Бутерброды, сэндвичи, канапэ

Давайте поделимся и этими рецептиками! А то едим часто, но хочется разнообразить

Немного истории:
Сэндвичами называют закрытые бутерброды. Для их приготовления используют специальные круглые булочки, короткие и длинные багеты, хлеб для тостов. И нижний, и верхний куски хлеба с внутренней стороны обязательно смазывают маслом, майонезом или специально приготовленной пастой.

В отличие от авторов большинства блюд граф Сэндвич навеки вошел в историю. Он был страстным картежником и, чтобы ужинать, не прекращая игры и не пачкая при этом карт, придумал свой знаменитый закрытый бутерброд.

Более всего сэндвичи прижились в Дании - кухня этой страны сегодня на три четверти состоит из них. Датские повара переводят на язык сэндвича блюда многих национальных кухонь: сэндвичи с итальянским салатом капрезе, с мексиканским "чили кон карне" или тайским салатом из ананасов, огурцов и сладкого лука с заправкой из кокосового молока с чили.

ну а теперь рецепты:

Сэндвич с говядиной и томатной сальсой
2 помидора
1 зубчик чеснока
1 ст. л. зелени петрушки
2 ст. л. оливкового масла
100 г филе говядины
кусок багета 10 см
2 ст. л. тертого швейцарского сыра
Помидоры очистить от кожуры и измельчить. Чеснок тоже измельчить. Зелень мелко нарезать.
Смешать нарубленные помидоры, чеснок, зелень и добавить 1 ст. л. оливкового масла.
Разогреть духовку до 180С.
Разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. оливкового масла и нагревать его в течение 4-5 минут. Затем в этом масле обжарить говядину с 2 сторон по 4 минуты с каждой стороны.
Багет разрезать попалам, положить на каждую половинку томатную сальсу, присыпать сыром и поставить в духовку на 5 минут, вынуть. На один кусок багета положить жаренную говядину, приправить по вкусу и закрыть вторым куском багета.
Приятного аппетита!

Сэнвич с куриным салатом и миндалем
2 вареные куриные грудки
2 яйца
2 свежих огурца
листья салата
2 ст. л. зелени кинзы
2 ст. л. майонеза
1/4 стакана миндаля
8 кусочков белого хлеба
Миндаль обжарить, размолоть и смешать с майонезом. Получившуюся массу намазать на хлеб. Вареные яйца, огурцы и салат нарезать и смешать. Посолить, поперчить и заправить майонезом. Курицу тонко нарезать на пластинки. Выложить салат на 4 куска хлеба, сверху куриные грудки и накрыть оставшимся хлебом.

ПС этот салат с добавлением кусочков копченой курицы моя любимая начинка для блинов

Это сообщение отредактировал light225 - 26.12.2013 - 13:40

Сэндвич с курицей и персиками
(мой любимый)
багет 10 см
1 вареное куриное филе
2 ст. л. майонеза
листья салата
мелко рубленная зелень
3 кружочка консервированных персиков
Багет разрезать попалам и смазать обе части майонезом смешанным с зеленью. Выстелить салатом нижний багет, положить порезанную и смешанную с майонезом курицу, сверху положить персики, салат и закрыть второй частью багета.
Приятного аппетита!

Творожные шарики
творог 200 г,
масло сливочное 50 г,
тертый сыр 2-3 столовые ложки,
сухари толченые из черствого ржаного хлеба 2-3 столовые ложки,
соль,
перец красный молотый по вкусу.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, размешать с маслом, тертым сыром, солью, перцем. Из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в сухарях из ржаного хлеба.

Мы обваливали еще в мелконарезанной зелени, в паприке, в желтке, в тмине... всегда ярко, празднично и вкусно

Совсем забыла рассказать! Мы делали чесночный хлеб по рецепту Бетти Крокер!
Нужно: французский длинный батон, сливочное масло или маргарин, чеснок, фольга.
Батон нарезать кусочками по 2,5 см, смешать масло (мягкое) и резаный чеснок, я брала 50 г. масла и 2 ст. л. резаного чеснока. Потом каждый ломтик смазывается смесью, с одной стороны и складывается в батон. Его оборачивают фольгой и на 15-20 минут в духовку. Снаружи получается хрустящий, а внутри мягкий и пахнет умопомрачительно! Мы, каюсь, за день весь батон съели
Там есть три вида без чеснока - с травами (в рецептах)
получилось что-то типа:

Кажется я подсела на полосатые бутерброды



Сливочное масло взбейте, постепенно добавляя плавленый сыр. Массу разделите на три части. В одну часть добавьте рубленную зелень укропа и лимонный сок, в другую — измельченную ветчину и перец, в третью — хрен и перец по вкусу.
С хлеба срежьте корочки, разрежьте по горизонтали на одинаковые по толщине ломтики.
Нижний пласт смажьте массой с зеленью, уложите ломтик хлеба, смажьте массой с ветчиной, вновь положите хлеб, затем намажьте массой с хреном и накройте оставшимся ломтиком хлеба. Положите на бутерброд небольшой гнет и выдержите в холодильнике около 2 часов.
Перед подачей нарежьте на небольшие бутерброды в виде квадратов или треугольников.



С хлеба срежьте корочку. Масло взбейте с томатом и перцем. Колбасу и сыр нарежьте тонкими ломтиками.
Ломтик хлеба смажьте частью взбитого масла, покройте ломтиками колбасы. Второй ломтик хлеба также смажьте маслом, уложите на колбасу (маслом вниз), слегка прижмите, сверху вновь смажьте маслом и покройте ломтиками сыра. Повторите операцию так, чтобы в результате получилось по два слоя колбасы и сыра.
Положите бутерброд под легкий пресс и выдержите в холодильнике.
Перед подачей нарежьте бутерброд поперек ломтиками толщиной 1 см и оформите зеленью

Помнится когда я еще ходила в первый класс, в журнале Общественное питание появился рецепт полосатых бутербродов: черный хлеб+плавленный сыр+масло+снова сыр+хлеб и так несколько слоев, помню, как часто готовили и очень их любили. Вот увидела рецепт и не удержалась Все с миллиона меню.

MaKosh
Попробуй крем-чиз(комнатной тем.)+чедар чиз ( на терку) + сушеная клюква
Из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в мелконарезанной зелени(петрушка), или паприке.А можно вылепить грушу и сверху сделать хвостик и листики из листиков мяты и палочки гвоздики.Очень быстро- Очень-красиво-Очень-вкусно.

Слоеные бутербродные торты обсуждались еще в старом форуме...
Очень вкусный и примитивный рецепт бутерброда...
Черный хлеб (или деревенский, грубый)
Сыр - типа "Виола", банка шампиньонов в с\с.
Грибы откинуть от жидкости, смешать блендером с сыром.
Намазать на тосты из хлеба...
Это очень вкусно! Все гениальное - просто!

Обожаю в лаваш завернуть кусочек сыра, огурчика, болгарского перца, при желании вареной колбаски или ветчики, оливок туда еще можно, зеленухи всякой и прочее и прочее...
В гостях ела, сама чего-то никак не соберусь (хотя чего тут собираться?! всё лень-матушка) в тот же лаваш завернуть кусочек сулугуни и обжарить на сковородке! Только не знаю относить ли это к бутербродам?!
А ысчо не откажуся от бутербродика с черной икоркой!

В субботу была "коктейль вечеринка". Меню прилагаю:

помидорки черри фаршированные (Фетаки+укроп+чеснок)
конвертики из салатных листьев с начинкой (сыр+зел. лук+паприка+яйцо+майонез)
Бутербродики-мини на подсушенном ржаном хлебе с начинками:
1. Филе сельди+яйцо+репчатый лук+майонез
2. Печень трески+творог+зелень
Бутербродики-мини на багете (нарезанном поперек) с начинками:
1. Паштет из гусиной печени с шампиньонами+оливка с перцем
2. Сл. Масло+салями+зелень
3. Мясо криля+майонез+петрушка
Мясное ассорти (копченые крылышки, охотничьи колбаски)
Овощное ассорти

Горячие закуски:
"Шашлык" из равиоли хапеченный с сыром и пряными травами
Блины с мясом
Фаршированные шляпки шампиньонов (ветчина+сыр+сырой желток+немного сметаны)

1.черный хлеб-тхина-яйцо-баклажан-соленый огурец-помидор
2.черный хлеб-гавкамоле-козий сыр(тот который можно намазать)-помидор
3.черный хлеб-козий сыр(тот который можно намазать)-маринованные перцы-черные оливки
4.черный хлеб-песто-брынза-баклажан-помидор
5.черный хлеб-яичный салат-соленый огурец-помидор

и еще
1.черный хлеб-рикота-иерусалимский артишок запеченный-сушенные помидоры с оливковом масле
2.черный хлеб-рикота-печенные кабачки-соус из сушенных помидоров-мята-соевые ростки
3.черный хлеб-сметана-оливковый тапенад-сыр-помидоры-соевые ростки-жареные семечки
4.черный хлеб-салат туна-яйцо-помидор-огурец
5.черный хлеб-несоленая брынза-помидор-огурец-морковь-соевые ростки

Тхина или как ее еще называют тахини делаю так
800 гр.не разбавленной тхины(кунжутная смесь) ТХИНА ГОЛМИТ,девочки из израиля,помогите перевести правильно
30 гр.чеснока - 1 литр воды - пол пучка петрушки - 50 м.л лимонного сока
соль-перец
В magimix ложим воду и тхину, перемалываем до тех пор пока масса не побелеет и не переснанет быть жидкой,затем добавляем чеснок,соль и перец,лимонный сок-перемалываем в конце добавляем петрушку и перемалываем.
Яичный салат я делаю так:отвариваем яйца,натераем на терке,добавляем майонез смешанный с горчицей,добавляем мелко порезанную петрушку,соль,перец

тосты
1.белый хлеб-козий сыр(тот который можно намазать)-маринованный перец-оливки-салат туна-красный лук -мой любимый
2.белый хлеб-классика:сыр-помидор
3.белый хлеб-брынза-помидор-заатар свежий+сухой
4.белый хлеб-муцарела-песто-помидор-листья базилика

а еще вкусная мазилка на бутеры
салат тхина с перетертыми или нарубленными печеными баклажанами и чесночком

Не посчитайте за извращение, на самом деле очень вкусно. Наши ребята были на Дальнем Востоке и их там потчевали такими бутиками:
На свежий лаваш слой красной икры, не особо скромный, сверху слой сметанки и на самый верх мелко порезаный репчатый лук. Мы теперь дома икру мажем только так. Вкусноо!

КАКИЕ ЛАПОЧКИ!!!!
когда готовить лень делаю любимые бутербродики...
1.булочка режется пополам,мякоть вынимаю(чтобы толстые стенки оставались)
смазываю майонезом
слой рубленного мяска(я курицу люблю)
слой картофельного пюре перемешанного с квашенной капустой
накрываем второй половинкой(промазанной майонезом и со слоем мяска)

Можно пюре разделить на 2 части,проложить сыром.и все в микроволновку.

2.совсем простенький.Берется селедочное масло(я постоянно делаю) и варенная вермишель(или длинные макароны режутся см. на 4 в длину).все мешается и мажется на хлеб.
p.s. просто я очень люблю селедку с макаронами...