Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Немецкая кухня 3


Автор: Викуля512 1.04.2006 - 17:19
Хочу поделиться лёгким и очень вкусным рецептом

Мешочки с слоёного теста

Хочу поделиться лёгким и очень вкусным рецептом Мешочки с слоёного теста 2 пакета слоёного теста (г...

2 пакета слоёного теста (где-то в каждом по 10 готовых квадратиков)
4 сырой картошки
1,5 пачки ветчиной колбасы
зелёный лук или Шнитлаух
соль и молотый чёрный перец
250 тёртого сыра

Заранее каждый квадратик слоёного теста разложить на столе. Почистить картошку и нарезать на мелкие кубики. Колбасу тоже порезать на маленькие квадратики и лук на кольца. Потом на каждый квадратик ложим немного картошки - солим и перчим, колбасы, лука и тёртого сыра. Залепливаем, как на фото и выпекаем 25 мин, при 200 градусах.
Приятного фппетита!

Автор: natulja 2.04.2006 - 02:08
Заинька
SCHATZY
я тоже делала такие пирожки, и честно признаться с катритнкой они у меня не соответствовали. я думаю что надо немного поменьше ложить разрыхлителя, по моему 3 пакетика это слишком много. (но моежт я и ошибаюсь, я ведь тоде ещё пока не совсем опытная) а ещё это тесто должно подольше постоять, т.к. у меня второй противень, получался немного воздушнее чем первый.

Janochka , может ты рассеишь все наши сомненья и просветишь нас, как делать правельно, чтобы получились как на картинке.

Автор: SvetlanaB 2.04.2006 - 16:08
Заинька
SCHATZY
natulja
В теме "Шаг за шагом" есть мастер класс, по этому тесту, ТУТ.
Если следовать рецепту и не менять составляющие, всё получится! smile.gif
Творог можно использовать любой, липкий. Раст. масла я брала 200 гр.
Вот мои пирожки:

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=271859

и вот ещё:

В теме "Шаг за шагом" есть мастер класс, по этому тесту, ТУТ

В теме "Шаг за шагом" есть мастер класс, по этому тесту, ТУТ - 2

В теме "Шаг за шагом" есть мастер класс, по этому тесту, ТУТ - 3

Удачи!

Автор: Иннеса 2.04.2006 - 16:23
SvetlanaB
Как всегда высший класс!
Пирожочки-красавцы, один в один, прям на выставку.

[color=limegreen][/color]Светулик, где пропадаешь, я соскучилась.


Викуля512
Викулик, уже писала тебе свои восторги, не побоюсь повториться.
Какие у тебя аппетитные мешочки. Ням..

Автор: natulja 2.04.2006 - 18:53
SvetlanaB
Спасибо, Светуль! Пирожочки как с картинки просто! А разрыхлителя ты берёшь тоже 3 пакетика?
Всё, в понедельник, побегу творог покупать.


Автор: Викуля512 3.04.2006 - 00:20
Иннеса
Огомное спасибо, на таком добром слове!!! rolleyes.gif

Автор: SvetlanaB 3.04.2006 - 00:38
natulja
совершенно верно, беру три пакетика разрыхлителя, вот таких:
в каждом пакетике по 10 гр.

совершенно верно, беру три пакетика разрыхлителя, вот таких: в каждом пакетике по 10 гр

Автор: SvetlanaB 3.04.2006 - 00:48
natulja
кребели замечательные. smile.gif

Викуля512
какой классный рецепт из слоёного теста. Надо будет попробовать. smile.gif Скажи, пожалуйста, а тесто слоеное должно быть дрожжевым, или нет?

Иннеса
Цитата
Светулик, где пропадаешь

Я тут. rolleyes.gif

Автор: Erika 3.04.2006 - 01:31
Привет!

Я просмотрела или действительно нет макаронного салата? Можно я свой добавлю?

Привет

Рецепт здесь:
http://www.good-cook.ru/visitor/salat/salat_011.shtml

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 08:32
Заинька
Цитата
Я на пробу сделала такие пропорции:
100 г фромаж блан
4 стол. ложки масла
4 стол. ложки молока
маленькую щепотку соли
пакетик ванильного сахара
50 г сахарного песка
и около двух третей пачки разрыхлителя.

А яйца huh.gif ?.... Яйца где?wink.gif...:0)))И сколько муки ты положила? Я думаю что если хозяюшка еще не опытная,то нужно не менять рецепт сразу,а делаьт строго по рецепту(для начала) ,а потом уж варьировать ..Делала е`ти пирожочки тыщу раз,это сейчас мое любимое тесто,такие мягуськи получаются,пышненькие,прелесть просто!!А еще делала коркодила из этого же теста.Вместо кварка беру Котадж сыр и миксером его взбиваю предварительно.
Я на пробу сделала такие пропорции: 100 г фромаж блан 4 стол

Я на пробу сделала такие пропорции: 100 г фромаж блан 4 стол - 2

Натуька-а сколько ты держала и где? Пoтому что нужно в теплом месте,не просто на столе оставлять..

Автор: kisska 3.04.2006 - 09:27
Jazzinitup -Ириш,,а творог котедж-это такой с крупинками,да?Я уже давно заглядываюсь на это тесто,но всё как-то побаиваюсь.

Автор: Jazzinitup 3.04.2006 - 10:41
Викуль-котадж сыр он солоноватый, крупинистый,поэтому я его взбиваю миксером,чтоб конситенцию поменять немножко.Вот он выглядит так.А тесто вкусное,гага,они и правда такие пышные получаются,прелесть.Нарыла тебе фоту котадж сыра/cottadge cheese(small curd cottadge cheese)
-котадж сыр он солоноватый, крупинистый,поэтому я его взбиваю миксером,чтоб конситенцию поменять не...

-котадж сыр он солоноватый, крупинистый,поэтому я его взбиваю миксером,чтоб конситенцию поменять не... - 2

-котадж сыр он солоноватый, крупинистый,поэтому я его взбиваю миксером,чтоб конситенцию поменять не... - 3

Автор: Xenia79 3.04.2006 - 12:35
Erika
Такого салата нет. smile.gif Более простой вариант я ставила в первой немецкой теме. Похож немного на Оливье. Макароны, маринованный огурцы, колбаска варёная и лук - полосками нарезать, кукуруза, заправить майонезом. Хорошо что напомнила - мужу сегодня сготовлю его. biggrin.gif

Автор: Викуля512 4.04.2006 - 00:04
SvetlanaB
Спасибо за добрые слова! Нет, тесто совсем нормальное слоённое...Там дрожей вообще нет...Я его уже готовым покупаю... wink.gif Самой делать, замучеешься, наверное... rolleyes.gif

Автор: natulja 4.04.2006 - 00:11
SvetlanaB
Светуль, я когда прошлый раз делала 2 пачки положила, и мне горчило от этого разрыхлителя. unsure.gif

Я всою аватрку вижу..та-та-а-а. smile.gif biggrin.gif

Автор: SvetlanaB 4.04.2006 - 00:39
Викуля512
Ага, поняла! Значит куплю недрожжевое. Просто я в продаже видела два вида слоеного теста, одно дрожжевое, другое так и написано: Недрожжевое слоёное тесто. smile.gif

natulja
А может не от разрыхлителя горчило? blink.gif У меня оба раза вкусненькие пирожки были. rolleyes.gif
Я специально так сфоткала разрыхлитель, на фоне твоего письма. biggrin.gif

Автор: Jazzinitup 4.04.2006 - 05:05
Натуля,чего это у вас за разрыхлител продают термоядерный???? Никогда в жизни еще разрыхлитель не горчил...може творог был н очен; хороший(это единственное чот приходит на ум,ну и конехцно попробуй сменить брэнд разрыхлителя,купи другой фирмы ан пробу)

Автор: natulja 5.04.2006 - 19:23
Jazzinitup
SvetlanaB
что то вы меня в заблуждения теперь вводите. unsure.gif
Разрыхлитель это же тоже самое что и Backpulver?
Или я снова что то напутала . dry.gif
А творог свежий был, я кварк брала (в рецептенаписано, что можно. )

Автор: jalo 5.04.2006 - 19:40
natulja не расстраивайся, мне тоже часто от разрыхлителя горчит, никто не чувствует, а у меня в горле першит, уже и дорогие и дешёвые перепробовала.

Автор: natulja 5.04.2006 - 22:48
jalo
значит я не одна такая.
Я уже подумала, что я снова что то напутаал ,и пытаюсь что то совсем никому неведомое доказать. wink.gif

Автор: kisska 8.04.2006 - 21:47
Спасибо,Ириш,!Ты моя палочка-выручалочка.Лови-воздушный поцелуй! biggrin.gif

Автор: SCHATZY 9.04.2006 - 13:35
спасибо девочки, но в общем-то я в рецепте ничего и не меняла. может правда надо масла меньше. бум пробовать:))
а еще пирожок-яичницу делала, красота!!! жалко только сфоткать не получилось.

Автор: jalo 9.04.2006 - 21:30
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

3 яйца и
1 ст. сахара взбить ( кто любит послаще, можно сахара побольше)
1 ст. раст. масла
1 ст. лимонада (можно минералку)
1 пак. бакпульвер
1 пак. ванильного сахара
3,5 ст. муки
Тесто вылить на лист и выложить яблоками(можно абрикосами или персиками из банки, а так же сливами, грушами и т.д.). Ещё горячий посыпать сах. пудрой.
Можно делать и без ничего, я для детей половину без сделала, когда остынет намазать кремом из сметаны и сахара.
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ 3 яйца и 1 ст

Автор: Лонгана 9.04.2006 - 22:01
Викуля512
Спасибо за рецепт мешочков из слоёного теста.
Это первое, что я приготовила, попав на форум. Очень понравилось.
Правда, у меня мешочки почему-то раскрылись сильно, может есть какой-то секрет в их скреплении? И ещё - я немного переперчила, теперь знаю, что перца надо совсем чуть-чуть! biggrin.gif

Автор: Викуля512 9.04.2006 - 22:11
Лонгана
Рада что тебе рецепт очень понравился! Ты знаешь, то что они у тебя раскрылись, в этом ничего страшного. Как на моём фото видно, они и у меня полуоткрытые. Я их в принципе стараюсь всегда слиплять хорошо (типо как если ты пильмени лепишь), и сверху тоже стораюсь хорошо залепить, что б пирожок не раскрылся. Если тесто прилипает к пальцам, то я пальцы немного обмакиваю в муке (только совсем немного), так они лучше потом залепляются...Но даже если и после этого немного раскрылись, то вкус от этого не меняется... rolleyes.gif

Автор: jalo 9.04.2006 - 22:22
Лонгана
Викуля512
я часто читаю, что у слоёного теста края слепки белком смазывать.

Автор: Заинька 9.04.2006 - 22:34
Цитата (Jazzinitup @ 3.04.2006 - 09:32)
Заинька
Цитата
Я на пробу сделала такие пропорции:
100 г фромаж блан
4 стол. ложки масла
4 стол. ложки молока
маленькую щепотку соли
пакетик ванильного сахара
50 г сахарного песка
и около двух третей пачки разрыхлителя.

А яйца huh.gif ?.... Яйца где?wink.gif...:0)))И сколько муки ты положила? Я думаю что если хозяюшка еще не опытная,то нужно не менять рецепт сразу,а делаьт строго по рецепту(для начала) ,а потом уж варьировать ..Делала е`ти пирожочки тыщу раз,это сейчас мое любимое тесто,такие мягуськи получаются,пышненькие,прелесть просто!!А еще делала коркодила из этого же теста.Вместо кварка беру Котадж сыр и миксером его взбиваю предварительно.
(Jazzinitup @ 3

(Jazzinitup @ 3 - 2

Натуька-а сколько ты держала и где? Пoтому что нужно в теплом месте,не просто на столе оставлять..

SvetlanaB Спасибо за отзыв....
Да, забыла добавить в своих ингредиентах, что муки я положила 200 г. А яйца я не положила, потому что в рецепте они не были указаны. А сколько нужно? И ещё, сколько лучше настаивать тесто? И при какой температуре? Может его на батарею или водяную баню? Простите, если задаю глупые вопросы, но любое тесто кроме блинного , песочного или покупного слоеного smile.gif для меня тёмный лес, процесс не поддающийся моему пониманию...
Я взяла из Шага за Шагом
Базовый рецепт:

Тесто для сладкой выпечки

150 гр. Творожной пасты (кварк)
6 стол. лож. молока
6 стол. лож. подсолнечного масла
щепотку соли
1 пачечку ванильного сахара
75 гр. Сахара
300 гр. Муки
1 пачечку разрыхлителя

Только я уменьшила все пропорции ровно на 1 треть. Для пробы...
А сколько нужно сюда яиц? И может масла побольше... Ну и подержать в тепле подольше. Часика 2? Я обожаю пирожки, а у нас продоются только из слоеного теста. Дрожжевое, боюсь, что я не смогу сделать никогда, но может с этим чего получится? Потому как мои сухарики были приличные на вкус... Только не поднялись.

Автор: Викуля512 9.04.2006 - 22:37
jalo
Никогда не слышала, но спасибо за подсказку! В следующий раз попробую... wink.gif

Автор: natulja 10.04.2006 - 23:26
Яблочные маффины

Яблочные маффины продукты: 2 кислых яблока 30г + 2 ст

продукты:
2 кислых яблока
30г + 2 ст. л. масла
225 г муки
1 ч.л. пекарского порошка (Backpulver)
2 яйца
125 г сливок (Schlagsahne)
125 г + 2 ст. л. сахара
1 п. ванилин
немного соли
40 г мендаля (Mandelblättchen)
сахарная пудра для посыпки
12 формочек бумажных

Яблоки почистить ,и мелко порезать.
30 г масла на маленьком огне растопить. Немного остудить добавить яйца + сливки + 125 г сахара + ванилин + щепотка соли + мука и пекарский порошок = всё хорошо перемешать. Добавить яблоки и ещё раз перемешать. тесто положить в формочки, сверху посыпать листочками мендаля и посыпать сахором. Сверху положить 2 ст. л. масла (лучше немного меньше, а то получатся немного маслянстое дно)
в разогретой духовке 200 С примерно 25 мин печь.
Дать остыть и посыпать сахорной пудрой.

приятного аппетита smile.gif

Автор: Jazzinitup 11.04.2006 - 18:49
Зайка,ну конечно нужно было добавить яйца!!! Ты просто готовила по базовому рецепту,но вот нужно было по этому делать
Теперь напишу рецепт пирожков с картинками с одним из вариантов этого теста.

500г. творога без крупинок (кварк)
3 яйца
1 стакан подсолнечного мала
1 стакан сахара
3 пакетика разрыхлителя (в пакетике 13 грамм)
1 пакетик ванилина
650-700 гр. муки

Всё соеденить по очереди и добавлая муку вымесить не крутое тесто.
Месить сильно упорно ненадо тоесть как всегда на пирожки.
Тесто быстро отлипнет от рук так как там есть масло.
Вот так тесто выглядит когда я его вымесила
Вот тут же Наташа все подробно об`ясняет
А оставляю я тесто просто при комнатной температуре,а дома у меня всегда тепло.

Автор: Заинька 12.04.2006 - 00:57
Jazzinitup Спасибо большое!
Я отчитаюсь, если результатом можно будет похвастаться :-)

Автор: natulja 14.04.2006 - 20:11
ну начну с хорошего:

приготовила пюрешечку и сделала соус из рыбки вот такой
получилось такая вкусняка! Обжарила лучок, так же порезала эту рыбу и всё вместе обжарить ещё мин 5-6, залить сметаной (я не солила, т.к. рыба уже и та была солёная) добавила зелёного лучка, и можно лопать! tongue.gif

ну начну с хорошего: приготовила пюрешечку и сделала соус из рыбки вот такой получилось такая вкусн...

Автор: natulja 14.04.2006 - 20:17
а это сладкие пирожочки с ложного дрожжевого теста

а это сладкие пирожочки с ложного дрожжевого теста Светуль они у меня всё равно не получились и сто...

Светуль они у меня всё равно не получились
и стояли она у меня 2 часа и разрыхлителя положила сколько надо - а она ни как.

Это ещё чё, ты посмотри что в "кривых ручках" у меян творитя. sad.gif
Я вся расстроилась так. sad.gif

но очень кусно получилось - а это самое главное!! tongue.gif

Автор: eshba 14.04.2006 - 23:01
natulja
Как аппетитненько!!!!! tongue.gif

Иляна
Спасибо, рецептик унесла!!!! tongue.gif

Автор: Kosandra 15.04.2006 - 13:37
Девочки,обьясните пожалусто как вы сюда фото вставляете?
И еще,я в тесто для пирожков добавила Bakpulwer ,это и есть разрыхлитель,или мне прейдется все тесто выкинуть? sad.gif Сделать его сделала,а печь боюсь!

Автор: Викуля512 15.04.2006 - 13:49
natulja молодец! Хоть тесто и не получилось, но выглядят вкусно!!!
Иляна - Какой вкусный пирог! Ты просто молодчинка!!! rolleyes.gif

Автор: Иляна 15.04.2006 - 14:11
Kosandra -Если по рецепту у тебя стоит Backpulver (он же разрыхлитель), тогда всё у тебя правильно, зачем же выбрасывать smile.gif

Как вставлять фото- есть на Форуме Технические вопросы, на первой странице. Там много и хорошо сказано.

Викуля512

Викуль, спасибо за теплый отзыв. Понимаю, что оставшихся до Пасхи полдня может не хватить на приготовление этого рецепта ( тем, кому он подойдёт) но можно его и позже использовать,.
А ты покажешь, что делала?

Автор: Kosandra 15.04.2006 - 14:28
Иляна
Спасибо большое,ты развеяла все мои сомнения! smile.gif

Автор: Kosandra 15.04.2006 - 20:13
А вот и мои пирожочки!Начинку делала яблоки с изюмом,получилось оболденно вкусно smile.gif smile.gifА вот и мои пирожочки

Автор: Kosandra 15.04.2006 - 20:57
Очень вкусный суп,делаю всегда на праздники!К сожалению без фото!

Giros suppe(на11 персон)
Цутаты:
1-1,5кг.-Giros gewürzt(в Hite)(мясо заморинованное как на шашлык,но мелко порезанное)
2дозы кукурузы
2мал.бан.Zigeunersause(вHite)в банке 250гр(что то типа томат.пасты,но там больше приправ)
4бан.сливки(1банка 200гр)
2пачки Zwibelsuppe(вHite)(луковый суп)
1/2банки Chilisause(вHite)(соус чили)в банке 250гр.
2разносветн. паприки
Приготовление:
Giros пожарить,остудить.Добавить сливки.Оставить на ночь,чтобы Giros промариновался в сливках,только не ставить в теплое место!Утром паприку порезать мелко,Zwibelsuppe развести как написанно на упаковке,всё смешать с Giros ,кукурузу добавить вместе с соком.На очень медленном огне довести до кипения.
Есле такой рецепт уже был,извиняйте!И еще,это все можно не только в Хите купить но и в Лидле тоже,все что в скобках,для иностранцев
smile.gif

Автор: Xenia79 15.04.2006 - 21:42
Викуля512
Вик, я сегодня делала твои "Мешочки из слоёного теста" с первой страницы. Какие вкусные! Мы с сыном уплетали их наперегонки! Спасибо большое! И делать быстро. smile.gif

Автор: jalo 16.04.2006 - 13:01
FROHE OSTERN!
С ПРАЗДНИКОМ!
FROHE OSTERN

Автор: Schapokljak 16.04.2006 - 14:41
Frohe Ostern!
Frohe Ostern

Автор: Janina 16.04.2006 - 15:13
Девочки, я уже писала, что "подсела" на передачу Tim Mälzer. Мне очень нравятся его рецепты и стиль ведения передачи. Недавно готовила по его рецепту Frankfurter Carbonara, готовится очень быстро, легко, а результат превзошел все ожидания smile.gif

Девочки, я уже писала, что "подсела" на передачу Tim Mдlzer

Оригинальный рецепт здесь

Автор: WELAR 16.04.2006 - 18:09
С Праздником!

С Праздником

Автор: WELAR 16.04.2006 - 18:11
Kosandra, а полбанки Chilisause - это не много? blink.gif и какой по обьему банки?

Автор: Kosandra 16.04.2006 - 21:28
WELAR банка,это которая 250 гр,для нашей семьи было не много,даже еще бы добавили!Но если не любите острое всегда можно добавить меньше
smile.gif

Автор: Kosandra 16.04.2006 - 21:47
Всех девочек и мальчиков с пасхой!Всех девочек и мальчиков с пасхой

Автор: Викуля512 18.04.2006 - 00:31
Иляна - да я в принципе сильно много не пекла. Только сдобное и пироженное "Лапушки".
Xenia79 - Очень рада, что тебе рецепт понравился. rolleyes.gif Их действительно, когда ешь - за обе щёки уплетаешь... wink.gif

Девочки, я всех поздравляю с прошедшим праздником Пасха!!!
Извеняюсь, что только сейчас, но почти времени небыло...

А вот моя выпечка на Пасху...

- да я в принципе сильно много не пекла

- да я в принципе сильно много не пекла - 2

Автор: Иляна 18.04.2006 - 11:43
Schapokljak - Композиция такая праздничная! Фото прямо как открыточка получилось!
Janina - шпагетти очень,очень аппетитное! Красота!

Викуля512 -Викуш, такая красивая выпечка! А нижние пирожочки из какого теста и с чем?

Автор: Викуля512 18.04.2006 - 14:20
Иляна
Цитата
А нижние пирожочки из какого теста и с чем?

Лен, это пироженное "Лапушки". Тесто песочное, а внутри безе, орехи и изюм. Если хочешь рецепт, я позже напишу... rolleyes.gif Очень они лёгкие и вкусные! У нас их все любят...

Автор: eshba 18.04.2006 - 15:19
Викуля512
Викуль, ты опять с вкусностями!!!! tongue.gif

Автор: jalo 18.04.2006 - 16:55
Иляна
Kosandra
Викуля512
вы такие молодцы, напекли, а я ничего ни делала, только дети яйца разрисовывали и ели Эклеры,

ЭКЛЕРЫ

Основная рецептура:
500 г муки
250 г масла или маргарина
16 яиц
1 1/3 ст. воды
соль(на кончике ножа)

(я делала половину рецептуры)

В посуду( лучше толстостенную или чугунную, чтобы тесто не пригорело) наливаем всю воду, опускаем в неё нарезанное кусочками масло или маргарин, соль и доводим всё до кипения. Затем в горячую жидкость всыпаем муку, предварительно просеянную или просеиваем в жидкость, непрерывно помешивая, чтобы получилась однородная, без комочков масса(получается комок мягкого теста, а дно кастрюли покрывается белым налётом). Снимаем с огня, охлаждаем примерно до 70 град(я проверяю так: засовываю палец, и если не сильно жгёт, то делаю дальше), после чего постепенно, не переставая помешивать, вводим по одному яйца. Каждое яйцо должно хорошо с тестом перемешаться и только потом вводим следующее. Это надо делать довольно быстро, чтобы тесто не успело остыть. Температура готового теста должна быть около 40 град. Могут уйти яйца на один больше или меньше, надо следить за консистенцией теста: когда вытягиваешь ложку, оно должно тянуться немного и потом оторваться и висеть на ложке длинной сосулькой и не отрываться от ложки. Тесто должно быть глянцевым.
С помощью шприца и гладкой или резной трубочки отсаживаем тесто на слегка смазанный маслом противень и выпекаем при 200-220 град в течении 35-40 мин. Духовку не открывать. (Если выложить на сильно жирный лист, то изделия снизу потрескаются, я выкладываю вообще на бумагу.)

Начиняю сметанным кремом с помощью кулька. Можно их надрезать и заполнить ложкой. Вверх покрыть шок. глазурью.

Написала всё что знала, если у кого есть дополнения, пожалуйста пишите.

вы такие молодцы, напекли, а я ничего ни делала, только дети яйца разрисовывали и ели Эклеры, ЭКЛЕР...
а из ненаполненных сделала вот такой кривой торт,( зато хватило на два дня biggrin.gif .)
вы такие молодцы, напекли, а я ничего ни делала, только дети яйца разрисовывали и ели Эклеры, ЭКЛЕР... - 2

Автор: BlackMamba 18.04.2006 - 17:02
jalo Какая вкуснятина rolleyes.gif
Викуля512 а у меня вместо фоток стоит крестик sad.gif

Автор: Викуля512 18.04.2006 - 22:06
eshba Ага, дразниться пришла!
jalo - А у самой какая вкуснотища!!! А говорит ничего не делала...
BlackMamba - не знаю, у всех видно фотки, может тебе надо комп перезагрузить?

Автор: Викуля512 18.04.2006 - 22:20
Я тут с рецептом "Лапушки" пришла, как обещала. Хочу сказать, что это рецепт мне достался от подруги из Америки. Очень простой, и очень вкусный!

Лапушки

Я тут с рецептом "Лапушки" пришла, как обещала

Тесто: 3 стак. муки (480 гр.)
300 гр. сливочного масла (мягкого)
Это тщательно перетереть руками.
Добавть: 3 желтка
200 гр. сметаны
всё хорошо перемешать, пока тесто не будет отлипать от рук.
Потом разделить на 45 равномерных шариков. И поставить в холодильник на 3 часа.

Начинка: 3 белка
150 гр. сахара
100 гр. грецких орехов
200 гр. изюма

Орехи порезать мелко. Взбить белки с сахаром до густоты как на безе. Добавить измельчённые орехи и изюм. Всё осторожно перемешать.
Тесто достать из холодильника и раскатываем каждый шарик, кладём 1 чайн. ложку начинки и залепливаем, как вареник. Ложим на лист, который предварительно разложить бумагой для выпечки. И выпекать при 180 градусах 20-25 мин. Когда остынуть обсыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Автор: Иляна 18.04.2006 - 22:41
jalo
-Ничего себе... ничего не делала unsure.gif , Оль, ну ты даешь!!! Ты ещё и скромная rolleyes.gif

Викуля512 - Викуш, дружочек, спасибо за рецепт! УНЕСЛА smile.gif

Автор: Викуля512 18.04.2006 - 22:47
Иляна
Лен, не за что, пользуйся на здоровье! wink.gif smile.gif

Автор: Schapokljak 18.04.2006 - 22:54
Цитата (Иляна @ 18.04.2006 - 12:43)
Schapokljak - Композиция такая праздничная! Фото прямо как открыточка получилось!
Janina - шпагетти очень,очень аппетитное! Красота!

Викуля512 -Викуш, такая красивая выпечка! А нижние пирожочки из какого теста и с чем?

Спасибо, Иляна, за добрые слова. Мне очень приятно, что тебе понравилось.
Оформление чисто традиционное швабское- юг Германии. Из выпечки обязательно должен быть кекс в форме овечки и на нем церковный флаг smile.gif

Автор: SvetlanaB 19.04.2006 - 04:08
Викуля512
Виктория, спасибо ОГРОМНОЕ, за "Мешочки из слоёного теста" Это такая вкуснятинка, невозможно оторваться. Виктория, спасибо ОГРОМНОЕ, за "Мешочки из слоёного теста" Это такая вкуснятинка, невозможно оторва... Взяла рецепт на заметку. Виктория, спасибо ОГРОМНОЕ, за "Мешочки из слоёного теста" Это такая вкуснятинка, невозможно оторва... - 2

Виктория, спасибо ОГРОМНОЕ, за "Мешочки из слоёного теста" Это такая вкуснятинка, невозможно оторва... - 3

Автор: Викуля512 19.04.2006 - 13:40
SvetlanaB
Света, очень рада что получились! Они и в правду очень лёгкие, а какие вкуууусные rolleyes.gif - оболденно! Уже сижу и думаю, что ли к ужину тоже сварганить?!.... wink.gif

Автор: хомка 19.04.2006 - 13:51
Викуля512
Замечательная выпечка! А на верхней терелке пирожки с чем? У меня мама так же пирожки лепит tongue.gif

Автор: Викуля512 19.04.2006 - 15:46
хомка
Цитата
А на верхней терелке пирожки с чем? У меня мама так же пирожки лепит

А это "крестики", меня свекровь этому научила. Там сухофрукты (перемолатые через мясорубку) и баночка варенья...Очень вкусные! rolleyes.gif

Автор: SvetlanaB 19.04.2006 - 16:16
Викуля512
Спасибо rolleyes.gif , они действительно лёгкие в приготовлении, мягкие и вкусные, как в горячем, так и в холодном виде. Нямка! smile.gif

Автор: m2602 19.04.2006 - 16:25
http://www.gewuerze-buechel.de/для девочек в Германии в этой фирме можно очень дёшево купить специи, приправы и всевозможные лечебные и ароматные травы. я не в курсе, но думаю что можно заказать по почте. у них есть поташ, желатин 250г-3 евро,ваниль. всё при увеличении упаковки дешевеет.

Автор: Сэнди 19.04.2006 - 21:20
Викуля512
Викуля, я твои мешочки из слоеного теста утащила, завтра сделаю biggrin.gif

Автор: jalo 19.04.2006 - 22:18
Викуля512 столько вкусностей. Опять корзинки напечь, что-ли? Начинка уже готовая в морозилке есть. Если бы ещё кто нибудь их налепил.

Автор: Викуля512 19.04.2006 - 23:09
Сэнди Сделай, не пожалеешь...Потом даже не оттащишь... wink.gif biggrin.gif
jalo - да там делать-то нечего, раз - два и готово... Просто иной раз себя подталкивать приходится... biggrin.gif

Автор: Kosandra 19.04.2006 - 23:49
jalo
Тортик очень аппетитно выглядит! tongue.gif
Света,ну просто прелесть,а не мешочки,надо тоже срочно попробовать!!!

Автор: jalo 20.04.2006 - 11:13
Kosandra чем кривее, тем вкуснее!

Автор: jalo 20.04.2006 - 15:22
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ - RHABARBERKUCHEN

(для любителей кисленького)

Для теста:
150 г маргарина
120 г сахара
1 пак. ванил. сахара
3 яйца
щеп. соли
2-3 ст.л. апельс. ликёра( я брала 3 ложки лимоного)
шкурку с одного лимона натереть( я не добавляла)
150 г муки
50г крахмала
2 ч.л. бакпульвер(разрыхлитель)

1 кг ревеня обтянуть и нарезать на 4-5 см кусочки

Заливка:
75 г мёда
75 г масла
4 ст.л. молока
100 г миндальных пластинок

Форму 26 см хорошо намазать жиром и посыпать мукой или манкой. Замесить тесто, выложить его в форму, кусочки ревеня воткнуть по всей площади теста.
Мёд, масло и молоко прокипятить 2 мин., добавить миндаль и полить этим подготовленное тесто с ревенем.
Духовку разогреть на 170 град. Выпекать 60-70 мин.(проверить зубочисткой), если сильно коричневеть начнёт, накрыть перг. бумагой. Дать постоять, вытащить из формы и дать совсем остыть.
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ - RHABARBERKUCHEN (для любителей кисленького) Для теста: 150 г маргарина 120 г саха...

Автор: Ангел 20.04.2006 - 21:56
jalo
спасибо за пирог, обязательно попробую, у нас свой на даче растёт, но щас ещё слишком маленький, а в магазине во всю продают blink.gif

Автор: Иляна 25.04.2006 - 17:59
Janina - Яночка, какая у тебя аватарка хорошенькая, даже не узнала тебя ohmy.gif , класс!!

jalo -Оля, ты, как всегда -молодец, за такие деликатные вещи берёшься смело и результат просто прекрасный!

А у меня динкельброт (хлеб из спельты) не получился sad.gif , что-то не так делала

Автор: Иляна 25.04.2006 - 18:11
Викуля512
Вика, принесла показать твои Лапушки, их уже нет, все смели,, но рецепт- супер!! Я добавила в начинку барбарис, получилось с такой кислиночкой, что хочется есть их...есть...Сверху посыпала сахар+корица.

Вика, принесла показать твои , их уже нет, все смели,, но рецепт- супер

из части этого же теста, с добавлением сахара, сделала вот такие печенюшки-Зайчиков, к Пасхе.
Вика, принесла показать твои , их уже нет, все смели,, но рецепт- супер - 2

Автор: Викуля512 25.04.2006 - 18:42
Иляна
Ленусь, какая у тебя красотааааа!!! ohmy.gif blink.gif Просто здорово!!!
Очень рада, что рецепт пришёлся по вкусу. rolleyes.gif А их действительно, ел бы да ел... rolleyes.gif

Автор: eshba 25.04.2006 - 21:18
Иляна
Ой, какая прелесть!!!!! tongue.gif Мнямка!!!!! tongue.gif

Автор: WELAR 25.04.2006 - 21:34
jalo Оль, я твоими эклерами любуюсь, красотень - просто закачаться!
когда-то, в глубоком детстве у нас продавались такие в коробке, кажись под названем "Белочка". не могу успокоиться - КРАСОТА! smile.gif

Иляна такие солнечные фото!
Леночка, а где ты здесь барбарис берешь? и как он на немецком?

Janina, ну наконец-то увидела новую аватарку. Не узнала dry.gif . Не ты это! laugh.gif

Автор: jalo 25.04.2006 - 21:45
WELAR спасибо. У нас они по отдельности продавались, по 22 копейки. Только я никак не могу вспомнить, что за начинка была, почему-то кажется, что масляная, т.к. очень вкусно было. А у вас какая была, не помнишь?

Автор: WELAR 25.04.2006 - 21:54
jalo Да, маслянная, вернее шоколадно-маслянная. А другие эклерчики, под названием "Мечта" были в виде пирамидки, насинялись и масляной и изюмно-творожной массой. ой, мама дорогая, пишу, а у самой слюна обильно выделяется, прям собачка Павлова. "Детство, детство, ты куда ушло?"

Автор: Иляна 25.04.2006 - 22:03
WELAR

Ленусь, барбарис по-немецки Sauerdorn или Berberitze-.
Я где-то уже отвечала, кажется в Печеньях.. не помню, я его обычно покупаю на всяких интернациональных выставках, там можно взять сколько хочешь, хоть 10кг (если привезут к продаже smile.gif ). Обычно их арабы привозят, из Северной Африки.
Но у нас здесь растёт на кустах спокойно, осенью ещё насобирали, так что посмотри... может и около тебя там где-нибудь... а ты и не видишь.
Если хочешь детальнее инфу- открой в Гугле- посмотри внешний вид и т.д.

Автор: WELAR 25.04.2006 - 22:04
Иляна ок, бум искать.

Автор: Иляна 25.04.2006 - 22:04
Викуля512
eshba
WELAR

Девочки, спасибо за приятные слова в адрес моих фото.

Автор: jalo 26.04.2006 - 12:24
Иляна
Цитата
А у меня динкельброт (хлеб из спельты) не получился  , что-то не так делала
ты по моему рецепту делала? А что не получилось? Напиши, а то я же ответственная за рецепт. А пирожки у тебя прелесть, так и охота откусить(а я не пеку, худеемс. Надолго-ли? biggrin.gif )

Автор: jalo 26.04.2006 - 12:29
WELAR Лен, знаешь, я тоже так пирожные магазинные хотела, как раньше. Муж в аэропорту в Москве пару часов сидел, так я ему заказала эклеры и картошку. Привёз. Вкус сооовсем другой, не вкусные, чем-то ароматизированны, ну не то. Может в кондитерских и можно настоящие, из детства купить, но эти меня разочаровали.

Автор: jalo 26.04.2006 - 12:45
Ангел спасибо. Но дай пирогу хорошо снизу проветриться, а то я на дно бумагу ложила, и не сняла, боялась, что развалиться, так снизу осырел. Лучше хорошо жиром натереть и посыпать обильно, чтобы сам вываливался из формы biggrin.gif .
Иляна ах, спасибо, но так всё тоже не получается, знаешь, сколько раз бяка выходила. Но эклеры, действительно, ещё ни разу не подводили.(тьфу, тьфу, тьфу)

Автор: Ангел 26.04.2006 - 13:03
jalo
Цитата
Ангел спасибо. Но дай пирогу хорошо снизу проветриться, а то я на дно бумагу ложила, и не сняла, боялась, что развалиться, так снизу осырел. Лучше хорошо жиром натереть и посыпать обильно, чтобы сам вываливался из формы  .

Хорошо, учту, ох как мне хочется твоего пирога, новерное не дождусь когда наш вырастит, новерное в магазине куплю

Автор: WELAR 26.04.2006 - 18:07
jalo Оля, ты знаешь, наверное, наши детские воспоминания-осязания просто изменились sad.gif или же это уже отпечаток новой жизни. я на этом форуме все уши прожужжала про московский шоколад "Вдохновение". Я его не ела с (страшно сказать rolleyes.gif ) 1986. Это был самый-самый вкусный шоколад на всем белом свете. И что ты думаешь? Привезли мне его из Москвы, ну проглотили мы пару плиточек laugh.gif - не то это! не то!!!

Автор: jalo 26.04.2006 - 19:15
Даже не знаю куда со своими конфетами:

КОНФЕТЫ ИЗ СЛИВ ПОД ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

Берём сушённую сливу, сверху ложим половинку грецкого ореха и окунаем в распущенный на водяной бане горький шоколад(я это делала с помощью вилки с двумя зубцами). Выкладываем на перг. бумагу(можно на решётку) и ставим в холодильник, пока шоколад не застынет, выкладываем в формочки для конфет. (У меня их не было, поэтому на плёнку выложила). Вкуснятина!
Даже не знаю куда со своими конфетами: КОНФЕТЫ ИЗ СЛИВ ПОД ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ Берём сушённую сливу, све...

Автор: Иннеса 26.04.2006 - 21:36
jalo
Оль, потрясающе!
Умничка!
Труженница наша!
Мы так дома, в Союзе делали, только орешек вкладывали во внутрь чернослива.

Автор: Meribel 27.04.2006 - 00:18
Дословный перевод не знаю поэтому назову его Королевским завтроком
KAISERSCHMARRN
1/8л молока
3 яйца
сахар
щепотка соли
50 г муки
изюм
Cмешать молоко, сахар, соль и муку в жидкую кашыцу, добавить туда яйца, помешать, но не взбивать. Вылить на сковороду, посыпать изюмом, поджарить как блин, перевернуть, потом готовый кайзершмарн порвать вилкой на небольшие кусочки, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Дословный перевод не знаю поэтому назову его Королевским завтроком KAISERSCHMARRN 1/8л молока 3 яйц...

Автор: Nikoletta 27.04.2006 - 12:29
jalo
Оля,какие конфеты классные-я готовые такие покупала,а теперь самой можно делать ,мужа сладкоежка страшный smile.gif

Иляна ,SvetlanaB
девочки,какие слойки аппетитные )

Meribel
должно быть вкусно)

Автор: jalo 27.04.2006 - 16:11
ВАРЕНИКИ.

Тесто: 3 яйца, где-то 150 г воды, соль, мука. Замесить не сильно крутое тесто, разделить на четыре комочка, накрыть полотенцем и дать немного постоять. Раскадываем комок в круг, но не тонко, чуть-чуть толще, чем на пельмени. Разрезаем на 4 полосы и средние две полосы на 4 квадрата, крайние на 3(два треугольника и 1 квадрат). В каждый квадрат ложим начинку, концы соединяем, залепливаем.
ВАРЕНИКИ
Варим в подсоленной воде. Выкладываем на тарелку, поливаем маслом(можно в нём хлебные крошки пожарить) и сметаной.
ВАРЕНИКИ - 2

Начинки:
Картофельная: картошку почистить, отварить в подсоленной воде, воду слить, потолочь, поперчить чёрным перцем, посолить, если надо. Лук мелко порезать, обжарить до тёмно коричневого цвета и добавить вместе с жиром в картошку. Хорошо перемешать, дать остыть(иначе тесто будет мягким и прилипнет к столу).
Творожная: Топлённое масло разогреть, добавить раскрошенный вчерашний белый хлеб и обжарить до коричневого цвета.(Я натёрла на крупной тёрке сухую белую булочку). В творог добавить сахар и крошки(но их не сильно много, иначе они перебьют вкус творога). Хорошо перемешать. Если начинку использовать для фарширования блинов, то надо добавить изюм и ванилин.
Клубничная: Клубнику мелко порезать, смешать с жаренными хлебными крошками. На тесто в середину сыпем пол чайной ложечки сахара, ложку начинки и залепливаем. Крошки впитывают сок и он , когда готовые вареники разрезаешь, не вытекает так сильно.
ВАРЕНИКИ - 3

Автор: jalo 27.04.2006 - 16:35
Иннеса спасибо, идея во внутрь засовывать хорошая, надо попробывать. Но у нас на нормальные сухие сливы попасть тяжело, больше какие-то вяленные, как размазня, что не знаешь с какой стороны к ним подойти. Они сушатся по какой-то технологии, чтобы все витамины сохранить, а в результате каша какая-то в пакете, в этот раз хоть сливы друг от друга отделить можно было, а раз взяла - каша-малаша, ложкой доставала, но в начинку пошло.
Nikoletta я тоже только раз на такие наткнулась, Карагандинской фабрики, мне так понравились, и уже давно собиралась сделать, но никак руки не доходили, а вчера созрела. Вкусно и быстро.
Meribel шмарн аппетитный.

Автор: eshba 27.04.2006 - 16:58
jalo
Олюнь, замечательные варенички!!!! tongue.gif

Автор: strela 27.04.2006 - 17:50
ой-ой-ой!!!ой-ой-ой

вареничков-то как захоте-е-елось!
ох уж эти мне кулинарочки!ой-ой-ой - 2

Автор: jalo 27.04.2006 - 17:59
eshba
strela
спасибо, устала, пока сделала, как буд-то целый день пахала на поле. Неблагодарное это дело, пол дня возишься, а раз два и всё слопали rolleyes.gif biggrin.gif .

Автор: WELAR 27.04.2006 - 21:12
jalo Оля, ну нельзя же так много за один раз: и конфеты, и варенички, у меня уже слюна начала выделяться. Какие варенички, ням-ням. (надо маме заказать smile.gif )
Meribel как просто готовится, и как шикарно выглядит. Мои дети подтвердили догадки Nikoletta
Цитата
должно быть вкусно)

сказали, что очень вкусно. а сын ещё признался, что сам на практике в ресторане это готовил. Надо будет его к плите поставить. biggrin.gif

Автор: jalo 27.04.2006 - 21:27
WELAR
Цитата
надо маме заказать  )

блин, везёт, можно маму припахать ohmy.gif , а моя за 250 км. . unsure.gif

Автор: Викуля512 27.04.2006 - 22:47
jalo
Вареники оболденные!!! Как вкусненькооооо! rolleyes.gif

Автор: jalo 29.04.2006 - 17:15
Викуля512 спасибо, было действительно вкусно.

Сегодня делала такие рогалики из моей любимой книги "Köstlich backen für alle Gelegenheiten" от Burda. А недавно купила в Русском магазине книгу "Умелица.Печём торты и пирожные" и там очень много рецептов из этой книги Бурды уже на русском. (Но что самое интересное, ни где не стоит ни одной ссылки, что рецепты переведены из Бурды.)

ГРЕЧЕСКИЕ РОГАЛИКИ

600 г слоённого теста (в оригинале стоит 300г, но уже делала 2 раза и надо ровно 600г)

500г свежего шпината
2 сваренных в крутую яйца
150 г Фета-сыр (русский вариант стоит брынзу)
2 зубчика чеснока
тёртый мускатный орех
соль

Мука для раскатывания теста
желток для смазывания.

Промыть шпинат в холодной воде, стебли отрезать. В подсоленной кипящей воде подержать шпинат в течении 2 мин., вытащить и сразу обдать холодной водой и дать очень хорошо обтечь.
Яйца и Фету (брынзу) нарезать маленькими кубиками, смешать с нарезаным шпинатом и продавленным через чеснокодавку чесноком. Добавить щепотку тёртого муската и посолить по вкусу.
У меня 300 г теста было 4 куска замороженного слоённого теста. Эти четыре куска положить друг на друга, стол посыпать мукой и раскатать в пласт размером 25 см на 40 см. Разрезать на три прямоугольника. Каждый прямоугольник разрезать от угла к углу на 2 треугольника. Так же поступаем с другими 300 г теста. В итоге получаем 12 треугольников. Выкладываем начинку и скручаваем в рогалик. (может у кого получится его немного изогнуть, чтобы принял настоящую форму рогалика - у меня ни разу не получилось, хотя в книге стоит). Укладываем на лист на перг. бумагу, смазываем верх желтком и ставим в разогретую на 190-200 град духовку. Выпекаем 30-35 мин. до коричневатого цвета. Я пекла с обдувом на 170 град. Можно кушать как горячими так и холодными. Очень пикантные. Приятного аппетита!
спасибо, было действительно вкусно

Автор: Викуля512 29.04.2006 - 18:10
jalo
Оля, очень чудные рогалики!!! Как ты думаешь, а шпинат можно чем-нибудь заменить? Или вообще другую начинку зделать?

Автор: jalo 29.04.2006 - 19:48
Викуля512 а ты что, шпинат не любишь? Вот я нашла на каком-то форуме: Natuerlich koennen andere Blattgemuese wie etwa Mangold (meine Empfehlung zum Tauschen) benutzt werden, aber auch Kohlgemuese wir z.B. Wirsing oder Pok Choi (asiatische Variante, verhaelt sich wie Mangold oder Spinat beim Kochen) funktionieren prima.

Можно заменить с мангольд, как я поняла, это листья красной свеклы, капустой вирзинг и Pok Choi.

А начинки можно, думаю, любые брать, лишь бы сильно не вытекали. С грибами, капустой, сало или ветчину туда зажарить.

Автор: Xenia79 29.04.2006 - 20:21
Цитата (jalo @ 27.04.2006 - 13:35)
Nikoletta я тоже только раз на такие наткнулась, Карагандинской фабрики, мне так понравились, и уже давно собиралась сделать, но никак руки не доходили, а вчера созрела. Вкусно и быстро.

Jalo
Оль, что правда в Караганде снова что-то приличное стали делать? А то мне так обидно было всё время - до перестройки какие у нас были конфеты! А потом пластилин, не иначе. dry.gif

Автор: jalo 29.04.2006 - 20:30
Xenia79 Ксюх, да ты что, это же самые вкусные конфеты! Я здесь в русском магазине всегда только Карагандинские или, если их нету, Красный Октябрь беру. Они такая вкуснятина. Как-то взяла украинский Золотой ключик на печенье - ничего не получилось (украинки - не обижайтесь). Других российских фирм тоже не беру, только иногда на пробу.

Автор: белаякошка 29.04.2006 - 20:33
здравствуйте! может я не в тему конечно, т.к впервые на форуме вообще... кто-нибудь подскажет как приготовить жареный камамбер с брусничным соусом? хочется, а не знаю аутентичного рецепта... sad.gif

Автор: jalo 29.04.2006 - 20:45
белаякошка я раз видела по телевизору, как делали:
Камембер надо с тонкой белой корочкой, т.к. есть и с толстой, короче, чем тоньше, тем лучше. Повар разрезал его пополам. Теперь насыпаешь в одну чашку панировочные сухари в другую взбиваешь яйца с немного молока или воды. Окунаешь камембер в яйцо, потом в сухари, ещё раз в яйцо и опять в сухари, т.е. панируешь 2 раза. Жаришь в большом количестве жира.
А я покупаю готовый панированный камембер, но только не замороженный, он не очень.

Автор: белаякошка 29.04.2006 - 20:53
Jalo, спасибо! я попробую сделать так как Вы написали. ели чесно, я встречала у нас в Москве готовый камамбер жареный, но чё то побоялась купить, смутило в составе большое количество ингридиентов с буквенным кодом "Е". и ещё вопрос- а заче его разрезать на половинки? он не вытечет при жарке? и как будет ,если жрить целиком? он ведь и так малюсенький77 кто-нибудь знает?

Автор: jalo 29.04.2006 - 21:05
белаякошка он почему-то так делал, я бы тоже не разрезала, продают тоже целый, да и возни меньше и риску. А он ещё и поэтому два раза панировал, чтоб не вытек. Я вот всё муаюсь, вспомнить не могу, он перед первым панированием в муке обваливал или нет, как мясо, знаешь. И он , кажется, сухари с кунжутгом смешивал, но это не обязательно, т.к. он быстрее сгорает, чем сухари.
Только давай на ты, ладно?

Автор: Lalisiki 29.04.2006 - 23:37
Цитата (jalo @ 5.04.2006 - 20:40)
[b] мне тоже часто от разрыхлителя горчит, никто не чувствует, а у меня в горле першит, уже и дорогие и дешёвые перепробовала.

Вот это у меня такая же проблема

Автор: Meribel 29.04.2006 - 23:46
WELAR
Ставь сына к плите, не пожалееш smile.gif

Автор: Meribel 29.04.2006 - 23:48
jalo
Какие у тебя вареники классные, тоже хочю, но как подумаю сколько возни с ними, то лутше на твои смотреть буду и слюнькой довится tongue.gif

Автор: jalo 30.04.2006 - 11:37
Meribel Ой, не подавись! biggrin.gif Попробуй тоже квадратные сделать, мне почему-то кажется, их быстрее делать, главное, тесто не тонко раскатать, лучше чуть толще. Но это на любителя.
Lalisiki я уже думала, может много ложу, особенно когда соду разрыхлителем заменяю. Специально с содой делала, как в рецепте стоит - тоже самое.

Автор: Xenia79 30.04.2006 - 14:13
jalo
Оль, самые вкусные в последнее время Алмаатинские. wink.gif Мне показалось, что как раньше Карагандинские были. Но я не знаю, продают ли их в русских магазинах. У нас не встречала ( я их в Караганде ела). И Слава Богу - меньше сладостей съем. tongue.gif

А ещё в Алматы выпускают лимонад в стеклянных бутылках. Я не пью лимонады уже несколько лет, потому сказать не могу. Но мои друзья уверяют, что точно такой же как раньше. smile.gif

А из Российских я очень люблю "Коркунов". На мой вкус они вполне с лучшими европейскими конфетами могут конкурировать. (за исключением свежих, из кондитерских)

Автор: Lusia58 30.04.2006 - 14:17
Девочки сейчас в русских магазинах продают конфеты чебоксарской кондитерской фабрики ,Леди день, Птица дивная ,Тортики !На мой взгляд вкусные , у покупателе пользуются большим спросом !

Автор: WELAR 30.04.2006 - 14:27
Meribel вот освободится от гипса, тогда не отвертится laugh.gif



Автор: jalo 30.04.2006 - 14:34
Lusia58 у меня младший одно время Тортики ел, наверное объелся, больше не спрашивает biggrin.gif .
У сестры в городе тоже русский магазин открыли, так она раз там конфеты взяла и так почти все и выкинула, были украинские и каких-то неизвестных русских фирм, вкуса никакого, теперь приезжает и у нас покупает. По видимому, они закупают что подешевле, а не по вкусу. У нас тоже разные, поэтому я всегда смотрю чьё производство.

Автор: Lalisiki 30.04.2006 - 14:38
jalo
Я делала так же как ты , соду заменяла разрыхлителем - результат тот же .
Чувствую горечь в готовом тесте а другие не чувствуют sad.gif
Короче , мать , мы с тобой чувствительные особы biggrin.gif

Автор: Викуля512 2.05.2006 - 17:57
jalo
Оль, спасибо за объяснение других начинок! rolleyes.gif

Автор: она 2.05.2006 - 21:23
девушки, а никто с ревенем не печет? у меня бабушка покойница такие славные пироги пекла. сейчас как раз начали ревень продавать. может подскажите рецепты.

Автор: jalo 2.05.2006 - 21:33
она ВОТ я пекла.

Автор: WELAR 2.05.2006 - 21:40
она на предыдущих страницах есть от Оли-jalo.
А я так. по-быстрому баловалась шарлоткой с ревенем. получилось вкусно.

на предыдущих страницах есть от Оли-

Автор: кенга 3.05.2006 - 10:35
Девочки,кто знает хороший, проверенный рецепт штройзеля? Знаю, что просто делается, но увы... У меня что то жестковатая крошка получается. А если без сахара, то не сладко(((

Автор: Vali 6.05.2006 - 00:43
Кенга, потому твоя крошка жесткая получайется, что ты с сахаром делаешь.
Моя свекровь кладет буквально щепотку сахара, она у неё всегда мягкая, но не сладкая. На любителя

Автор: jalo 6.05.2006 - 19:27
кенга ВОТ ТУТ посмотри и ВОТ ТУТ.
Я сама тоже всегда делаю сахара примерно как масла, но сахара надо не переборщить(что у меня часто случается), иначе они твёрдые после выпечки. Я делаю ВОТ ТАКИЕ штройзель, круглые.

Автор: она 9.05.2006 - 18:17
jalo ,WELAR , спасибо, девушки!
будем пробовать.

Автор: кенга 9.05.2006 - 19:36
Девочки, ревень лежит в холодильнике. Хочц сделать шарлотку с ним, но сварила компотик с ревенем и яблоками- меня не впечатлил вкус. Ревеня я почти не ощутила. Почему то он не кислый... У вас такой же ревень? Или мой бракованый какой то?

Автор: jalo 9.05.2006 - 21:01
кенга я компот ещё ни разу не варила, я вообще первый раз в жизни из него что-то делала, но кислоту хорошо чувствовалось, нам понравилось.

Автор: jalo 12.05.2006 - 20:30
GEBRANNTE MANDELN - МИНДАЛЬ ЖАРЕННЫЙ В САХАРЕ

200 г миндаля
4 ст.л. сахара
4 ст.л. воды
0,5 - 1 ч.л. корицы (количество на любителя)

Всё смешать в посуде для микроволновой печи. Включаем микроволновку на 600 ватт, ставим в неё чашку с миндалем на 2 минуты, вытаскиваем, перемешиваем и ставим на следующие 2 минуты, опять вытаскиваем и перемешиваем, ставим ещё раз на 2 минуты, вытаскиваем, высыпаем на разнос с пергаментной бумагой и разделяем миндалины с помощью двух вилок. Дать немного остыть и - Приятного аппетита!
GEBRANNTE MANDELN - МИНДАЛЬ ЖАРЕННЫЙ В САХАРЕ 200 г миндаля 4 ст

Автор: Иляна 12.05.2006 - 22:28
jalo

Оль, миндаль такой золотистый , красивый. А если микроволновки нет- тогда как можно?

Извини, тогда не ответила про Динкельброт... почему он у меня не получился... может мука такая.. может кефир домашний наш сыграл роль. а может настр был несоответсвующий для хлебопечения.... не знаю, пока не экспериментирую больше unsure.gif

Автор: Janina 12.05.2006 - 23:00
она
Цитата
девушки, а никто с ревенем не печет?

Я пеку пироги по этому рецепту и иногда делаю такой вот десерт . Попробуй, очень вкусно!

Автор: WELAR 13.05.2006 - 11:08
кенга, может ты сахара не пожалела wink.gif . Я варила варенье-мусс, очень даже кисленько. И в шарлотке кислинка чувствовалась.

jalo, как легко и просто! А красиво!!! Иду делать! smile.gif

Автор: кенга 13.05.2006 - 12:43
Девочки, испекла я кухен с ревенем под медовой заливкой с миндалем- вкуснота! Я обычно сухие кухены не люблю, что за пироженка без крема? Но тут вышло очень вкусно! Я в тесто положила и творожок и сметанку- чтобы в холодильнике не валялись))) вкус ревеня ощущался, не бракованый оказался)))Спасибо!
Девочки, испекла я кухен с ревенем под медовой заливкой с миндалем- вкуснота

Автор: jalo 13.05.2006 - 16:32
Иляна конечно можно. Но я попробовала сделать Миндаль по рецепту в сковородке на плите и мне совсем не понравилось. Может я что-то не так сделала, но у меня и в книге есть подобный рецепт. Короче, в микроволновке лучше и я поэтому этот рецепт убрала.

Автор: natulja 13.05.2006 - 20:26
Торт из филадельфии "пасхальный-яичный ликёр!"

Philadelphia Torte "Oster-Eierlikör"

Торт из филадельфии "пасхальный-яичный ликёр

Торт из филадельфии "пасхальный-яичный ликёр - 2

продукты:
150 г бисквитного печенья (дамские пальчики напр.)
125 г масла
600 г филадельфии
300 г йогурта
300 г Клубники
2 пакетика "Gelatine Fix" можно взять тортенгусс
75 г сахара
4 ст л яичного ликёра

Способ приготовления:
бисквитное печенье положить в пакетик, и раздовить его скалкой.
Масло растопить, и смешать с получившимися крошками
Форму покрыть пекарской бумагой, и уложить наши крошки на дно, равномерно их распределяя.
Филадельфию смешать миксером с йогуртом (я брала обыкновенный без всяких добавок)
150 г клубники с помощью блендера пюрирен. (я не делала, Клцбники небыло.)
6 ст л воды и 2 пакетика желатина фикс на маленькой скорости в филадельфию взбивать. и 1 минуту продолжать взбивать дальше.
После этого добавить сахар!!!!!!!
в половину крема добавить нашу клубничку и положить массу в форму(вместо этого я положила 1 половину в форму, и положила вишенкуИ ЗАлила второй половинкой) ,а в другую половину - яичный ликёр, и тоже положить получившуюся массу в туже форму, равномерно его распределить по всей форме.
поставить на 1 час в холодильник
после часа, сделать в нашем тортике ячеички, и дать тортику ещё 2 часа постоять в хол-ке. При подаче, наши ячеички заполнить оставшимся яичным ликёром и клубничкой.



Автор: WELAR 14.05.2006 - 12:52
кенга, а рецепт? blink.gif
natulja выглядит очень уж вкусно smile.gif

Автор: jalo 14.05.2006 - 18:29
Иляна очень жаль, что хлеб не получился, но у меня хорошо вышел и вкусный был, мне горчил немного, но выпекся очень хорошо. Попробую как-нибудь ещё раз, чтоб успокоится.

Автор: Маня 2.06.2006 - 01:35
Тортелини, самые вкусные, по рецепту любимого мужа
Тортелини, самые вкусные, по рецепту любимого мужа На 4-6 персон (в зависимости от того, насколько...

На 4-6 персон (в зависимости от того, насколько они голодные)

Итак. Ставим на огонь две кастрюли, одну побольше и одну поменьше. В большой варим 2 упаковки тортелини по инструкции на упаковке, мы берем сухие, те которые рядом с макаронами продаются, лучше всего цветные, тогда и глазу приятно, в Германии в Минималь они всегда есть. Они варятся 10-12 минут, за это время как раз соус делается.

В маленькой кастрюльке тем временем смешиваем и нагреваем стаканчик сливок и два стаканчика крем фреш (те, в которых они продаются, по 200г). Одухотворенно трем в эту смесь мускат, в этом болюде муската замного не бывает! У нас хорошая четверть ореха, если не больше, уходит. Добавляем две упаковки «8 трав» из морозильного отдела ближайшего магазина (это замороженная смесь трав, я пыталась состав читать, узнала только петрушку и щавель, и еще там крессе и прочие травы, которые необязательно у каждой хозяйки/хозяина под рукой имеются ). Пока соус нагревается (естественно при постоянном помешивании) нарезаем упаковку вареной ветчины (200г) на прямоугольнички 5*15мм, короче достаточно мелко. Когда соус закипел добавляем в него ветчину и банку зеленого горошка (жидкость с горошка понятное дело предварительно сливаем)

Пока мы возились с соусом, тортелини почти готовы (их надо минутки 2 недоварить, чтобы они соусом лучше пропитались и не разварились раньше положенного), сливаем с них воду и добавляем соус, хорошенько перемешиваем. Еще раз поводим до кипения и выключаем, даем минут 5 настояться.

Выносим на суд голодной публике . Еще ни разу не было, чтобы кто-то добавки не попросил biggrin.gif

Автор: Маня 2.06.2006 - 01:45
Гуляш с лисичками.

Гуляш с лисичками

На полкило мяса (свинина):
одна большая луковица
одна маленькая банка консервированных лисичек (это в простом, быстром варианте, можно свежих отварить и обжарить или каких других грибов)
2 стаканчика сметаны (Sauere Sahne)
пару ложек муки
соль
перец
парочку рубленных листиков базилика

Обжариваем в сливочном масле рубленный лук, добавляеммясо, обжариваем его пока оно не пустит сок, добавляем воды (или овощного бульена в порошке) так, чтобы оно мясо покрывало и базиликум(можно и без него, но с ним другой аромат). Тушим с полчаса или больше, пока мясо не станет мягким. В конце смешиваем муку со сметаной: кто какой густоты соус любит, я сперва смешиваю столовую ложку с первым стаканчиком сметаны, добавляю в соус, перемешиваю, кипячу и смотрю надо еще муки или нормально, тогда добавляю второй стаканчик. В конче добавить грибы(без жидкости). Еще раз вскипятить. Подавать с типичными баварскими хлебными клецками.

На фотографии готовые клецки из магазина, но самодельные намного вкуснее! Я их только на каждый день не делаю, времени не всегда хватает. А делаются они так:
Нужен старый батон или 1-2 багета или штук 5-6 вчерашних белых булочек и порезать их кубиками (на худой конец можно и упаковку хлеба для тостов раскрошить, их кстати крошить проще), залить молоком, дать размякнуть. 2 луковицы порезать мелко и обжарить в сливочном масле(не растительном! От него потом при варке странный привкус!). хлеб отжать(я стараюсь не много молока лить, чтобы не жидкая масса получалось тогда и отжимать не надо), добавить 3-4 яйца, соль, лук и петрушки побольше (большой пучек). Если тесто зажидкое – добавить толченных сухарей. Слепить клецки. Опустить их в слабокипящую соленую воду и 15-20 мин варить так, чтобы вода почти не кипела, а то могут развалиться.

Автор: Маня 2.06.2006 - 01:46
Паста с цукини.

Паста с цукини

Очень простое и вкусное вегетарианское блюдо.
Молодые цукини(1-2 на 2-3 порции, по 300г каждый) режем пополам а потом вдоль тонкими полосками, это очень хорошо получается рожом для чистки овощей(картошки, спаржи).
Нагреваем растительное масло, обжариваем в нем цукини постоянно помешивая, чуть позже цукини добавляем чеснок (любители чеснока могут положить его побольше, 1-2 зубчика), солим, перчим. Когда цукини начнет становиться мякким заливаем это дело стаканчиком сливок. Довести до кипения. Готово!
Подавать с любой пастой. В соус можно по желанию глоток белого вина и кусочек горгонцолы кинуть, получится более пикантное блюдо, но и без них хорошо

Автор: Schapokljak 2.06.2006 - 22:12
Ой, девочки, какие прекрасные рецепты, унесла с собой в копилку. Завтра же попробуем тортелини. smile.gif

Автор: natulja 5.06.2006 - 01:54
Иляна

Несу тебе спасибку за пироженное с кокосовой стружкой.
Я сначала не туда его вставила - но теперь несу по месту жительства. biggrin.gif

пироженки получились очень вкусными.

Несу тебе спасибку за пироженное с кокосовой стружкой

Автор: Иляна 6.06.2006 - 00:16
natulja

Натульчик, очень рада, что рецепт пришёлся по душе!

jalo -Оля, ты куда пропала? А-у-у-у!!!!

Автор: natulja 6.06.2006 - 13:15
Иляна
один только минус - улетают мгновенно! laugh.gif

Автор: shani 6.06.2006 - 14:15
Иляна
а я тоже забежала сказать спасибо за пироженное с какосовой стружкой!!
мням-мням!ну очень мням-мням!
а я тоже забежала сказать спасибо за пироженное с какосовой стружкой

Автор: Маня 6.06.2006 - 22:22
Janina
Выглядела как ты Frankfurter Carbonara готовила, вопрос: а ты где франкфуртские травы брала? просто я сама во франкфурте живу и они у нас на каждом углу продаются, как-никак самое местное блюдо (наряду с хандкезе и яблочным вином)
biggrin.gif а я из них только сам "Зеленый соус" делаю, интересная идейка, надо будет попробовать wink.gif

и еще: в карбонаро мне тирольская ветчинка больше нравится чем "черного леса", и пармеза я к яичной смеси добавляю. а елси и макарончики самому сделать - то это любому гурмано подавать можно! песня!

Автор: Маня 6.06.2006 - 22:24
natulja
а где рецептик? я поискала - не нашла sad.gif



Автор: Ксюшенька 7.06.2006 - 03:28
natulia, Shani дайте пожалуйста ссылку на это пирожное , уж очень они у вас аппетитные.

Автор: Иляна 7.06.2006 - 11:23
shani -Спасибо за такую красивую спасибку! smile.gif

Маня
Ксюшенька

Рецепт можно посмотреть здесь. И много других разных рецептов. Это всё теперь искать в Архиве.

Автор: WELAR 7.06.2006 - 21:47
Иляна, Лен, Оля переезжает - у неё теперь горячая пора wink.gif

Автор: Иляна 7.06.2006 - 23:05
WELAR

Ленчик, спасибо, я так и поняла.. вспомнила, что она писала где-то про переезд. Бум надеяться- у неё всё удачно складывается.

Автор: natulja 8.06.2006 - 02:06
Маня
Ксюшенька

ага!!! заразили мы своими пироженками! tongue.gif
не пожалеете - вкусные такие!

Автор: natulja 10.06.2006 - 22:07
Викуля512

Викулечка, снова несу тебе Ёжиков ,в этот раз они тигровые у меня.

Викулечка, снова несу тебе Ёжиков ,в этот раз они тигровые у меня

Викулечка, снова несу тебе Ёжиков ,в этот раз они тигровые у меня - 2

неустаю восхищаться этой вкуснякой!

Автор: Маня 11.06.2006 - 11:52
Девушки, а девушки!
а у кого есть хороший рецепт жаркого(Braten)? неважно, свиного или говяжьего. а то я к ним с большим уважением отношусь, сама пару раз пробовала делать, но - уж не знаю, чего я не так делаю! а так хочется научиться такое сочное делать, и чтоб соуса много и вкусного и с клецками его! с большим уважением отношусть к тем, кто его делать умеет, рецепт посмотрю- вроде ничего сложного, а как делать начинаю - понимаю, что это искуство!

Автор: assolka 11.06.2006 - 18:14
Смотрела я, смотрела я немецкую кухню - и вот думаю - а где же колбаса и сосиски?
Помнится, немецкая кухня прежде всего славится этими блюдами...
Девчат, есть у кого-ни рецепты для домашнего исполнения?

Автор: Маня 11.06.2006 - 18:23
assolka
а колбаску и сосиски в магазине покупают, очень редко кто ее сам делает, если - то тоже на продажу друзъям-коллегам. я такую самоприготовленную тоже на рынке покупаю, вкуснотища! а самой делать? думаю, проще купить. здесь же у всех времени в обрез, покупают все что можно готовое, а с колбасой возни...
есть рецепты с этими самыми уже готовыми сосисками и колбасками! интересует? подозреваю, что не очень, потому как где эти самые сосиски тогда искать?

Автор: нава 11.06.2006 - 19:17
http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=405

Assolka посмотри здесь может пригодится rolleyes.gif

Автор: Julchen 12.06.2006 - 09:55
Миндальный пирог. (Mandel-Butterkuchen)

Миндальный пирог

300г сливочного масла
250мл молока
500г муки
250г сахара
1пакетик ванильного сахара
щепотку соли
2 пакетика дрожжей(по 7г)
1яйцо
100г миндаля(листиками)

125г масла растопить,долить молока и снять с печки.Муку,100г сахара,ванильного сахара,соль и дрожжи смешать.Вбить яйцо.Влить молоко с маслом,всё хорошо смешать.Накрыть и поставить на 40 минут(у меня больше часа стояло),в тёплое место.
Тесто ещё раз помять,раскатать на противень,опять накрытъ и дать ещё 15 минут постоять в тёплом месте.Духовку разогреть(175°).Нарезать 175г масла кусочками.Проделать дырочки по всему тесту,я это делала ручкой от деревянной ложки.Положить в каждую дырочку по кусочку масла.Сверху насыпать миндаль и оставшийся сахар.Выпекать 20-25 минут.
Приятного аппетита!

Автор: assolka 14.06.2006 - 06:13
Цитата (нава @ 11.06.2006 - 20:17)
http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=405

Assolka посмотри здесь может пригодится rolleyes.gif

Спасибо за ссылку!!
Да, там где я живу - к сожалению ни нормальных сосисок или колбасы... Ни тем более кишок.... ЕХ!!!

Автор: Викуля512 14.06.2006 - 17:54
natulja
Классные твои тигровые ёжики! rolleyes.gif Рада, что рецепт так полюбился...
Очень хорошая идея с тигровыми Ёжиками, надо тоже так зделать... wink.gif

Автор: natulja 14.06.2006 - 19:25
Викуля512
тут теперь их уже все любят, и мы тебя тоже за такой замечательный рецептик!
Цитата
Очень хорошая идея с тигровыми Ёжиками,


ну как их ЧерепашкаНинзя сделала (прям ёжики настоящие) - вообще отпад!

Автор: Маня 15.06.2006 - 14:51
нава
да, там колбаски конечно хорошие(по ссылке), но не немецкие. здешние местные самодельные очень вкусные, хотя часто я понятия не имею как они ее делают, ну другие какие-то. очень люблю белые такие сосиски, они вроде как сперва обваренные или пропаренные, не знаю точно. и потом их жарить или на гриль - сказка!
а без кишек колбасу делать на самом деле непонятно как и возможно ли вообще....

Автор: Иляна 16.06.2006 - 00:53
Маня

Цитата
а без кишек колбасу делать на самом деле непонятно как и возможно ли вообще....


Возможно...очень даже возможно.

Автор: Викуля512 16.06.2006 - 00:55
natulja
Спасибо за тёплые слова!!! Я вот такая стала... wub.gif laugh.gif

Автор: assolka 16.06.2006 - 04:14
Цитата (Иляна @ 16.06.2006 - 01:53)
Маня

Цитата
а без кишек колбасу делать на самом деле непонятно как и возможно ли вообще....


Возможно...очень даже возможно.

А как?

Автор: natulja 16.06.2006 - 15:53
несу обещенную
"бомбочку с киви"

несу обещенную "бомбочку с киви" нам понадобится: 1 лимон (или можно уже готовую потёртую шкурку ли...

нам понадобится:
1 лимон (или можно уже готовую потёртую шкурку лимона купить)
2 яйца
100 г сахара
40 г крахмала
40 г муки
1/2 ч.л. соды погасить (можно и Пекарский порощок)
750 г йогурта (10% жирности)
сок от 1/2 лимона
9 листочков желатина
150 г малины (я забыла положить sad.gif )
4 киви

Желток отделить от белка, белок взбить с 2 ст л воды в густую пену (миксером на полной мощности).
80 г сахара, половинки шкурки лимона смашать с белком (и продолжать взбивать но уже на 1 мощности) ОСторожно, тоненькой струйкой влить желток.
После дочего добавить заранее перемешанные муку, крахмал, и пекарский порошок. (я его погасила, И добавила сразу в массу).
форму покрыть бумогой для выпекания, И выпекать наш коржик в заранее нагретой духовке при 200 Градусах - 12-15 мин. После выпекания, выташить наш бисквитик, и выдавить тарелочкой (Желательно брать сразу ту тарелочку, где и будет наша бомбочка лежать, глубокую) получившийся круг остудить.
В это время, перемешиваем йогурт, сок лимона, оставшуюся шкурку лимона, и 20 г сахара. Желатин приготовить по рецепту на упаковке, (мне надо было его немного нагреть) после чего в ту кастрюльку где у нас желатин, добовляем понемногу немного нашей йогуртовой массы постоянно помешивая. После чего добавляем всё остальное. Осторожно вмешать малинку. Киви почистить, ПОРезать кружочками, И выложить на дно нашей глубокой тарелочки. После чего вылить нашу йогуртовую массу, а сверху ложим наше бисквитное дно.
Жать постоять в холодильнике 3-4 часа, ПЕревенуть нашу тарелучку на подносик, ИЛи другую плоскую тарелочку, и наслождаться. wink.gif

несу обещенную "бомбочку с киви" нам понадобится: 1 лимон (или можно уже готовую потёртую шкурку ли... - 2

Автор: Иляна 16.06.2006 - 18:19
natulja

Какая у тебя бомбочка...! Особенно в разрезе.Взяла на заметку.Спасибо за рецепт.

assolka
Маня

Конечно, если есть возможность- лучше купить в маркете(на базаре) натуральные свиные кишки,если их и не продают- можно у мясников всегда купить, договориться.
Но если нет такой возможности- можно заменить кишки пищевой плёнкой,(обернуть колбаску 2-3 раза, если тонкая) или вот такой плёнкой, как рукав для запекания. Закатать, края крепко завязать и тушить в бульоне (до середины колбасок) на очень медленном огне, равномерно переворачивая 30-40 мин, зависит от смеси мяса. Затем снять плёнку и немного обжарить. Всё.

Автор: WELAR 16.06.2006 - 19:02
Иляна
assolka
Маня
я ещё со своими 5 копейками wink.gif . Сосиски-колбаски можно сделать с жировой сеткой. она продается в больших супермаркетах, в мясных отделах. А навели на эту сетку наши форумчане, Masya и Марина5. Вот , в архивах пост про домашнюю колбасу, и вот эта сетка.

Автор: Иляна 16.06.2006 - 19:18
Открытый пирог со шпинатом.

Открытый пирог со шпинатом

Открытый пирог со шпинатом - 2

Необходимо:

-Рулон слоёного теста. Можно использовать любое другое, по желанию.
-400 гр свежего шпината. Промыть,ошпарить кипятком, хорошо отжать мелко порезать.
-50 гр полукопченного шпека ( для вкуса)
-1 луковица
-2 яйца
-2 dl сливок, можно заменить разведённой сметаной.
-полстакана тёртого Памезана или Грюера.
- 1 помидор

Обжарить мелко порезанный шпек в небольшом кол-че оливк. масла, добавить измельчённый лук, обжарить. Снять с огня, смешать подготовленным , мелко порезанным шпинатом. Взбить два яйца, смешать со сливками, подсолить, добавить щепотку мускатного ореха, добавить пряности по вкусу,всё перемешать.
Уложить тесто в форму вместе с пергаментной бумагой, оформить края, заполнить шпинатной массой, залить яичной смесью, выложить нарезанный помидор, присыпать тёртым сыром- и в духовочку.
Выпекать чуть ниже середины на 200 гр. мин 20.

Приятного аппетита!

Автор: Маня 16.06.2006 - 20:05
assolka
Я тут на страничку нарвалась с рецептами колбасок, вот здесь
там многие из них в банках маленьких варят, там все на немецком, могу тебе чего-нибудь перевести, правда там их столько - не знаю за что браться, есть печеночная(она домашняя очень вкусная должна быть), кровяная(а ты кровь достать сможешь?), ну и всякие такие, много типо вареной, я еще внимательно не читала... но рецепты вроде реальные...

Автор: кенга 16.06.2006 - 21:00
А с со слоеным тестом вот такие пироженки сваяла- запекла с тонко нарезанными яблоками, а потом уже остывшие намазала пудинговым кремом, сверху ягоды и залила тортенгуссом.
А с со слоеным тестом вот такие пироженки сваяла- запекла с тонко нарезанными яблоками, а потом уже...
сезонные так сказать тарталетки

Автор: Иляна 16.06.2006 - 22:33
кенга

Классные тарталетки! Весёленькие, аппетитные! Действительно- сезон для разгула фантазии!

Автор: Викуля512 16.06.2006 - 23:03
natulja - какая у тебя Бомбочка красивая и аппетитная!!!
Иляна - Лен, пирог у тебя очень красивый! Представляю как вам вкусно было...ням-ням...
кенга - твои слоёнки очень сипатишные!!! Надо тоже наверное с клубники зделать... Пока сезон...

Автор: assolka 18.06.2006 - 06:47
Цитата (Маня @ 16.06.2006 - 21:05)
assolka
Я тут на страничку нарвалась с рецептами колбасок, вот  здесь
там многие из них в банках маленьких варят, там все на немецком, могу тебе чего-нибудь перевести, правда там их столько - не знаю за что браться, есть печеночная(она домашняя очень вкусная должна быть), кровяная(а ты кровь достать сможешь?), ну и всякие такие, много типо вареной, я еще внимательно не читала... но рецепты вроде реальные...

Ой, большое тебе спасибо!!!

Переведи мне пожалуйста какую-нибудь 1 самую простую и 1 с двумя или больше сортами мяса или куриную (мне доступны куриное, свиное, говядина, баранина), ладно? Или скажем печеночную - печенка у нас тоже есть
Спасибо заранее!!!

Девочки, всем тоже спасибо, кто помогал мне информацией. Но тут к сожалению базаров нету sad.gif. А где живут мясники, я тоже не знаю.... Да и по японски не говорю... Так что ни кишок, ни жировой сетки мне не видать как своих ушей...
А в пленке что-то страшновато варить.. Все-таки полиэтилен, пусть даже и пищевой...

Автор: кенга 18.06.2006 - 11:14
assolka, некоторые варят куриный рулет в упаковке от сока- тетрапаке.
мы же готовим в духовке в полиэтилене и ничего, привыкли, так что и варить в нем тоже можно- он специально предназначен для высоких температур.

Автор: Маня 18.06.2006 - 11:44
assolka
куриных я там не видела, но посмотрю. не обещаю что сегодня и может буду скорее на колбаску в банках ориентироваться...

Автор: Маня 18.06.2006 - 13:38
Вот тебе колбаски, assolka

«грубая» деревенская колбаса(грубая в смысле – крупно измельченное мясо)
500г нежирногй свинины,
300г нежирной говядины
200г свиного сала со спины или жирный свиной живот без шкурки (сорри, с немецкого переводить сложно, из сала на животе бекон делают, он такой полосаный: мясо и сало чередуют друг друга, в данном случае нужен кусок: больше сала, меньше мяса)
20г соли, ½ чл белого молотого перца, ½чл мускатного ореха, 1чл майорана, 1чл цедры лимона, 1 сл молока.
Мясо прокрутить на мясорубке через крупную насадку(10, 13 мм), перемешать хорошенько с остальными ингридиентами. Теперь или в кишки, или в банки. Банки сперва стерилизовать, наполнить их массой(3 см сверху оставить свободными), закрыть, поставить в высокий протвень наполеный водой(или сковороду) и в духовку на 100градусов, банку с 400г варить 120 мин. (этот процесс мне не очень понятен, закрывать банку полностью? Я в нете поискала – вроде как да, правда они специальные банки берут фирмы Weck, колбаса в них может год храниться. Еще нашла основное правило определения времени для «варки»: 10 мин на каждый1 см диаметра)

Колбаса с травами
400г нежирной свинины
400г нежирной говядины
200г сала или жирного живота без шкурки
20г соли(одна полная сл)
2чл без верха белого молотого перца, 1чл тимьяна, 1чл майорана, 1чл Piment(надо в словаре смотреть, я нашла пимент, ямайский [гвоздичный] перец), на кончике ножа корицы.
Мясо прокрутить на мясорубке с насадкой 8мм, добавить остальные ингридиенты, дашьше как в предыдущей колбасе.

Колбаски для гриля с чесноком
400г говядины
600г баранины или свинины
20г соли, 3чл белого молотого перца, 1чл без верха муската, 5 зубчиков чеснока

Мясо через мелкую насадку прокрутить(4,5 мм), рубленый чеснок слегка обжарить в масле, добавить с остальными приправами к мясу, хорошенько вымесить, сформировать маленькие колбаски: 5см в длинну, 2 см в диаметре, смазать из маслом, тут же жарить или грилить.

Печеночная колбаса
800г свиной печенки
200г нежирной свинины
2000г живота с шкуркой
2 большие луковицы, 60г соли, 3чл белого перца, 1сл без верха молотого имбиря, 1сл без верха муската, 2 чашки кипяченой воды (чашки здесь ок 150мл)
печень в кипятке 15 сек ошпарить, и прокрутить через мясорубку (8мм насадка). Мясо и живот час отварить, лук в жире обжарить, все вместе через мясорубку прокрутить (4,5мм). Все вместе смешать, добавить приправы и воду (я так думаю можно и бульен добавить в котором мясо варилось, масса должна быть как мягкое тесто, колличество воды меня смущает немного, смотреть надо)
дальше или в кишки, иди в банки как выще описано

Там еще пару интересных есть, но это в другой раз...

Автор: light225 19.06.2006 - 08:09
кенга а что такое тортенгусс ?

Автор: Маня 19.06.2006 - 10:49
light225
тортенгус - это такой порошок в маленьком пакетике на основе крахмала, смешиваешь его с соком или водой с сахаром, кипятишь - и такой как бы кисель получается, когорым торт (чаще всего фрукты) заливаешь и он практически мгновенно застывает. так ягоды защищены от высыхания и сочно получается. летом его в пироги - милое дело: берешь любой корж, на него ягоды-фрукты, сверху это "гус" - быстро, просто, вкусно! бывает прозрачный и красный...

Автор: light225 19.06.2006 - 11:25
Маня спасибо за ответ smile.gif .

Автор: assolka 20.06.2006 - 04:13
Ой, Манечка, спасибо тебе огромное!!!

Как кончится пост, сразу же попробую и выставлю фотки!! (надеюсь что будет что выставлять)

Спасибо!!!!

Автор: кенга 21.06.2006 - 17:57
Очень легкий для желудка Тортик на основе пудингов- шоколадный- запекать и ванильный просто взбить с молоком и сливками, сверху шоколадная помадка -вкусно было)))
Очень легкий для желудка Тортик на основе пудингов- шоколадный- запекать и ванильный просто взбить...

Автор: Virga 21.06.2006 - 18:32
assolka

а если artificial кишки заказать по интернету ? Вот здесь ?
http://www.weschenfelder.co.uk/catalog/

Автор: assolka 22.06.2006 - 06:07
Цитата (Virga @ 21.06.2006 - 19:32)
assolka

а если artificial кишки заказать по интернету ? Вот здесь ?
http://www.weschenfelder.co.uk/catalog/

СПасибо!
но че-то я не уверена - я так поняла, фирма в Германии... А кишки в холодильнике хранятся...
А если мне специальную посылку (в холодильнике) либо очень срочную вышлют, так кишки золотыми получатся...А?

Автор: Erika 23.06.2006 - 15:40
Девочки, вот спросить хотела. Как говорится-что втемяшится в голову... Тут же сами знаете-творог какой-кремообразный. Задумала я ленивые вареники сделать и в результате практически булочки сварила, т.к. очень много пришлось муки вбухнуть в тесто, т.к. жутко к рукам оно приставало. Вот мне и интересно кто как из положения выходил. Я уже на этот коттедж-сыр посматриваю. В принципе, похож на наш творог... dry.gif

Автор: кенга 23.06.2006 - 16:05
Erika или в русском магазине покупай, очень хороший творог продается и не кислый. Или я в Вальмарте беру Landliebe 500гр, квадратная такая. Мне нравится. Он немного пожиже, но не так, как обычный. А кремообразные твороги хороши в креплях, пирожках. Тесто на бакпульвере как дрожжевое получается. Ищи и пробуй! Извини за плохое качество фотки, но шлавное ты увидишь- что искать на полках...
или в русском магазине покупай, очень хороший творог продается и не кислый

Автор: Virga 23.06.2006 - 16:19
assolka

ето сухие кишки... искуственные. Я в прошлом году купила у нас на выставке. Всех есчё неисползовала. Хранятся у меня просто в кухонном шкафчике. Им холодилник ненужен. А про то сколько будет стоит пересылка, надо у них самих спросить, может быть деиствительно дорого

Автор: tishka 23.06.2006 - 17:16
Erika
Мне сегодня SeraFima про творог ссылку давала
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...pic=3478&st=300

Автор: Lusia58 23.06.2006 - 21:31
Ерика ,можно делать и из кремообразного на 500 грамм Кварка 2 яйца
около 4 ложек муки соль сахар по акусу (я варю соленые ) хорошо размешать и чайной ложечкой в кипящую воду( как клецки) покипят минуты 2.3 и отставить кастрюлю накрытую крышкой еще минуты 4 ! Готово !

Автор: КсюшинаМама 24.06.2006 - 00:29
Erika А еще лучше сделай творог сама. Я делаю из "Ehrmann Bighurt pur" - это натуральный йогурт. Из 3х баночек получается почти 500 гр творога. Намедленном огне нагреваю, пока не свернется, через марлечку сцеживаю и вешаю на ночь, чтоб стек. Точно наш домашний творог получается.. вкуснотища..

Автор: Erika 24.06.2006 - 02:29
Кенга
tishka
Lusia58
КсюшинаМама

Ой, девочки, спасибо! Обязательно попробую все варианты и поделюсь результатом. Нет предела совершенству. biggrin.gif

Автор: neumar 25.06.2006 - 15:56
Девочки,кто ещё интерисуется домашней колбаской,то кишки можно выписать
здесь

Автор: assolka 26.06.2006 - 06:20
Цитата (neumar @ 25.06.2006 - 16:56)
Девочки,кто ещё интерисуется домашней колбаской,то кишки можно выписать
здесь

Я по немецки не читаю. правда, сами кишки вроде нашла, вот это, да?

http://www.wurstfrisch.de/?page=shop/brows...d3bed3fc08d0e40

А как можно узнать, как долго они могут храниться без холодильника и высылают ли они в другие страны и вкаком порядке?

Автор: Зоя 26.06.2006 - 11:29
Несу спасибу Лене Иляна за рецепт Открытого пирога со шпинатом. Вкуууууууууууууууусно!
Несу спасибу Лене за рецепт Открытого пирога со шпинатом

Автор: Иляна 26.06.2006 - 14:02
Зоя

Нель, спасибо за такую спасибку! smile.gif Очень красивый у тебя пирог. Пошла к тебе в темку с вопросом.

Автор: Маня 26.06.2006 - 16:31
Венгерский гуляшный суп.

Венгерский гуляшный суп

На полкило говядины(можно пополам со свининой, но с чистой говыдиной вкуснее):
2 луковицы
1 зубчик чеснока
2-3 помидора (я ложу больше)
2 сл паприки сладкой в порошке
тмин 1/2чл (можно и 1чл майорана)
1/2 л воды
2 красных болгарских перца
3 картофелины
Обжариваем мясо на большом огне до корочки, добавляем лук и чеснок, тушим пару минут вместе, добавляем помидоры (сперва ошпарить кипятком, снять кожу, или стару из банки уже чищенные, на мой взгляд чем больше помидоров тем вкуснее), паприку-порошок, воду. Варим на маленьком огне 1.5-2 часа, добавляем паприку и картошку, варим еще 20-30 минут. Можно по вкусу во время варки красного вина добавить и в конце пару ложек сметаны (или же в тарелку сметанки кто сколько любит)
Получается очень сочный супчик

Автор: Маня 26.06.2006 - 16:39
"Волны Дуная"
"Волны Дуная" Рецепт на протвень: Тесто: 200г масла мягкого 200г сахара 1 пакет ванильного сахара 6...

Рецепт на протвень:
Тесто:
200г масла мягкого
200г сахара
1 пакет ванильного сахара
6 яиц
225г муки
2чл без верха разрыхлителя (или ложка погашенной соды)
2сл какао
2сл молока
1 большая банка вишни в собственном соку (700мл)

Творожный крем:
750г творога
150г сахара
1пакет ванильного сахара
лимонный ароматизатор (или цедра поллимона, можно меньше)
8листов желатина (у меня желатин порошковый по 9г, соответствует 6-ти листам, брала полтора пакетика)
500мл сливок для взбивания

Глазурь:
Можно шоколадом залить, но лучше 500мл сока вишневого (того, в котором вишни были плюс немного добавить) и 2 пакетика тортенгус красного


Для теста взбиваем масло с сахаром, добавляем яйца(по рецепту целиком, я делала сперва желтки, потом в конце взбитые белки- особой разницы не заметила), муку и остальные ингридиенты, выложить на протвень,выровнять, сверху разложить вишни (предварительно дать соку стечь и оставить его на глазурь). Выпекать при 180 (с вентилятором, иначе 200градусов) 25 мин. дать полностью остыть.

Для крема смешать творог с сахаром и ароматизаторами. Замочить желатин в небольшом колличестве воды, растопить на водяной бане, добавить к творогу. Взбить сливки, смешать с творогом. Выложить на корж, разровнять.
Приготовить глазурь по инструкции на пакетике тортенгус, вылить на пирог. (если нет бортиков на протвене – просто медленно ложкой на пирог наносить, глазурь быстро застывает и не успевает стечь, разве что пятнисто наносится)

Автор: tishka 26.06.2006 - 17:41
Маня
Какая красота твои "Волны Дуная"! Буду пробовать подогнать рецептик под местные продукты. Можешь мне объяснить что такое тортенгус красный?

Автор: Маня 26.06.2006 - 18:34
tishka про тортенгус смотри на предыдущей страничке, ладно, копирую оттуда: "тортенгус - это такой порошок в маленьком пакетике на основе крахмала, смешиваешь его с соком или водой с сахаром, кипятишь - и такой как бы кисель получается, которым торт (чаще всего фрукты) заливаешь и он практически мгновенно застывает. так ягоды защищены от высыхания и сочно получается. летом его в пироги - милое дело: берешь любой корж, на него ягоды-фрукты, сверху это "гус" - быстро, просто, вкусно! бывает прозрачный и красный..."

он в магазинах рядом с ванильным сахаром и разрыхлителем стоит, у нас практически в любом магазине есть. на худой конец: берешь обычный желатин и делаешь желе, но тогда точно пирог надо формой обставлять, а то "убежит". Получается очень сочно, на лето - самое то!

Автор: tishka 26.06.2006 - 18:42
Маня Спасибо и извини, не сообразила посмотреть предыдущие странички.

Автор: WELAR 26.06.2006 - 22:06
assolka, про другие страны, к сожалению ничего не стоит sad.gif

Маня "волны" - класс!

Автор: Маня 27.06.2006 - 19:59
WELAR
спасибо, мне правда сегодня сказали, что волны дуная по другому делаются: два сорта теста: с какао и без и сверху сливки или пудинг и шоколад, но мне мои больше по душе, сочнее...

Автор: Викуля512 27.06.2006 - 20:20
Маня
Твои волны дуная напоминают мне рецепт торта " Роткэпхен". Очень похоже. А "Волны дуная" и правда с двух сортов теста делаются. У местных брала такой рецепт, и сверху не тортенгус надо, а глазурь. rolleyes.gif

Автор: Schapokljak 27.06.2006 - 23:13
Manja, spasibo za recept, ochen' ponravilsja tort.

Автор: Маня 28.06.2006 - 00:09
Викуля512
Сколько хозяек - столько рецептов! мне мой больше нравится, я люблю чтоб теста поменьше. я у нашего пекаря его вариант покупала, мне не понравилось. и к гусом вместо шоколада сочнее. а про шоколадную глазурь в рецепте написано, читать надо tongue.gif

Автор: Erika 28.06.2006 - 01:37
Девочки,а подскажите какой-нибудь хороший испытанный рецепт пирога на целый противень. Чтобы не очень сложный и немного ингредиентов. А то мне надо тут сготовить на целую "банду". А времени катастрофически нет лишнего. Рецепты-то есть, но все трудоемкие. sad.gif Заранее спасибо!

Автор: Викуля512 28.06.2006 - 13:27
Маня
Извени про глазурь не увидела... tongue.gif Хотя ты права, этих видов рецептов очень много!

Автор: Маня 28.06.2006 - 23:19
Erika
далеко ходить не надо: "волны Дуная" в середине страницы! я его потому и люблю, что на протвень и просто делается! в этот раз 2 протвеня делала и неполный вечер на них потратила.

есть еще "Leanderkuchen", я его обажаю: тающее во рту тесто а сверху миндальные листочки с маслом и сливками смешанные - как запекутся - карамелизированные такие, за это его и обажаю! но он более сладкий и не такой сочный, но если хочешь(если орехи и карамель любите) могу напечатать. тоже на протвень и очень простой рецепт!

Автор: Erika 29.06.2006 - 01:01
Маня

Напиши, пожалуйста, рецепт Leanderkuchen. Как раз сегодня миндальные листочки со сливками прикупила. Выберу что больше понравится и испеку. А то у нас тут строительная тесная сплоченная бригада птеродактелей, которые едят все,ч то не приколоченно. Нет сил изыски уже готовить. Даешь просто и вкусно! smile.gif

Автор: neumar 29.06.2006 - 11:43
Erika я давала рецепт Мандель кухен,всё перемешал и в духовку,если срочно надо лучше не придумаешь.Недавно 4 листа пришлось испечь,времени не много ушло и стоять на кухне возле него не надо-этот кухен меня всегда выручает и очень вкусный.

Автор: Erika 29.06.2006 - 15:52
neumar

А ссылочку на кухен, пожа-а-а-алуйста! ohmy.gif

Автор: neumar 29.06.2006 - 16:28
Erika Ты знаешь времени нет искать,мне проще его быстро напечатать.
Берёшь чашку и миксер и пошла всё по очереди добавлять и взбивать:
2 банки шманда,3 яйца,2 баночки от шманда(мою и меряю потом этой баночкой)
сахара(можно полтора),1 п бак пульвера,3 банки муки-вылить на лист
накрытый бак папир.
крошка
2 пачки манделя резанного(как ногти) пол пачки масла,1 банку сахара перемешать

выложить ровным слоем на тесто
И всё !!!печь при 180 град 25 минут

Быстро вкусно.

Автор: Маня 29.06.2006 - 18:13
Erika
напишу вечером, позже, счас убегаю...

Автор: Маня 29.06.2006 - 21:18
а вот обещанное:
Leanderkuchen:

Тесто:
1 чашка сливок
1 чашка сахара
2 чашки муки
1 ванильный сахар
4 яйца
1 пакет разрыхлителя
соль

Все смешать, выложить на протвень, запечь 15 мин в духовке при 180 градосах

Начинка:
200г масла
¾ чашки сахара
1 пакет ванильного сахара
200-300 миндальных листочков
3сл сливок
все в кастрюльке закипятить, выложить на полупропеченое тесто и снова в духовку на 10-15 мин.

один из моих любимых пирогов, потому как от карамели млею!

Автор: Erika 30.06.2006 - 01:03
neumar
Маня

Девочки. спасибо большое! Оба рецепта очень понравились. Оба попробую. Мы все равно еще минимум остаток лета строится будем. Так что время есть. biggrin.gif

Автор: Маня 30.06.2006 - 02:09
Erika
neumar
да рецепты почти одинаковые! чуль другое исполнение! попробуй и скажи, есть ли разница!

Автор: Erika 30.06.2006 - 15:40
Маня

Договорились biggrin.gif

Автор: Зоя 30.06.2006 - 20:51
Девы, с выходом немецкой команды в полуфинал вас поздравляю! biggrin.gif

Автор: Викуля512 30.06.2006 - 21:32
Зоя
Нель, большое спасибо!!! wink.gif У меня брат растроился, так как за Аргентинию болел. Немцев не переваривает... ph34r.gif

Автор: Lusia58 1.07.2006 - 13:53
Странно как можно жить в германии и не" переваривать" немцев ?
Всех немцев или только футболистов ? Вам Это ничего не напоминает ?

Автор: Маня 1.07.2006 - 14:14
Викуля512
аргентинцы мне в этой игре совершенно не понравились! агресивные, наглые, подлые! а немцы до сих пор были лучшей командой в этом чемпионате! только вчера их аргентинцы ошарашили, в первые 5 минут сплошные грубые столкновения игроков друг с другом!! я в шоке была... но потом наши собрались и победили! молодцы!

(а брат случайно не в германии живет? извини, но не люблю людей, живущих в германии и немцев не переваривающих, знаю к сожалению много таких, так и хочется им сказать - не нравится - не живи здесь, никто не заставляет. коренных жителей страны в которой живешь надо уважать...)

Автор: jalo 2.07.2006 - 19:34
Иляна я не потерялась, я всё ещё тут, просто с переездом нам ещё интернет никак не подключат, это я сегодня забежала коротко через модем, (а он до того медленный, кошмар, пока страница включится, заснуть можно,) а то соскучилась, как на необитаемом острове без интернета, ужас.

Автор: neumar 2.07.2006 - 20:11
jalo Возвращайся быстрей!!

Я сегодня пекла Щтрейзелкухен на шампанском
Возвращайся быстрей
рецепт давала в Немецкой кухне 1.

тут

Автор: Erika 2.07.2006 - 23:51
Маня

Сегодня пекла твой вариант пирога с миндалем. Обалденно вкусно! Я только в начинку вместо сливок банку шманда бухнула. Но на вкусе это однозначно не отразилось. biggrin.gif Спасибо!

В следущий раз попробую пирог от neumar...

Автор: Ирис 3.07.2006 - 12:11
neumar,
Замечательные пироженые, а вот запах уже в готовый выпечке присутствует шампанского, или нет?

Автор: Викуля512 3.07.2006 - 12:17
Lusia58
Маня
Да в принципе он самих немцев не любит. И живёт вроде здесь, уже как 14 лет. Он ещё зелённый (17 лет). Да и русских у нас в городе больше чем немцев. Так что, каждому своё. А мне всё равно, на счёт футбола. Выйграли - ну и молодцы. Сильно этим не болею...
neumar Кухен у тебя замечательный!!! Присоединяюсь к вопросу по поводу запаха и вкуса шампанского...

Автор: neumar 3.07.2006 - 16:55
Ирис
Викуля512 Запаха нет,здесь я так понимаю дела в газах,потому что в садик пекла на фанте,а как то гости должны были нагрянуть спекла на апфельшорле.
Вкус немного отличается но всегда вкусно!Единственный минус(крошится после того как детки ели сразу за пылесос надо хвататься)Это первая куха которую я научилась печь здесь,и вот уже 8 лет не часто,но пеку.

Автор: Маня 3.07.2006 - 18:26
Викуля512
знаешь, недалеко от Франкфурта есть деревня(маленький городок), где очень много русских переселенцев живет, которые не сильно интегрированны и к этому не особо стремятся даже скорее наоборот, ведут себя к не русским агрессивно, так что немцы оттуда съезжают и цены на недвижимость вдвое ниже чем в округе. ну и что в этом хорошего? половина из этих русских ведь по программе переселения сюда попали и извиняюсь за счет немецких налогоплательщиков и такая неблагодарность! свинство, вот как это называется. и таким поведением вызывают нелюбовь немцев к русским и позорят русскую нацию. мне за таких стылно, с другой стороны я не могу быть в ответе за всех русских. выселить бы их всех назад в русскую нищету, а то зажрались... это довольно больной для меня вопрос, т.к. я очень хорошо немцев понимаю, сюда столько иностранцев съехалось что самих немцев у нас в округе не так то уж и много, и если все нации, здесь живущие, так к коренному населению относится будут - то не удивительно что немцев эти переселенцы потихоньку достают и они ужесточают законы о переселении

Erika
рада что понравилось! а если бы ты шманда меньше положила - было бы еще карамельнее! можно вместо сливок пару ложек меда положить, тоже очень карамельно получаеся!

Автор: Erika 3.07.2006 - 22:17
Маня

Да я что-то побоялась, что у меня от двух ложек шманда такое количество сахара не растворится. biggrin.gif А карамельно было очень даже. Нам всем очень понравилось. Особенно сыну, который утащил тайком кусок под стол и соскребал с него старательно закарамелизированные миндальные листочки. biggrin.gif Но в его возрасте это вполне простительно. smile.gif

Автор: Маня 4.07.2006 - 00:18
Erika
молодец сынуля! и я такая, хоьб мне и побольше годов будет! biggrin.gif а сахар и не должен растворяться, а в масле карамелизироваться, ты когда карамель делаешь много воды добавляешь? чуть-чуть ведь. ну да сколько хозяек - столько рецептов и вариаций! wink.gif

Автор: Erika 4.07.2006 - 01:20
Маня

Если честно, то я с карамелью на Вы. У меня один раз получилось до этого нормальную карамель сделать-прыгала до потолка. biggrin.gif До этого стока сахара перевела!!! Вроде бы все и по рецепту делаю, но не выходит!

Кстати, о том разе, когда карамель я таки получила, делала торт "Брызги шампанского". Как раз с привкусом ентого самого напитка. Это кому интересно. biggrin.gif Выглядел примерно так:

Если честно, то я с карамелью на Вы

Делала давно, так что фотки своего творчества нет. Если хотите, могу дать рецепт.

Автор: Erika 4.07.2006 - 01:27
Маня

Вот он мой (твой biggrin.gif ) красавец, весь в кусочек. biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Вот он мой (твой ) красавец, весь в кусочек

Автор: Tigrat 4.07.2006 - 09:22
Erika

Рецептик очень хочется. Это я про брызги шампанского.

Автор: Ирис 4.07.2006 - 11:25
Маня,
Cпасибо за рецептик Карамельных kuchen ,но в рецепте начинки указан два раза сахар: 200 гр и 3/4 чашки. Ошибки нет..., весь его и ложить?

Автор: Викуля512 4.07.2006 - 13:36
Маня
Ты знаешь, а мне всё равно. Кто чего, куда...Если он подростёт ещё - то поумнеет, и мнение изменится. А между прочим, слышала, что Россия и не такая уже бедная. Они даже уже с долгами рассчитались, не то что Германия - где на каждого человка по 15000 евро долга (государсвенного). И скоро Путин будет тоже деньги платить русским, что б назад вернулись. И на востонавление будут деньги выделять...
А мне никто - никогда не мешает, просто люди бываю очень разными и мнения у всех тоже очень разное. Так что десскутировать по такому поводу даже не стоит, так как все всё равно остануться при своих мнениях... wink.gif
Erika
Очень вкусненько выглядит! Ням-ням... rolleyes.gif

Автор: Erika 4.07.2006 - 15:13
Викуля512

А вкусный!!! biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Tigrat

Специально для тебя laugh.gif

Торт "Брызги шампанского"
Для основы:
200 гр. сахарного песка,
5 столовых ложек сливок,
130 гр. сливочного масла,
100 гр. дробленых грецких орехов или миндаля,
120 гр. сладких кукурузных хлопьев.

Для начинки:500 гр. творожной массы,
2 столовые ложки лимонного сока,
250 мл. шампанского,
70 г сахарного песка,
30 г желатина,
200 мл взбитых сливок

Выложите на дно разъемной формы бумагу для выпекания. В другой посуде на небольшом огне разогрейте сахарный песок до золотистого карамелеобразного вида. Добавьте сливки, масло и, помешивая, доведите массу до кипения. Снимите форму с огня, дайте смеси немного остыть, а затоем добавьте в нее дробленые орехи. миндаль и кукурузные хлопья.
Вылейте приготовленную массу в разъемную форму и аккуратно распределите ее по дну и по стенкам формы так, чтобы получилось нечто вроде вазочки. Поставьте на 30 минут в холодильник.
Хорошо перемешайте творожную массу, лимонный сок. шампанское и сахар. Добавьте растворенный желатин. Как только масса превратится в желе, перемешайте ее и уложите в форму. Выложите сверху сливки (они должны быть густые), а на них-виноград. Уберите в холодильник на верхнюю полку для полного застывания.
Совет: если вы используете желатин, разведите 2 столовые ложки в молоке за час до приготовления крема, чтобы желатин набух.

Я этот торт делала примерно год назад. В общем и целом он мне понравился. Единственное, я бы в следущий раз, когда делала крем, не выливала бы сразу все 250 мл шампанского сразу, а потихоньку, дозированно. Для меня такое количество этого напитка было все-таки резковато. Так что надо пробовать крем в процессе приготовления. smile.gif А вообще торт вкусный и тоже очень летний.

Автор: Маня 4.07.2006 - 18:16
Ирис
ты права! я уже исправила! вот чайник я какой smile.gif это масла столько надо, теперь понимаю, почему Erika столько шманда бухнула.

Erika
пирожок - красавец! и уж извиняюсь, что в рецепте ошибка была! хорошо, что ты с шмандом догадалась!

Автор: Tigrat 5.07.2006 - 10:16
Erika

Спасибо за рецептик.

У мужа скоро день рожденья, а в продаже у нас после 1 июля только шампанское, мартини и дешевая водка, чем пропитывать коржи не знаю.

А тут твой тортик. Буду пробовать! biggrin.gif


Автор: Ирис 5.07.2006 - 12:40
Что такое шманд ph34r.gif ? Это масло сливочное...? Или сливки...?

Автор: Erika 5.07.2006 - 14:46
Цитата (Tigrat @ 5.07.2006 - 07:16)
У мужа скоро день рожденья, а в продаже у нас после 1 июля только шампанское, мартини и дешевая водка, чем пропитывать коржи не знаю.


Tigrat

Это где же так сурово? А все остальные напитки где можно купить? Или их вообще изъяли из продажи? ohmy.gif

А тортик попробуй. Вкус интересный. Нежная творожная начинка с привкусом шампанского и хрустящая карамельная основа. Только с шампанским не преборщи. smile.gif

Ирис

Шманд-это густая сметана 24 %. Похожа на русскую, деревенскую. biggrin.gif

Автор: Маня 5.07.2006 - 16:47
Erika
Ирис
ну на мой взгляд деревенская сметана вкуснее, но это дело вкуса, конечно.. да, шманд - это вариант сметаны!

Автор: Erika 5.07.2006 - 22:08
Маня


Ну так я ведь и говорю, что ПОХОЖА biggrin.gif Конечно, деревенская вкуснее. tongue.gif tongue.gif

Автор: Tigrat 6.07.2006 - 09:34
Erika

Изъяли, говорят на 1-2 месяца, пока новые акцизные марки не наклеят и не зарегистрируют в налоговой.

Автор: neyl 6.07.2006 - 22:43
Недавно знакомая дала рецепт, я попробовала - и теперь это у нас в семье хит, а главное, легко, быстро и много - на случай неожиданных гостей.

Buttermilchschnitten - но я бы назвала Кокосовый пирог

3 яйца - взбить
2 стакана сахара, пакетик ванилина - вмешать в яйца, (но я беру сахара половинную норму! А то очень сладко)
4 стакана муки + пакетик порошка для выпечки - вмешать туда же
2 стакана Буттермильх - я бы сказала - это больше всего похоже на ацидофилин, с кефиром я пробовала - не так понравилось, слишком кисло.

Все перемешать и выложить равномерно на противень, по консистенции тесто похоже на шарлотку.

Упаковку кокосовых хлопьев (200 гр.) смешать с половиной стакана сахара и высыпать равномерно на тесто.
Выпекать ок. 20 мин при 200 градусах. (я боюсь печь при 200, пеку не выше 175, но немного дольше)

Далее 1 стакан сливок (любых) +150 гр маргарина - довести до кипения, полить сверху пирог равномерно и дать постоять.
ВСЕ!!

Автор: neyl 6.07.2006 - 22:48
И еще один рецептик, нашла недавно после поездки в Прагу, но муж помнит, как бабушка его такое делала, поэтому думаю что в немецкой кухне ему самое место!

ЧЕШСКИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СУП

Сварить крепкий хороший бульон.
На сковородке разогреть слив.масло + растительное масло и обжарить в этой смеси 3-4 столовые ложки манки. Когда манка станет золотистой, добавить немного бульона – примерно стакан. Разбить в яйца и отделить белки от желтков, желтки для супа не нужны. В кипяшую массу вылить, постоянно мешая, белки, пока белки не превратятся в хлопья.
Взять литра 1,5-2 бульона, добавить заправку, добавить 1-2 зубчика чеснока, давленного или мелко порезанного, и поставить на небольшой огонь. Он должен немного (мин 5-7) прокипеть. Пока суп варится, порезать маленькими кубиками черный хлеб, и поджарить его на смеси растительного и слив. Масла, + выдавить в сковороду 1-2 зубчика чеснока. Масла не надо много, а то очень жирные гренки будут.
Когда гренки будут готовы, суп налить в тарелки, кинуть туда гренки и настричь немного зелени.

Как жара спадет, приготовлю и выставлю фотографии!

Автор: jalo 14.07.2006 - 16:47
Девчата, немного не по-теме, но в Penny-Markt(e) вкуснячее красное шампанское Украинское есть(сэкт), оно, правда, только временно у них, мы пока выбрались за ним, только три последние бутылки было, по 3,99. Было ещё светлое, но его не попробовали. Я вообще не любитель шампанского, но это вкуснячее.

Автор: Маня 14.07.2006 - 20:13
jalo
а как называется?

Автор: jalo 14.07.2006 - 20:49
Маня пишу с этикетки
Ukrainskoye
Sekt v. Krim rot
mild
картинку загрузила с инета. Посмотрела Preisvergleich - стоит 7,49 ев.

Автор: Маня 15.07.2006 - 11:41
jalo
спасибо, пойду искать!

Автор: jalo 16.07.2006 - 16:06
ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ

Для теста:
2 ст. муки
0,5 пачки маргарина(125г)
0,5 ст. сахара
0,5 ч.л. соды

Для начинки:
500г-750g обезжиреного кремообразного творога
4-5 яиц(в зависимости от размера)
0,5 пачки маргарина(125г)
0,5 ст. сахара

Муку просеять с содой, смешать с сахаром, маргарин нарезать кусочками и всё это порубить ножом. Если маргарин мягкий, то можно всё это хорошо перемешать миксером, используя насадки для замеса теста(спиралькой). Тесто получается рассыпчатым. 2/3 теста высыпать в форму и прижать ко дну и по краям.
Для начинки смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером. Вылить в подготовленную форму. Сверху посыпать равномерно оставшимся тестом и осторожно прижать. Поставить в подогретую на 175град духовку и выпекать 60мин.
Приятного аппетита!
ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ Для теста: 2 ст

Редактирую 10.08.08:

в этот раз взяла 750 г творога, мне больше понравилось, чем с 500.
(В оригинале у меня в тетрадке стоит 2-3 пачки творога. Сколько раньше в пачке было грамм, я не помнила, поэтому брала просто 500г, а тут решила с 750 попробовать и не пожалела, так и буду теперь делать.)

Стакан 250мл.

ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ Для теста: 2 ст - 2

Автор: Зоя 16.07.2006 - 21:35
jalo
Оль, славный какой пирожок.
А зачем там в начинке маргарин? Просто творог будет распадаться?

Автор: jalo 16.07.2006 - 21:51
Зоя Нелля, я не знаю зачем маргарин(наверное для животика tongue.gif ), получается довольно плотный. Рецепт у меня уже лет 15, но делаю редко, с домашним творогом ещё лучше. Я пару недель назад испекла Чизкейк, но мне не очень понравилось, слишком кремовый, такой творожный мне больше нравится.

Автор: jalo 20.07.2006 - 11:22
Итак: пару недель назад случайно посмотрела Tim Mälzer и он делал эти баклажаны - с тех пор не могла успокоится. Вчера наконец-то сделала. Сегодня ещё раз.

БАКЛАЖАНЫ С НАЧИНКОЙ

(слева оригинал, справа моё)
4 баклажана(по 250г)..................................2 баклажана по 400г
8 ст.л. олив. масло.......................................олив.масло на глаз
2 луковицы.................................................1 луковица под 250 г
2 зуб. чесн.(через чеснокодавку).................1 большой зуб.чеснока
2 зелёные паприка(венгерская)(по 100г)......250 г паприка(Spitzpaprika) венг.
соль............................................................соль
кумин..........................................................хмели-сунели
1/2 ч.л. чили(в ступке размолоть).................красный перец, порошок
400г помидор...............................................без помидоров
200г овечьего сыра, фета....................200г овечий сыр, сегодня фета коровья.
600 мл овощ. бульона...................................томатный сок
петрушка для украшения..............................петрушкой забыла посыпать biggrin.gif

Баклажаны разрезаем вдоль и на каждой половинке срезаем полосками шкурку в длину(получается полоска шкурки, полоска без, опять шкурка, без и шкурка), тыкаем со всех сторон вилкой, солим, даём мин. 40 постоять, отжимаем немного от сока и жарим на о.масле с двух сторон на среднем огне. Они не должны до готовности жариться, могут немного твердоватые быть.
Лук и паприку режем полосками и жарим одновременно и вместе в сковороде минут 6-7, солим, тушим ещё мин. 2-3, добавляем чеснок через чеснокодавку, перчим, приправу и ещё пару минут тушим.
Баклажаны укладываем в форму и делаем два шлица, т.е. надрезаем по длине, края и дно не прорезаем. Выкладываем сверху начинку с горкой, лопаткой или ложкой (ребром) вдавливаем в разрезы, вокруг заливаем томатным соком, сверху покрываем натёртой фетой. Запекаем в подогретой духовке на 180 град 30 минут. Достаём и посыпаем петрушкой.

Забыла написать: Если баклажаны мелкие, то жарить целиком, чистить тоже полосками, сделать разрез и нафаршировать как сверху описано.
Приятного аппетита!

Итак: пару недель назад случайно посмотрела Tim Mдlzer и он делал эти баклажаны - с тех пор не могл...
Итак: пару недель назад случайно посмотрела Tim Mдlzer и он делал эти баклажаны - с тех пор не могл... - 2

ВОТ ТУТ ОРИГИНАЛ. Кстати, он делал тоже не всё строго по-рецепту ohmy.gif .

Автор: Ладочка 20.07.2006 - 12:41
jalo
Оля!!!
Я уже в полуобмороке!
Это что же за красотень ты нам принесла? blink.gif РЕЦЕПТ!!!!! Битте! biggrin.gif

Автор: Маня 21.07.2006 - 01:37
jalo
очень симпатично!
вопрос: а как ты фету от овечего сыра отличаешь? я так понимаю: настоящая фета - это овечья, а коровья - это подделка, но тоже фета. ну там еще турецкий овечий сыр бывает, он несколько другой по вкусу... я просто уточнить, что значит - овечий сыр...

Автор: jalo 21.07.2006 - 09:14
Маняя просто читаю, что на упаковке стоит, там всегда стоит, из чего сделано. А так я в общем-то и имела в виду фету из ов. молока, а другую, что просто фета - из коровьего, т.к. она на много дешевле, а вкусом не отличается, когда из духовки. Спасибо за заметку.
Недавно передача была про сыры, так вот, чуть ли не в половине сыра, где овечий сыр стоит, там его только для этикетки добавляют, если проверка, то какой-то маленький процент этого молока есть, так они и пишут овечий, т.к. из коровьего по вкусу почти не отличается, только специалисты отличают, а молоко дешевле. Там даже говорили, каких фирм овечий сыр подделка, но я пропустила это.

Автор: Маня 21.07.2006 - 09:39
jalo
Спасибо, теперь разобралась.
правда по моему опыту: может в запеканке оно не очень чувствуестя, но конвертики из слоеного теста со шпинатом и коровьей фетой - реально не вкусные sad.gif ну не дружит слоеное тесто с коровьей фетой! а с овечей - самое то!
а на упаковкух иногда стоит, что 100% овечье молоко, тогда и все понятно...

Автор: Маня 24.07.2006 - 14:15
Пунш

очень хорошо по такой жаре и с гостями!

- бутылка розового полусладкого вина(я брала македонское, так и стоит на бутылке, впринципе любое не очень дорогое пойдет)
- бутылка шампанского
- фрукты-ягоды сезона, что есть, можно замороженные.

За пару часов до прихода гостей залить ягоды и порезанные кубиками фрукты вином (у меня были нектарины, абрикосы, клубника, ежевика, вишня, красная сородина, часть из них замороженная, их добавляла в конце, благодаря чему пунш был долго холодным). перед подачей залить бутылой холодного шампанского. позаботиться о ложечках, которыми гости могут фрукты из стаканов вылавливать!

есть много рецептов пунша, где ягоды сперва в водке или роме замачивают. я этого не делала, во-первых от смесей водки с вином голова может болеть, во вторых гости не сразу напьются. я вчера весь день пуншик хлебала(9 литров наделала, но у меня и гостей много было) и была как огурчик, и гости сперва все спрашивали, сколько алкоголя в пунше, потом пробовали, тоже много пили и очень хвалили

если берете только желтые фрукты(абрикосы, персики, нектарины, дыньку можно), тогда берите белое вино. главное чтобы вино(или шампанское) было довольно сладкое.

Автор: oluschka 29.07.2006 - 17:13
всем привет!!! девушки, милые у меня проблема. кто мне может сказат как разрыхлител насывается по немецки???

Автор: нава 29.07.2006 - 17:40
laugh.gif Разрыхлитель это же тоже самое что и Backpulver
во что я нашла laugh.gif

Автор: oluschka 29.07.2006 - 21:57
[б]нава[/б]
спасибо огромное!!!! smile.gif а то мне подруга сказала,что ето же что и русская сода.

Автор: oluschka 30.07.2006 - 00:15
а может кто знает рецепт следуюшего тортика??( его я ела у своей знакомой, а она не любит раздават свои рецепты) sad.gif так вот: сам торт состоит из слоеного теста, а за места крема сгушеное молоко. такое об`едение.

Автор: Маня 30.07.2006 - 12:37
oluschka
и где проблема? берешь слоеное тесто(готовое есть почти в любом магазине) вырезаешь коржи, печешь и смазываешь сгущенкой... хотя это на наполеон смахивает, там коржи не из слоеного теста но похоже очень, посмотри в Торты или Украшения тортов, там рецептов Наполеона много, тебе девочки сразу подскажут где искать...

Автор: oluschka 30.07.2006 - 20:02
ага, понятно smile.gif cпасибо

Автор: Маня 30.07.2006 - 23:33
oluschka
тут кстати в новой темке про "слоеное тесто" этот самый торт описывался, но лично мне самой это тесто делать влом, работы много плюс сперва руку набить надо sad.gif

Автор: oluschka 31.07.2006 - 12:29
ох в етом ты права. с моей 6-ти месяцной дочкой я не бол`но-то что путевое приготовит` смогу.

Автор: нава 1.08.2006 - 12:09
oluschka

на одном кулинарном сайте нашла вот что
А пекарский порошок=разрыхлитель, если положишь соду гашенную уксусом, то будет нормально. Разрыхлитель состоит из соды, кислоты и крахмала, поэтому его кладут больше, чем соды.

Автор: Vali 3.08.2006 - 14:35

Девочки, а у нас в германии есть в продаже жидкий дым?
Хотелось бы мяско приготовить, как SANY у себя в темке показывала.

Автор: Маня 3.08.2006 - 23:13
Vali
а что, и такое есть? ohmy.gif не знаю. как-то никогда не интересовалась...

Автор: eshba 4.08.2006 - 00:01
Ой, девочки, думаю Танюша меня простит, но жидкий дым. это так вредно для здоровья, там столько разной гадости, не советую покупать.
Я сама пользовалась им, пока мне подруга которая занимается экспертизой, строго настрого запретила его употреблять.
Конечно, выбор за вами.

Автор: Маня 4.08.2006 - 00:11
eshba
вообще-то согласна с тобой, моя первая мысль тоже была что небось химия какая нехорошая...

Автор: oluschka 4.08.2006 - 13:42
нава

спасибо тебе огромное, вразумила незнайку biggrin.gif

Автор: Vali 4.08.2006 - 14:27
Лаура, спасибо за информацию, действительно если химия, то лучше подальше от неё. Мы и так достаточно ее употребляем.

Автор: Vali 4.08.2006 - 14:30
Маня, пекла Kuchen по твоему рецепту (Leanderkuchen), вкуснятина, всем очень понравилось. Спасибо за рецепт.

Автор: Маня 4.08.2006 - 18:07
Vali
рада что понравилось! планирую не сегодня-завтра Marilenknödel сделать, очень вкусные такие клецочки, тогда и рецепт поставлю

Автор: Vali 4.08.2006 - 22:06
Маня, будем ждать, клецочки нам тоже очень нравятся

Автор: Ирис 5.08.2006 - 11:46
Девочки, кто-нибудь готовил яблочный тарт с вином (белым рислингом).Нашла рецепт в немецком журнале и все думаю приготовить ph34r.gif .

Автор: Маня 5.08.2006 - 14:52
Ирис
а для чего там вино в рецепте? я в вине яблочки часто тушу правда не для тарта, очень вкусно...

Автор: Маня 5.08.2006 - 14:56
А вот и обещанный рецепт:
Marillenknödel – Клецки с абрикосами

А вот и обещанный рецепт: Marillenknцdel – Клецки с абрикосами Типичное австрийское блюдо(по австри...

Типичное австрийское блюдо(по австрийски абрикосы – marillen). Загвоздка в этом рецепте одна – найти правильную муку, griffires Mehl. В Австрии она в любом магазине есть, у нас в Германии впринципе тоже (в более или менее крупных типо минималь, тооммаркт и т.д.) но на ней стоит это маленькими буквами сбоку, я нашла фирмы AURORA Bestes Korn Instant-Meh, к сожалению сейчас в доме у меня другая, из Австии, а то бы сфотографировала и показала.
Итак из 3/8 литра воды, 40г масла, чуть соли и 250г муки делаем заварное тесто(воду с маслом и солью закипятить и одним махом добавить всю муку и быстро перемешать, тесто быстро будет одним комом отлипать ото дна), в моем рецепте яйца почему-то не стоят, но я 2 добавила, одно за другим в еще горячее тесто. Тесто должно быть довольно крутым. Поставить его остывать.
Тем временем приготовим абрикосы: помыть, удалить косточки. У меня были абрикосищи, довольно большие, я их на половинки делила, маленькие можно целиком оставлять. Если абрикосы не очень сладкие можно внутрь кусочек сахара положить, я на мои половинки всередку немного коричневого сахара насыпала. Теперь берем порционно тесто влажными руками, расплющиваем в лепешечку, ложим всередку абрикос и закрываем, короче лепим круглые клецки. У меня их 8 довольно больших штук получается. Опускаем их в кипящую подсоленную воду и варим на маленьком огне 10 минут.
Тем временем готовим обсыбку, на мой взгляд самое вкусное и нездоровое в этом деле smile.gif в сковородке топим масло и обжариваем в нем с третьстакана толченных сухарей, постоянно помешивая, масло они впитывают много, надо смотреть сколько они возьмут, но плавать в масле они не должны. Я добавляю масло по чуть чуть, максимально грамм 50 беру, но это на глаз. Когда сухари поменяли цвет на золотисто коричневый – они готовы. Готовые клецки обваливаем со всех сторон в сухарях (можно прямо из кастрюли в сковородку, пока они влажные на них больше липнет, а это главное!). все, можно подавать, посыпав сахарной пудрой с корицей (можно и без). Сахар поставить на стол, каждый может добавить на свой вкус, т.к. сами клецки не очень сладкие. Обычно съедаются по 2 клецки на нос, потому как они очень сытные.
С обычной мукой я не пробовала делать. А griffires Mehl можно отлично и для выпечки испольховать, например для еврейских багельсов (рецепт у Ирины из „Джазовые Отчеты И Отзывы “ ) или булочек для гамбургеров от Нелли изLa Dolce Vita-7. Проверено, получается вкуснее чем из обычной муки! (идея эта взята из умной книги по хлебопечению)

как эта мука выглядит модно посмотреть
здесь

Автор: Маня 5.08.2006 - 15:01
странно, ссылка на муку глючи и ведет не туда куда надо, еще раз:
http://www.aurora-mehl.de/sites/aurora/faq...=inhalt_faq.jsp
там внизу под вопросом что такое doppelgriffires Mehl линк есть, по нему попадете на фотографию, по другому не получается, сорри sad.gif
я сравнивала доппел и просто гриффиг, разницы не заметила, с этой мукой от Аурора отлично получается!

Автор: ЧерепашкаНинзя 5.08.2006 - 17:03
jalo
Олюшка! Набрела сегодня на твой творожный пирог. Такая прелесть - большое спасибо! А то мои творог не любят просто так, а в пироге за милую душу biggrin.gif

Маня
Вот какие оказывается клецки! А я все время думала, что это такие штуки из манки и плавают в супе... Моя мама так делала. У меня от этого блюда прям судороги начинаются blink.gif А клецки вон какие- по описанию вкусненькие!
Танюш, а что за мука такая? Из чего она?
А я вчера так лопухнулась... Купила муку на Неллин хлебушек - ездила в гамазин к черту на кулички, заплатила немерянно.... А вечером смотрю - стоит ента самая мука в нашем супере на самом видном месте в два раза дешевле sad.gif Сорри за размышления не по теме- но обидно же

Автор: Маня 5.08.2006 - 19:21
ЧерепашкаНинзя
да, бывает так, не раз натыкалась на вещи в одном и том же магазине на разных этажах по разной цене! и такое бывает!

а про эту специальную муку - я уже у многих спрашивала, но никто такую не знает, у Нелли были идеи, что она о такой слышала, но сама она ее не видела в продаже. а мука эта из твердых сортов пшеницы и помолом нечто среднее между манкой и мукой, хоть ты манку мели biggrin.gif и вкус немного как у манки...

эти клецки на самом деле вкусные! их и со сливами можно делать но с абрикосами вкуснее. германия вообще страна клецек! вот здесь мой рецепт хлебных клецок(он в рецепте гуляша с лисичками впихан), очень интересный гарнир!

еще у меня рецепт творожных клецок был, но потерялся sad.gif тоже в обсыбке из молотых сужарей, очень нежные такие...а к ним яблочное пюре, мням! rolleyes.gif надо как-нибудь попробовать на глаз сделать, если получится - -покажу...

Автор: Маня 5.08.2006 - 19:28
ЧерепашкаНинзя
у меня есть еще рецепты клецок с разными солеными начинками! не хочешь? я вообще клецки обажаю! особенно картофельные! но делаю их из готового теста из магазина, так намного проще чем самой возюкаться...

Автор: jalo 6.08.2006 - 21:35
ЧерепашкаНинзя очень рада, что твоему семейству понравился.

Автор: ЧерепашкаНинзя 7.08.2006 - 16:18
Маня
Спасибо за разъяснения.
С солеными начинками хочу - рассказывай пожалста.
А мы вчера как раз абрикосов набрали - надо попробовать, только мука у меня обычная...

Автор: Lidiana 8.08.2006 - 17:58
Пролистала всё, но темы "немецкая кухня - 1 или 2" не нашла... blink.gif
Ведь эта тема называется "немецкая кухня - 3", почему?

Автор: нава 8.08.2006 - 19:22
Lidiana
темка может быть только из 20страниц а потом она переносится в архив посмотри здесь

Автор: Vali 8.08.2006 - 21:58
Маня, делала сегодня клецки с абрикосами очень даже ничего. Соседке понесла на пробу, ей тоже очень понравилось. Муку купила в EDEKA от фирмы Diamant. Так что ждём рецептов клецок с другими начинками.

Автор: Pashulia 9.08.2006 - 02:43
Цитата (neyl @ 6.07.2006 - 23:43)
Недавно знакомая дала рецепт, я попробовала - и теперь это у нас в семье хит, а главное, легко, быстро и много - на случай неожиданных гостей.

Buttermilchschnitten - но я бы назвала Кокосовый пирог

Сделала пирог по вашему рецепту, но не поняла (может он такой и должен быть, а может у меня руки сегодня не из того места растут), но пирог получился очень и очень плотный, скорее даже резиновый. Сыну очень понравился вкус и консистенция, а меня сомнения гложут - может быть он должен быть другим. sad.gif

Автор: eshba 22.08.2006 - 13:12
Велар, большое спасибо за яичный рулет, в Сухуми всем понравился!!!!!! biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: WELAR 22.08.2006 - 15:56
eshba прыятно biggrin.gif на здоровье.

Автор: Маня 22.08.2006 - 22:53
Vali
рада что понравилось! а мука "грифиг" была или нормальная? я у диаманта муку не смотрела...
если кто с нормальной будет делать и понравится - напишите пожалуйста!

ЧерепашкаНинзя, Vali
у меня опять есть комп(был в почине потому меня здесь и не было) и время. теперь буду готовить и покажу другие клецки

WELAR
что-то тебя здесь сто лет не было, где пропадала?

Автор: WELAR 23.08.2006 - 09:55
Маня перешла в читатели biggrin.gif

Автор: Vali 23.08.2006 - 11:11
Маня, мука была гриффиг. Моя мама блины сделала из етой муки(она была у меня дома, смотрела за детьми, пока я по магазинам лазила), она не обратила внимания на сорт. Блинчики тоже получились хорошие.

Автор: Маня 23.08.2006 - 11:39
Vali
Понятненько, будем знать, что не так сложно эту муку найти biggrin.gif

Автор: Маня 24.08.2006 - 11:47
девоньки из германии! может кто знает где здесь это ззагадочное тесто фило найти? а то я уже всех с этим вопросом достаю а никто не признается!

Автор: maxima 24.08.2006 - 18:24
привет всем
если не ошибаюсь это тесто можно купить в азиатском магазине или спросить в турецком,из него делают различние рулетики

Форумчанки!подскажите мне на пальцах как вставить фото в форум,я хочу поделиться рецептами

Автор: Маня 24.08.2006 - 20:02
maxima
в турецких нету, смотрела(или не в тех, что около меня), в азиа я тесто для вантанг видела, но ведь это другое? мне уже подсказали, что у греков может быть, осталось греков найти в моем городе...
с фотографиями тут все по началу мучались biggrin.gif смотри в технические вопросы, там все пошагово и для чайников объяснено wink.gif

Автор: WELAR 24.08.2006 - 20:23
Маня в турецких оно наз-ся "ufko" - его там - завались, разной формы и веса. И у греков тоже.

Автор: Маня 24.08.2006 - 21:35
WELAR
видела я эту юфко - не то sad.gif хотя иногда именно это имя рядом с фило стоит(девочки говорили) ищу именно фило...

Автор: maxima 25.08.2006 - 17:48
спасибо за рецепты
вчера стряпала пирожки с творожного теста,я давно о нем слышала но никогда не пробовала. Делала с начинкой из яблк.Просто супер.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)