвестно	Olgaa janna28 muffi Какие симпатичные тортики, и наверно очень вкусные. А это мой " ШОКОЛАДНОЕ МГНОВЕНЬЕ" Это сообщение отредактировал Люба35 - 9.06.2008 - 16:41

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 09:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	muffi Ленуль, тортик суперский !!!!!!!!!!! Высокий такой, с разными прослойками . Вкусняшка !!!!!!!! Люба35 Очень скромненький аккуратненький, но как всегда необычно вкусный (я это точно знаю ) Умничка !!! Ребеночка поздравляю с днем рождения !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Danilina	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 12:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 746 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 784 Регистрация: 24.05.2007 Откуда: Uzbekistan-Hamburg	Люба35 muffi janna28 Девочки, милые абалденные тортики ! я абажаю кремовые тортики( наверное потому что сама с кремом работать боюсь) . Мой тортик в довесок к подарку для двух летней девочки

Саяногорочка	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 12:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 9 284 Спасибок: 24 Пользователь №: 18 693 Регистрация: 2.04.2008 Откуда: Россия Хакасия	Danilina тортик суперской. Еще тапули на ножки оденут ребенку.

бегемуша	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 16:04 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 31 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 401 Регистрация: 4.05.2008 Откуда: израиль-- нефтеюганск	девочки за вами не угнаться сколько тортиков красивых здорово ну я и к вам пристроюсь со своими пекла ввиде кондиционера,мужу сестры. он в этой сфере крутится. и из обрезков сделала маленький с ангелочком для своих девчушек

Маня	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 19:42 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Danilina спасибки, засмущала твой тортик тоже очень хорош, нежненький такой, сразу видно что для девочки

innok	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 20:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	МамаКапризулеК Где училась? Десять лет занятий керамикой, образование - грaфический дизайн (как ни странно помогает очень) и два курса Вилтома (крем и royal icing) А насчёт материалов... так я ж заказщику не могу обьяснить, что мне не хочется платить за материалы, поетому он получит не совсем то, на что расчитывал. А вообще-то как обладание холстом и кистью никого не зделают художником так и здесь: практика, практика и практика! А формами для выпечки я не пользуюсь, исключение - юбка для Барби. Но знаю, что ети полтора года, что прошли с моего первого тортика, дали мне уверенность, что "построить" могу всё что угодно.

innok	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 20:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Danilina Елладочка! Слов нет какой нежный тортик, и такой законченный, ни убавить, ни прибавить! Не люблю "загромождённыхь тортов, а у тебя в самую точку!Блеск! Люба35 Любаш! какой шоkoладный! Очень здорово! А что внутри? Тааакой высокий! muffi Леночек, я пошла за рецептом! бегемуша janna28 Olgaa Девочки, у всех очень красивые тортики!!!!

innok	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 21:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Ну а теперь моё последнее творенее К сожалению, недосчитала пропорции и Фольцваген не вышел, ну да зато, торт больше! Ето торт на завершение школы (обьединяет в себя всё, что с етим ассоциируется: любовь, свобода, ну и законная доля епатажа).

Danilina	Показать ссылку этой темы 8.06.2008 - 21:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 746 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 784 Регистрация: 24.05.2007 Откуда: Uzbekistan-Hamburg	Маня Танюш innok Инночка Девулины-золотулины! Огромное спасибище!! innok Иннулик, могу сказать одно КЛАС! Сама идейка вызавает добрую улыбку и лучшие воспоминания о школьных годах!