Американская кухня

MaKosh
Эх, коварная ты соблазнительница!
Всё, не захожу больше на этот сайт... сегодня...

Свекольный (Beet) - рифлено порезаная маринованая свекла (консервы) с семенами тмина и сметанным соусом



Огуречный (Cucumber) - кружки огурца и кольца сладкого лука в уксусно-сахарном маринаде



Макаронный (Macaroni) - макароны, черные оливки, яйца вкрутую и пикули в майонезно-горчичной заправке

С коричневым рисом (Brown rice) - рис с измельченным луком, петрушкой и прочим, заправлен винегретом или лимонным соком, подается или с авокадо и яйцами вкрутую или с изюмом.



Табболе (Tabbouleh) - булгур с петрушкой и лимонным соком




уфф... пока остановлюсь на 60-х годах, дальще - потом.

MaKosh
какие рецептики
Прости за глупый вопрос: А что такое булгур?

Lyubov
вот, нашла http://kuking.net/18_209.htm
булгур
Блюдо, популярное на Среднем Востоке, приготовленное из пшеницы, которая была отварена, высушена и пропущена через сито, чтобы очистить ее от отрубей.

нашла замечательную яркую подборку рецептов Канадской кухни - кленовый сироп рулит!
ну вообще там сайтик неплохой...

кто нибуть может поставить картинку как выглядит сельдерей? Это тоже самое что америцанцы называют "celery"?

Stella celery

Я очень люблю американские рецепты, и вот один из них, мое любимое мясо, выношу на ваш суд.

Кисло-сладкие отбивные



Состав

0.5 ст. муки
0.5 ч.л. соли
4 отбивные (примерно 170г каждая)
2 ст.л. растительного масла
1 банка консервированного ананаса, порезанного на кусочки ( сироп слить)
1 небольшой болгарский перец (зеленый), порезанные на кольца
1 ст. сахара ( я положила вполовину меньше, и у меня получился более кисловатый вкус)
2 ст.л. кукурузного крахмала ( картофельный подойдет тоже)
1 ст. куриного бульона
1 ст. яблочного разведенного уксуса
1/3 ст. кетчупа
1/4 ст. холодной воды

Способ приготовления

В миске смешать муку и соль. Обвалять в муке с солью отбивные и поджарить на растительном масле с двух сторон. Положить в форму для запекания, смазанную жиром. Сверху положить ананасы и зеленый болгарский перец.
В небольшой миске смешать сахар, крахмал, бульон, уксус, кетчуп и воду. Все перемешать до однородной массы. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить до загустения ( около 2 минут). Вылить на отбивные.
Духовку разогреть до 160 С и готовить 50 минут.

Приятного аппетита

Рецепт взят из журнала "Taste of home"

ЧЕМ ПИТАЮТСЯ АМЕРИКАНЦЫ: ОТ СПАРЖИ ДО КАБАЧКОВ


Распространенная точка зрения иностранцев, что американцы питаются только чизбургерами, кока-колой и жареным картофелем, так же "верна", как и мнение американцев, будто пища англичан — это чай и рыба с картошкой, немцев — пиво и тушеная капуста, а французов — красное вино и чеснок.


Расхожее представление о "типичной" американской еде объясняется тем, что рекламируемый продукт сплошь и рядом является подделкой. В Америке на мясо идет скот, специально выкармливаемый зерном, а не тот, что дает молоко. В результате настоящая американская говядина нежнее и вкуснее той, что обычно предлагается в Европе как "американский стэйк". Продаваемый за границу картофель, который целиком запекается в фольге и продается
горячим, совсем не то, что знаменитый картофель из Айдахо. У него другая мякоть и кожура, что объясняется своеобразием климата и почвы в этом штате. Или любимую еду американцев на пикниках — кукурузные початки — никак нельзя сравнить с консервированной или замороженной кукурузой, находившейся долгие недели в пути.


Даже такая важная вещь, как американские соусы для барбекю отличаются от тех, которые стоят на полках иностранных супермаркетов. Прекрасный соус для барбекю из района Южного Чикаго имеет собственную остроту и привкус. Техасцы каждый год проводят конкурс на самый острый соус (рецепты изготовления держатся в секрете). А в испаноязычных общинах Юго-Запада США уверены, что их соус самый лучший. Кроме того, имеются калифорнийские вина, которые успешно участвуют в международных конкурсах. Как это принято повсеместно, лучшие вина никогда не вывозятся. Старейшее кукурузное или пшеничное виски — самое мягкое, которое пьют маленькими глотками, — не будет предложено первому встречному.


Что касается продуктов питания, то здесь у Америки два больших преимущества. Во-первых, как ведущая сельскохозяйственная страна, она всегда хорошо снабжала своих граждан свежим мясом, разнообразными фруктами и овощами по довольно низким ценам. Именно поэтому бифштекс или ростбиф, вероятно, наиболее "типичная" американская еда — она всегда была самой доступной. Но хорошие цыплята, зажаренные на южный манер, окорока, выдержанные в сахаре или запеченные на углях из орешника, индейка (некоторые американцы хотели бы видеть ее в качестве национального блюда), свежие омары, крабы, моллюски и другие морские продукты также пользуются успехом.


В страну с сильно различающимися климатическими условиями не нужно ввозить такие фрукты и овощи, как свежие грейпфруты, апельсины, лимоны, дыни, вишни, персики, капуста брокколи, авокадо, салат-латук и клюква. Вот почему фруктовые блюда и салаты являются повседневной пищей. Семейные огороды были очень популярны как хобби и как способ сэкономить деньги еще в те времена, когда большинство американцев было фермерами. Это помогало также всегда иметь на столе свежую еду. Огороды настолько популярны, что даже "Нью-Йоркер" всегда публикует несколько карикатур, связанных с выращиванием кабачков-цуккини. При этом имеется в виду, что цуккини — один из наиболее простых для выращивания овощей, поэтому каждый норовит скормить своей семье побольше, а попытка всучить еще один соседям стала почти национальной шуткой. В некоторых районах, где почти каждый ловит рыбу, он заменяет кабачки ("поймал и съел"). Первые свежие окуни и горная форель очень хороши.


Другое преимущество Америки заключается в том, что иммигранты привезли с собой и продолжают привозить традиционные блюда своих стран. Разнообразие блюд и способов их приготовления просто поражает. Армянская, баскская, каталонская, креольская, датская, французская, немецкая, греческая, венгерская, итальянская, традиционная еврейская, латвийская, мексиканская, вьетнамская или любая другая кухня сейчас прочно укрепились в Америке. На завтрак — поджаренный багель с творогом а-ля Филадельфия, на обед — хрустящий тако со свежим салатом и острым сыром, или полный обед, начинающийся с кисло-сладких блюд в китайском ресторане, также стали "типично" американскими.


На сегодняшний день в Америке просматривается по меньшей мере четыре тенденции, связанных с продуктами и системой питания. Во-первых, возросло число недорогих ресторанов с фирменными блюдами. Среди них те, что предлагают большой выбор блинчиков, разнообразные холодные и горячие завтраки, а также буфеты и бары, специализирующиеся на всевозможных салатах. Во-вторых, все большее число американцев позволяет себе посещение ресторанов. В целом они не так дороги, а кроме того, многие американки не хотят ограничивать свою жизнь кухней. Они предпочитают заплатить профессиональному повару и хорошо поесть. В то же время растет число мужчин и женщин, для которых приготовление пищи — любимое занятие. Появляется все больше телевизионных сериалов, пропагандирующих различные направления кулинарного искусства. О росте популярности последнего говорит хорошая раскупаемость поваренных книг, а также увеличение числа магазинов, продающих "экзотическое" кухонное оборудование и специи.


Третья тенденция связана с общенациональной кампанией борьбы за здоровье людей. В целом диета американцев более легкая, чем во всем мире. Растительная пища, фрукты и овощи, рыба и салаты преобладают в ней, отодвигая на второй план трудноперевариваемую или сахаросодержащую пищу. Американец едва ли откажется от "хорошей" порции мяса и картофеля с подливкой, но стремление сохранить здоровье и хорошую фигуру — отнюдь не временное явление в Соединенных Штатах.


И наконец, в США налицо поистине интернациональное движение к системе быстрого питания, представленной киосками пиццы, гамбургеров, мексиканских блюд, цыплят, салатов с сандвичами, морской пищей и богатым выбором мороженого. И хотя многие американцы, да и не только они, без энтузиазма относятся к такой тенденции (не приветствуют ее, разумеется, и владельцы ресторанов) , люди всех возрастов и разного достатка продолжают пользоваться услугами таких заведений. Но может быть, и не следует относиться к этому слишком серьезно? Если большинство американцев считает Францию сердцем "изысканной кухни", то не следует забывать, что в Париже находится и самый большой в мире ресторан, фирменное блюдо которого — гамбургеры.

Мы есть то, что мы едим: мы - нация иммигрантов!

Джордж Оруэлл, 1945. Публикуется по изданию: "Джордж Оруэлл. "1984" и эссе разных лет". М., "Прогресс", 1989.

В ЗАЩИТУ АНГЛИЙСКОЙ КУХНИ

MaKosh Оленька, спасибо за статью! Я теперь ее всем разошлю, что б больше небыло вопросов по поводу гамбургеров и картошки!!!


Кстати, по поводу барбекю соуса... Мой руммейт просто помешан на нем... и ест его когда угодно и с чем угодно! И это действительно так вкусно! Я теперь френч фрайс ем ТОЛЬКО с барбекю соусом, а никак не с кетчупом! Намного вкуснее! Попробуйте

Это сообщение отредактировал marika - 17.08.2005 - 16:54

marika
раньше в МакД (в России) всегда брала кисло-сладкий и барбекю для картошки

А я чего-то совсем не люблю американскую кухню. На мой взгляд там чаще чего-то больше, чем нужно. Тяжело и не очень вкусно. Пока не нашла для себя вкусное местное блюдо.

Yaska
А я нашла )
Buffalo chicken wings forevah!

А я люблю Америку, американцев, и американскую кухню тоже. Обожаю американские человеческие порции (вот где чувствуешь себя важной персоной!), диснейленд, шоппинг в USA, сыр филадельфию на горяченьком бейгеле и широту просторов "одноэтажной Америки".

Вот так!

А! вспомнила! Еще люблю американские автомобили - большие, сильные, красивые. Люблю country-music, могу слушать бесконечно и одновременно катить по широкому хайвею - что может быть лучше?

еще много чего люблю в США. Офигенная страна.

Это сообщение отредактировал milena66 - 2.12.2005 - 00:25

Миленка,хватит болтать,приезжай в гости!
Пор порции ты хорошо сказала..Мне тоже нравится прийти в какой-нить Тони Ромас и заказать себе ребрышек порцию с курочкой и креветками... и когда ето счастье принесут,все такое баааашое,на душе приятственно делается ..Кстати о ребрышках из Тони Ромас-хочуууууу...Вот и вспомнила воторое любимое блюдо из Американской кухни!:))))))

Jazzinitup
эй вы там, в Америке Хватит соблазнять народ. Вот как только смогу - так сразу и приеду! Вот правда, чесслово! Если визу дадут У нас тут с этим проблемы

а кантри дашь послушать? а то ведь акромя меня его никто не любит. Тока я и мой папа (наверное в прежней жизни я была ковбоем)

Ой, кстати мне все время вспоминается - был такой семеный ресторанчик Sizzler! Он и сейчас есть в штатах? В прошлый свой приезд я его че-то не замечала, а вот лет 15 тому назад он точно был!

Это сообщение отредактировал milena66 - 2.12.2005 - 00:40

Миленк-ты тока приедь,мы для хоть Шанаю Твейн хоть кого там еще достанем ..правда на диске хахаха..Я по кантри не очень,но могу тебе поставить чтото из старого рока или Джаз???))) Хихи я тебя так представила в ковбойской шляпе и самогах и с револьвером...хахаха,Милен может тебе пора поменять имедж??)) Слушай,я тут как-то проезжала мимо как раз таки Sizzle,что там вкусно кормят?? Я в Америке недавно ,сравнительно,поетому присматриваюсь пока....
...Так что давай тряси там насчет визы!:)))

milena66
Jazzinitup
Девушки, вы просто прелесть.

Ириш, мы тоже большие почитатели buffalo wings! А мой дедушка...ребрышки это просто его слабость, как родители думают куда их сводить в ресторан, он всегда просит, чтобы куда нибудь где ребра есть .

Вообще, когда думаю о нашей местной кухне всегда первым делом всплывают в голове pies и МЯСО . Еще нужно приметить, что у каждого региона и даже города свои "specialties" и обычно я люблю именно эти блюда. Например, New England Clam Chowder...mmm...

Jazzinitup
Sonulya
Buffalo Wings мне тоже нра! Засели, что ль?



Ир, а в Сиззлере помнится был такой буфетик ну оччччч симпатичный. Тае если главное заказывал, то буфет бесплатно. А там (буфете то есть) - начиная от всяких салатиков и гарнров и заканчивая крылышками в меду и мороженным! Вобщем один раз мы там были и, пока нам главное принесли, мы с братом ТАК нажрались из буфета (голодные были до чертиков), что дышать не могли! И тут принесли тарелки.... прикинь, какого размера они были???? Ой мама... как вспомню! Я на них смотреть уже не могла! Так и ушли, оставив все эти шашлычки нетронутыми

Ирин, мне если можно Долли Партон и Кенни Роджерса в дуэте. И ну еще Man in Black, само собой И на рок тоже согласная. В общем, я тогда со своей музыкой приеду, ладно? хи-хи. Или на худой конец, сяду в интернет и буду слушать country-bear radio coolest one!

Ирин, пойди по ссылке и посмотри virtual tour!

http://www.sizzler.com/home/home.html

Сонечка-во-во!! В каждом раioне своя особенность! Именно так и ни как иначе! Орлеанские джамболаяс,южные кукурузные булочки и жареная курочка,клам чаудер конечно же,даже НьюЙорские хотдоги с капустой...А НЙ стейк сандвич??!!! А у нас в Калифорнии на каждом шагу Мексиканские всяческие,типа бурито,фахита и прочая и прочая! Тоже вкусно!
А вот ета передача есть,там мужичек такой седой с бородой,ездит по Америке и Канаде и рассказывает про особенности кухни(шеф повары там делятся рецептами еще..),мне очен нравится,только никак не могу вспомнить название!!
А вот мясо самое хорошее,все таки у нас в Едмонтоне..Alberta beef rules!То есть таких стейков как у нас в Канаде я здесь еще не кушала!:) В Outback stakehouse правда мне было вкусно,у них там есть такой чудесный Ribeye подается с соусом из хрена...Но в етом ресторане мне вкусно и в Канаде и в Америке!:))

Е-мАё,пошла кушать!!:)))))

Миленк-а буфеты ето вообще отдельная речь,мне больше всего в Вегасе нравятся,такой полет фантазии...Может они ив ЛА есть,тока мы не ходили здесь..а вот в Вегасе, все хоть разок должны там покушать. А про музыку,будет теб и Рождерс,и Долли и рок с радио ..Хмм,у тебя точно нету в крови чего-то Американского??))))

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 2.12.2005 - 01:44

Милен..что ж ты делаешь со мной???!!! ХОЧУУУУУ!!!:)))

Jazzinitup
Почитала я темку эту перед тем как домой с работы ехать и пришлось заехать в чисто Американскую Китайскую забегаловку и привезти домой ужин

Sonulya
а что ты там берешь?

Так, еще не все в гости звали.
milena66, Милен и ко мне приезжай, я тебя тоже накормлю чем-нить американским. Суши любишь? Ну и музыку найдем. Машины я только люблю немецкие, маленькие и быстрые, а то на американских машинах на фривэй на скорости 120 км/час страшно входить, можно и навернуться. У нас раньше минивэн был, страшно вспомнить. У меня на нем муж ездил, я не
могла.

Кстати, о еде. Таких стейков как в Америке еще только в Бразилии можно поесть. А рыба у нас, а крабы Аляскинские, а устрицы...
А панкейки с ягодами? А сами ягоды? В общем, мне лень писАть, что я люблю.

Одно не люблю: картошку, невкусная. Это правда. А все остальное гуд.

milena66
Jazzinitup
Sonulya
MaKosh

Деушки вы чё?? На ночь глядя-то. Я вот только позавтракала, днём не ела ничего, только воду пила, сейчас вот готовлюсь хурмой заполнить свой несчастный изголодавшийся желудок, а вы про рёбрышкиииии , да про Долли Патон, да про широкой хайвей, ("да про рёбрышки, да про рёбрышки, да про рёбрышки" вторило голодное эхо )