Сказки Чёрного Леса - 2

Закуска для любителей козьего сыра.


Рулетики из цуккини со свежим сыром



4 средних цуккини
2 зубочка чеснока
2-3 ст.л. ОМ
соль, перец

пучёк шнитт-лука (или любой другой зелени)
1 красная луковица
1 ст.л. маринованного зеленого перца горошком
200 гр свежего козьего сыра


Цуккини почистить и нарезать полосками 0,5 см. Обжаривать их на ОМ в один слой посолив, поперчив и посыпав измельчённым чесноком (можно выдавить). Выложить на кухонные салфетки и охладить.

Луковицу нарезать мелкими кубиками. Перец-горошек раздавить вилкой. Зелень нарезать мелко. Половину отставить в сторону, а половину смешать с луком, перцем и свежим сыром.
Из сырной массы сформировать 20 шариков. Обвалять их в оставшейся зелени, завернуть в ломтики цуккини и заколоть зубочисткой.
Подавать с белым хлебом.

Приятного аппетита!

В рецепте была сноска, что также можно фаршировать помидорки. Что я и сделала.



Оба вида закуски мне очень понравились. Но я люблю козий сыр. А для нелюбителей я бы взяла коровий свежий сыр. С ним тоже будет вкусно.
Да, с зелёными цуккини конечно же блюдо выглядело бы эффектнее. Но дома были только светлые.
Перец у меня был только красный, а не зелёный. И лука красного не было.


Это сообщение отредактировал Xenia79 - 28.09.2006 - 22:20

Не могла вчера на форум зайти почему-то. Обидно.

Вчера испекла такие вот нежные, сочные испанские пирожки. Очень вкусные!

Эмпанады с тунцом



10 квадратов слоёного теста весом 450 гр (размер примерно 12 на 12 см)
1 жёлтая паприка
1 луковица
1 баночка тунца в масле (у меня был только в собственном соку)
1?2 пучка петрушки
2 ст.л. ОМ
соль, острый перец
1 желток и 2 ст.л. молока

Разморозить пластинки слоёного теста и разрезать их пополам. Получится 20 прямоугольников.
Паприку и лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Петрушку нарезать. С тунца слить масло (сок).
Разогреть ОМ в сковороде и обжарить лук. Добавить паприку и тунец и обжарить в течении 2-х минут постоянно помешивая. Посолить, добавить перец и петрушку. Если тунец не в масле, как у меня, рекомендую добавить ещё одну ст.л. ОМ к начинке. А то будет суховато. Охладить начинку.
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Выстелить противень бумагой для выпечки.
На каждую полоску теста выкладывать по чайной ложке с горкой начинки. Залепить и пройтись по краю вилкой.
Выложить на противень, оставляя немного расстояния между эмпанадами.
Смазать их смесью желтка и молока. Выпекать 25 минут.
Подавать тёплыми.

Приятного аппетита!

В Южной Америки эмпанады часто делают с фаршем или с мясом курицы.

Источник: "Antipasti und Tapas"

Это сообщение отредактировал light225 - 15.12.2009 - 18:37

Сегодня к нам приезжала старшая дочь моего мужа с детьми и мужем. И я готовила такой праздничный обед. На горячее

Тыква фаршированная



4 маленьких тыквы сорта Хоккайдо примерно по 600 гр.
600 гр. филе свинины
500 гр. картошки, сваренной в мундире за день заранее
1 лук порей
150 гр. вяленых томатов в масле
1 луковица
3 веточки тимьяна
200 мл овощного бульона (в порошке)
200 мл сливок
150 гр маскарпоне
перец, соль, сок лимона
100 гр тёртого пармезана

Тыквы вымыть, отрезать верхушку и вынуть ложкой семена. Отварить тыквы ы подсолёной воде (в 2 этапа) в течении 5-6 минут, облить холодной водой.

Филе порезать полосками. Картофель нарезать ломтиками, лук порей полосками. Томаты вынуть из банки, дать стечь маслу и также порезать полосками.
2 ст.л. масла с томатов разогреть в сковороде. Обжарить мясо до готовности, добавить порей и картофель и жарить в течении 2-х минут. Добавить томаты и снять сковороду с огня.
Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия.
Лук мелко нарезать, с веточек тимьяна оборвать листики. Обжарить их в 1 ст.л. масле с помидоров. Добавить бульон и сливки. Вмешать маскарпоне. Добавить соль, перец и сок лимона по вкусу и дать тихо покипеть 10 минут.

Наполнить тыквы мясным рагу и соусом. Посыпать пармезаном и запечь примерно 10 минут.

Приятного аппетита!

Примечание:

Мясо у меня телятина 750 гр на 5 порций.

Тыквы у меня были не самые маленькие, я их разрезала пополам.

Не было дома сливок и маскарпоне, брала сметану и крем фреш. Каллорий меньше, но немного кислинка была. Понравилось всем, кроме моего мужа. Ему она мешала.

Тыкву сорта Хоккайдо можно кушать с кожурой. Но варить нужно немного дольше - 7-8 минут на мой вкус.

Большие порции. Тыкву съели не полностью, хотя она тоже была очень вкусной.

А вообще это очень вкусное блюдо! Буду обязательно делать ещё. И все, кроме моего мужа, были в большом восторге.

Вдохновлённая салатом из авокадо и курицы от Виты-Белочки, я приготовила

Салат из авокадо и говядины



авокадо
отварная говядина
чеснок
зелень
сок лимона
соль, перец
йогурт
горчица

Авокадо и говядину порезать кубиками одинакового размера, не крупно. Выдавить чеснок, посолить, поперчить, полить соком лимона авокадо и всё смешать с нарезанной зеленью.
Заправить смесью йогурта и горчицы.

Приятного аппетита!

А на десерт был

Тирамису с малиной



На 6 порций:

500 гр. маскарпоне
150 гр сахарной пудры
3 яйца
500 гр замороженной или свежей малины
печенье "Савойярди"
кофе подслащённый
сладкая марсала или ликёр по вашему вкусу
какао для украшения

Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Отложить на время в сторону.
Взбить желтки с сахарной пудрой до увеличения в объёме раза в 3. Добавлять маскарпоне по ложке, не торопясь. Добавлять следующую ложку, когда предыдущая полностью смешалась с желтками.
В готовый крем аккуратно вмешать белки.

В вазочки выложить по столовой ложке крема. Сверху выложить разломанные на кусочки и обмакнутые в смесь сладкого кофе с Марсалой "Савойярди" и как-бы немного утопить их в креме. Сверху немного крема, так, чтобы только закрыть печенье. Слой малины. Крем. Сверху я накидала ещё разломанных "Савойярди".
Десерт должен постоять несколько часов в холодильнике. В идеале ночь.
Перед подачей украсить какао. Или стружкой шоколадной. Или так, как фантазия подскажет.

Приятно аппетита!

Основной рецепт Тирамису несколько лет назад давала Шер. Он наиболее простой. И получается всегда. Но яйца нужно брать те, которым доверять можно. Я беру Био. Или крем для Тирамису делать по рецепту от Нелли - с сабайоном. Но мне мороки с ним кажется много. Потому я вчера поленилась.
Вкусно было! Стонали от удовольствия все, включая моего "заевшегося" мужа.