Немецкая кухня 3

Jazzinitup Спасибо большое!
Я отчитаюсь, если результатом можно будет похвастаться :-)

ну начну с хорошего:

приготовила пюрешечку и сделала соус из рыбки вот такой
получилось такая вкусняка! Обжарила лучок, так же порезала эту рыбу и всё вместе обжарить ещё мин 5-6, залить сметаной (я не солила, т.к. рыба уже и та была солёная) добавила зелёного лучка, и можно лопать!

а это сладкие пирожочки с ложного дрожжевого теста



Светуль они у меня всё равно не получились
и стояли она у меня 2 часа и разрыхлителя положила сколько надо - а она ни как.

Это ещё чё, ты посмотри что в "кривых ручках" у меян творитя.
Я вся расстроилась так.

но очень кусно получилось - а это самое главное!!

natulja
Как аппетитненько!!!!!

Иляна
Спасибо, рецептик унесла!!!!

Девочки,обьясните пожалусто как вы сюда фото вставляете?
И еще,я в тесто для пирожков добавила Bakpulwer ,это и есть разрыхлитель,или мне прейдется все тесто выкинуть? Сделать его сделала,а печь боюсь!

Это сообщение отредактировал Kosandra - 15.04.2006 - 13:54

natulja молодец! Хоть тесто и не получилось, но выглядят вкусно!!!
Иляна - Какой вкусный пирог! Ты просто молодчинка!!!

Kosandra -Если по рецепту у тебя стоит Backpulver (он же разрыхлитель), тогда всё у тебя правильно, зачем же выбрасывать

Как вставлять фото- есть на Форуме Технические вопросы, на первой странице. Там много и хорошо сказано.

Викуля512

Викуль, спасибо за теплый отзыв. Понимаю, что оставшихся до Пасхи полдня может не хватить на приготовление этого рецепта ( тем, кому он подойдёт) но можно его и позже использовать,.
А ты покажешь, что делала?

Иляна
Спасибо большое,ты развеяла все мои сомнения!

А вот и мои пирожочки!Начинку делала яблоки с изюмом,получилось оболденно вкусно

Это сообщение отредактировал Kosandra - 15.04.2006 - 20:34

Очень вкусный суп,делаю всегда на праздники!К сожалению без фото!

Giros suppe(на11 персон)
Цутаты:
1-1,5кг.-Giros gewürzt(в Hite)(мясо заморинованное как на шашлык,но мелко порезанное)
2дозы кукурузы
2мал.бан.Zigeunersause(вHite)в банке 250гр(что то типа томат.пасты,но там больше приправ)
4бан.сливки(1банка 200гр)
2пачки Zwibelsuppe(вHite)(луковый суп)
1/2банки Chilisause(вHite)(соус чили)в банке 250гр.
2разносветн. паприки
Приготовление:
Giros пожарить,остудить.Добавить сливки.Оставить на ночь,чтобы Giros промариновался в сливках,только не ставить в теплое место!Утром паприку порезать мелко,Zwibelsuppe развести как написанно на упаковке,всё смешать с Giros ,кукурузу добавить вместе с соком.На очень медленном огне довести до кипения.
Есле такой рецепт уже был,извиняйте!И еще,это все можно не только в Хите купить но и в Лидле тоже,все что в скобках,для иностранцев


Это сообщение отредактировал Kosandra - 16.04.2006 - 21:31

Викуля512
Вик, я сегодня делала твои "Мешочки из слоёного теста" с первой страницы. Какие вкусные! Мы с сыном уплетали их наперегонки! Спасибо большое! И делать быстро.

FROHE OSTERN!
С ПРАЗДНИКОМ!

Frohe Ostern!


Это сообщение отредактировал Schapokljak - 16.04.2006 - 14:42

Девочки, я уже писала, что "подсела" на передачу Tim Mälzer. Мне очень нравятся его рецепты и стиль ведения передачи. Недавно готовила по его рецепту Frankfurter Carbonara, готовится очень быстро, легко, а результат превзошел все ожидания



Оригинальный рецепт здесь

С Праздником!

Kosandra, а полбанки Chilisause - это не много? и какой по обьему банки?

WELAR банка,это которая 250 гр,для нашей семьи было не много,даже еще бы добавили!Но если не любите острое всегда можно добавить меньше

Всех девочек и мальчиков с пасхой!

Это сообщение отредактировал Kosandra - 16.04.2006 - 23:12

Иляна - да я в принципе сильно много не пекла. Только сдобное и пироженное "Лапушки".
Xenia79 - Очень рада, что тебе рецепт понравился. Их действительно, когда ешь - за обе щёки уплетаешь...

Девочки, я всех поздравляю с прошедшим праздником Пасха!!!
Извеняюсь, что только сейчас, но почти времени небыло...

А вот моя выпечка на Пасху...





Это сообщение отредактировал Викуля512 - 19.04.2006 - 13:41

Schapokljak - Композиция такая праздничная! Фото прямо как открыточка получилось!
Janina - шпагетти очень,очень аппетитное! Красота!

Викуля512 -Викуш, такая красивая выпечка! А нижние пирожочки из какого теста и с чем?

Иляна

Лен, это пироженное "Лапушки". Тесто песочное, а внутри безе, орехи и изюм. Если хочешь рецепт, я позже напишу... Очень они лёгкие и вкусные! У нас их все любят...

Викуля512
Викуль, ты опять с вкусностями!!!!

Иляна
Kosandra
Викуля512
вы такие молодцы, напекли, а я ничего ни делала, только дети яйца разрисовывали и ели Эклеры,

ЭКЛЕРЫ

Основная рецептура:
500 г муки
250 г масла или маргарина
16 яиц
1 1/3 ст. воды
соль(на кончике ножа)

(я делала половину рецептуры)

В посуду( лучше толстостенную или чугунную, чтобы тесто не пригорело) наливаем всю воду, опускаем в неё нарезанное кусочками масло или маргарин, соль и доводим всё до кипения. Затем в горячую жидкость всыпаем муку, предварительно просеянную или просеиваем в жидкость, непрерывно помешивая, чтобы получилась однородная, без комочков масса(получается комок мягкого теста, а дно кастрюли покрывается белым налётом). Снимаем с огня, охлаждаем примерно до 70 град(я проверяю так: засовываю палец, и если не сильно жгёт, то делаю дальше), после чего постепенно, не переставая помешивать, вводим по одному яйца. Каждое яйцо должно хорошо с тестом перемешаться и только потом вводим следующее. Это надо делать довольно быстро, чтобы тесто не успело остыть. Температура готового теста должна быть около 40 град. Могут уйти яйца на один больше или меньше, надо следить за консистенцией теста: когда вытягиваешь ложку, оно должно тянуться немного и потом оторваться и висеть на ложке длинной сосулькой и не отрываться от ложки. Тесто должно быть глянцевым.
С помощью шприца и гладкой или резной трубочки отсаживаем тесто на слегка смазанный маслом противень и выпекаем при 200-220 град в течении 35-40 мин. Духовку не открывать. (Если выложить на сильно жирный лист, то изделия снизу потрескаются, я выкладываю вообще на бумагу.)

Начиняю сметанным кремом с помощью кулька. Можно их надрезать и заполнить ложкой. Вверх покрыть шок. глазурью.

Написала всё что знала, если у кого есть дополнения, пожалуйста пишите.


а из ненаполненных сделала вот такой кривой торт,( зато хватило на два дня .)


Это сообщение отредактировал jalo - 21.04.2006 - 21:38

jalo Какая вкуснятина
Викуля512 а у меня вместо фоток стоит крестик

eshba Ага, дразниться пришла!
jalo - А у самой какая вкуснотища!!! А говорит ничего не делала...
BlackMamba - не знаю, у всех видно фотки, может тебе надо комп перезагрузить?

Я тут с рецептом "Лапушки" пришла, как обещала. Хочу сказать, что это рецепт мне достался от подруги из Америки. Очень простой, и очень вкусный!

Лапушки



Тесто: 3 стак. муки (480 гр.)
300 гр. сливочного масла (мягкого)
Это тщательно перетереть руками.
Добавть: 3 желтка
200 гр. сметаны
всё хорошо перемешать, пока тесто не будет отлипать от рук.
Потом разделить на 45 равномерных шариков. И поставить в холодильник на 3 часа.

Начинка: 3 белка
150 гр. сахара
100 гр. грецких орехов
200 гр. изюма

Орехи порезать мелко. Взбить белки с сахаром до густоты как на безе. Добавить измельчённые орехи и изюм. Всё осторожно перемешать.
Тесто достать из холодильника и раскатываем каждый шарик, кладём 1 чайн. ложку начинки и залепливаем, как вареник. Ложим на лист, который предварительно разложить бумагой для выпечки. И выпекать при 180 градусах 20-25 мин. Когда остынуть обсыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Викуля512 - 19.04.2006 - 13:41

jalo
-Ничего себе... ничего не делала , Оль, ну ты даешь!!! Ты ещё и скромная

Викуля512 - Викуш, дружочек, спасибо за рецепт! УНЕСЛА

Иляна
Лен, не за что, пользуйся на здоровье!

Спасибо, Иляна, за добрые слова. Мне очень приятно, что тебе понравилось.
Оформление чисто традиционное швабское- юг Германии. Из выпечки обязательно должен быть кекс в форме овечки и на нем церковный флаг

Викуля512
Виктория, спасибо ОГРОМНОЕ, за "Мешочки из слоёного теста" Это такая вкуснятинка, невозможно оторваться. Взяла рецепт на заметку.