Golubka	Показать ссылку этой темы 27.02.2012 - 19:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны	цитата: (chuchit @ 27.02.2012 - 20:43) Девочки, вопрос по цветам, когда вы делаете орхидеи или лилии там "проволка" пищевая??????? орхидеи.. лилии... нет, проволока самая нстоящая)))) вот тычинки у всех по разному.. у меня и тычинки на провололоке, а иногда делаю из айсинга.. но из проволоки легче и красивее получается :-)

хаска	Показать ссылку этой темы 27.02.2012 - 21:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Amadecasa, согласна с девчатами, что утюжок нужен для работы с мастикой. Других приспособлений у меня нет, но очень понравилось приспособление для отметки и ровной разбивки окружности торта для воланов. Очень нужная вещь, но я не знаю на сколько она удобна при работе. chuchit, проволока не съедобная. Купить ее можно как в кондитерских магазинах, так и в магазинах для флористов.

janna28	Показать ссылку этой темы 27.02.2012 - 22:39 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 187 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 145 Регистрация: 28.08.2006 Откуда: Israel	цитата: (bubo4ka @ 26.02.2012 - 23:56) janna28 Портрет тебе удался! цитата: А где Учили? Я не поняла,что ты имеешь ввиду?Если про "картошку",то это метод Хаски чтобы выровнять торт или придать какую-нибудь форму Спасибо! Я именно это и имела в виду.. есть где-то обьяснения? для чайникоффффф?

хаска	Показать ссылку этой темы 28.02.2012 - 20:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	janna28, объяснения по чему? По картошке? Как делать? У меня пропорций нет. Смешиваю бисквитную крошку с кремом. Если это пирожное картошка, то добавляю чуть тертого шоколада, чуть коньячка. Иногда добавляю мелко порубленные орехи. Замешиваю до того состояния, когда при перемешивании крошки с кремом масса от стенок отставать начнет. Если мне нужна кондитерская штукатурка, то состав тот же бисквитная крошка и крем, но соотношение беру другое. 1:3. То есть на 100грамм бисквитной крошки беру 300грамм крема. Если крошка не чисто бисквитная, а с добавлением крошки безе, то тогда крема беру поменьше. Для выравнивания торта такой картошкой не добавляю в нее ни орехов, ни шоколад. Для обмазывания торта нужна однородная масса, чтобы после обмазки торт был гладкий. Это сообщение отредактировал хаска - 28.02.2012 - 20:20
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: janna28, jalo

janna28	Показать ссылку этой темы 1.03.2012 - 09:47 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 187 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 145 Регистрация: 28.08.2006 Откуда: Israel	цитата: (хаска @ 28.02.2012 - 21:19) janna28, объяснения по чему? По картошке? Как делать? У меня пропорций нет. Смешиваю бисквитную крошку с кремом. Если это пирожное картошка, то добавляю чуть тертого шоколада, чуть коньячка. Иногда добавляю мелко порубленные орехи. Замешиваю до того состояния, когда при перемешивании крошки с кремом масса от стенок отставать начнет. Если мне нужна кондитерская штукатурка, то состав тот же бисквитная крошка и крем, но соотношение беру другое. 1:3. То есть на 100грамм бисквитной крошки беру 300грамм крема. Если крошка не чисто бисквитная, а с добавлением крошки безе, то тогда крема беру поменьше. Для выравнивания торта такой картошкой не добавляю в нее ни орехов, ни шоколад. Для обмазывания торта нужна однородная масса, чтобы после обмазки торт был гладкий. Большооооооооооооооооооооое спасибо! Буду пробовать....

bubo4ka	Показать ссылку этой темы 1.03.2012 - 22:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 186 Спасибок: 166 Пользователь №: 41 896 Регистрация: 9.01.2011 Откуда: Россия	хаска Людочка,как правильно пропитывать бисквит,в смысле нарезанные коржи- 1-й нижний пропитываем сверху, а верхний корж как - сверху или перевернуть и изнутри пропитать(у него ведь корочка)?

хаска	Показать ссылку этой темы 1.03.2012 - 23:23 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	bubo4ka, как правильно не знаю. Я пропитываю нижний сверху, а верхний снизу. То есть переворачиваю , чтобы корочка была внизу и пропитываю из середины. Так чтобы корочка была сухая.
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: bubo4ka

chuchit	Показать ссылку этой темы 2.03.2012 - 11:32 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 211 Спасибок: 23 Пользователь №: 50 133 Регистрация: 27.12.2011 Откуда: Санкт-Петербург	Девочки, я опять про проволоку ,вчера смотрела в интернете там очень много для флористов. Есть упаковки поштучно, а есть кг..... и какая она должна быть по толщине, там просто очень много.

Golubka	Показать ссылку этой темы 2.03.2012 - 15:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны	цитата: (bubo4ka @ 1.03.2012 - 23:24) хаска Людочка,как правильно пропитывать бисквит,в смысле нарезанные коржи- 1-й нижний пропитываем сверху, а верхний корж как - сверху или перевернуть и изнутри пропитать(у него ведь корочка)? я тоже пропитываю обе стороны.. я сама не люблю сухие торты.. поэтому их хорошо пропитываю))
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: bubo4ka

Golubka	Показать ссылку этой темы 2.03.2012 - 15:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны	цитата: (chuchit @ 2.03.2012 - 12:32) Девочки, я опять про проволоку ,вчера смотрела в интернете там очень много для флористов. Есть упаковки поштучно, а есть кг..... и какая она должна быть по толщине, там просто очень много. я проволочку покупала на венчик.ру

хаска	Показать ссылку этой темы 2.03.2012 - 18:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	chuchit, я тоже брала в венчике. Там это №0.45 и 0.7мм. А в других магазинах возможно свои номера. Но для ветки с орхидеями даже 0.7мм мало. Была бы у меня толще проволока, взяла бы ее.

chuchit	Показать ссылку этой темы 3.03.2012 - 10:38 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 211 Спасибок: 23 Пользователь №: 50 133 Регистрация: 27.12.2011 Откуда: Санкт-Петербург	цитата: (хаска @ 2.03.2012 - 18:47) chuchit, я тоже брала в венчике. Там это №0.45 и 0.7мм. А в других магазинах возможно свои номера. Но для ветки с орхидеями даже 0.7мм мало. Была бы у меня толще проволока, взяла бы ее. Спасибо ,буду знать. Нашла у флористов там дешевле чем на венчике, и еще доставка

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 3.03.2012 - 11:33 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	chuchit цитата: Нашла у флористов там дешевле чем на венчике, и еще доставка smile.gif ссылочкой не поделитесь?

olesia32	Показать ссылку этой темы 4.03.2012 - 20:47 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	я спекла коржи - тесто выше писала, купила сливки 500 гр. на рынке, взбила с двумя пакетиками ван сахара. они взбились в масло, я добавила сметаны и снова взбила. покрыла торт. в рецепте было написано выждать два дня. я сомневаюсь пропитаются ли коржи! торт покрыла ганашем. вопрос: пропитается?

хаска	Показать ссылку этой темы 4.03.2012 - 21:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	olesia32, а крем получился в конечном результате льющийся или стоячий? И коржи получились плотные или рыхлые? От этого и будет зависеть пропитается торт или нет.

olesia32	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 06:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	хаска крем плотный по 1 см высотой. коржи рыхлые, мягкие. может фруктов натолкать?

Golubka	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 11:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны	и.. кривой/косой спанч.. ну никак он у меня не получается ровным(((((((((

Golubka	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 11:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны	цитата: (chuchit @ 3.03.2012 - 11:38) цитата: (хаска @ 2.03.2012 - 18:47) chuchit, я тоже брала в венчике. Там это №0.45 и 0.7мм. А в других магазинах возможно свои номера. Но для ветки с орхидеями даже 0.7мм мало. Была бы у меня толще проволока, взяла бы ее. Спасибо ,буду знать. Нашла у флористов там дешевле чем на венчике, и еще доставка я бы тоже ссылочку хотела...

chuchit	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 14:25 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 211 Спасибок: 23 Пользователь №: 50 133 Регистрация: 27.12.2011 Откуда: Санкт-Петербург	Golubka как мне нравятся ваши пинетки.... А еще у вас такие нежные цвета всегда.. Девочки ,вот ссылка, я немного не правильно выразилась в предыдущем сообщении ,я имела ввиду ,что на Венчике цены выше и еще нужна от них доставка, а я нашла магазин у нас в городе.Ну точнее они находятся в Москве, но в Питере есть представительство. http://www.fleur-group.ru/shop/index.php?cPath=22_66 Россия, г. Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 87, офис 208, тел.: +7 (812) 921-0-654, e-mail: spb@fleur-group.ru Это сообщение отредактировал chuchit - 5.03.2012 - 14:26
2 раз(а) поблагодарили за это сообщение: МаДаМа, Golubka

Golubka	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 15:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны	цитата: (chuchit @ 5.03.2012 - 15:25) Golubka как мне нравятся ваши пинетки.... А еще у вас такие нежные цвета всегда.. Девочки ,вот ссылка, я немного не правильно выразилась в предыдущем сообщении ,я имела ввиду ,что на Венчике цены выше и еще нужна от них доставка, а я нашла магазин у нас в городе.Ну точнее они находятся в Москве, но в Питере есть представительство. http://www.fleur-group.ru/shop/index.php?cPath=22_66 Россия, г. Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 87, офис 208, тел.: +7 (812) 921-0-654, e-mail: spb@fleur-group.ru спачибочки)))

olesia32	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 17:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область

olesia32	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 17:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 19:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	olesia32 Молодец, очень красиво

olesia32	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 19:59 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	Amadecasa спасибо. праздник перенесли на день. так что может завтра еще что то подлеплю. но куколка хорошая вышла!

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 5.03.2012 - 20:15 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	olesia32 Русалка мне оооооочень понравилась!!!

хаска	Показать ссылку этой темы 6.03.2012 - 18:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	olesia32, если хвост мастичный у русалки еще не совсем высох, то хорошо бы нанести фактуру в виде чешуек. Хотя бы черенком ложки или ножиком, путем надавливания. И если еще есть время, то какой-нибудь мелочевки не хватает на морском дне. Камешки, водоросли. Кораллы. Это все можно сделать без формочек. Раскатай тонко мастику и сделай в ней дырки разного диаметра. Изогни по разному и дай подсохнуть. Крабики с рыбками очень забавные.

olesia32	Показать ссылку этой темы 7.03.2012 - 11:04 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 7.03.2012 - 11:38 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	olesia32 Очень хорошо))) Внучка сказала - корону нужно маленькую на голову (типа диадема) и сиськи побольше (это  уже от меня))))))))))))))))))))))))))))

хаска	Показать ссылку этой темы 7.03.2012 - 13:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	МаДаМа , бабушка, вы однако хулиганка!! olesia32, ну вот подводный мир стал более интересным и разнообразным!! Это сообщение отредактировал хаска - 7.03.2012 - 13:46

olesia32	Показать ссылку этой темы 7.03.2012 - 14:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	хаска и девочки спасибо!