Украшение тортов-31

Vitek ,а ваши торты,это что то!!!Мне больше нравится кремом когда украшены,но у меня не получается вообще,а какой вы крем делаете?

Kosandra ,
спасибо за ответ.Я делала и масленый с белым шоколадом,и на сливках,все тают,ничего сделать не могу...
А твой кораблик просто прелесть,молодец,так здорово и красиво сделала!!!

olichka
Спасибки!
Я беру растительные сливки,обалденно держат форму!
Самое главное не падать духом и продолжать добиваться своего!
Пожалусто не лепи сообщения друг на друга,пользуйся кнопкой редактировать

ПаНаМА
Наталь! наманые у тебя тугрики, мне нравятся, опыт ведь с годами приходит
А я с мастикой так не дружу , как ты, у тебя всегда супер всё выходит!

natadiva
Спасиб! мне мама с Украины передала сухие краски, это была вишнёвая.
Цвет был действительно абалденный, я довольнЫя осталась краской

Люба35
спасибки , Любань

marinzik

а где ты здесь видела профи? почти каждая из нас начинала так же как ты, и все мы до сих пор учимся этому! ты на этом не остановишься, вот увидишь, и каждый раз, что нибудь да выпишешь

Virga
спасиб, приятно

мне тоже нравятся розы на книге, это раст.сливки +желатин. Попробуй, очеь хорошо держат форму и приятно работать с ними, главное, что ничего никуда не уползает!

Рецепт крема от Мишель:
2 ст. сливок
2 ст.л. сахара (можно сах.пудру)
1 ч.л. ванилина
2 пластинки желатина

Взбить 1 3/4 ст. сливок с сахаром и ванилином до мягких пиков. Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 1/4 ст. сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин, и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах, влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устоучивых пиков (это займёт несколько секунд, в зависимости от мощности миксера).

Только я сразу замачивала желатин в подогретых сливках, а потом через сито процеживала и смешивала с ост.сливками.

Kosandra
Надюш! пасиб!
случайно эту штуку(выписала посл.раз, оч хотелось) я и собралась в этот раз испытать И что ты думаешь? Я ею всю поверхность поломала, потом плюнулю на неё, выровняля всё заново, и давай свой "глаз" испытывать. Поэтому всё на глаз делала, а она , возможно, больше подходит для мастики

olichka спасибо, крем был "сливки , закреплённые желатином"



Это сообщение отредактировал Vitek - 29.02.2008 - 00:57

Девочки ну наконец то я к вам попала инета не было (((
Спасибо вам за комплименты моей машинке...но она правда была страшновата но для первого раза сойдет
Vitek я для этой машинки сначала покрасила мастику в красный цвет,но она почему то получилась розового ну я стала украшать розовой..покалепила катала.прошел час....Взяла оставшуюся мастику а она вдруг как хамелион покраснела вся стала ярко-красная...вот и получилось пол машины розовой пол красной ну пришлось поды всю машину сверху гелевой красной краской красить

Kosandra
Спасибо. Да это фотка неудачная, последний "щёлк" был- батарейка села потом, на самом деле там еребряные цветы нарисованы а-ля лилии




Девочки, Vitek в частности - чем так гладенько размазат сливки по поверхности,чтобы ровненько-ровненько было без дорожек? или надо сливки с желатином?

Vitek
ти меня так не пугай,а то муж с дома вигонит если я не остановлюсь

Мамакапризулек,
какие цветочки на тортике красивие!

Kosandra
Надюшка, ты по личкам рассказы пишешь или нам сюды напечатаешь? Оооочень хотца узнать как оно там за облаками!!!!! Я даже письмо тебе хотела написать, спросить тебя как учёба и работа!!!
Ждём-с!!!!! Лучше тут пиши, вопросы будут задавать!!!!
Устроим пресс-конференцию!!!!!
-------------
Девчат, спасибочки за похвалу, она мне приятна, но ругать меня надо больше!!!!! А то когда хвалят, можно возомнить себя всемогущей и дальше своих корявеньких тугриков дело не пойдёт!!!! Это вообще всех касается!!!!

olichka
Я использую пакеты для заморозки на 1л. А недавно купила специальные одноразовые для крема, но ещё ими не пользовалась. Профессиональные мешочки конечно удобно, но их надо иметь не меньше 4-х, но вот стоят они дороговато за один 6-8евро, а тут за 20 штук 1,5! Мыть не надо использовал и в мюль! Если посуду моет моя дочь, то она их моет и сушит! Вот тогда я их естественно могу ещё раз использовать.

Virga

Дык я не покупала шоколенту, я сама делала. Оказывается очень просто!
Капризулькина
Букетик тоже в Москве покупала? В каком магазине ты берёшь, есть ли у них сайт? 16евро за 12 баночек, это подарк, а по сколько грамм в баночке! Не могла бы ты мне сделать фото? Я выписывала пизырёк 10гр за 5 евро...Не дёшево скажу. Дело в том что моя сетра в марте приезжает в Германию, я думала может что она мне прикупит в Москве...

Привет всем.
Давно здесь не была, столько нового, все молодцы. А у меня несчастье , мои мужики умудрились стереть на компьютере папку с моими тортами , и больше у меня нигде нет моих " собраний", всё собиралась альбом в интернете сделать, да всё руки не доходили, ну вот теперь всё заново надо начинать
Ставлю парочку, теперь уже из новой коллекции:



Внутри бисквит и крем сгущёнка с маслом.



Торт был на пятидесятилетие, вернее там три разных торта:
Апельсиновый бисквит без яиц, прослойка джем. Пьяная вишня. И торт улитка.



А этот зять заказал для сестры, она очень торты любит

Vitek
Большое спасибо за рецепт
ПаНаМА
Напиши подробней про шоколенту, please

ell4ik
Привет
У меня есть вопрос к вам насчет куклы-Барби не подскажите где можно посмотреть как её делать?
Большое спасибо

Kosandra
Мне интересно, по поводу работы в немецкой кондитерской. Если можно мне в личку.

МамаКапризулеК
А цветы на сердечке уже готовые или сама делала? на голубом имею ввиду. там гвоздики, еще какие то..

ПаНаМА в личку щас напишу
karamelushka
готовые

Наташа82,посмотри
ТУТ

ell4ik ,Торты зупер,красивые и аккуратные.

marinzik ,Марин,я всё на счёт англ.сайта.Там надо было указать последние цыфры на унтершрифтштрайфен и какой-то 16-ти значный номер карты,чем ты платить будешь и как?

ell4ik
очень красиво!Чувствуется рука профессионала!!
Девочки!!!Отвечаю про кондитерскую!!!
Я прохожу Probearbeit вот сдесь
Они типо посмотрят на меня,если понравлюсь то на Ausbildung возьмут!!
Девочки!!!Это сплошной ужас!!!Когда мне шеф начал показывать свою "Konditorei"
у меня был шок!!Полная антисанитария!Ужасная грязь!Ничего не лежит на своих местах!Когда шеф работал с шоколадом,облизывал конд.мешок!А когда у него нечай но упал кусок теста на грязный пол,он его поднял и бросил обратно в тестомеску!!
Шублядки набиты всяким барахлом,и покрыты толстым слоем муки!!Все формочки,листы ржавые!!Очень старые машины!Короче я в полном ауте!Там я учится не хочу!!!

ell4ik
Какие красавцы Очень мне сердце понравилось Супер!!!!
Kosandra
ты чего такие страстя рассказываешь Ужас что мы едим

Косандра
Я тоже там нехочю.
У меня похожая 'практика' есть в одной пекарне. Но я даже про ето нехочю вспоминать

Это сообщение отредактировал Virga - 26.02.2008 - 22:36

ell4ik
Очень красиво, чувствуеться что рука набита! Молодец!!
Kosandra
Ужас!!!
рукадельница

Вы то нет, ето мы уплетаем зa милую душу, да еще за такую цену ( кусочек тортика в среднем 2,00 Е).

рукадельница
Virga
Danilina
Вот так вот девочки!Поехала опять туда,сегодня 2 день,приеду отчитаюсь!

Helenka38
воообщем так,я заказала,а там надо платить чеком,им чек висилать,через банк они не берут,дороговато им,ну так писали,а чеком я незнаю как ето делать,мужа просит не хочу,попросила брата,он у меня там живет,заплатит он а мне вышлют,если ти знаешь как платить чеком,то можешь заказать.Ну насколько я знаю,надо чек им висилать,а они снимут денги,толко я не понимаю почему нельзя делать так,конту куда платить,что то они все усложнили. А унтешрифтстрейфен не помню такого,а номер,ето номер карти вроде.

ell4ik
тортики заглядение

Kosandra
Честно говоря ерунда это а не кондитерская. А торты так вобще посмотреть не на что.

Kosandra
кошмар, иди в другую... (я знаю от нашей кондитерской в доме: им почти постоянно ученики нужны, они дешевле чем только профи нанимать, и нормальные у нас они... я уж было думала к ним идти в ученики но у меня уже есть специальность )

мастика или марципан, где купить?

Всем привет!

заранее прошу извинить меня( к сожалению, не знаю, где мне лучше разместить тему, поэтому пишу тут.

этот форум просто находка, а тортики - произведения искусства. я настолько вдохновлена и восхищена, что это просто невозможно передать словами!) все просто супер-молодцы..

вот и я решила попробовать что-нибудь эдакое сделать)
пожалуйста, подскажите, где в москве можно купить мастику или марципан готовые? чтобы сделать повехность торта гладкой.. или как сделать её в домашних условиях? ( орехи в чём молоть?) ещё интересно, как окрашивать..

заранее большое спасибо за ответы)

Это сообщение отредактировал light225 - 3.03.2008 - 08:00

ой девочки,сколько красоты натворили ,даже всех не переписать.
у всех очень красиво!!!!!!!!!!!!

kirsche
мастику можно сделать самой,в разделе украшение тортов есть разние рецепты,там ес`' и девчонки с москвy,так что лучше у них спросит'