Пятничные ужины и не только...-5

Мясо в гранатовой карамели «Камуфлет»



(рецепт от MatildA777 с форума Сэй7, словами автора)

"Обалдеть как вкусно! И до смешного просто! Действительно вкусовой взрыв! Обязательно, просто непременно приготовьте! Ни в коем случае не пожалеете! Фото даже частично не передаёт всю прелесть блюда, к сожалению...

Итак, берём любое мясо, в идеале свинину. (у меня опять верхняя часть рёбер) Режем на порционные куски и маринуем.

Маринад:

много-много лука крупными кольцами,
соус "Наршараб", разведённый столовым 9% уксусом в пропорции 2:1, (на 1 кг. мяса нужно 300-400 мл. маринада)
соль и перец.

Заливаем мясо маринадом, хорошо перемешиваем, "жмём" руками и оставляем не меньше, чем на час.
Теперь выкладываем мясо вместе с маринадом в глубокую форму для запекания.

Запекаем 30-40 минут при 200 гр., поливая маринадом (пока маринад не выпарится почти весь). За это время лук карамелизуется и станет потрясающе вкусным!!!
А с мягким хлебом как здорово!!!!

Приятного аппетита!!!"



(Я делала с куриной грудинкой к которой добавила примерно 60 гр бараньего жира, нарезанного тонкими полосками. Уксус у нас 5%. Но маринад получился очень кислым, пришлось добавлять пару ложек сахара. Смортите по своему вкусу, сахар добавляла уже в самом конце, когда пробовала мясо. Вкусно и очень ароматно.)

Пирог с яблоками из прошлого...



(рецепт от Пушинка 36rus с форума Сэй7, словами автора)

"Дорогие мои!!! Позвольте и мне, в предверии нового яблочного сезона
поделиться с вами рецептом яблочного пирога из далёкого прошлого.
Пекла мама в моём далёком прошлом, теперь и я пеку для своих детей, уже и для внука. Набор продуктов- минимален, а вкус- потрясающий..
Хотя, судите сами!!

Тесто:
1кг. яблок
1 стакан сахара
3 яйца
1 стакан сметаны
0,5 чайной ложки соды
ванилин на кончике ножа
около 3-х стаканов муки

Яблоки режим кусочками, засыпаем сахаром.
И оставляем до выделения сока.
В принципе, печь можно уже часа через два, но я обычно оставляю на ночь, а к завтраку уже готов свежий пирог.
Теперь добавляем сметану, яйца, соду, ванилин.
Перемешиваем и добавляем муку.
Тесто должно быть густым, как бы тяжело сползать с ложки.
Выкладываем всю эту красоту в форму, смазанную растит. маслом.
И помещаете в разогретую духовку. У меня духовка- зверь, поэтому пеку при 160 град в течение 1 часа, потом духовку выключаю и оставляю ещё на мин.10.
Пирог отлично выходит из формы, даже в горячем виде.

Угощайтесь!!! Приятного аппетита!!!
Если яблоки сладкие, можно уменьшить количество сахара, пирог получается сладким. Много яблок и мало теста, а ароматтттт!!!"

Сирене по-шопски



(рецепт от jungle с кукинга, словами автора)

"Это настоящий болгарский рецепт Сирене по-шопски. Рецепт из книги на болгарском языке, я готовила неоднократно

600 г несоленой брынзы
2 луковицы
100 г масла
4 помидора
4 яйца
4 острых перчика (если не любите острое, лучше не надо)

На дно 4 горшочков смазанных маслом уложите нарезанный лук. Сверху - брынзу, нарезанную кусочками и посыпанную красным перцем. На брынзу - помидоры, нарезанные кружочками и острый перчик. На самый верх уложите кусочек масла и запекайте в духовке минут 15. Затем разбейте сверху яйцо и пеките еще 5 минут.+"



(Я как всегда уменьшила количество острого перца, положила половину одного. Брынзу брала двух видов, одну слабосоленая, а другая соленая (она у нас называется болгарская). Лук не добавляла, потому что семья проголосовала против лука на завтрак . В следующий раз попробую с ним. Очень вкусно, со свежей лепешкой просто сказка .)







источник:http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=494383#494383

Курица с грибами шиитаке



500-700 гр куриной грудинки или мяса с ножек (без костей)
12 грибов шиитаке
3 шалота или 1 маленькая фиолетовая луковица (мелко нарезать)
2 чайн.лож свежего натертого имбиря
2 давленных зубчика чеснока
1 нарезаная мелкими кубиками или тонкими полу-кружками морковка
1 стакан сухого красного вина
4 стол.лож соевого соуса
4 стол.лож соуса чили (остро сладкого)
1 стакан воды
2 чайн.лож кунжутного масла
раст.масло для обжаривания

Можно добавить:

пол стакана резаного миндаля
пучок нарезаной кинзы
половину красного перца, нарезаного кубиками

Подавать на рисе или на рисовой вермишели.

Нарезать мясо тонкими полосками. Отрезать грибам ножки и нарезать тонкими пластинами.
В большой сковородке или воке нагреть масло и обжаривать мясо, пока оно не зарумянится. Отложить мясо в строну. Выложить в сковородку лук, имбирь и чеснок. Обжаривать, пока лук не зарумянится. Добавить в сковородку морковь и грибы (если хотите красный перец, добавляйте и его). Обжаривать овощи минуту, а потом вернуть курицу в сковородку. Добавить сою, соус чили, вино и воду.
Держать на большом огне минут 5 до частичного выпаривания жидкости и получения густого соуса. В конце добавить нарезаный миндаль, кунжутное масло и кинзу (если хотите). Соль и перец добавлять не надо.
При подаче можно посыпать сверху дробленым арахисом.





(Я подавала с рисосвой вермишелью. Кинзу и миндаль добавляла (миндаль посыпала сверху, вместо арахиса). У меня ушло не 5, а 20 минут до частичного выпаривания жидкости. Делала в воке. Брала шиитаке и шампиньоны.)

источник:
http://zetaim.com/archives/2009/chicken-shitake