День Благодарения

Ждем фоток индюшки

Пришла отчитаться о проделанной на данный момент работе.
Гостей будет немного и я собиралась замочить и запечь только грудинку, но муж очень сильно попросил целую птицу с нафаршированным пузом и вот теперь:
- в холодильнике 7-кг "кабанчик" в пакете с уже раз испробованным маринадом из яблочного сока.
- клюквенный соус по рецепту Ayn
- начинка для индюшки, которую делать не собиралась и сподвигла меня на это Алина, за что ей огромное спасибо. Состав - идея Алины - кукурузный хлеб и плюс от себя сухарики от Ayn. Ну и еще зелень, овощи, специи, бульон, потрошки...
- Бульон из потрошков и шеи для подливы
- основа для заварных пироженых. Делала по рецепту из книги Baking Illustrated и процесс показался почему-то намного проще чем по маминому рецепту.

на завтра остались мелочи:
- нафаршировать птицу уже готовой смесью, запечь ее
- сделать крем и наполнить эклеры
- сделать картофель-пюре, подливу из уже готового бульона
- испечь быстрый струдель из теста фило и яблок (как у Алины).

Так когда у Вас День Благодарения?
Извените, что спрашиваю - правда не знаю.
Такая вот темнота.

В четверг
По вашему часовому поясу через пару часов уже можно начинать накрывать на стол.
У нас здесь День Благодарения - выходной день.

Milenchik
ты так аппетитно описываешь, слюнки текут. Пойду на работе стол накрою .

Это пирожки с грибами, немножко кривые, но это все так у меня



Грибочки по-венесуэльски. Получились неплохие, только, кажется, я сахару перебавила



Ну и Морковча, свекровь с собой взяла немного, угостить мою золовку, что дома осталась



Торт не фотографировала, да он и не симпатишный вышел

MaKosh
Ну свекровь то довольная ушла?
Я тоже встречалась с родственниками мужа, но мне легче. Встреча проиcходила на территории родственников и на мне были только дессерты. Сделала Польский медовыи тортик от Ayn (ей спасибо уже отнесла).

MaKosh
Оля, какое всё красивое и аппетитное! И Солнц у тебя молодец, такой салат настрогать! Токсикоз скоро пройдёт, поверь.

MYMZYA
Эх, не получилось в этом году попробовать твой рецепт индейки. Ходили в гости к родственникам, они сами решили индейку сделать. Но рецепт надежно сохранен и ждет следущего года. Ну а у тебя как, удалась?

А я ее (индейку) не успела сфотографировать в целом виде так чтобы нормально. Батарейки сели как раз на той что была с незамеченною мной вспышкой (муж до этого фотографировал и включил вспышку) а так и вид не тот и колоооор

Ну и к тем же севшим батарейкам и струдель и прочие вкусности.

Стаффинг получился такой что народ, попробовав его, в сторону картошки потом уж и не смотрел. Даже не представляла что это так вкусно! Сегодня подумала что буду теперь изредка делать его на гарнир А ведь если бы не Алина...

MaKosh
Вот это стол! Как это нет украшений? А котята из маслинок? Очччень даже славненькие! Солнц у тебя молодец, помогает!

Milenchik
Жаль что фоток нет! Ужасно хотелось посмотреть, ты так все вкусно рассказала!!!

Оля прекрасный стол.А про морковку где рецептик был или ты недовала.Она острая ведь?

MaKosh Оля, ты худеешь просто на глазах (смотрю на твою аватарку)! Скажи своему токсикозу - пусть уходит уже.

MaKosh Ну и стол у вас получился! А пирожки какие аппетитные!

У нас тоже неплохой традиционный стол получился! Фотка слола неважная,а индейку в готовом виде забыла сфотать вообще.Стаффинг,как и у
Миленчика вышел на славу (делала из покупных сухариков). НО ФУРОР произвело экспериментальное блюдо (традиция в Америке)-подслащенное пюре из сладкой картошки (ямс) (с молочком-сливками-корицей) с МАРШМЕЛЛОУ (зефир),запеченным слоем сверху.Это-гарнир к индейке. очень интересно !
Обычное пюре почти не ели

Пасибки всем, приятно... хоть и незаслуженно
Лунь, в морковку (на корейской терке, динно так натертая) добавляю соевый соус, уксус, чеснок, перец черный, иногда тоненькие колечки лука, вымешиваю и прокаливаю мало (нагреваю до кипения) , заливаю морковку, перемешиваю. Как остынет - готова Правда лучше все-таки ее под пресс и часть масла слить - но это на мой вкус

PovarPetrovich

Сейчас вот набрела на эту тему.)) Моя коллега шприцем иньецирует индюшку маринадом из белого вина со специями. Говорит очень вкусно и совсем не сухо. Я вот и шприц уже приобрела только как то повода небыло использовать его по назначению.)

MaKosh
Оля спасибо.Будем пробовать.

А что такое стаффинг? Я его тоже хочу попробовать сделать.

MaKosh
Очень красиво. Вот, очень хотелось бы сейчас оливье и пирожочков.Молодец!!!

Сэнди, стаффинг это от глагола стафф (по-русски это "фаршировать")

Мой рецепт стаффинга с кукурузным хлебом вот:
Кукурузный хлеб (рецепт далее)
7 кусочков белого или серого хлеба
2 чашки побегов сельдерея
1 средняя луковица,
30 гр сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
0,5 ч.л. измельченного свежего шалфея (по желанию)
полстакана рубленной зелени петрушки
свежемолотый перец, соль по вкусу
1-1,5 стакана куриного бульона (если сухарики как у Аины то вода, т.к. там уже есть бульонный кубик)

Кукурузный хлеб порезать на кубики или просто размять руками в крошки (я режу)
Белый или серый хлеб без корочки нарезать кубиками и запечь в духовке до зарумянивания (я брала сухарики от Аины но без бульонного кубика)
Смешать в большой миске кусочки хлебов.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное, обжарить до мягкости лук, добавить сельдерей, посолить, поперчить, добавить зелень и шалфей. Выложить смесь в миску с сухариками, все хорошо перемешать, полить бульоном. Масса должна быть не жидкой, но хорошо влажной. Попробовать на соль.
Выложить массу в смазанную жиром форму для выпечки (я брала квадратную 20х20см и запечь в разогретой до 150С духовке 30 минут.

Пишу рецепт и глотаю слюнки.

Кукурузный хлеб для стаффинга.
1 чашка кукурузной муки грубого помола
1/2 чашки пшеничной муки
3/4 чашки простокваши или кефира
1 ч.л. соли
2 яйца
1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст.л. растительного масла.

Смешать сухие ингредиенты, в дугой посуде слегка взбить яйца, добавить простоквашу, растительное масло. Смешать обе массы, перемшав лопаткой как можно быстрее и меньше. Выложить массу в смазанную и припыленную мукой широкую круглую форму, поставить печься в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут, после чего дать хлебу полностью остыть на решетке. Я делала по этому рецепту хлеб только для стаффинга, если же просто есть - лучше взять рецепт от Алины.

побеги сельдерея выглядят вот так

Мила, спасибо!

Девочки, вот опять это время года... Я в этом году первый раз буду делать индюка... уже прочитала Алинин рецептик, и Анита поделилась рецептом.
Мымзичка может и ты напечатаешь свой???

Что еще готовите на этот праздник??? У меня пока что следущее меню нарисовывается...


Индейка с клюквенным соусом
Картофельное пюре
Початки кукурузы
Кукурузный хлебушек
Простой хлебушек
Зеленая стручковая фасоль (тут проблемка с рецептом, но очень хочется сделать)
Салат из огурцов (очень тонко порезанные огурчики с луком, заправленные сметаной)
.... ну и может еще что то...
Нас всего 3 человека будет... но хочется больше разнообразия...

А какие у вас планы?
(кстати, где можно купить эту решетку для индюка???)

marika

tak vot zhe moj receptik, na vtoroj stranice
Indejka vo frake

Олечка, дашь рецептик грибов по-венесуэльски?
Плииииииииииииз

Олечка, дашь рецептик грибов по-венесуэльски?
Плииииииииииииз

Олечка, дашь рецептик грибов по-венесуэльски?
Плииииииииииииз

Олечка, дашь рецептик грибов по-венесуэльски?
Плииииииииииииз

Ой, господи.
Или меня или форум глючит.
Никак не могла послать сообщение, а тут уже их целых 10.
Простите

WomanInLove )))))) Просто когда посылаешь сообщение, и тебе "белая страница" вместо форума открывается... хоть тебе и не видно, а сообщение уже послано... Грибочки по венесуэльски это рецепт Ирины кутовой. На главной странице сайта имеется! (очень очень вкусно и легко делается)


Mymzya Ну вот... сейчас буду темку перечитывать... а то я когда ее со списка рецептов открывала у меня только одна страница была!!! Не заметила... ща еще раз проштудирую...