GruSha	Показать ссылку этой темы 12.12.2007 - 09:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 212 Спасибок: 13 Пользователь №: 6 296 Регистрация: 30.03.2006 Откуда: Московская область	innok очень приятно... спасибо...

GruSha	Показать ссылку этой темы 12.12.2007 - 10:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 212 Спасибок: 13 Пользователь №: 6 296 Регистрация: 30.03.2006 Откуда: Московская область	innok очень приятно, спасибо

luiza22	Показать ссылку этой темы 18.12.2007 - 22:27 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 515 Регистрация: 5.05.2007 Откуда: Неизвестно	Всем салам алейкум, Немогли бы вы мне подробно написать как делать заливку для чак чак а то у меня все уходит на дно ,А рецепты у вас изумительные спасибо

Masia	Показать ссылку этой темы 19.12.2007 - 08:00 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 79 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 159 Регистрация: 6.09.2007 Откуда: Ташкент	Здравствуйте, все! Думала, я думала и решила - наверное, мне здесь будет хорошо. Судите сами - папа- крымский татарин из Керчи, мама - казанская татарка из Самары. Спрашивают - говорю, что я татарка на 200%, . На первых страницах кто-то спрашивал об отличиях в этих кухнях, я, наверное - спец по этому вопросу. (Правда, больше покушать, ). Из крымской кухни мы чаще готовим чебуреки, кубетэ, сары бурма, пакла аш (суп из фасоли с лапшой-вкуснятина!), рыбу всякую обожаем. Из казанской кухни - беляши, пончики, и еще помню - бабушка делала умач - суп из тертой муки, тоже очень вкусно. Рецепт не помню, м.б. кто-нибудь знает? Живу в Ташкенте, обожаю узбекскую кухню, сейчас вообще почти все готовлю по-узбекски. Корейскую кухню уважаю. Ребята, кто умеет готовить жареные овощи (какое-то ассорти) по-корейски. Ела в кафе "Ханиль", сейчас ето кафе пропало.

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 27.12.2007 - 09:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	luiza22 http://tatar.com.ua/forum/20-47-1

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 7.01.2008 - 12:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	Не знаю насколько это татарское блюдо, но суть приготовления я часто встречал в татарских кулинарных книгах. Сподвигло меня на это блюдо, то что жена не всегда берет молодую баранину и мясо жесткое, все таки мясо должен выбирать мужчина. Режим баранину достаточно крупными кусками, я очень часто для этого блюда беру спинку барана, и отвариваем часа полтора-два с селдереем, луком и морковкой. Полученый бульон пускаем в разные блюда, лагман и т.д. Полученое же мясо раскладываем на противень, посыпаем любимыми пряностями и в духовку, до получение апетитной корочки, я не большими порциями под гриль пуская в духовку. Подается блюдо с любым гарниром. Это сообщение отредактировал Ravchyk - 7.01.2008 - 12:47

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 14.01.2008 - 10:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	Татарские лепешки: Рецепт этих лепешек я не встречал не в одной кулинарной книге, но встречал в семьях где еще есть старое поколение. татарское название я не знаю, мож кто подскажет? Лепешечки мне очень нравятся, особено к чаю. 30гр сливочного маргарина залит одним стаканом кипятка, замесить тесто как на пельмени, нарезать и раскатать в лепешки, обжаривать на сковородке с не большим количеством растительного масла. А это контрольный выстрел:

Тунечка	Показать ссылку этой темы 14.01.2008 - 12:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 955 Спасибок: 21 Пользователь №: 6 051 Регистрация: 9.03.2006 Откуда: Израиль,Хайфа	Ravchyk А контрольный выстрел-беляши?...

sima1	Показать ссылку этой темы 14.01.2008 - 15:02 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 212 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 917 Регистрация: 6.12.2007 Откуда: AU, Melbourne	Цитата (Lyubov @ 15.10.2004 - 02:51) А где ж его возмешь то в Америке? Кто знает подскажите! В Америке не знаю, но вот в Австралии я нашла в аутдорном магазине (отдел BBQ). Там даже чайнички чугунные водятся

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 14.01.2008 - 16:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	Тунечка Перемечи по нашему. http://tatar.com.ua/forum/20-92-1 Это сообщение отредактировал Ravchyk - 14.01.2008 - 16:11

Тунечка	Показать ссылку этой темы 15.01.2008 - 13:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 955 Спасибок: 21 Пользователь №: 6 051 Регистрация: 9.03.2006 Откуда: Израиль,Хайфа	Ravchyk В принципе,то же самое.А я делаю тесто на молоке или кефире,без дрожжей,с добавлением пекарского порошка.Так быстрее и вкус не хуже. У меня подруга самая близкая-татарка.Я помню,ее мама всегда готовила татарские блюда.Не помню,что именно,помню что было вкусно.Особенно помню вот эти перемечи.

kashik	Показать ссылку этой темы 15.01.2008 - 18:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 787 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 627 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Неизвестно	[б]Равчык[/б] А для меня татарские лепешки -вкус детства, бабушкина подруга-баба Гуля жарила, вкусно было необыкновенно, может потому что в гостях. Сегодня сама сделала-с ребятенком наперегонки стрескали- сердечное спасибо. Еще баба Гуля кажется в ети же лепешки пюре с с жаренным лучком клала на обжаренную сторону , пополам сворачивала и снова на сковородке обжаривала другую сторону- называли мы ето татарскими pirozhkami, может вы знаете рецепт. Это сообщение отредактировал kashik - 15.01.2008 - 18:48

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 16.01.2008 - 09:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	kashik Я не понял рецепт каких пирожков Вам нужен, их много и разных.

Альба	Показать ссылку этой темы 22.01.2008 - 15:09 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 284 Регистрация: 6.11.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (Ravchyk @ 14.01.2008 - 11:01) Татарские лепешки: Рецепт этих лепешек я не встречал не в одной кулинарной книге, но встречал в семьях где еще есть старое поколение. татарское название я не знаю, мож кто подскажет? Лепешечки мне очень нравятся, особено к чаю. Лепешки у нас дома такие делали, татарское название поравда, не знаю. А я и забыла про них, спасибо - напомнили . Надо как-нибудь сделать. А перемяч у нас дома всегда из пресного теста делали. И делают.

Альба	Показать ссылку этой темы 22.01.2008 - 15:10 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 284 Регистрация: 6.11.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (kashik @ 15.01.2008 - 19:47) Еще  баба Гуля  кажется в ети же лепешки пюре с с жаренным лучком клала на обжаренную сторону , пополам сворачивала и снова на сковородке обжаривала другую сторону- называли мы ето татарскими pirozhkami, может вы знаете рецепт. По описанию похоже на кузекмяк. Он же кыстыбай, где-то в этой же темке уже мелькал. Но он немножко не так делается. Это сообщение отредактировал Альба - 23.01.2008 - 00:25

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 29.01.2008 - 11:52 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	Альба Цитата татарское название поравда, не знаю. күмэч

Альба	Показать ссылку этой темы 2.02.2008 - 00:53 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 284 Регистрация: 6.11.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (Ravchyk @ 29.01.2008 - 12:52) Альба күмэч А вторая какая буква?

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 3.02.2008 - 14:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	"У"

kashik	Показать ссылку этой темы 3.02.2008 - 14:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 787 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 627 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Неизвестно	Цитата (Альба @ 22.01.2008 - 16:10) По описанию похоже на кузекмяк.  Он же кыстыбай, где-то в этой же темке уже мелькал. Но он немножко не так делается. A kak ego gotovit'? Это сообщение отредактировал kashik - 3.02.2008 - 14:31

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 3.02.2008 - 14:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	kashik http://tatar.com.ua/forum/20-95-2

kashik	Показать ссылку этой темы 4.02.2008 - 16:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 787 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 627 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Неизвестно	[б]Равчык[/б] Спасибище огроменное, те самые ,родимые, бабы Гули, пошла делать!

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 5.02.2008 - 10:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	Та нема за що. (с)

kashik	Показать ссылку этой темы 5.02.2008 - 14:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 787 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 627 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Неизвестно	Ravchyk Сделала я их вчера , вкусно, а главное носtалжи, спасибо еще раз за блюдо и путешествие в детство Это сообщение отредактировал kashik - 5.02.2008 - 14:49

Фиалка2	Показать ссылку этой темы 18.02.2008 - 22:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 790 Спасибок: 3 Пользователь №: 14 899 Регистрация: 17.10.2007 Откуда: Крым-Нью-Йорк	Девушки (и парни)!! Помогите, пожалуйста! Ищу рецепт татарской сладости "парварда" (сахарные подушечки). Я ела не только белые, но и желтенькие, и розовые. Очень хочу приготовить парварду дома. Буду всем очень благодарна за помощь и подсказку!!! Все, нашелся рецептик!! Спасибо всем за беспокойство! Оксаночка-MONAMI - спасибо огромное за рецепт, милая!!!

Beregina	Показать ссылку этой темы 19.02.2008 - 12:13 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 171 Спасибок: 0 Пользователь №: 17 490 Регистрация: 10.02.2008 Откуда: Москва Жулебино	Девочки надоумте как готовиться красный сладкий творог, очень хочется попробывать приготовить. Спасибо

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 20.02.2008 - 09:06 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	Beregina Не сладкий просто, (сухую) паприку не острую добавте и делов.

Beregina	Показать ссылку этой темы 20.02.2008 - 14:38 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 171 Спасибок: 0 Пользователь №: 17 490 Регистрация: 10.02.2008 Откуда: Москва Жулебино	Нет в Башкирии на рынке покупала красный (больше похож на светло-коричневый) сладкий творог, вкус карамельный - очень вкусно было. Сказали, что делают из творога, масла, сахара, без подробностей. Так хочется попробывать сделать в Московских условиях.

GruSha	Показать ссылку этой темы 12.05.2008 - 12:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 212 Спасибок: 13 Пользователь №: 6 296 Регистрация: 30.03.2006 Откуда: Московская область	На канале "домашний" передача "мир в твоей тарелке" татарская кухня, сегодня с 13.00-14.00 с Татьяной Виденеевой

Ravchyk	Показать ссылку этой темы 12.05.2008 - 16:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 782 Спасибок: 0 Пользователь №: 916 Регистрация: 23.09.2004 Откуда: Lwow	А у нас нет такого канала.

GruSha	Показать ссылку этой темы 16.05.2008 - 15:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 212 Спасибок: 13 Пользователь №: 6 296 Регистрация: 30.03.2006 Откуда: Московская область	Ravchyk Равиль, жаль.. передача была интересная, посмотрела с удовольствием