Полнейший ППКС!
Но что обидно: еще два дня это безобразие будет продолжаться. ]]> Sat, 26 Nov 2005 20:52:50 GMT Зоя 284328,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=284327 marika
Cтолько наготовила! Молодец! ]]> Sat, 26 Nov 2005 20:51:31 GMT Зоя 284327,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=284094 MYMZYA ,Мил , представляешь,. а у меня не пропеклась турка за 2 часа мы вытащили ее из духовки, сфоткали, и еще запекатся поставили... Но все равно - в конечном итоге получилось просто класс!!! Так что спасибо я после твоих рекомедаций специально посмотрела его передачу, что б точно посмотреть что такое "фартух" и что как ее запекать... ]]> Sat, 26 Nov 2005 08:05:35 GMT marika 284094,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=284071 Девочки, всех с праздником!

marika
Машуня, какой стол у тебя красивый и обильный был! Молодец(помню, ты говорила, что в первый раз будешь готовить на ДБ), и посуда твоя новая очень хорошо смотрится. Я рада, что ты сделала индюшку по рецептику шефа Броуна , спасибо за доверие моей скромной интерпретации.

У меня тоже была индюшка по рецепту Мымзички и в этом году индюшка в 14 фунтов приготовилась за 1.5 часа(30 минут "копчения" и где-то час запекания). Я вымачивала ее дольше обычного, часов 15. Готова была in no time, застала меня врасплох своей готовностью

Я до сих пор в себя придти не могу после праздника, обьелись до безобразия, и до сих продолжаем есть. Все, со след недели-строжайшая диета. ]]> Sat, 26 Nov 2005 04:41:34 GMT MYMZYA 284071,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283943 Ой, как же все вкусно выглядит.
Уверена что праздник прошел очень вкусно
]]> Fri, 25 Nov 2005 19:25:28 GMT WomanInLove 283943,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283938 Капустка быстрого приготовления



Салат




НУ и вот мои Морковочка. капустка и луковички
]]> Fri, 25 Nov 2005 19:11:45 GMT marika 283938,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283934 Ну и вот поближе...
Стаффинг... Мое самое любимое


Клюквенный соус


Корейская морковка

]]> Fri, 25 Nov 2005 19:03:35 GMT marika 283934,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283930 покажу что же я приготовила!
Была индюшка конечно же (по рецепту Мымзички!!! )
стаффинг (спасибо Аните!)
клюквенный соус (по рецепту Аины)
Брюсельская капустка с беконом (Зоичка - Неличка, тебе спасибо!!!)
Глазированая морковка
Глазированные луковички (от Наташи Шер)
Капустка быстрого приготовления
Корейская морковка
Салат с Клюквой, сыром с плесенью и маковой заправкой!
Пюре (куда ж без него)
кукуруза в духовке,
Кукурузный хлеб... Ну вроде бы все



]]> Fri, 25 Nov 2005 18:59:02 GMT marika 283930,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283648 С праздничком вас ]]> Thu, 24 Nov 2005 23:53:23 GMT marika 283648,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283553 Девочки-американочки, всех с праздником Я наш день благодарения в этом году даже не заметила ]]> Thu, 24 Nov 2005 19:56:42 GMT MariaL 283553,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283551 С праздником! И всем - празднуете, или нет - желаю сегодня просто еще одного хорошего дня!
turn up the sound and enjoy! http://www.jacquielawson.com/viewcard.asp?code=1796513126
]]> Thu, 24 Nov 2005 19:55:06 GMT ILucky 283551,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283497 C праздником всех! ]]> Thu, 24 Nov 2005 18:19:44 GMT Зоя 283497,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283481 С праздником урожая!
]]> Thu, 24 Nov 2005 17:32:50 GMT MaKosh 283481,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283474 Девочки, с Днем Благодарения вас!
]]> Thu, 24 Nov 2005 16:56:58 GMT Dragoness 283474,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283472 WomanInLove ,

ноги нужно связывать для того что-бы то что ты положила в брюшко ей не вывалилось(Стаффинг, или апельсинка например) и для того что-бы красивее птица получилась.


]]> Thu, 24 Nov 2005 16:47:54 GMT Dragoness 283472,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283411 Девочки, всеx с праздником!
И незамедлительный вопрос-обязательно ли связывать индейке ноги, когда запекаешь в дуxовке и зачем вообще связывают ей ноги?
Xеxе, наверное, чтоб не убежала из дуxовки
Спасибо! ]]> Thu, 24 Nov 2005 14:50:34 GMT WomanInLove 283411,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283346 Зоя
Нелличка, спасибо за ссылку, моей ребятёнке тоже понравилось. Тыкала пальцем: ку-ку...
]]> Thu, 24 Nov 2005 06:48:09 GMT VEERA 283346,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283308 хе хе хе хе.... теперь жалко птычку ]]> Thu, 24 Nov 2005 02:15:00 GMT marika 283308,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283302 Нелли!!!Я уже 5й раз слушаю!! Хаха,думаешь мне жалко птичку? ]]> Thu, 24 Nov 2005 00:48:42 GMT Jazzinitup 283302,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=283297 Для тех, кому "Птичку жалко" предлагаю послушать . ]]> Thu, 24 Nov 2005 00:26:41 GMT Зоя 283297,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=281529 marika
Ой какие классные!
А я решила в этом году к НГ хорошо подготовиться, тем более что мой год - год собаки. Прочитала что нужно стол и квартиру в красное и золотое украшать так что буду присматриваться к этим двум цветам ]]> Sat, 19 Nov 2005 20:59:44 GMT MariaL 281529,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=281520 MariaL , Маш, а я как плюшкин все после праздников скупаю... Столько себе тарелочек накупила к хеловину в этом году ) Правда вот странно было что для благодарения в волмарте уже все скупили 2 недели назад... вот я теперь в ТJ Maxx затариваюсь )
Еще вот таких индюшек купила... только одну уже поломала... рученьки из попы растут


]]> Sat, 19 Nov 2005 20:39:32 GMT marika 281520,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=281516 marika
Отличные тарелочки! Нужно и мне в Волмарт наведаться, я уже тоже присматриваюсь к тому что на стол на НГ ставить ]]> Sat, 19 Nov 2005 20:32:49 GMT MariaL 281516,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=281514 Девочки, я уже говорила что в этом году первый раз буду готовить сама на День Благодарения... Вот решила по поводу "прикупится"... Что то в осеннем стиле, мисочки, чашечки...
Вот такие "салатницы" купила в WalMart


А это для птычки блюдо



Ну и вот такая тарелочка...
]]> Sat, 19 Nov 2005 20:31:16 GMT marika 281514,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=279305 Грушево-Клюквенный Соус

]]> Mon, 14 Nov 2005 16:45:25 GMT Sonulya 279305,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=279114 Спасибо, Олечка ]]> Wed, 09 Nov 2005 17:07:16 GMT WomanInLove 279114,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=279111 WomanInLove
http://www.recipezaar.com/r/370/262

]]> Wed, 09 Nov 2005 15:58:59 GMT MaKosh 279111,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=279096 Девочки, а есть какой-нибудь рецепт с ананасом на День Благодарения?
Может он хорошо пойдет в стаффинг еще с чем-нибудь?
Подскажите, пожалуйста.
Спасибки!
]]> Wed, 09 Nov 2005 03:45:11 GMT WomanInLove 279096,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=278959 Спасибки!
Жалко, что сама не могу удалить свои сообщения, блин. Вот лопухнулась ]]> Sat, 05 Nov 2005 21:58:54 GMT WomanInLove 278959,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=278958 WomanInLove )))))) Просто когда посылаешь сообщение, и тебе "белая страница" вместо форума открывается... хоть тебе и не видно, а сообщение уже послано... Грибочки по венесуэльски это рецепт Ирины кутовой. На главной странице сайта имеется! (очень очень вкусно и легко делается)


Mymzya Ну вот... сейчас буду темку перечитывать... а то я когда ее со списка рецептов открывала у меня только одна страница была!!! Не заметила... ща еще раз проштудирую...

]]> Sat, 05 Nov 2005 21:57:04 GMT marika 278958,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=278957 Ой, господи.
Или меня или форум глючит.
Никак не могла послать сообщение, а тут уже их целых 10.
Простите ]]> Sat, 05 Nov 2005 21:52:11 GMT WomanInLove 278957,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=278952 Олечка, дашь рецептик грибов по-венесуэльски?
Плииииииииииииз ]]> Sat, 05 Nov 2005 21:46:17 GMT WomanInLove 278952,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=278951 Олечка, дашь рецептик грибов по-венесуэльски?
Плииииииииииииз ]]> Sat, 05 Nov 2005 21:44:22 GMT WomanInLove 278951,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=278950 Олечка, дашь рецептик грибов по-венесуэльски?
Плииииииииииииз ]]> Sat, 05 Nov 2005 21:43:48 GMT WomanInLove 278950,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=278949 Олечка, дашь рецептик грибов по-венесуэльски?
Плииииииииииииз ]]> Sat, 05 Nov 2005 21:42:54 GMT WomanInLove 278949,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=278948 marika

tak vot zhe moj receptik, na vtoroj stranice
Indejka vo frake ]]> Sat, 05 Nov 2005 21:38:50 GMT MYMZYA 278948,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=278938 Девочки, вот опять это время года... Я в этом году первый раз буду делать индюка... уже прочитала Алинин рецептик, и Анита поделилась рецептом.
Мымзичка может и ты напечатаешь свой???

Что еще готовите на этот праздник??? У меня пока что следущее меню нарисовывается...


Индейка с клюквенным соусом
Картофельное пюре
Початки кукурузы
Кукурузный хлебушек
Простой хлебушек
Зеленая стручковая фасоль (тут проблемка с рецептом, но очень хочется сделать)
Салат из огурцов (очень тонко порезанные огурчики с луком, заправленные сметаной)
.... ну и может еще что то...
Нас всего 3 человека будет... но хочется больше разнообразия...

А какие у вас планы?
(кстати, где можно купить эту решетку для индюка???)


]]> Sat, 05 Nov 2005 20:31:20 GMT marika 278938,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=86871 Мила, спасибо! ]]> Tue, 30 Nov 2004 20:56:15 GMT Сэнди 86871,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=86870 Сэнди, стаффинг это от глагола стафф (по-русски это "фаршировать")

Мой рецепт стаффинга с кукурузным хлебом вот:
Кукурузный хлеб (рецепт далее)
7 кусочков белого или серого хлеба
2 чашки побегов сельдерея
1 средняя луковица,
30 гр сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
0,5 ч.л. измельченного свежего шалфея (по желанию)
полстакана рубленной зелени петрушки
свежемолотый перец, соль по вкусу
1-1,5 стакана куриного бульона (если сухарики как у Аины то вода, т.к. там уже есть бульонный кубик)

Кукурузный хлеб порезать на кубики или просто размять руками в крошки (я режу)
Белый или серый хлеб без корочки нарезать кубиками и запечь в духовке до зарумянивания (я брала сухарики от Аины но без бульонного кубика)
Смешать в большой миске кусочки хлебов.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное, обжарить до мягкости лук, добавить сельдерей, посолить, поперчить, добавить зелень и шалфей. Выложить смесь в миску с сухариками, все хорошо перемешать, полить бульоном. Масса должна быть не жидкой, но хорошо влажной. Попробовать на соль.
Выложить массу в смазанную жиром форму для выпечки (я брала квадратную 20х20см и запечь в разогретой до 150С духовке 30 минут.

Пишу рецепт и глотаю слюнки.

Кукурузный хлеб для стаффинга.
1 чашка кукурузной муки грубого помола
1/2 чашки пшеничной муки
3/4 чашки простокваши или кефира
1 ч.л. соли
2 яйца
1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст.л. растительного масла.

Смешать сухие ингредиенты, в дугой посуде слегка взбить яйца, добавить простоквашу, растительное масло. Смешать обе массы, перемшав лопаткой как можно быстрее и меньше. Выложить массу в смазанную и припыленную мукой широкую круглую форму, поставить печься в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут, после чего дать хлебу полностью остыть на решетке. Я делала по этому рецепту хлеб только для стаффинга, если же просто есть - лучше взять рецепт от Алины.

побеги сельдерея выглядят вот так
]]> Tue, 30 Nov 2004 20:53:38 GMT Milenchik 86870,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=86868 MaKosh
Очень красиво. Вот, очень хотелось бы сейчас оливье и пирожочков.Молодец!!! ]]> Tue, 30 Nov 2004 20:50:35 GMT Фарида 86868,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=86855 А что такое стаффинг? Я его тоже хочу попробовать сделать. ]]> Tue, 30 Nov 2004 20:31:16 GMT Сэнди 86855,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=86851 MaKosh
Оля спасибо.Будем пробовать. ]]> Tue, 30 Nov 2004 20:23:21 GMT Luna07 86851,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=86819 PovarPetrovich

Сейчас вот набрела на эту тему.)) Моя коллега шприцем иньецирует индюшку маринадом из белого вина со специями. Говорит очень вкусно и совсем не сухо. Я вот и шприц уже приобрела только как то повода небыло использовать его по назначению.) ]]> Tue, 30 Nov 2004 19:53:06 GMT Кумушка 86819,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=84067 Пасибки всем, приятно... хоть и незаслуженно
Лунь, в морковку (на корейской терке, динно так натертая) добавляю соевый соус, уксус, чеснок, перец черный, иногда тоненькие колечки лука, вымешиваю и прокаливаю мало (нагреваю до кипения) , заливаю морковку, перемешиваю. Как остынет - готова Правда лучше все-таки ее под пресс и часть масла слить - но это на мой вкус ]]> Sun, 28 Nov 2004 01:39:11 GMT MaKosh 84067,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83919 MaKosh Ну и стол у вас получился! А пирожки какие аппетитные!

У нас тоже неплохой традиционный стол получился! Фотка слола неважная,а индейку в готовом виде забыла сфотать вообще.Стаффинг,как и у
Миленчика вышел на славу (делала из покупных сухариков). НО ФУРОР произвело экспериментальное блюдо (традиция в Америке)-подслащенное пюре из сладкой картошки (ямс) (с молочком-сливками-корицей) с МАРШМЕЛЛОУ (зефир),запеченным слоем сверху.Это-гарнир к индейке. очень интересно !
Обычное пюре почти не ели ]]> Sat, 27 Nov 2004 20:35:04 GMT Yanchik 83919,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83877 MaKosh Оля, ты худеешь просто на глазах (смотрю на твою аватарку)! Скажи своему токсикозу - пусть уходит уже.
]]> Sat, 27 Nov 2004 19:23:35 GMT Galka 83877,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83853 Оля прекрасный стол.А про морковку где рецептик был или ты недовала.Она острая ведь? ]]> Sat, 27 Nov 2004 18:48:57 GMT Luna07 83853,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83627 Milenchik
Жаль что фоток нет! Ужасно хотелось посмотреть, ты так все вкусно рассказала!!! ]]> Sat, 27 Nov 2004 12:56:59 GMT IRENA 83627,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83625 MaKosh
Вот это стол! Как это нет украшений? А котята из маслинок? Очччень даже славненькие! Солнц у тебя молодец, помогает! ]]> Sat, 27 Nov 2004 12:55:41 GMT IRENA 83625,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83525 А я ее (индейку) не успела сфотографировать в целом виде так чтобы нормально. Батарейки сели как раз на той что была с незамеченною мной вспышкой (муж до этого фотографировал и включил вспышку) а так и вид не тот и колоооор

Ну и к тем же севшим батарейкам и струдель и прочие вкусности.

Стаффинг получился такой что народ, попробовав его, в сторону картошки потом уж и не смотрел. Даже не представляла что это так вкусно! Сегодня подумала что буду теперь изредка делать его на гарнир А ведь если бы не Алина... ]]> Sat, 27 Nov 2004 08:28:30 GMT Milenchik 83525,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83519 MYMZYA
Эх, не получилось в этом году попробовать твой рецепт индейки. Ходили в гости к родственникам, они сами решили индейку сделать. Но рецепт надежно сохранен и ждет следущего года. Ну а у тебя как, удалась? ]]> Sat, 27 Nov 2004 07:47:47 GMT Lerka 83519,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83517 MaKosh
Оля, какое всё красивое и аппетитное! И Солнц у тебя молодец, такой салат настрогать! Токсикоз скоро пройдёт, поверь. ]]> Sat, 27 Nov 2004 07:42:23 GMT VEERA 83517,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83516 MaKosh
Ну свекровь то довольная ушла?
Я тоже встречалась с родственниками мужа, но мне легче. Встреча проиcходила на территории родственников и на мне были только дессерты. Сделала Польский медовыи тортик от Ayn (ей спасибо уже отнесла).

]]> Sat, 27 Nov 2004 07:42:13 GMT Lerka 83516,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=83472 Это пирожки с грибами, немножко кривые, но это все так у меня



Грибочки по-венесуэльски. Получились неплохие, только, кажется, я сахару перебавила



Ну и Морковча, свекровь с собой взяла немного, угостить мою золовку, что дома осталась



Торт не фотографировала, да он и не симпатишный вышел ]]> Sat, 27 Nov 2004 04:58:03 GMT MaKosh 83472,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81639 Milenchik
ты так аппетитно описываешь, слюнки текут. Пойду на работе стол накрою . ]]> Thu, 25 Nov 2004 08:58:12 GMT Ника 81639,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81592 В четверг
По вашему часовому поясу через пару часов уже можно начинать накрывать на стол.
У нас здесь День Благодарения - выходной день. ]]> Thu, 25 Nov 2004 08:09:08 GMT Milenchik 81592,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81588 Так когда у Вас День Благодарения?
Извените, что спрашиваю - правда не знаю.
Такая вот темнота.
]]> Thu, 25 Nov 2004 08:03:50 GMT Юлька 81588,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81581 Пришла отчитаться о проделанной на данный момент работе.
Гостей будет немного и я собиралась замочить и запечь только грудинку, но муж очень сильно попросил целую птицу с нафаршированным пузом и вот теперь:
- в холодильнике 7-кг "кабанчик" в пакете с уже раз испробованным маринадом из яблочного сока.
- клюквенный соус по рецепту Ayn
- начинка для индюшки, которую делать не собиралась и сподвигла меня на это Алина, за что ей огромное спасибо. Состав - идея Алины - кукурузный хлеб и плюс от себя сухарики от Ayn. Ну и еще зелень, овощи, специи, бульон, потрошки...
- Бульон из потрошков и шеи для подливы
- основа для заварных пироженых. Делала по рецепту из книги Baking Illustrated и процесс показался почему-то намного проще чем по маминому рецепту.

на завтра остались мелочи:
- нафаршировать птицу уже готовой смесью, запечь ее
- сделать крем и наполнить эклеры
- сделать картофель-пюре, подливу из уже готового бульона
- испечь быстрый струдель из теста фило и яблок (как у Алины). ]]> Thu, 25 Nov 2004 07:57:01 GMT Milenchik 81581,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81557 Ждем фоток индюшки ]]> Thu, 25 Nov 2004 07:21:15 GMT Ника 81557,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81523 Dina
а вот захотелось свекрови сделать утку. Кто ей поперек скажет?
Клюкву я в торт запихнула в виде варенья, так что кроме тыквы у нас набор

Салат из помидоров самотменился из-за отсутствия помидоров

Насчет спать... я встаю очень поздно, иногда до 2-3 дня сплю

ЗЫ и тебя с праздником ]]> Thu, 25 Nov 2004 05:22:03 GMT MaKosh 81523,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81510 MaKosh
Ты что с ума сошла, кума???? Хватит, конечно же!!! И вообще, что вы делаете здесь в полночь девушка. Помню, одна из "прелестей" беременности - постоянная сонливость. Я до 10 доживала с трудом .

А почему утка? Или вы индюшку только в виде торта принимаете ? ]]> Thu, 25 Nov 2004 04:55:28 GMT Dina 81510,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81509 Завтра, в смысле на День Благодарения, приезжает свекровь и свекр, в честь этого токсикоз разрешил мне приготовить:
1. пироги с грибами (портобелло + жареный лучок, тесто в хлебопечке)
2. морковчу (это морковка со всяческими добавлениями соевого соуса, уксуса, чеснока и перца, залитая кипящим маслом)
3. грибочки по-венесуэльски (немножко совсем, но грибов тллько 250 г было) - делаю впервые
4. салат по типу Оливье
5. бутерброды с икрой и шпротами
6. яйца фаршированные печенью трески
7. может быть помидорно-яблочно-луковый (салат какой-то актрисы)
8. торт... хм.. завтра застынет крем, если будет не очень позорно - покажу Пыталась сделать из него индюшку, перемудрила с пропорциями рисунка

Ну и вот... свекровь обещала утку, может еще чего...

Не уверена, правда, что смогу посидеть за столом ]]> Thu, 25 Nov 2004 04:52:38 GMT MaKosh 81509,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81491 Janochka
]]> Thu, 25 Nov 2004 02:55:25 GMT Олюшка 81491,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81484 Ну, всем спасибо
]]> Thu, 25 Nov 2004 02:28:30 GMT MaKosh 81484,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81386 Еше совет:
Можно замочить индейку в пакете - так легче ее переворачивать и чище.

Еще .. я никогда не делала так, но что вы думаете если ее замочить в вине конечно с добавлением соли и специй? ]]> Wed, 24 Nov 2004 23:09:47 GMT Nutik 81386,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=81289 Так, напоминание всем, кто готовится отмечать Индейкодень: птицу замочить в рассоле нужно уже сегодня вечером!

]]> Wed, 24 Nov 2004 21:59:32 GMT Alina 81289,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=78516 ИНДЕЙКА=ИНДЮШКА=ИНДЮК ]]> Mon, 22 Nov 2004 07:58:39 GMT Юлька 78516,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=78515 ???

Удивительное дело - на мой взгляд:

ИНДЕЙКА НАМНОГО СОЧНЕЕ КУРИЦЫ

Готовлю по разному, но всегда! соблюдаю три правила:
1- ставить в разогретую духовку и не убавлять (прибавлять) огонь в процессе готовки, как бы этого не хотелось
2- каждые 10 минут поливать либо выделевшимся соком, либо соответствующим соусом, либо (на худой конец ) кипяченой водой
3- перед тем как ставить в духовку держу птичку в холодильнике (не морозилке!) НЕ МЕНЕЕ 1/2 часа, т.е. в духовку она попадает остывшая или даже холодная.

Приянтно полакомиться! ]]> Mon, 22 Nov 2004 07:57:05 GMT Юлька 78515,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=78504 И где эта индейка?

]]> Mon, 22 Nov 2004 07:36:22 GMT Janochka 78504,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=77626 MYMZYA дагаварылысь дарагая! ]]> Sat, 20 Nov 2004 00:09:06 GMT Masya 77626,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=77616 Masya ОК, я тебе 25-го или 26-го покажу в лучшем виде
]]> Fri, 19 Nov 2004 23:10:57 GMT MYMZYA 77616,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=77589 Smurfette прошу пардону перепутала...

Milenchik кошмар...

MYMZYA я что-ли жизнь проживаю? не видела я таких гиганток-индюшек
]]> Fri, 19 Nov 2004 21:57:14 GMT Masya 77589,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=77447 Lyubov На здоровье! Рада, что заинтересовала тебя


Masya И вправду, чего ты удивляешься? 14-15 фунтов это еще далеко не предел, я в этом году почти 19-тифунтовую купила, пойдет за милую душу
И про Киев я тоже помню, как и Milenchik -мои родители перед праздниками покупали ПОЛОВИНУ индюшки так где-то на 6-7 кг

]]> Fri, 19 Nov 2004 18:08:12 GMT MYMZYA 77447,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=77433 Masya, мама, помнится, еще в мои школьные годы, отстояв очередину в гастрономе, что возле теперешнего кукольного театра на м. Черниговская, добывала индюшки по 10 кг. Потом из грудинки на всю семью гора котлет получалась.

Так что не только у нас здесь такие мутанты Индюки они немаленькие ]]> Fri, 19 Nov 2004 17:46:12 GMT Milenchik 77433,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=77038 MYMZYA
Спасибо за рецепт! ]]> Thu, 18 Nov 2004 23:52:48 GMT Lyubov 77038,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=77034 Если бы у нас была коптильня, я бы обязательно индейку закоптила, дядя мужа каждый год коптит несколько индеек, это ТАК вкусно, но процесс долгий достаточно, что-то около суток ]]> Thu, 18 Nov 2004 23:29:35 GMT lenas 77034,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=76939 Masya

Это не ко мне - это Mymzyа рецепт вешала (у нас тут не индюшки, а генетические эксперименты! Чем их тока кормят?... ]]> Thu, 18 Nov 2004 20:16:25 GMT Smurfette 76939,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=76937 Smurfette я не представляю себе этих размеров индюшки...

это же почти 6 кг!? просто никогда целую не видела...пойду поищу ]]> Thu, 18 Nov 2004 20:13:11 GMT Masya 76937,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=76929 Milenchik

Не-а

Причём тока в Бронксе и в Квинсе нет этого канала, а во всех других районах - есть. Я бы satellite поставила, так к сожалению у нас окна на северо-запа выходят. Полная невезуха!

Обязательно расскажу (еще не решила) ]]> Thu, 18 Nov 2004 20:01:21 GMT Smurfette 76929,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=76924 Smurfette, очень жаль
По 97 точно нет?! Я думала что до 100 - стандарт. Хотя нет. У сотрудницы ФитТв не идет а это 64.

Расскажешь потом чего решила нести в офис
]]> Thu, 18 Nov 2004 19:52:46 GMT Milenchik 76924,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=76839 А еще лучше купить Organic ИНДЮШКУ ]]> Thu, 18 Nov 2004 17:07:37 GMT katenka 76839,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=76137 PovarPetrovich

Как все уже сказали, нужно её держать в солёном растворе всё ночь. А потом можно положить индюшку грудкой вниз, таким образом весь жир будет стекать на грудкой и получится более сочно.

Есть еще индюшки Butterball, которые накачаны маслом, но неизвестно что там еще в них кроме масла добавляют - стрёмно как-то.


Во фритюрнице должно прекрасно получиться. ]]> Wed, 17 Nov 2004 17:09:59 GMT Smurfette 76137,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=76129 Milenchik

Мила, ты представляешь - у нас Cablevision не предлагает Food Network (который я обожаю!)

Generalsa
nat

Девочки, спасибо за советы - обязательно добавлю в свой быстро-растусший (благодаря вам список. Другой вопрос, как я потом из этого списка выбирать буду ]]> Wed, 17 Nov 2004 17:03:13 GMT Smurfette 76129,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=76089 Lerka
Насчет курицы, кто же спорит

Именно за подход я его очень уважаю, у него рецепты не просто отработанные, а еще и научно обоснованные. К тому же он всегда очень подробно обьясняет, what tools you need for the job.
После опробования етого рецепта первый раз 3 года назад, завелась традиция отмечать День Благодарения у нас. Все только и удивляются, какая чудная индейка получается. А рецепт никто и не просит

А название я сама придумала! Мне тоже очень забавно

Если чего непонятно, спрашивай. Обязательно пробуй, будет вкусно, I guarantee it! ]]> Wed, 17 Nov 2004 16:09:53 GMT MYMZYA 76089,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=75857 У нас на работе всегда идет "на ура" запеченое мясо и лаваши с начинкой сыр+чеснок+зелень+майонез. ]]> Wed, 17 Nov 2004 08:51:20 GMT nat 75857,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=75835 MYMZYA

Вот видите, чтобы вкусно приготовить индейку нужна курица

На самом деле спасибо за рецепт. Я наверняка не люблю индейку, потому что не умею ее готовить. В этом году попробую твой рецепт. Кстати, я вначале пропустила имя повара, а как увидела строчки про куриный бульон, сразу про Алтона Брауна подумала. Я как раз по его рецепту бульон недавно делала. Мне нравятся его передачи, очень интеллектуалный подход
И название у индейки забавное, ну как тут можно не попробовать!
]]> Wed, 17 Nov 2004 08:18:23 GMT Lerka 75835,1138 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic1138.html?view=findpost&p=75761 Alina "Даешь" так даешь! Заодно я его и для себя переписала в пристойном виде. А то все было на каких-то клочках, от руки. А теперь он у меня в компутере будет жить рядом с другими выдающимися рецептами, большинство из которых утащено с этого форума. Буду делать в этом году обязательно, и даст бог хорошего света, и фотки покажу. Итак,

Индейка во Фраке на День Благодарения

14-15 фунтов

За день до основного етапа нужно приготовить наваристый куриный бульон (много куриных костей, если желаете, сварите целую курицу или две, ароматические овощи-по вкусу, слегка присолите) Необходимый выход-1 галлон жидкости. Я ставлю на ночь в холодильник, чтобы наутро снять застывший жир.

В день "основного этапа" нужно приготовить

Brine:

1 галлон куриного бульона(chiken stock)-приготовить за день или взять готовый из банок
1 чашка коричневого сахара
1-2 чашки кошерной соли (или морской соли)
лавровые листики-количество по вкусу (я беру где-то 5-7 листиков)
черный перец горошком по вкусу
другие специи по вкусу (тимьян, кориандр, т.п.-я ничего етого не беру)

Закипятить, охладить до комнатной температуры. Вылить в емкость, в которой будете замачивать индейку (я ето делаю в раковине, предварительно хорошо вымытой, и, естессно заткнутой, иначе, как сами понимаете, придется бульончик повторить Добавить 1 галлон очень холодной воды с максимально возможным по обьему раковины количеством кубиков льда. Опустить в етот раствор размороженную индейку и оставить на минимум 6-8 часов. Я делала ето всегда так: в день праздничного обеда встаю около 6 утра, заливаю в раковину с вечера приготовленный бульон со специями и воду со льдом, погружаю туда индейку, смотрю, чтобы она полностью была покрыта жидкостью, оставляю ее там и иду досыпать в спальню (около 9 утра переворачиваю индейку на 180 градусов). Через 6-8 часов, т.е. в полдень или в 2 часа дня начинаю

вторую стадию приготовления:

Тщательно оботрите индейку внутри и снаружи бумажными полотенцами, она должна быть сухой!

1. Возьмите кусок фольги длиной равной 2 ширинам стандартного рола, сложите пополам по диагонали, смажьте кисточкой одну сторону оловковым маслом, приложите смазанной поверхностью к индейкиной груди так, чтобы покрыть грудь полностью, и сформуйте такой фрачок (защипите по центру грудины)-у вас получится треугольная, выпуклая реплика-форма груди вашей индейки, отрежьте лишнюю фольгу-фрак делаем ТОЛьКО на грудь; отложите в сторону;

2. Разогрейте духовку до 500Ф (!), convection roast;

3. Возьмите решетку(у меня специальная V-образная, roasting rack)и поставьте ее на лист (baking sheet);

4. Кисточкой смажьте грудь индейки только грудь!оливковым маслом, положите индейку на решетку грудью вверх, и запускайте все ето сооружение в разогретую (я бы сказала, раскаленную) духовку на 30 минут;

включите вытяжку сразу, потому что под конец 30 минут все будет дымиться, но мы етого и желаем-етот процесс зарумянивает грудь(и всю индейку), не давая ей пропечься на етом етапе и создает слегка копченый(smoked) привкус;

5. Вытащите индейку из духовки, установите температуру в духовке 350Ф (дождитесь, пока духовка охладится до 350Ф- приблизительно плюс/минус пару минут, не страшно, если начнете с реально чуть более высокой температуры в духовке);

5. Установите термометр пробный (тот который втыкается в индейку) на 161Ф!!! (ИМЕННО 161, не больше, не меньше-результат испытаний моего уважаемого шефа Броуна);

6. Оденьте фрак на грудь индейки, воткните спицу термометра в ГРУДь (внимательно, тут нужно воткнуть в середину груди, чтобы не коснулось кости, потому что иначе все замеры-насмарку) и отправьте все ето обратно в духовку до тех пор, пока она вас радостно не известит о том, что температура в груди достигла 161Ф (или следите за показаниями термометра, лучше, конечно купить термометр, дислпей которого выводится наружу, чтобы духовку лишний раз не открывать). У меня на все (включая первые 30 минут) уходит 2.5 часа при указанном выше весе индейки. Если термометр показывает 161Ф значительно раньше, чем через 2 часа, то у вас или индейка полегче, или вы воткнули термометр не слишком глубоко.

ВСЕ! На блюдо ее! дайте ей постоять минут 10-15, чтобы соки мясные успокоились, и начинайте резать и кушать, нет, ВКУШАТь, поминая Алтона добрым словом за етот великолепный рецепт, меня,-за то что перевела и адаптировала J, ну и нашу дорогую новую родину за етот вкусный праздник.

PS "Начинка" готовится отдельно, Алтон категорически против начинения индейки. Sorry
]]> Wed, 17 Nov 2004 05:08:21 GMT MYMZYA 75761,1138 at www.good-cook.ru