Рулет из свинины

Дорогие мои форумчане! Я решила свиной рулет перенести в отдельную тему, так как тема "сало", где находится рецепт этого вкусного рулета, не всех соблазняет.
Девочки, я надеюсь, что вы меня поддержите и пришлёте сюда свои изумительные рецепты рулетиков из свининки. Немного позже напишу рецепт очень вкусных кармашков из свиной вырезки, позже, это когда нафоткаю.



Итак, рулет из свининки в моем исполнении:

Спускаемся в подвал-погреб (шутка ), сначала идем на рынок, покупаем свиное брюшко, в деревне называют брюшина, на нем даже сосочки есть, желательно, чтобы было с мясцом, прожилочками. Моем, солим, перчим, кладем рубленый лук и чеснок и все это дело аккуратно сворачиваем в рулет. Предупреждаю - неудобно, т.к. тОлсто получается. Все мы умницы-разумницы, потому - справимся. А теперь перетягиваем пищевым жгутом, или суровыми нитками, я иногда для страховки еще заворачиваю в марлю, или надеваю сетку (не, не для волос, медиицинскую ). Наш рулет готов, теперь опускаем в кастрюлю с кипятком и варим-варим-варим часа 2-3. Бульон, конечно, солим, добавляем перчик горошком, в конце лаврушка. Сало должно быть очень мягким. Сварили, достали, сняли марлю-сетку и на противень дожарить, подрумянить так сказать и естественно подтопить сальце, чтобы не было приторно-жирным. Всё, готово, разматываем шпагат и обедать! Из своего опыта: я его остужаю, убираю в холодильник , потом нарезаю рулетиками иииииии-и-и , держите меня пятеро, оттого в пышечках и ходим.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 19.10.2010 - 00:24

Опять вся работа на смарку, ну сколько же можно издеватся Ljubasik ?

Ravchyk

Мне очень приятно!

Ljubasik
Какой рецепт замечательный! Записала!

Ljubasik
Хоть я сало уже года 3 ни в каком виде не ем, но очень аппетитно. Точно, как мама моя делает.

Ljubasik

Разве так можно над людьми живыми? еще пока живыми я хотела сказать.
Принципиально в сало не заходила!

Коварная!

П.С. Псе равно ОЧЕНЬ аппетитно - и от этого никуда!

Ljubasik
Я сейчас заплачу! У меня у мужа аллергия на свинину, мы ее уже 2 года ни в каком виде не едим! Как вку-у-у-у-у-у-у-усно!!!!!!!!

Ravchyk
Ника
Xenia79
Юлька
IRENA
Cпасибочки всем вам за участие, но он - рулетик действительно вкусный, сытный и аппетитный. Пропитан вкусом и запахом лучка и чесночка, на праздничном столе смотрится великолепно, гости от него в восторге. Ну, уж о мужичках и говорить нечего: и обед и закуска в одном флаконе.

Ljubasik

Ну сколько же можно издеватся то? Я уже на НГ решил его приготовить, уже медецинскую сетку прикупил.

Ljubasik очень интересный рулетик! молодца!!!

Olja
Спасибо, Олюшка! Дак, сколько можно по разговорам болтаться, пора уже и свои рецепты выставлять, вот, начало положено.
Ravchyk Равчик, я на этот рулет (~2 кг) порубила 2 небольшие луковицы, потому что муж лук не очень жалует. Это я о пристрастиях близких. Удачи! Напиши потом, ОК?

Ljubasik
Напишу, я лук тоже не очень.

Девицы-красавицы! Может продолжим?
Ну, давайте, шлите рецепты, плз!

Я вот выставляю карманчики из свиного карбонада (в России эта часть свиники называется корейкой). Если заинтересует, могу рассказать пошагово.



Это сообщение отредактировал light225 - 19.10.2010 - 00:35

Ljubasik очень даже интересует

Ljubasik
какие поджаристые, просто супер!
конечно, хотим пошаговые фотки!
а на рулет таких не предусмотрено?

Ljubasik
Вкусно!Поджаристо! Ждем фоток.

Ljubasik
Еще как интересует!!!!!!! У моего мужа скороко 45 лет и уже голова болит,что готовить,а здесь такие рецепты.Поэтому давай быстрее.

Emerald
Isanta
Anita
Оленька
Спасибо, девчонки, уже печатаю. А в отношении рулета, если только в следующий раз, сразу не догадалась нафоткать.

Отбиваем корейку, солим, перчим, посыпаем специями(если есть желание), на нее кладем тонкий кусочек ветчины, пару кусочков персика (нектарина). Можно положить кусочек сыра, но это будет из другой оперы, хотя кто как любит.



А на этом фото (мутновато получилось) видно как я сложила этот карман и края отбила, как бы склеила, чтобы начинка во время панировки не высыпалась.



Затем делаем льезон: яйцо + молоко, туда соль, перец, специи. Обваливаем в муке, затем в льезоне, мука, повторить. Жарим



И поедаем. Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 19.10.2010 - 00:32

Ljubasik красота!!!

Ljubasik

так это пэ-э-эрсики, а я думала что курага
с сыром и с ветчиной это ж вроде кордон-блю называется...

Ljubasik
что то такое несовсместимое...персики и мясо...а на вкус как?....я понимаю что как мясо с персиками ...конкретнее пож-ста

Ravchyk
при виде такого рулетика сразу захотелось на Краковский базар в мясной отдел

Olja Спасибки!
Isanta Может кордон-блю (прости за невежество ), но очень вкусно, готовила не один раз и для гостей тоже, просили добавки. В этом случае пользовалась персиками из компота, так же готовила с "живым"нектарином и так и так вкусно.

Nadeya В том-то и весь цимус!

Ljubasik

да я не выпендриться хотела, просто вспомнила название блюда.

Isanta
Честно скажу, я нигде не видела и тем более не ела, у меня получилось спонтано. Как-то холодильнике не оказалось сыра, а свининки было маловато, думала-подумала чтобы такого затолкать во внутрь, на столе лежал нектарин, я его и порезала. А ветчинку тоже я иногда практиковала. Потому и получились такие карманчики. Теперь частенько их жарю. Вкусно, сытно и недорого.
Девчонки, да вы рискните, вкус у этих карманчиков очень приятный, надеюсь понравится.

Ljubasik

Какую вкусноту ты готовишь, а я голову ломаю, что в рулетики положить! Вот и блюдо на Новый год

Ljubasik, я представляю, что это за вкуснятина, обожаю такого рода "извращения". Жаль, дома свинину не держим, а так бы ух......!

enotik Солнышко, а ты сделай из говяжьей вырезки (если ты имеешь ввиду кармашки), думаю что тоже будет вкусно.
GalinaSod

Ljubasik, эти говяжьи вырезни - дорогущие! Ну их..., лучше помечтаю!